For tiden blir populær gulrøtter uvanlig lilla. La oss prøve å finne ut hva, bortsett fra rotenes farge, er det forskjellig fra de klassiske varianter av gulrøtter, som har nyttige og muligens ubehagelige egenskaper.
beskrivelse
Når det gjelder botanikk lilla gulrot Den tilhører de samme underartene som vanlig gulrot (Daucus carota subsp. sativus) og er et toårig urt med en kraftig rot og karakteristiske fjærete blader. Utvendig er det bare forskjellig i den lilla farge av roten. Det er en antagelse at en slik gulrot ble dyrket for flere tusen år siden. 
Vet du det? I gamle kilder ble det beskrevet gulrøtter av rød og gul. På en gammel egyptisk veggmaleri avbilder en lys lilla rotgrønnsak. Vanlige oransje varianter ble oppdrettet i Nederland relativt nylig - i det XVII århundre, korresponderte deres farger med den dynastiske fargen til det oransje dynastiet, en representant av den tiden styrte landet.
Populære varianter
Det lilla utvalg av gulrøtter kan ikke skryte av så mange varianter som den klassiske. Imidlertid er det for tiden noen varianter tilgjengelige for amatørgartnere.
Vi anbefaler deg å lese om slike varianter av gulrøtter som: "Samson", "Shantane 2461" og svarte gulrøtter.
"Purple Elixir"
Rødavlinger av denne sorten har en lilla farge. De er trikromatiske i snitt: oransje kjerne, gule mellomliggende og lilla-violette ytre lag. 
"Dragon"
Denne sorten preges av sine røtter med rik fiolettfarge med en gul-oransje kjerne. De er søte etter smaken og spesielt rik på vitaminer fra gruppe A. 
"Kosmisk lilla"
Denne gulrot tilhører de tidlige modnesorter. På lilla roten er det bare en ganske tynn hud, inne i samme grønnsak har en klassisk oransje farge, slik at det ved rengjøring kan skifte fra lilla til vanlige gulrøtter. 
Sammensetning og kalori
Sammensetningen av denne gulrot er rik på mineraler. 100 g råprodukt inneholder følgende stoffer:
- 200 mg kalium;
- 63 mg klor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnesium;
- 27 mg kalsium;
- 21 mg natrium;
- 6 mg svovel;
- 0,7 mg jern;
- 0,4 mg sink;
- 0,3 mg aluminium;
- 0,2 mg mangan;
- 0,2 mg bor;
- 99 mcg vanadium;
- 80 mcg kobber;
- 55 ug fluor;
- 20 mcg molybden;
- 6 μg nikkel;
- 6 mcg litium;
- 5 mcg jod;
- 3 mcg krom;
- 2 mcg kobolt;
- 0,1 mcg selen.
Lær også de gode egenskapene til poteter, agurker, grønn paprika, røde løk, safran, rutabagas og tomater.
Denne variasjonen er spesielt rik på vitamin A (ER) (2 mg per 100 g) og C (5 mg), så vel som beta-karoten (12 mg). I tillegg inneholder sammensetningen vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9) og vitamin E, K, PP, N. Det bør bemerkes at beta-karoten i violete varianter inneholder mer enn de tradisjonelle. 
Kaloriinnholdet på 100 gram rå grønnsaker er 35 kcal. Den inkluderer:
- 1,3 g proteiner;
- 5,7-6,9 g karbohydrater;
- 0,1 g fett;
- 2,4 g kostfiber;
- 1 g ask;
- 86,6-88 g vann.
Det er viktig! Anthocyaninene som finnes i rotbeskjæringen gir den en violett farge og noen ekstra fordelaktige egenskaper, som vil bli beskrevet nærmere nedenfor.
Nyttige egenskaper
Det høye innholdet av beta-karoten, tilstedeværelsen av anthocyaniner, samt andre stoffer og vitaminer, gir de lilla varianter mange nyttige egenskaper, spesielt ved bruk i mat kan du:
- styrke immunforsvaret;
- normalisere kolesterol nivåer;
- redusere risikoen for kreft;
- forbedre visjonen
Det er viktig! Denne typen gulrot er et godt forebyggende tiltak som forhindrer utviklingen av retinopati - en øyesykdom som ofte manifesterer seg i diabetes mellitus. Det anbefales å forebygge hjerte-og karsykdommer, hjelper med venøs insuffisiens.
Kokeprogram
I prinsippet kan lilla varianter brukes i alle retter som bruker vanlige gulrøtter. Den kan marineres, kokes, stekt, stuves, bakt, brukes i salater, presset juice og spist rå. På grunn av den uvanlige farge, brukes denne rotkulturen til å dekorere ulike retter. 
Bruk i behandlingen
En lilla gulrot har noen positiv effekt i noen form - selv i en fyr, selv i en stekt. Men utvilsomt kan den største effekten oppnås ved å spise den rå. Veldig bra i denne forstand, gulrotjuice.
Skader og kontraindikasjoner
I enkelte tilfeller kan rotgrøntene forårsake allergiske reaksjoner, for eksempel hudutslett, diaré eller hevelse i huden. I tillegg kan overdreven forbruk av denne grønnsaken med rikelig betakaroten i det føre til guling av huden. Det anbefales også ikke å misbruke gulrøtter under graviditet og amming.
Vet du det? I lang tid dyrket folk gulrøtter som krydder, spiste frø og blader og ignorerte selve rotkulturen.
Som vi kan se, er det ingen spesielle kontraindikasjoner for bruken av fiolette gulrotvarianter. Denne grønnsaken har utmerket smak, mange nyttige egenskaper, samt originale farger, som gjør det mulig å bli mye brukt i ulike retter. 
