Blant andre høstavlinger skiller gulrøtter seg som en grønnsak som er vanskeligst å bevare i lang tid. Det kan være mange grunner til dårlig overvintring av en rotbeskjære: Fra feil jordbruksteknikker for dyrking til høy luftfuktighet i kjelleren.
Obligatorisk komponent for enhver teknologi for lagring av gulrøtter - pre-beskjære frukter. Hva er det og hvorfor er prosedyren nødvendig? La oss snakke om dette i artikkelen.
Funksjoner av rotenes struktur
Roten hud tynn og delikat - dette forklarer deres vanskelige lagring. Ondsinnede bakterier penetrerer lett gjennom løs hud, gulrøtter raskt spiser, fryser eller roter. For å bokmerke for vinteren, vær sikker på å plukke bare tette og sunne frukter, der det ikke er spor av mekanisk skade, sykdommer.
Gulrøtter er 80% vann. Skarpe temperatursvingninger, høy fuktighet eller tørrhet i rommet, fuktighet, dårlig rengjøring av kjelleren - et kompleks av faktorer fører til det faktum at vannet fra frukten begynner å fordampe (gulrøtter blir myke og skumle). Egnede lagringsforhold:
- lagringstemperatur - 1-2 grader over null (for mer informasjon om lagringstemperaturen til roten finner du her);
- fuktighetsindikatorer - 90-95%;
- moderat nivå av ventilasjon (ingen utkast).
HJELP! Rotbeskjære er bedre å ligge om vinteren i gropene, kjellere, kjellere.
Pålitelig langsiktig lagring gir et rom med kunstig ventilasjon av luft, der en konstant temperatur og fuktighet opprettholdes. Før du høster, må du tørke og kutte gulvens topp.
Vi velger egnede varianter for høsting
En av betingelsene for høyverdig bevaring er valg av egnede varianter og hybrider. For å bokmerke for vinteren, anbefales det å hente opp midtsesongen eller sen-modningsarter. Tidlige varianter opprettholder dårlig fuktighet og er egnet til umiddelbar bruk - spising eller konservering.
Når du velger plantemateriale, er det tilrådelig å være oppmerksom på emballasjen - her er gjennomsnittsperioden for modning alltid indikert.
Generelle krav til frukt: Den riktige formen, høye utbytter, beregnet for lang lagring. Med riktig teknologi vil gulrøtter forbli friske opptil 6-8 måneder.
Hvilke sorter skal du velge?
- Fort.
- Vita Long
- Shantanu.
- Dronning av høst.
- Karlen.
Flere detaljer om hvilke gulrot sorter er best egnet for lagring finner du her.
Hva er beskjæring: Formålet med prosedyren
Før beskjæringsprosedyren høstes og tørkes. Ved graving er det forbudt å slå gulrøtter mot hverandre, risting av bakken. Dette fører til microcracks, brudd på integritet og reduksjon av holdbarhet. Hvis det kreves vask av frukt, er det nødvendig å tørke avlingen godt etter tørking (hold hengende i varm luft i minst 1-3 dager).
Beskjæring gulrøtter er å fjerne den øverste grønne delen. En slik prosedyre vil bidra til å bevare nyttige komponenter i frukten, stoppe prosessene for rotting og uttørking. Hvis du forlater toppene, vil den vokse aktivt, ta vann og næringsstoffer fra frukten. Det er nødvendig å utføre beskjæring, ut fra formålene og lagringsperioden.
- Begrepet overstiger ikke 3 måneder. Beskjæring grønn masse 2-3 cm over grønnsakshodet.
- 2-4 måneder. Videre bruk - for mottak av frø. Beskjæringen er identisk med det første alternativet.
- Lang oppbevaring (til neste sesong). Det er nødvendig å trimme toppen sammen med 2-3 mm av roten av roten. Dette vil stoppe spiring, gulrøtter beholder juiciness og smak.
Må jeg fjerne toppene for å holde i kjelleren?
Klipp av den grønne delen er obligatorisk for enhver teknologi for lagring av gulrøtter. Hvis gulroten forblir vinteren i bakken, blir toppene kuttet, uten å påvirke selve roten. For oppbevaring i kjelleren må du kutte av grønnsakene og fjerne vekstpunktet - klipp av 2-5 mm fra fruktens øvre kant, vask røttene hvis ønskelig.
Slik lager du en gulrot for vintering: detaljerte instruksjoner
Å forberede gulrøtter til oppbevaring er et viktig stadium som må gi maksimal oppmerksomhet (hvordan å forberede gulrøtter for lagring om vinteren, les vår artikkel).
Det er forbudt å utføre prosedyren med hender, rive eller vri på toppene. Pass på å bruke en skarp kniv og ikke la selv små stikker. På grunn av klipping av toppen av gulrot blir vekstpunktene stilket, spiring stopper, de opprinnelige egenskapene og smaken er bevart.
Hvordan utføre prosedyren?
- Trimming av hovedgrønnmassen. Det er nødvendig å forlate et lite tuberkul, klipp toppene litt over fruktkanten.
- Tørre gulrøtter i solen i 24 timer.
- Klipp 2-4 mm fra roten av roten. Hvis det er ringformede sprekker eller andre skader på overflaten, er det nødvendig å kutte fra 5 mm til 1-2 cm.
- Fjerne roten av haler, siden den er fra dem, begynner å rote. Roten må kuttes på stedet der hale diameteren er 5 mm eller mindre.
Videre handlinger - legger gulrøtter i ett lag på plastfolie på bakken, tørker i solen i 2-3 timer. I løpet av denne perioden blir skivene dekket med en beskyttende skorpe, noe som vil forbedre oppbevaringskvaliteten. Deretter legges frukten på dagen på et kjølig sted og senkes da bare ned i kjelleren.
Du kan også lære om forberedelsen av gulrøtter for lagring til vinteren fra denne artikkelen.
bilde
Ytterligere bilder av eksempler på hvordan å kutte en gulrot:
Vinterlagringsmetoder
Høy kvalitet bevaring av roten gir plass i sand eller sagflis, plastposer eller i esker av ler. Den enkleste måten er å lagre i kjelleren i trebokser med lokket. Beholdere må plasseres i en avstand på 10-15 cm fra veggene, ettersom veggene kan være fuktige, noe som vil påvirke gulrøtter. Du må sette beholdere på hyller eller lave stativ. I 1 boks bør ikke plasseres mer enn 20 kg frukt.
Hva fyller å legge i boksen?
- Bomullsavsmed.
Materialet inneholder fenol, som forhindrer rot og andre sykdommer. Gulrøtter er brettet i en kasse og fylt med sagflis.
- sand.
Røttegrønnsaker må spres på en tykk sandpute (legg en hylle eller bunnen av esken). Hvert nytt lag må fylles med sand igjen. Det er nødvendig å bruke litt fuktet sand.
- Kalkløsning.
Kalk må fortynnes med vann til en jevn konsistens. Dyp hver gulrot i en løsning, brett den i bokser og lagre.
- Væske leire.
Dette er en skitten, men effektiv måte. Egnet for de kjellere hvor røtter ofte råtner og forverres. Fra leire og vann må du lage en talker - en strekkmasse. Dyp gulrøtter i løsningen, tørr. Leire bør helt dekke frukten. Etter tørking, plasser gulrøtter i esker eller kurver, senk dem til kjelleren.
- Plastposer.
Tørrrotgrønnsaker må foldes i tette poser og legges i kjelleren, legg på gulvet på beskyttelsesstativer. Lag flere hull på bunnen av posene slik at kondensatet har et uttak. Ikke lukk posen og bind ikke den.
Moss eller lerretposer kan også brukes til oppbevaring.
- Hvordan lagres hvis det ikke er noen kjeller?
- På sengen.
- I banker og bokser.
- I kjøleskapet.
- På balkongen.
- Kan jeg fryse i revet form for vinteren?
Hvis noe gikk galt?
Under hele oppbevaringsperioden for gulrøtter er det viktig å sikre at det ikke roter, vokser, mister smak og produktegenskaper. Av de fysiske prosessene gir fordampning av fuktighet den høyeste risikoen. Gulrøtter har en liten tykkelse på skallet, inneholder mange kolloider - dette påvirker det intense tapet av fuktighet. Mulige resultater inkluderer vekttap, fading, tap av produktkvalitet.
For å hindre slike endringer er det viktig å sikre god luftutveksling og konstant temperatur. Hvis rotting har blitt oppdaget, bør de berørte fruktene kastes, rottingstedet og de nærliggende rotkulturene skal dekkes med kalk eller kritt. Ved massrotting må alle gulrøtter sorteres ut og implementeres (brukt) så snart som mulig.
Ytterligere tips og advarsler
Primær bearbeiding av gulrøtter før lagring er rensing, riktig beskjæring og tørking. Ved høsting er det viktig å avvise de skadede grønnsakene. Etter beskjæring av grønnsaker må du vente på dannelsen av en tørrskall ved kuttpunktet og bare deretter senke gulrøtter inn i kjelleren.
Den endelige holdbarheten avhenger av den valgte teknologien:
- leire og sagflis vil bidra til å bevare frukten før høsting av den nye avlingen;
- våt sand - 7-8 måneder;
- Vanlige trebeholdere uten fyllstoff - 4-7 måneder;
- plastposer - 3-6 måneder.
Regelmessig inspeksjon av avlingen, fjerning av skadet frukt og beskjæring av overgrodde topper i kjelleren vil forlenge og forbedre kvaliteten. Det er viktig å ta hensyn til at topptilstanden spiller en avgjørende rolle under lagringen. Jo større størrelsen på venstre hamp, desto raskere vil roten begynne å spire.
ADVARSEL! Den eneste uønskede naboen til rotgrønnsaker er et eple. Frukt utsöndrer etylen, noe som påvirker smaken av gulrøtter.
Hvis kjelleren er frosset, må esken med gulrøtter bli ytterligere dekket av filt eller annet isolerende materiale. Små og tynne frukter er ønskelig å bruke i første omgang, da de tørker raskere. Større gulrøtter med riktig tilnærming vil ligge til våren-sommeren. Pass på å isolere grønnsaker fra direkte sollys og fuktighet.
Beskjære gulrøtter før legging til vinteren - en obligatorisk prosedyre. Kvaliteten på lagringen av avlingen avhenger av kvaliteten på implementeringen. Klipp toppene med en skarp kniv eller sakse, og la ingen vekstpunkter og hamp. For å senke røttene i kjelleren er det bare nødvendig etter at kuttpunktene er dekket med en beskyttende film.
