Frysning av brusselspirer til vinteren er en av de mest foretrukne måtene å lagre dette produktet på. Teknikken er enkel og rimelig. Videre mister trenerne i denne formelen ikke næringsverdien og ømheten i smak, og deres størrelse gjør det enkelt å fordele avlingen i fryseren. Om vinteren ville en slik ingrediens være veldig passende i vegetabilske supper, stews, salater eller som en egen tallerken. Hvordan vi skal gjennomføre planene våre, vil vi beskrive senere i artikkelen.
Er næringsstoffer bevart når det er frosset?
Friske hodeskålspirer er verdsatt i matlaging for et harmonisk forhold mellom lavt kalori og høy næringsverdi. Produktet inneholder folsyre og askorbinsyrer, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten. 
I tillegg til essensielle vitaminer inneholder grønnsaket kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jod, jern, molybden, sink, fluor, kobber, mangan og kobolt.
Det er viktig! For at kålene i spistene skal utvikles godt og være elastiske, er det nødvendig å fjerne toppen av stammen ved begynnelsen av veksten.
Eksperter sier at produktet når det er riktig frosset beholder en betydelig andel av alle ernæringsmessige komponenter før den nye sesongen. Og også dens smakegenskaper er bevart. Under behandlingen går bare en liten del av næringsstoffene tapt.
Vi anbefaler deg å bli kjent med riktig teknologi for frysing av brokkoliekål.
Ifølge eksperter, brusselspirer, friske eller frosne, må være i kostholdet gravide, barn, eldre, personer som lider av kardiovaskulære sykdommer og ondartede svulster.
- For det første er det et utmerket forebygging av hypertensjon, takykardi, arytmi, bradykardi.
- For det andre hindrer grønnsaken dannelsen av brystkreft på grunn av tilstedeværelsen av indol-3-karbinol.
- For det tredje stimulerer det hjernen og forbedrer minnet.
- For det fjerde stimulerer det kroppens immunfunksjoner, noe som er spesielt viktig i høst-vinterperioden.
- Og for det femte bidrar små kochanchiki til fjerning av kolesterol fra kroppen og har en gunstig effekt på synlighetens organer.
Det er viktig! Legene anbefaler folk med høy surhet i magen, dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen og organer i mage-tarmkanalen for å begrense inntaket av spistene.
Velger kål for frysing
Gitt den direkte avhengigheten av næringsverdien og sikkerheten til produktet på teknologien for å fryse den, la oss i detalj vurdere hvordan man fryse Brusselspirer hjemme. Først av alt, for dette trenger vi høy kvalitet grønnsaker. Under utvelgelsesprosessen må du nøye inspisere alle trenerne og gi preferanse til elastiske, tette prøver som ikke overskrider 2 cm i diameter. De bør ikke ha yellowness, tegn på sløvhet og forfall, samt mekanisk skade.
Lær mer om de fordelaktige egenskapene og kulinarisk bruk av kålvarianter: hvit, rød, blomkål, Romanesco, Beijing, Savoy, Brokkoli, Kale, Kohlrabi, Pak Choi.
Hvis avlingen er slående i sin størrelse, ikke vær redd. Store hoder kan kuttes i halv eller i 4 deler. Denne nyansen påvirker ikke smak og kvalitet på grønnsaksprodukter. Det viktigste er at det ikke skal være sprekker og kutt hvor mikroorganismer kan gjemme seg på blankene. En slik grønnsak er bedre å umiddelbart begynne å lage mat. 
Erfarne gartnere sier at frysing er mislykket nettopp fordi kålhoder ikke er ordentlig fjernet fra sentralstammen. Dette bør gjøres svært nøye for å bevare hodets integritet.
Det er viktig! Ikke hør for å plukke opp spire fra hagesenger. Det er mye bedre etter den første frosten. Så vent til utetemperaturen faller til -5 ° C.
Kjøkkenverktøy
For videre arbeid med kål trenger du:
- stor panne for blanchering grønnsaker;
- sil eller colander;
- kapasitet til å kjøle vegetabilske produkter;
- klut eller papirhåndklær for å tørke hodene;
- fryseboks;
- plastposer med glidelås for oppbevaring av kochanchikov.
Kålpreparasjon
Før du fryser Brusselspirene til vinteren, er det viktig trinnet.
Først av alt, vær oppmerksom på stedet for skjærehoder. Hvis du forlot for store stilker, fjern dem - de utgjør ingen næringsverdi, de tar bare opp plass i fryseren. Men selv med korte haler, vil alle kuttene fortsatt må oppdateres, fordi over tid, under påvirkning av oksygen og lys, oksiderer fibrene, noe som får dem til å mørke.
Takket være fryseprosessen er det mulig å bevare smaken av friske grønnsaker og frukt i lang tid. Lær hvordan du fryser jordbær, blåbær, kirsebær, epler, tomater, greener, mais, sopp, grønne erter, eggplanter og gresskar for vinteren.
Etter dette må arbeidsstykket være gjennomvåt svak saltoppløsning. Det er tilberedt til en sats på 5 ts. salt i 3 liter drikkevann. Dette er gjort for å eliminere larver av skadedyr som kan gå ubemerket mellom kålbladene. Trykk om nødvendig på pop-up kochanchiki-dekselet eller -platen. 
Etter alle prosedyrer som er gjort, skal kål vaskes under kaldt, kaldt, rennende vann.
Vet du det? De gamle romerne betraktet enhver type kål en delikatesse og konsumerte denne grønnsaken bare på store helligdager. Og parabolen ble servert utelukkende kokt med krydder.
Steg-for-steg-fryse instruksjon
Når vegetabilsk produksjon tørker ut litt etter forberedelsesfasen, kan du begynne å fryse.
Dette gjøres som følger:
- Hell kaldt vann inn i den tilberedte pannen. Erfarne husmødre anbefaler henne å regne ut på grunnlag av forholdet: 1 kg produkt - 3 liter væske.
- Sett beholderen på brannen og vent til vannet koiler.
- Dyp de tilberedte kålhodene i kokende vann og hold på brannen i 2-3 minutter. Ikke overdrive grønnsaket i brann, for i dette tilfellet vil det miste smak og næringsverdi. Etter blanchering, bør den lyse grønne fargen på spiralspirer forbli.
- Mens grønnsakene blancheres, hell isvann inn i en annen beholder (du kan til og med legge til isbiter).
- Etter den angitte blancheringstiden, tøm det kokende vannet raskt og hell kålen inn i de ferskt tilberedte rettene.
- Vent til billetet er avkjølt, og i mellomtiden spred ut papir eller kluthåndklær for å tørke grønnsakene.
- Fjern avkjølt kål fra vannet og legg den på håndklær slik at glasset har overskytende vann.
- Når hodene er helt tørre, legg dem i ett lag på fryseskuffen og send dem til fryseren.
- For å få et bedre produkt, anbefaler eksperter å bruke "Quick Freeze" -alternativet, som nesten alle moderne frysere er utstyrt med. Dens funksjon er å senke temperaturen til -22 ... -24 ° C.
- Etter frysing helles kålen i rene plastposer, fjern overflødig luft fra dem og glidelås opp. Deretter sendes til oppbevaring i fryseren. Vær oppmerksom på at temperaturen ikke bør overstige -18 ° C.
Vet du det? De gamle greker trodde at ved hjelp av vanlig kål kan du avlaste alkoholholdige rusmidler. Derfor ble grønnsaket ansett som et symbol på nøkternhet.
Hvorfor blanchere
Noen husmødre beklager at blanchering ikke alltid har tid, og savner dette punktet i ferd med å fryse kål. Resultatet er en grønnsak av lav kvalitet med kort holdbarhet.
Ifølge eksperter, blanchering forenkler prosessen med å lage frossen mat. Tross alt, for fullstendig beredskap er det nok 10 minutters varmebehandling. Ja, og du kan begynne å lage retter fra kålen frosset på denne måten umiddelbart, uten tidligere avriming eller andre forberedelser av chants. I tillegg lagres blancherte grønnsaker dobbelt så lenge.
Vi anbefaler deg å lese om hvordan du kan lage brokkoli, rød og blomkål til vinteren, samt hvordan du kan lage surkål og hvilke egenskaper den har.
Hvis friske grønnsaker beholder litt bitterhet i sin smak, forsvinner den etter blanchering og påfølgende frysing. Ellers må produktet før matlaging koka. På samme tid i vannet må du legge til salt og sitronsaft. 
Men for at frysingen ble utført riktig, er det viktig for hver del av hodene å bytte kokt og kaldt vann.
Vet du det? Under konstruksjonen av den berømte Kinesiske mur ble slaver matet med surkål, som tidligere var gjennomvåt i vin.
Hvor mye kan du lagre
Frosne produkter av brusselspirer er ønskelige å bruke i 12 måneder. Tenk på at grønnsaker som tidligere har blitt blanchert, har egenskaper som skal lagres i opptil 1 år, og alle andre er egnede til ikke mer enn seks måneder.
Det er fornuftig å holde etiketter med dato for produksjon av produktet på plastposer med frysing. I dette tilfellet vil du vite hvilken av trenerne som skal brukes først. 
Legg opp din oppskriftsbok med oppskrifter fra tomater, agurker, paprika, courgette, squash, løk, hvitløk, grønne erter, physalis, selleri, rabarber, aspargesbønner, pepperrot, smør, sopp og hvite sopp.
Nyttige tips
Hver husmor ønsker at hennes innsats ikke var forgjeves. For at du skal kunne lage en høy kvalitet vinterhøst, har vi samlet deg et utvalg av viktige og viktigst beviste, tips og råd:
- For å fryse Brusselspirene, høst i deler. Først, klipp av de nedre hodene (omtrent til midten av stammen), og etter en uke kan du fortsette til midten og øvre gafler. Denne teknikken vil tillate apikale frukter å vokse nok og modne.
- Sett aldri våte hoder i fryseren. I fryseprosessen fryser de sammen i en solid klump, noe som vil være veldig vanskelig å skille for tilberedning.
- Det er strengt forbudt å re-fryse Brusselspirer. Hvis du har frosset hele innholdet i pakken, vil du bli tvunget til å bruke den fullt ut.
- Før koking, trenger ikke kål å bli tint. Frosset kochanchiki umiddelbart fra fryseren legges til suppen eller stuen.
- Noen husmødre bruker frosne Brusselspirer til grønnsaksblanding. Ofte er det paprika, gulrøtter, aspargesbønner, grønne erter, mais. Brokkoli og blomkål er gode naboer.
Følg disse anbefalingene, vær sikker på: En velsmakende og sunn vegetabilsk vil ikke forlate bordet ditt hele vinteren.
