Å lagre grønnsaker om vinteren uten tap er en vanskelig oppgave som krever spesiell kunnskap. Mange bønder og gartnere som har lykkes i å vokse poteter, løk, gulrøtter, rødbeter, kål og andre rotlinger, mister opp til halvparten av avlingen i vinterlagring. Hvordan beskytte husstanden mot unødvendige tap og opprettholde de gunstige egenskapene til grønnsaker? Hvordan kan man optimalisere avlinger i urbane og landlige forhold? La oss prøve å finne ut det.
Hvordan lagre poteter
Poteter, løk, gulrøtter, rødbeter og kål er tradisjonelle grønnsaker som utgjør hele året for diett. Lagring av rotkulturer fra høst til høst har oppnådd bærekraftig teknologi fra vegetabilske produsenter, tidsprøvd.
Høstpreparat
Forberedelse av poteter for vinteroppbevaring begynner på høsttidspunktet. Det finnes måter å lagre de tidlige og sene variantene av denne roten på.
Tidlige varianter som høstes i sommermånedene er ikke beregnet på langtidsoppbevaring. Unge poteter har en tynn beskyttende hud, som lett blir skadet når du graver, så maksimal periode på sin "seng" er bare 4-5 måneder.
Sykdommer og skadedyr ødelegger poteter ikke bare under dyrking, så det er viktig å lagre bare en sunn avling uten å slå knoller. En av disse sykdommene er sen blight, som kan provosere potetrotte.
Før du sovner nye poteter i lagring, er den nøye sortert. Beskadigede knoller blir skåret, og hele avlingen blir igjen i det ventilerte området i 5-6 dager for å helbrede mindre skade på skallet.
Etter høst blir sent potettyper igjen tørket i et åpent, ventilert område under en baldakin i to uker, slik at kutt og andre skader blir helbredet. Ved en temperatur på 21 grader Celsius, foregår denne prosessen ganske raskt.
Etter forkjølelse sorteres tørkede poteter. Små knoller er igjen for frø, store til personlig konsum, veldig små og skadede knoller spiser husdyr.
Betingelser for besparelser
Det er nødvendig å sørge for at direkte sollys ikke faller på potetene under tørking, og temperaturen ikke overstiger 16-24 grader Celsius.
Etter primærbehandling plasseres nye poteter i trebokser eller på paller. Den optimale temperaturen i kjelleren for oppbevaring av grønnsaker bør være 4-5 grader.
Sorterte rotkulturer av senesorter er plassert i kjelleren eller haugene. I kjelleren holdes poteter godt i trebokser eller på ventilerte paller. Ved lagring i hauger bør høyden på bunken ikke overstige en meter.
Års erfaring viser at med alle lagringsmetoder bør høyden mellom taket og det øverste laget av poteter være minst en halv meter. Det er nødvendig for normal luftcirkulasjon og forhindre rotting.
Det er viktig! Den optimale temperaturen i kjelleren for lagring av senkeartede poteter bør være 3-4 grader. Med en fuktighet på 85-90% tillater ikke knollene lang tid å spire og beholder sin opprinnelige elastisitet.Bydacha-eiere, som tradisjonelt lagrer poteter i kjeller, kjellere og underfelt, forbereder et sted for det på forhånd. Lokalene er rengjort, desinfiserende antisvamp desinfiseres (soppdrepende preparater, svake løsninger av malurt), deretter lagres lagrene, og trepoler og bjelker blir hvitt med en løsning av ferskkalk.
Landsbyboere og bønder som dyrker poteter til salg, lagrer den i grøfter og klipper. Vanligvis graver gravene på høye steder for å unngå risikoen for vårflom. Knolde gnides ned med lag med hø, og topplaget er dekket med et tykt lag med halm eller matt, og deretter tømmes et ti-centimeter lag tørr jord på toppen.
Det er viktig! Den optimale temperaturen i vegetabilsk grop bør ikke være under 3 grader Celsius. Når lufttemperaturen er under en grad, får potet en god smak.
Løk lagring: hvordan du skal bevare vegetabilsk for vinteren
Klargjøring av løk til vinterlagring begynner på stadiet av modning. Erfarne gartnere gir kompetent omsorg for vegetabilske avlinger. De tillater ikke overmodering av jorda for at anlegget skal "ikke gå bort i en stor fjær".
Det er viktig! Overdreven vanning og rikelig fjærdel bidrar til opphopning av fuktighet i kroppens pære, noe som fører til utseendet på tidlig rot og soppsykdommer.
Vegetabilsk forberedelse
Modningen av løkene bestemmes av fargen på løkstammen i hagen og fjærens fjærhet. Hvis fjæren har falt ned og har falt på bakken, så er det på tide å høste.
Vet du det? Ikke alle pærer modner samtidig. Et umodent løk er vanligvis ikke igjen i bakken, men fjernes samtidig med moden, siden det er ubrukelig å holde det på sengen: det vil ikke gi en fullverdig fersk fjær og blir "sliten" for bruk som frø.
- Høsting skal begynne om morgenen og helst i solfylt vær. Erfarne eiere slipper ikke plantene fra bakken med hendene, men først graver i gaflene for ikke å skade pæren.
- Etter høst tørkes løkene i to eller tre dager i friluft, og unngår direkte sollys. Fortørking av pærene er fullført ved beskjæring og peeling av frukten.
- Fjæren er avskåret, etterlater tørrskudd opp til 10 centimeter, og de ekstra røttene fjernes med halen igjen opptil 2-3 centimeter. Pærene rengjøres manuelt fra jordens rester og skadede skalaer. Etter fortørking, kutting og peeling legges løk på den endelige dosushku i en rad, slik at frukten ikke kommer i kontakt med hverandre. Rommet skal være godt ventilert og tørt. Dette kan være et loft eller en balkong, generelt, enhver overflate fri for fuktighet og direkte sollys.
Vet du det? Det er mange påvist måter å lagre løk på. Våre forfedre foretrakk å holde den i fletninger. Flettede løk er en uunnværlig egenskap for en bondehus, en borgerlig byleilighet og mesterens mat i adelhusene. På store gårder ble det holdt løk om vinteren i lerretposer, som ble satt opp i en enkelt rad i tørre lader og låger. I sovjetiske tider fyllte oppfinnsomme unge damer nylonkjole med pærer og hengte dem på en spiker i korridorene til Khrusjtsjovs leiligheter.
Optimal temperatur og fuktighet
I dag foretrekker store gårder å lagre løk i trebokser som er plassert i kjelleren med ventilasjon. Noen ganger er hele avlingen plassert på slattpaller med et lag ikke høyere enn 30 centimeter. Innendørs bør være obligatorisk fuktighet fra 60 til 70%. Erfarne eiere vet at løk skal lagres separat fra andre grønnsaker som trenger høy luftfuktighet.
Det er viktig! Alle disse metodene for vinterlagring av løk kombinerer tre nødvendige forhold: tørrhet, romventilasjon og tilstedeværelse av optimal temperatur. vegetabilsk lagring fra 10-20 grader Celsius.
Gulrot Lagringsteknologi
Gulrøtter er en av de mest "lunefulle" rotkornene, vinterlagring som er ledsaget av teknologiske vanskeligheter. Alt er viktig her: fra valg av varianter til arrangering av lagringsanlegg.
Høydepunkter under forberedelse
Erfarne eiere begynner å forberede gulrøtter for vinteroppbevaring ved å bestemme tidspunktet for høsting. Til tross for at grønnsaket kan "sitte ute" i hagen litt kaldt, kan du ikke forsinke høsten.
Det er viktig! Vegetabilske produsenter har lenge kjent at graving av gulrøtter for tidlig reduserer mengden sukker i rotbeskjæringen og senker forbrukeregenskapene til produktet, og tvert imot bidrar for mye til overflødig, noe som gjør rotgrønten attraktiv for gnagere..
- Harvest er vanligvis tatt når det er tre eller fire gule kvister i bladene. Gulrøtter blir ikke trukket ut av bakken med hendene gjennom kraft. Først graver de det med gafler med stumpe tenner, og så forsiktig, for ikke å skade overflaten, trekker de den ut av bakken.
- Så gulrot legges ut på en flat overflate og avkjøles til en temperatur på 1,5-2 grader Celsius i to dager. Dette skjer vanligvis utendørs, men det må tas hensyn til at nattfrostene ikke ødelegger avlingen. I dag i store gårder utføres forkjøling i reeferkamre.
- Etter forkjøling, som forbedrer rotenes sikkerhet under vinteroppbevaringsforhold, produserer de beskjæring og sortering av gulrøtter. Alle skadede og syke grønnsaker fjernes hensynsløst. Forekomster uten synlige mangler lagres.
Hvordan lagre rotgrønnsaken
I store vegetabilske gårder lagres gulrøtter i hauger, hvor høyden ikke overstiger to eller tre meter. Den optimale temperaturen under vinterlagring av gulrøtter i spesielle beholdere som store gårder disponerer i lukkede rom, bør være innenfor pluss 2-3 grader Celsius.
Hvis termometeret viser +5, vil de sovende gulrotknoppene vokse og overflaten av rotbeskjæringen vil miste sin produktelasticitet. Fuktighet både innendørs og i kragen skal være 90-95%.
Vet du det? Noen sommerboere og gartnere foretrekker å lagre gulrøtter i esker med tørr sand, som er igjen for vinteren i kjelleren. Noen borgere lagrer vel gulrøtter i beholdere med barr savsmuld på balkongen.
Den moderne metoden for vinterlagring av gulrøtter i et leirehus er veldig populært. For å gjøre dette må du lage en flytende leireksler i en enkel bøtte, dypp hver frukt i en væske og tørk den deretter. Med denne teknologien blir gulrøtter perfekt lagret på balkongen, i skur og kjeller i 5-8 måneder.
Finn ut hvordan du lagrer tomater, agurker og mais.
Hvordan lagre rødbeter
Forberedelse av rødbeter til vinteroppbevaring begynner med høstingen. Kompetente grønnsaksproducenter advarer gartnere som i ingen tilfelle bør du trekke ut en rotgrønnsak med hendene på toppen, slå bakken med slag "på støvel" eller mot hverandre.
Funksjoner av høst og forberedelse av rødbeter
- Beets trenger å undergrave stumt gafler og forsiktig løsne fra bakken. Eventuelle skader på overflaten av grønnsaket er fulle av ytterligere infeksjon, infeksjon av sunn frukt og tap av mesteparten av avlingen.
- Rødavlinger må rengjøres før frostige dager begynner, siden overflaten av beten som rager ut fra bakken, vil nødvendigvis rote og ikke kan lagres i lang tid.
- Før lagring i lagring av rotgrønnsaker trenger en dag eller to å tørke. Dette kan gjøres direkte på hagen, hvis det ikke er regn, ellers spres grønnsakene i et enkelt lag under baldakinen.
- Etter tørking er det nødvendig å fjerne beets med overflødig jord og kutte toppene, etterlater en 1-tommers hale. Fjern deretter alle røttene og trim opp hovedrotten, og hold en lengde på 5-7 centimeter.
- Erfarne grønnsaksproducenter utfører den endelige sorteringen av avlingen før lagring, og bare etterlater sunne og intakte rotgrønnsaker.
Optimale forhold
Beets lagres best i kjelleren eller kjelleren. Den optimale temperaturen for lagring av grønnsaker er fra 0 til + 2 grader Celsius, og luftfuktigheten skal være mellom 90-92%. Medfølgende gunstige lagringsforhold er normal luftcirkulasjon og fravær av temperatursvingninger.
Det er interessant å lese om de helbredende egenskapene til beets, bete topper og chard (bladbiter).
Rødavlinger forblir perfekt i esker med tørr sand. Noen verter lagrer suksessfullt beet i høyder på trepaller. For å gjøre dette må du løfte gitteroverflaten med 30 centimeter fra gulvet for å sikre luftcirkulasjon, og hell beetsene i to eller tre lag på hver hyllestativ.
Kållagringsteknologi
Vinterlagring av kål har sine egne egenskaper.
trening
Kokkål til langvarig lagring er bare mulig under visse teknologiske forhold.
- Det er nødvendig å følge høsttiden. Du kan plukke opp kål før froststart på bakken. Det er ønskelig at temperaturen ikke faller under 0 grader Celsius.
- Før lagring, er det nødvendig å rengjøre grønnsakene fra de falmede, frosne bladene og muggsvampene.
- Etter behandling, tørk kålen grundig i et ventilert rom i 10-12 timer.
Hvordan lagre grønnsaker: forhold
Den mest populære kållagringsteknologien er en ventilert kjeller eller kjeller. Det er også viktig å vurdere på hvilken temperatur å lagre grønnsaker. Optimal ytelse på termometeret i rommet skal være i området +1 til +10 grader Celsius, og fuktighet - 91-98%.
Kål er plassert i trebokser eller på stativer. Enkelte sommerboere henger kålhodene av cobrot på spesielle kroker, og gir nødvendig ventilasjon.
Vet du det? I de sørlige områdene, hvor det ikke er sterk vinterfrost, holder vertene kål i jordhull 80 cm dyp og opptil en halv meter i diameter. Kålhodene blir plassert opp og ned av stubber og peppered hvert lag med fallne blader, gran gren og et tynt lag av jord. Deretter skal du lage en liten haug, som settes inn i de hule stengene av renn for ventilasjon. Eksperter gir et klart svar, hvilken temperatur skal være i grønnsakspit - fra 0 til +7 grader Celsius.
I urbane forhold blir preparert kål lagret på balkongstativ, som tidligere har pakket hver kålhoved i avis eller matpapir.
Lagre høsten - det er like vanskelig som å vokse det. Material- og lønnskostnader for oppbevaring av grønnsaker er sammenlignbare med sesongens syklus av dyrking og høsting. Derfor bør vi ikke forsømme teknologien om vinterlagring av rotkulturer.
