Beskrivelse av soppens gris med bilde

I årevis har folk samlet griser og elsket dem for sin særegne smak og enkel forberedelse. Erfarne soppplukkere understreker kategorisk at disse soppene er helt trygge, det er nok å koke dem og spenne dem før matlaging. I motsetning til denne uttalelsen er det en mening om faren og giftigheten til disse skogsgaver. Jeg lurer på hva ekspertene tenker på dette? Forsøk å forstå, svindelbare sopp, eller er det ikke?

Familie svushukovyh - foto og beskrivelse

Folk ringer grisen annerledes: solokha, dunka, gris øre, solopen, svart melk. Og i den vitenskapelige litteraturen kalles sopp Paxillus incubutus - grisen er tynn - og tilhører familien av griser, som først ble beskrevet for over hundre år siden. I lang tid ble familien betraktet som mellomliggende mellom bolet og agarisk sopp. Og over tid tilskrivte mykologene det til bøylens rekkefølge, som ble bekreftet ved molekylær fylogenetisk analyse. Men i denne perioden var det endringer i grisene. Av de få slektene som tilhørte familien, ble 8 arter av Paxillus skilt ut i en egen slekt Tapinella. Det er også en gris.

Vet du det? Svushki fikk navnet sitt på grunn av mørke flekker, som ligner på smuss som vises på dem når de blir rørt.

Beskrivelsen av grisen har likheter med vekten. En kjøttfull hette med krøllete kanter er konkav i midten, vokser til 14 - 17 cm. I unge prøver er den brun med oliventak, i gamle prøver er den gråbrun. Føler tørr og myk eller glatt. I regnfullt, tåkete vær, klebrig og ubehagelig. Hvis du trykker hardt eller kutter kanten - det vil mørke.

Inne i sopp er tett, kremfarget. Farge kan være forskjellig, gulbrunt spektrum. Det lukter ikke. Om sommeren er det ofte mange malurt skogtrofier i kurven.

Stammen er liten, innen 10 cm, glatt, fargen er ofte identisk med hetten, men kan variere i brunaktig yellowness. En karakteristisk egenskap hos grisene er brune falske plater under hetten. De ser ut som folder og er lett skilt fra overflaten.

For mer enn 35 år siden ble svampens sopp anerkjent som spiselig, i henhold til smaken, ble den tildelt den fjerde kategorien. Og i moderne referansebøker er det ofte funnet informasjon om dets uegnethet i mat og "dødelig fare".

Hvor og når vokser svushki

Du kan finne dem fra slutten av våren til begynnelsen av frost nesten overalt: de vokser i kolonier, sjelden ensam, i skoger, i sump, under trær og busker, på opprotede stubber og til og med i forlatte myrder og på mos. Mushroom elsker fuktighet og skygge. Fra en glede kan du samle en full liten kurv. De er funnet selv under nåletrær, men oftere under eik og bjørk. Noen ganger vokser selv på koffertene.

Soppplukkere anbefaler å ta unge prøver når de fortsatt er elastiske. De kan ses i små størrelser og litt shaggy cap. Gamle sopp inni er ofte løs. Svinfrukt hvert år.

Er grisen en giftig eller spiselig sopp?

På dette emnet fortsetter i dag å diskutere gammeldags soppplukkere og representanter for den vitenskapelige sfæren. Den første refererer til opplevelsen og kunnskapen om forfedre som bare spiste dunker, den andre - til resultatene av deres forskning. For tiden i tvisten ble det sist sagt av legene. Sopp er farlig. Det viser seg at dets giftstoffer kan bli drept umiddelbart, og kan etter en tid, fordi med regelmessig spising svin akkumuleres i kroppen.

Argumenter om spiselighet

Til tross for at grisen tynn og tykk siden 1984 er forbudt for innsamling, salg og blanks, blir den samlet. De motiverer det med et banalt argument: de sier, bestefar og besteforeldre spiste, og ingenting. Stædige gourmeter tror at du kan til og med lage en giftig sopp, under varmebehandling blir alle giftstoffer ødelagt. For gjenforsikring kan du samle troféer koker med løk 3 - 4 ganger. Andre elskere av skogsdelikatesser forklarer det dødelige utfallet etter et måltid av solopeni ved forvirring i sopp. De sier at noe giftig kunne ha tilfeldigvis kommet inn i kurven.

Svushka sopp ble analysert og forskere med hensyn til deres fordeler og skader. De fant et brunt pigment i kroppen Dunka - atroomentin, som har antibiotikaegenskaper og polyporøs syre, som kan ødelegge ondartede svulster. Ifølge leger er dette ikke nok til å tillate bruk av sopp. Det brukes bare til fremstilling av medisiner.

Det er viktig! Når man kombinerer sopp med svin og alkohol, er det sterke hallusinasjoner.

Giftige egenskaper

Gjennom langsiktige studier og observasjoner vitenskapelig etablert:

  • Tilstedeværelsen av giftige lectiner og muskarin i sammensetningen av grisene, som holder giftighet selv ved høye temperaturer. Dette betyr at selv etter koking gjentatte ganger forblir svinene giftige;
  • Når det brukes, produserer dunek i menneskekroppen spesielle antistoffer agglutininer, som er designet for å ødelegge antigenene som finnes i sopp som festes til erytrocytmembranen. Som følge av dette utløses en autoimmun prosess - antistoffer begynner å ødelegge røde blodlegemer, noe som fører til anemi, nyre- og leverskade, opp til feil i disse organene og døden;
  • Svampens svampete struktur fremmer opphopningen av radioaktive isotoper av cesium og kobber;
  • soppforgiftning kan manifestere seg etter en lang periode etter å ha spist sopp, alt avhenger av egenskapene til organismen. Reaksjonen av mennesker til sopptoksiner varierer sterkt, men barn er mest utsatt for skadelige effekter.
Hva du skal legge i kurven din, bestemmer alle for seg selv. Men før det er verdt å vurdere risikoen. Trenger jeg det i det hele tatt?

Se på videoen: Sopp på 1-2-3: Forgifta? (Mars 2024).