Oksekjøtt er en uunnværlig energikilde for en person, siden det er dette kjøttet som best tilfredsstiller kroppens behov for de essensielle sporstoffer og vitaminer.
Kyr og okser av kjøttraser er som regel svært store, de vokser raskt, og kjøttet er høyt i kalorier.
Kjøttkyr gir nesten ikke melk, og i vektøkning mer enn kvinner av meieri eller kjøtt- og meieriområder.
For ganske lang tid med dyrking ble det identifisert en rekke raser, noe som på den beste måten gjenspeiler målet for disse storfeene avles og oppdrettes.
Beskrivelse av disse raser du finner i dette materialet.
Hereford rase av kyr
The Hereford rase er en av de mest kjente og populære raser av kjøtt i verden.
Fargen på disse dyrene er mørk rød, men hodet, tåken, magen, dewlap, hale børsten og den nedre halvdelen av lemmer er malt i hvitt. Nesen til disse køene er blekrosa.
Forfatningen av representanter for denne rasen er vanligvis kjøtt. Dyret når en gjennomsnittshøyde på 125 cm, og en lengde på 150-155 cm. Kroppen har formen av en tønne, det er ganske kratt, dypt og bredt.
Fench er sterk, derfor kan den tydelig ses fra siden. Brystbenet er bredt og satt dypt. Rygg og lend er bred, men kort. Hornene er ganske tykke, men små. Huden er dekket av små, myke hår, veldig tynn, elastisk i struktur.
Bulls kan få i vekt fra 850 til 1000 kg, og kvier - fra 550 til 650 kg.
Det er veldig lett å fette dyr av denne rasen, de er ekstremt gunstig påvirket av å gå sine beite. Kjøttet til disse køene og oksene er veldig høy kvalitet, er standarden på "marmor" kjøtt. Ved slakting vil ca. 58-62% av dyrets totale vekt være kjøtt, klar til bruk og forbruk.
Hereford kyr er ikke krevende å bry seg, de kan dekke ganske lange avstander, er ikke utsatt for visse sykdommer, og er også i stand til rask akklimatisering.
De har veldig rolig temperamentde lever veldig lenge - 15-18 år.
I alle livsårene mister dyrene ikke mye vekt, og fruktbarheten forblir også på nivået.
Det er en rekke eksperimenter som ble utført på disse køene. Som et resultat ble det konkludert med at dyrene i denne rasen på beiteet spiser nesten alle typer gress, uavhengig av dens ruhet. Disse kyrene spiser til og med ugress.
Den eneste ulempen med denne rasen er at kalver er født små, kun 25 kg levende vekt. Men kroppene deres er sterke nok til ikke å bli syk.
For ytterligere beskyttelse av ung bestand på gulvet i låven må du legge mye tørt søppel. Da vil kalvene ikke være redde for å være kaldt. Hereford-kyr melkes ikke, siden deres melkighet er svært lav. Kalvene holdes på sugekraften, men for hele laktasjonsperioden kan man få fra en ku 1000-1200 kg melk, med et fettinnhold på ca. 4%.
Belgiske blå ko
Den belgiske blå kua er med rette betraktet som den mest lovende rasen i verden. Det ble trukket for lenge siden, på 1800-tallet i Belgias åpne områder. Siden da blir dyr av denne rasen aktivt avlet for å produsere kjøtt av høy kvalitet.
Dyrene i denne rasen er ganske store, skjemaene er runde, musklene uttrykkes veldig tydelig. Subkutane muskler er spesielt synlige på nakke, skuldre, bekken, rump og nedre del.
Baksiden av disse køene er rett, rumpen er rund, halen er veldig tydelig merket, huden er veldig elastisk og sunn utseende. Disse køene er veldig godt utviklede ben, derfor kan de lett bevege seg, overvinne de store avstandene.
Farging kan være svært variert, men innenfor fargegruppen, på grunn av hvilken rasen fikk navnet sitt.
Huden kan være hvit, blåaktig-pegovoy, svart eller har nyanser av alle tidligere farger. Noen ganger kan disse blåkyrene ha røde flekker, men denne fargen overføres av en egen genotype. Disse dyrene er veldig rolige på grunn av deres natur.
Tyr i toppen av deres styrke kan veie 1100-1250 kg, men noen ganger kan vekten overstige 1300 kg. En stor oks kan variere fra 145 til 150 cm. Kyr har en gjennomsnittlig vekt på 850-900 kg, og når en høyde på 140 cm.
Et karakteristisk trekk ved denne rasen av kyr er høy grad av muskelutvikling.
Genetikere har funnet ut at DNA fra dyr av denne rasen inneholder et gen som undertrykker produksjonen av myostatinprotein, som produseres av kroppen for å undertrykke muskelvekst etter å ha nådd et bestemt punkt.
Det er på grunn av tilstedeværelsen av dette genet at musklene i denne rasen av kuer nesten aldri slutter å vokse. DNA fra renrasede belgiske kyr inneholder en dobbelt kopi av dette genet, takket være at når de krysses, vil den unge også kontinuerlig vokse muskelmasse.
Kalver har ikke slike utviklede muskler fra fødselen, og de begynner å få muskelmasse 4 til 6 uker etter fødselen.
På grunn av sin særegne funksjon, har belgiske kyr det største kjøttutbyttet fra kjøttkropp - ca 80%. Dessuten vil dette biffet være nesten kosthold på grunn av den reduserte mengden fett som akkumuleres i kroppen av denne kua.
Auliekol raser av kyr
Auliekol-rasen av kyr ble oppdrettet relativt nylig, på slutten av det 20. århundre, på Kasakhstan. For å oppnå denne rasen, krysset oppdrettere flere raser, nemlig Charolais, Aberdeen-Angus og lokal kazakisk hvithodet.
I 30 år klarte dyre spesialister å bringe kjøttet av disse kyrene til nivået av høye kvalitetsstandarder, takket være at i dag er auliekolsky kyr avlet på store industriparker.
De fleste representanter for denne rasen (ca. 70%) er komolymi, det vil si de har ingen horn.
Huden til disse køene er lysegrå, grunnloven er sterk, tønneformet torso. Om vinteren vises en tykk haug på huden, som beskytter kulegemet mot hypotermi. Det er på grunn av tilstedeværelsen av dette håret, auliekolskie kyr rolig utholde alvorlige frost uten betydelig vekttap.
Disse kyrene vokser og utvikler seg veldig raskt. En voksenbul kan veie 950-1050 kg, og en ku kan få en vekt på ca 540-560 kg.
Det skjer så at oksen kan "spise" 1500 kg kroppsvekt.
kjøtt disse køene er av høy kvalitet, "marmor", inneholder ikke så mye fett. Ved slakting er kjøttproduksjonen 60-63%. Kjøtt av disse kyrene har en spesiell etterspørsel på markedene i Kasakhstan.
Auliekol kyr er veldig tilpass raskt til noen, selv svært foranderlige, værforhold. Et interessant faktum er at huden til disse kyrene kan stratifisere til 4-5 lag, når andre raser har det maksimale antall lag som kun kan nå 3.
Disse kyrene krever ikke spesielle forhold for boliger, og nesten alle typer vegetasjon kan spises på beite.
Det er også interessant å lese om funksjonene ved å melke en ku.
Kian kyr
Kyankyr ble avlet i Val di Chiana-dalen i Italia. Denne rasen er anerkjent som den største i verden.
I SNG viste disse dyrene seg relativt nylig, i slutten av forrige århundre. Siden da kan Kian-rasenkyrene ses på mange gårder, og ikke bare industrielle.
Kyr av denne rasen malt hvit, men noen ganger kan du se dyr med en lys grå hudtone, og i okser er brystet generelt grått.
Benene til disse dyrene er tynne, hodet er middels i størrelse, profilen er rett, hornene er små. Manken er høy nok, brystbenet er bredt, musklene på den er godt utviklet, dewlap er moderat utviklet, kroppen er langstrakt, lend og bak er brede, musklene er veldig godt utviklede, rumpen er jevn og lang, beina er lange og rette.
Huden til disse køene er myk og tynn.
Til tross for fargen på voksne er kalver ved fødsel farget i rødt. Som sådan forblir de til den tid de er 3 måneder gamle.
Tyrene kan nå en høyde på 158 cm, og kvier - 172 cm. Lengden blir kyr opp til 170 cm, og okser - opp til 195 cm. Kyr kan få 720-1000 kg levende vekt og tyre - 1300-1800 kg.
Melkeproduksjonen av denne rasen av kyr er ekstremt lav. Vekten til en nyfødt kalv er 42-48 kg.
Seks måneder etter fødselen, med normal utvikling, riktig vedlikehold og ernæring, kan kalven få opptil 220 kg kroppsvekt. I løpet av dagen får en ung ku eller tyr et gjennomsnitt på 1 - 1,4 kg. Ved slakt er prosentandel av kjøtt ca 60-65%.
Dessverre har denne rasen av kyr flere ulemper. For eksempel dyr av denne rasen ha et voldelig temperament, derfor kan sparke en person, samt bite og treffe med et horn. De er også altfor aktive, så de kan hoppe over et gjerde, hvor høyden kan nå 2 meter.
Hvit Aquitanian rase
Den hvite Aquitaine-rasen av kyr ble selget i Aquitaine, Frankrike. Den ble oppnådd ved å krysse Goransky, hvite pyreneanske raser og ko Querci.
Hvite Aquitaine-kyr anses å være en av de mest verdifulle, siden husdyrspesialister har sikret seg at kjøttet til disse kyrene oppfyller de strengeste kriteriene for kvalitetsutvalg for hele perioden av dyrking.
Hudfarge på en ku kan variere fra rød til hvit. De mest typiske er gylne og hvete nyanser, mens sirkler rundt øynene, innsiden av låret, magen og skinnet kan være hvite.
Formen på hodet på disse kyrene er langstrakt, snuten og pannen er brede, ansiktet er trekantet i form. Horn kan eller ikke være tilstede. De selv er ganske tykke, ved foten - lys, og på spissene - mørke.
Purebred hvite Aquitanian bulls kan veie fra 720 til 1200 kg, men noen ganger kan vekten nå opp til 1400 kg. Kyr kan få 630-820 kg.
Dyr av denne rasen er veldig hardt, tåler både de mest alvorlige frostene og intens varme.
muskler både hos okser og hos kyllinger utvikle seg veldig aktivtspesielt i fremre og bakre bein.
Disse køene er veldig rolige i naturen, deres vedlikehold krever ikke mye trøbbel i spørsmålet om "utdanning".
Kjøttet av disse kyrene er rødt og lite fett. Med en kadaver kan du få fra 65 til 70% av virkelig kostholdig kjøtt.
Charolais rase
Charolais-rasenkyr ble oppdrettet i Frankrike. Disse dyrene er utsatt for langvarig muskelbygging, noe som gjør det mulig å få mye fettfattig kjøtt ved slakting.
Sharolese kyr er ganske store, vokser raskt, aktivt får muskelmasse, er i stand til rask akklimatisering. Fargen på disse kyrene kan ta på nyanser fra hvitt til gult.
Hårbunnen på huden er ekstremt svak. Dyrets hode er kort, pannen er bred.
Nakken er kjøttfull, kort. Brystet er satt dypt nok, ryggen nesten ikke sag.
På baksiden av kroppen er det svært godt utviklede muskler. Bena er rette, av middels lengde, den gjennomsnittlige høyden på en ku er 135 cm, i en tyr - 143 cm.
Ofte deler disse kyrene seg i skulaen, ryggen tar en uregelmessig form, og baksiden av kroppen er utsatt for hypertrofi. Derfor er det svært vanskelig for sharolez-kyr å føde kalver.
Til tross for disse manglene, lever disse kyrne lenge nok. Gjennom livet kan kyrene føde kalver. Bulls lever i gjennomsnitt 15 år, i kvier - 13-14 år.
Under fôring utvikler kyr mer muskelvev, ikke fettvev, noe som gjør kjøttet virkelig lavt kalorier.
Tyrene kan få 1 - 1,2 tonn vekt og kvier - 0,6 - 0,7 tonn. Charolais tilhører kjøttraser, men disse kyrene har også høyt melkeutbytte, og ikke bare under amming.
Videre er valget ditt. Ta gjerne kuen som passer deg med beskrivelse. Etter en stund får du mye kvalitets marmorert biff.
