Ceps er kanskje det mest ønskelige byttet for mange soppplukkere. Det kan med rette bli kalt svampekongen, fordi det ikke bare er preget av det attraktive utseendet, men også av meget høye smakegenskaper, noe som gjør den til en ideell ingrediens for mange retter. Videre er hvit sopp preget av en rekke nyttige egenskaper som vil bli diskutert nedenfor.
Boletus eller porcini sopp, beskrivelse
Hvit sopp tilhører de spiselige varianter av sopp som tilhører Borovik slekten. Dens eksterne parametere er i stor grad påvirket av vekstforhold, men selv i verste fall forblir det alltid en kjekk gigant, spesielt mot bakgrunnen til sine andre slektninger. Denne rørformede sopp har et kjøttfullt hvitt bein, som kan nå 10 cm i diameter og ofte vokser opp til 12-25 cm i høyden.
Overflaten på basen (beina) er fullstendig dekket med et maske mønster av en lys nyanse, mens den konvekse hetten (diameteren er ofte 30 cm) er preget av en blek gul farge, og litt senere blir kastanjebrun. Den øvre delen av hetten er glatt, og den nedre føles som en svamp med små porer.
Kjøttet av den hvite soppen er tett nok, og hvis den er kuttet eller knust, vil den indre delen av brukket forbli hvit. Brutet sopp vil ha en hyggelig sopp lukt.
Det er viktig! Boletus har en ubehagelig "tvillingbror", kalt galopp sopp. Deres slående likhet forklares av holdningen til en familie av boletovene. Gall sopp er usannsynlig å forårsake alvorlig forgiftning, men smaken av kokte retter vil definitivt bli bortskjemt, da det er veldig bittert.
Når du samler hvite sopp, er det også viktig å kunne skille den gamle fra den unge kopien. Først av alt, bør du være oppmerksom på kapsene og beina til soppene som er funnet. I en ung boletus vil beinet bli hovent i basen, mens det i det gamle er det høyt og halvcirkulært, med en grønn eller rødaktig øvre del.Når det gjelder hetten, i ung sopp skal den nedre delen være hvit i fargen, og i gamle sopp skal den være gulaktiggrønn. Likevel bør vi ikke glemme at skyggen av beina, som fargen på hatten til boletus sopp, i stor grad avhenger av vekststedet.
For eksempel i granskog er hodet på den hvite soppen først rosa, men med alderen blir den blek rød, som ikke skal nevnes i beskrivelsen. Samtidig gjør bjørkplantningen hatten lysebrun, og eiklunder gir den en mørk rød farge, ofte med en berøring. Forresten, boletus vokst blant eik, anses med rette som den mest velduftende og velsmakende.
Hvor vokser hvite sopp og når du skal plukke dem
Erfarne soppplukkere vet sannsynligvis nøyaktig hvor du skal lete etter cep, men hvis du er ny på denne virksomheten, da bør du først og fremst forstå at boletus sopp lever i familier i skogen. Det er så snart du finner en representant for arten, begynner å lete etter hans slektninger ved siden av ham.
Blant andre kjennetegn ved den hvite soppen kan man ikke unnlate å trekke oppmerksomheten til sin motvilje mot tykke mørke lunder. Derfor, i de fleste tilfeller, borovikov gjemmer seg i gresset i utkanten av skogen, på kanter eller blant de unge skuddene av trær.
På samme tid, sortere ut hvilken skog som kan vokse hvite sopp, bør du være oppmerksom på voksne eller til og med gamle skoger med mye mose og lav, selv om disse soppene i det minste føler seg komfortable på sandede, sandede, leamy jord og loamy jord.
Vet du det? Borovik er utbredt på alle kontinenter, og det eneste stedet hvor de ikke vokser, er Australias territorium.
I tillegg til å bestemme den omtrentlige plasseringen av de beskrevne soppene, er det verdt å vite når den hvite soppen vokser, fordi det i noen måneder er det bare ubrukelig å se etter det. Dermed vises nesten alle boroviki i skogen i begynnelsen av juli og kan oppstå til midten av høsten.
I høstperioden, når de første nattfrostene opptrer, kan man finne "krystall" hvite sopp som er dekket av mange isflommer, under morgensolen. Hvis svampen er i en slik tilstand i en kort stund, er den ganske egnet til bruk, selv om rotte prøver ofte blir funnet (på grunn av høyt vanninnhold og gjentatt frysing, forverres de raskt).
Det er viktig å vite, og hvor mye den hvite soppen vokser, da de yngre representanter har høyere smakegenskaper. Så om sommeren når boletus voksenlivet i 5-9 dager, og i oktober blir denne perioden økt til 9-15.
Sammensetningen av hvite sopp: kalori, næringsverdi, vitaminer og mineraler
Kanskje du vet hvor den hvite soppen vokser, men ikke alle soppplukkere blir informert om de gunstige stoffene som utgjør det. Faktisk, boletus - bare et lagerhus med nyttige vitaminer og mineraler.
Tørrmasse inneholder 45% protein, 50% karbohydrater og 3,4% fett. I tillegg utgjorde per 100 g av disse soppene 89,4 g vann, 2,3 g kostfiber, 0,9% aske.
Blant de nyttige av vitaminer (også per 100 g) er det nødvendig å isolere B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (eller PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Gruppen av makronæringsstoffer inneholder i dette tilfelle kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) og kalsium (25 mg).
Sporelementer representert av jern (5,2 mg), mangan (0,23 mg), sink (0,33 mg), fluor (60 ug) og kobolt (6 ug). Også i denne skogen er polysakkarider, svovel, lecitinester og mye β-glukan.
Totalt, per 100 g hvite sopp, i gjennomsnitt 30 kalorier, og de har mange nyttige egenskaper.
Nyttige egenskaper av hvite sopp
Det er ikke overraskende at en slik overflod av vitaminer og gunstige makronæringsstoffer gjør hvitt sopp en velkommen gjest i en kurv med noen soppplukkere, spesielt i betraktning at sjelden noen av hans slektninger (det spiller ingen rolle om de er hvite eller av en annen farge) kan skryte av slike egenskaper.
Hvis vi vurderer den hvite soppen fra utsiktspunktet til dens fordelaktige egenskaper, så er det først og fremst verdt å nevne stimuleringen av kroppens fordøyelsesprosesser og følelsesfølelsen som den gir. På grunn av den store mengden protein, er dette produktet ofte likestilt med kjøtt, som, som sopp, fordøyes i ganske lang tid.
I tillegg er svovel og polysakkarider som er en del av borovikov godt egnet til assistentens rolle i kampen mot kreft. Det er heller ingen hemmelighet at ceps har en sårheling, anti-infeksiv og tonisk effekt.
Lecithineter, som er tilstede i hver boronik, forhindrer avsetning av kolesterol i karene, noe som gjør den ekstremt nyttig for anemi og aterosklerose. Ergothionein fremmer cellefornyelse, noe som gjør mange sopp (spesielt hvit sopp) veldig nyttig for nyrer, lever, øyne og humant benmarg.
Ikke glem de gunstige egenskapene til β-glukan-karbohydrat, som fungerer som en sterk antioksidant, som har en kraftig effekt på immunsystemet. Det beskytter godt kroppen fra virus, kreftfremkallende stoffer, bakterier og sopp.
Når det gjelder vitaminer som supplerer boroviks sammensetning, er B2 direkte involvert i redoksreaksjoner og bidrar til bedre fargemotstand hos en visuell analysator. Den utilstrekkelige mengden i kroppen forårsaker et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, samt lys og dystert syn.
Vitamin C er direkte involvert i immunsystemets funksjon og fremmer absorpsjonen av jern. Mangelen på denne komponenten forårsaker løshet og blødning av tannkjøttet, og kan også forårsake neseblødning (som følge av økt permeabilitet og skjøthet i blodkarillærene).
Det er viktig! Selv om hvite sopp er en god kilde til protein, kompliserer kitin i fersk sopp betydelig assimileringsprosessen. Derfor anbefales det å bruke pre-tørket sopp, fordi i dette tilfellet når absorpsjonen av proteiner 80%.
Bruken av hvite sopp i medisin
Nevn av hvite sopp og deres korte beskrivelse finnes i annaler fra de siste årene. Dermed ble boletus kjøtt i Russland i 1700-tallet brukt som et eksternt middel for frostbit, og i Tyskland var det effektivt å behandle hudkreft.
I dag har ikke bare leger, men også vanlige elskere av "soppjakt" en ide om de hvite soppens medisinske egenskaper, blant annet antiinflammatorisk og anti-sklerotisk effekt, antimikrobiell effekt, antitumoregenskaper og smertelindring i angina pectoris.
Boroviki brukes i noen form for iskemisk hjertesykdom, vaskulære sykdommer (trombose og tromboflebit), samt for å øke immunforsvaret og generell kroppstone etter tidligere infeksjonssykdommer, forgiftninger eller skader. Bruken av hvite sopp er også indikert for forebygging av kreft og forebygging av mulige tilbakefall etter radikal behandling.
I dag er det bare en masse medisinske oppskrifter, hovedbestanddelen er en sopp, populært kjent som hvit. Det er vant til å lage buljonger, kremer eller bare å bli spist etter å ha forberedt deilige retter, selv om det er best å lage tinkturer fra boletusen.
Det er viktig! Under varmebehandlingen begynner de biologisk aktive substansene i massen å bryte ned, noe som betyr at du kun vil bevare produktets helbredende egenskaper ved å redusere tiden for slukking eller koking.Her er noen eksempler på de mest kjente oppskrifter med boletus.
Først bør den hvite soppen betraktes som en god hjelper for hjertet, da den inneholder alkaloid Hercynine, brukt i angina pectoris, hjertesvikt og atrieflimmer.
For å få et helbredelsesverktøy, kan du lage mat følgende infusjon: 2 ss. skjeer av tørket sopp skal helles med et glass vodka og insisterte på et mørkt sted i en uke. Den resulterende sammensetningen tar 1 teskje 2-3 ganger om dagen til utvinning.
For enkel bruk kan du fortynne den medisinske infusjonen med vann, men bare før bruk. Det samme verktøyet er flott for behandling av ledsmerter. Du trenger bare å lage en komprimering og i tillegg pakke den med en varm klut.
Som et alternativ tinkturer hakket soppmasse er plassert i en glassburk, strømmet med vodka og lagret på et mørkt sted i en periode på to uker.
Etter dette filtreres og injiseres infusjonen, tar som en tonic en halvtime før måltider to ganger om dagen (en teskje tinktur er bedre å fortynne i en haug med kokt vann). Behandlingsforløpet i dette tilfellet er 10 dager, men om nødvendig kan du gjenta det etter en ukesferie.
Under behandling av onkologiske sykdommer, er den angitte infusjonen tatt i en teskje 15 minutter før lunsj og en spiseskje i en kvart time før kveldsmåltid. Behandlingens varighet er 1 måned, og som i forrige tilfelle kan den gjentas etter en ukesferie.
Ved behandling av angina pectoris anbefales det å spise en spiseskje med hakket råmasse av hvit sopp 30 minutter før måltider tre ganger om dagen, og fortsetter kurset i 2 uker.
Det finnes andre unike helbredende oppskrifter med boletus. For eksempel å styrke og gjenopprette hår Tørket sopp (1 ts) sendes gjennom en kjøttkvern og litt vegetabilsk olje (bedre enn oliven eller burde) legges til dem, hvorpå den resulterende vasselen påføres håret og forsiktig gnides inn i røttene.
Etter 15 minutter kan du vaske av blandingen med varmt vann. Denne prosedyren gjentas i løpet av måneden med en frekvens på 2 ganger i uken.
Vet du det? Hvit sopp tilhører den første kategorien av matråvarer, noe som betyr at du kan spise den uten forbehandling.
Skadelige egenskaper av hvite sopp og kontraindikasjoner
Finn ut hva en hvit sopp er og hvilke nyttige egenskaper den har, det er nødvendig å nevne mulige kontraindikasjoner til bruken. Det er ingen hemmelighet at nesten alle sopp, inkludert hvite, er en sterk naturlig sorbent som absorberer mye giftige stoffer (for eksempel radioaktivt cesium, kadmium, bly, kvikksølv og strontium).
Av denne grunn anbefales det ikke å samle sopp i nærheten av travle veier og industriområder, fordi de i stedet for å være gode, bare skader helsen din.
I tillegg bør du ikke gi sopp til barn, fordi opp til 12-14 år kan fordøyelsessystemet hos en liten person ikke klare den svinete kimmen av svampen, fordi den mangler nødvendig mengde nødvendige enzymer.
I enkelte tilfeller kan individuell intoleranse for dette produktet forekomme, men du vil bare lære om dette ved din egen erfaring eller ved å passere de riktige testene enn de fleste forsømmer.
I alle tilfeller bør målene følges. Derfor, selv om du vet at den hvite soppen er "i ansiktet", har du en anelse om hvordan den vokser og hvor du skal finne avkastning med høy avkastning, bør du ikke umiddelbart hoppe på dem. Husk at det er mange skadelige mennesker i naturen, derfor er det nødvendig å nærme seg dumt å plukke sopp.
