Bønner: typer og varianter

Bønner har alltid vært ansett som et lite kalorier og lett fordøyelig produkt, noe som er en utmerket energikilde, og dette gjelder for mange varianter (dette er angitt i beskrivelsen). Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle, og i begynnelsen av kulturkulturen ble planten brukt som dekorativt ornament.

I denne artikkelen vil vi snakke om varianter av grønne bønner, slik at du kan spise ikke bare bønnerne selv, men hele bøtter. Det er bemerkelsesverdig at det viktigste og mest merkbare kriteriet for å dele varianter i grupper er fargen på brystene.

De beste varianter av røde bønner

Røde bønner er nesten like populære som hvite bønner. Dette er ikke overraskende, fordi de inneholder en stor mengde proteiner (8 g per 100 g) og antioksidanter. Takket være slike indikatorer, utmerker røde bønner til og med ris i gunstige egenskaper, fordi det er antioksidanter som beskytter menneskekroppen mot skadelige radionuklider og senker aldringsprosessen. I tillegg inneholder den røde utseendet mange vitaminer og fibre, hvor bruken forbedrer hudtilstanden og har en gunstig effekt på immun- og nervesystemet.

Det er viktig! Bare 100 gram bønner per dag vil gi deg den nødvendige mengden av disse stoffene, som ikke bare stabiliserer blodsukkeret, men beskytter også mot tarminfeksjoner og til og med svulster.

Selvfølgelig er bønnene ikke rart betraktet som en av de mest nyttige avlinger som vokser i forstadsområder. Men i tilfelle av røde bønner bør være veldig forsiktig, fordi i deres rå form de er toksiske. Varmebehandling vil bidra til å ødelegge giftstoffer, bare matlaging bør vare minst 10 minutter. Om nødvendig kan bønnene for-dyppes i vann.

Det finnes forskjellige typer røde bønner. Så, en lignende nyanse kan ha både vanlige og asiatiske bønner, samt fletning eller bush planter med røde frø. Denne fargen er også typisk for frø av den dekorative formen av bønner.

Den beste representanten for rødskjellende varianter i vårt land er Skorospelka, Tomat, Tashkent, Middle Red, Etiopian og Adzuki. Som forskjellige bønnesorter har de alle sine egne spesifikke sett med funksjoner og kan variere i utseende og vekstegenskaper. For eksempel rives bønner fullstendig i 55-60 dager etter planting, og deres karakteristiske trekk er en lang og pen form, samt en behagelig rosa-rød farge. Tomat - ideelt for å bevare og lage tradisjonelle georgiske retter. Fruktene av denne sorten er avlange, brune i farge og litt flatt på sidene. Tashkent er mer egnet for dyrking i de sørlige områdene av landet, da det foretrekker et varmt klima. Ved å bruke avlsmetoden, kan du imidlertid få ganske gode avkastninger i den midterste sonen av landet.

Vi vil ikke detaljere alle funksjonene til de røde bønnesorterne nå, men når du kjøper frø, må du alltid være oppmerksom på dette fordi bønner som er ideelle for dyrking under visse forhold, ikke er helt egnet for andre.

Gule bønner

Blant de mest varierte varianter av unge bønner, som vanligvis presenteres i hagen, skiller gulstreng ut spesielt. Dens store bøtter med en lys farge ligner på vanlig voks, men uansett navn, blant representanter for gule bønner er det fortsatt lilla pods.

Gule bønner brukes til å lage forskjellige retter (supper, småkoke, salater) og passer godt til blanchering, koking, steking, marinering, stewing eller damping. Imidlertid brukes den ofte i mat og rå, fordi det er slik det beholder maksimalt antall nyttige egenskaper. Det beste utvalget av gule bønner er Sweet mot, som gir en rikelig høsting i 41-56 dager etter spiring. Et særegent trekk ved denne førti-cm store planten er sylindriske, saftige bønner med lyse gule farger. Lengden på bommen er 12-16 cm.

Vet du det? Som grønnsakskultur ble bønner dyrket bare i det XVIII århundre.

Hvite bønner: varianter

Hvite bønner, fremfor alt, preges av ikke for mye protein (per 100 g - 7 g), så denne bønnen er ideell for personer som lider av overvekt. Bruken av hvite bønner vil være nyttig for eldre mennesker, fordi den blant annet inneholder mye jern, som bidrar til å styrke kardiovaskulærsystemet og forbedre helbred.

Ved matlaging, den mest optimale kombinasjonen av hvite bønner med grønnsaker, som inneholder en stor mengde vitamin C. Som andre "farge" varianter, kombinerer en gruppe hvite bønner flere forskjellige bønner, blant annet isolerte busker, klatrer eller vevplanter. Nesten alle av dem dyrkes etter samme teknologi, og avkastningen er i stor grad avhengig av utvalgte variasjoner og oppmerksomhet i sommersesongen. Blant de mest populære varianter av hvite bønner er Black Eye preget - det er preget av små frukter og tynn hud, takket være at du ikke trenger mye tid til å forberede disse bønnene (du kan uten å suge).

Vet du det? Sorten fikk navnet på grunn av en liten svart prikk som ligger på en hvit bakgrunn av en bønne..

Chali - i motsetning til den forrige, har denne sorten relativt store frø, som oftest brukes i tilberedningen av hovedretter. Årsaken til dette er bønnens meget tette struktur, som gjør det mulig å først koke og deretter steke bønner.

Nevi er en ertart som er verdsatt av gartnere for sitt høye innhold av fiber og jern, som har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Blant andre representanter for hvite bønner er det også hvite flate varianter, Belozerka og White mares, som, selv om de ofte vokste i sommerhus, ennå ikke har fått så stor popularitet som beskrevet ovenfor.

Beskrivelse av grønne bønnesorter

Når det gjelder grønne bønner, er det umulig å ikke nevne de grønne bønnene, representert av noen av de beste varianter. Denne representanten av legumfamilien har pods som når 6-20 cm i lengde, i hver av disse 3 til 8 frø modner. Det er bemerkelsesverdig at den første omtalen av grønne bønner, forskere har funnet i kinesiske brev knyttet til II årtusen f.Kr. Alle etterfølgende materielle artefakter ble funnet i Sør-Amerika, hvor grønne bønner ble dyrket av Inca og Aztec-stammene.

Når det gjelder den europeiske lands kulinariske tradisjon, viste tradisjonen om bruk av saftige bønnerblad ikke tidligere enn det XVIII århundre. Delikate og sprø ukentlige pods blir spist hele, uten å bare fjerne frøene som har dannet seg. De kan ha et bredt utvalg av former: fra standardrunde (asparges, "fransk" eller kenyanske bønner) til flat og kort (7-13 cm).

Det er viktig! Forskjellene i grønne bønner er merkbare i fargepaletten. Det er lyse grønne, grågrønne, grønne med lilla flekker og til og med gule pods, men den vanligste fargen er fortsatt grønn.

De beste varianter av denne typen inkluderer asparges og farget bønner. I det første tilfellet er disse avrundede skulderblad som ikke har grove fibre (Tendergreen anses som en av de beste), og i den andre er bøtter med gule og kremfrø som beholder sin farge under matlagingen (det er verdt å prøve den duftende Kinghorn Wax). I tillegg inkluderer grønne bønner ofte flate bønner, som raskt blir tøffe hvis du savner tiden de høstes. De beste varianter blant disse plantene regnes som Prince and Hunter.

Lilla bønner

Lilla bønner er representert av gultlilla pods, når en lengde på 12 cm. Ofte kalles denne arten "georgisk" eller "dragetunge", men alle tre navnene refererer til bælgplanter med olivenfrø inni en lilla pod.

Bønner er anvendbare både i kokt og rå, men i sistnevnte tilfelle er det bedre å bruke unge prøver. Hvis fruktene er overfylte, blir nukleolene fjernet fra podet og tilberedt separat.

En viktig egenskap ved lilla bønner er en fargeendring under varmebehandling. Det vil si, hvis du bestemmer deg for å lage matkjøttene, vil de miste en vakker lilla farge og få en standard grønn farge. Denne fantastiske typen bønner kom til oss fra India og Kina, hvor man i matlaging benytter både helt unge pods og modne frø uten cusps.

Svarte bønner: Populære varianter

Blant varianter av bønner, som ofte finnes i sommerhus, er representanter for svarte bønner, som, men mindre enn hvite og røde, anses å være gode kultiver til dyrking, ikke mindre nyttige. De inneholder mer protein enn de samme røde og hvite bønner (opptil 9 g), noe som betyr at fruktene av en slik plante lett kan erstattes med kjøtt, spesielt når man vurderer at kjennetegnene til sorte bønneproteiner er veldig nært til animalsk protein .

I tillegg til de ovennevnte fordelene, bør normaliseringen av kjemisk balanse i magen, som er typisk ved vanlig bruk av slike bønner, også tilskrives fordelene ved svarte frø.

Gitt at husarbeidere ikke er veldig aktivt forplanter seg dyrking av svarte bønner, så er varianter av denne planten ikke så mye. De beste av dem er:

• Nyrebønner er nyreformet og farget svart med en rødaktig tinge. Som i tilfelle av lilla bønner, endrer fargen på svarte bønner også når de er kokte, hvorpå de blir rosa. Etter matlaging blir huden av sorte bønnefrø svært tynn.
• Preto - bønnsort med frukt av rik svart farge med en karakteristisk hvit arr med krembønner inne. Hovedkarakteristikken ved denne sorten er en lettbærsaroma, spesielt merkbar når du lagrer bønner. Når det gjelder varmebehandling, må Preto-bønner tilberedes i svært lang tid (minst 90 minutter), ibløt i vann på forhånd. Smaken av denne svarte bønnen er også ganske spesifikk og har en søt notat, med en knapt merkbar bitterhet.

Svarte bønner med alle dens arter og varianter kan bli representert som klatring, veving og buskplanter. Vanligvis blir bønner spist i form av side retter, men de blir ofte lagt til varme første kurs. Svarte bønner kan faktisk gjøre supper eller borscht mer hyggelige og rike.

Vet du det? Ofte kan du se svarte bønner i meksikanske retter, delikat grønn - på fransk og rød - flott for fylling av burritos eller som en komponent i krydret chili. Samtidig er hvite bønner et allsidig produkt, perfekt kombinert med andre produkter av hvilken som helst farge, som skygger dem på den mest fantastiske måten.

Uansett hvilken type du velger for planting på sommerhuset, vil du i hvert fall få et unikt supplement til forskjellige retter, som inneholder mange nyttige vitaminer og sporstoffer.