epler - En av de vanligste og rimeligste typer frukt på hyllene til husholdninger og markeder. De er ganske forskjellige i smak og størrelse, og rettene som er laget av dem er verdige til en egen kokebok. Tross alt kan en velsmakende og saftig frukt ikke bare spises rå, men også forberede alle slags syltetøy, paier, bake i ovnen, tørr og mye mer. En av de mest originale oppskrifter for utarbeidelsen av denne frukten er syltet epler - En interessant tallerken, hvilke funksjoner vi vurderer i denne artikkelen.
Den kjemiske sammensetningen av epler
Sammensetningen av epler som er tilberedt på denne måten kan avvike betydelig. Det avhenger av mange faktorer, for eksempel:
- Variasjonens variasjon og grad av modenhet.
- Voksende forhold og lagring.
- Varighet av lagring.
- Tilberedningsmetode
Men de har alle de karakteristiske komponentene til denne parabolen:- høyt innhold av sukker (først og fremst fruktose);
- organiske syrer (malinsyre, sitronsyre);
- tann-, nitrogen- og pektiske stoffer;
- En rekke vitaminkompleks: A-, C-, E-, PP-, P- og B-vitaminer.
Til tross for en så rik sammensetning er deres kaloriinnhold bare 47 kcal per 100 g produkt. Dette tillater dem å inngå i ulike dietter.
Vet du det? Bakte epler ble spesielt populære i tiden til Peter den store, som etablerte Garden Office. Hun var engasjert i import av nye varianter av epler og økningen i volumet av dyrking av eksisterende.
Nyttige egenskaper
Det er mange måter å behandle frukt og grønnsaker på for langvarig lagring, og hver tar bort noen av de fordelaktige egenskapene til råproduktet. Men fuktede epler regnes som en av de mest vellykkede måtene for å høste denne frukten, fordi de ivaretar et stort antall sunne kvaliteter frisk frukt og skaffer seg nye like viktige egenskaper:
- normalisere tarmmikrofloraen, metning av kroppen med melkesyrebakterier;
- berik kroppen med kalsium, reduser sårbarhet av inerte vev;
- forbedre tilstanden til hår og tenner;
- øke nivået av vevselasticitet;
- ha en positiv effekt på arbeidet i hormonet
- Tilstedeværelsen av askorbinsyre (det er mer i ristede epler enn i friske) styrker immunforsvaret.
Det kan sies at slike vinterpreparater påvirker mange systemer i menneskekroppen, noe som gir en generell styrke effekt og metter kroppen med energi.Varigheten av soaking prosessen
Prosessen med soaking vil kreve litt tålmodighet, fordi det i gjennomsnitt tar 40-50 dager å fullføre (ikke teller det forberedende arbeidet). Men med alle reglene kan en slik godbit lagres i lang tid, til den nye høsten.
Hvilke epler å velge for soaking
På markedet og i butikkene representerte et stort utvalg av varianter av denne frukten. Men ikke alle er egnet for bløting. De mest egnede er sent sorter (høst eller høst-vinter). Frukt må være moden og fast. Noen gourmeter foretrekker å ta litt ikke modnet, men dette er et spørsmål om smak. Den beste karakteren vurderes Antonovka.
Men også slike varianter vil gjøre:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slav";
- "Titovka";
- "Flask";
- hvit fylling;
- "Papirovka".
Det er viktig! Fraværet av mangler på frukten er svært viktig, fordi et bortskjemt eple kan ødelegge alle de andre.
Det er bedre å velge frukt av omtrent samme størrelse, så de vil være klare på en periode.
Prosessen med å forberede epler og blader
Forberedelsesfasen er svært viktig, fordi sluttresultatet avhenger direkte av dette stadiet.
Før du drar frukten, er det tilrådelig å hvile i 15-20 dager (spesielt hvis varianene er mer solide, for eksempel Antonovka eller Slaviske). Produktet, tilberedt av riktig krydret frukt, oppnås jevnt gjennomvåt i saltlake, saftig, myk, har en rik forfriskende smak og gylden farge. Etter at fruktene har modnet, skal de skylles grundig med rennende vann.
Du trenger ikke å rive av stammen, og det er bedre å rengjøre bladene. Blad, grener, halm og alle mulige tilsetningsstoffer må rengjøres for mye søppel og vaskes. 
Vask sodavann
Ved urinering i bokser er det verdt å huske at beholderne skal rengjøres på forhånd. Det er nødvendig å vaske brus. Bruk av kjemiske vaskemidler er strengt ikke anbefalt. Etter at krukken er grundig rengjort og det ikke er noen spor av soda igjen, må den steriliseres eller kokes med kokende vann.
Lagringsforhold
Første lagringsplass (umiddelbart etter forberedelse) varer ca. 1 uke. Denne gangen skal den fuktede frukten lagres ved romtemperatur.
Etter høsting er det nødvendig å flytte til et kjølig sted (helst kjeller eller kjeller), der de må stå i 30-45 dager (avhengig av type frukt). I samme rom, og de skal lagres hele vinteren.
Det er viktig! Det er tilrådelig å ikke fryse-gjennomvåt epler. Selv om det antas at de ikke mister sine nyttige egenskaper, men deres struktur og utseende forverres betydelig når de fryses.
En enkel oppskrift på peeled epler Antonovka i banker
En veldig rask og praktisk måte, siden hver vertinne har banker i arsenalet, og ferdigproduktet er praktisk å lagre, fordi slike retter ikke tar opp mye plass i huset.
ingredienser
- Antonovka epler - 10 kg.
- Vann - 5 liter.
- Salt - 2 ss. skjeen.
- Sukker - Art. skjeen.
- Blader av bringebær, currant og kirsebær.
Tilberedningsmetode
For å få en velsmakende godbit, må du utføre flere enkle trinn:
- Skyll grundig med rennende vann eller i flere forskjellige beholdere.
- Rene frukter kuttes i stykker: stor - 6-8 deler, og mindre kan være i 4 deler. Hvis du velger et mellomstort utvalg, er det ganske mulig å bruke hele frukter.
- Forberedte glassglass for å dekke med blader av bringebær, vin og kirsebær (tidligere grundig vasket).
- Legg den skivede massen (eller hele fruktene) i krukker uten å tampe.
- Tilsett salt og sukker til vannet, legg på brannen og kom med koking. Etter fjerne fra varme og sett til side.
- Hell innholdet på boksene med varmt pickle slik at det når nakken.
- Dekk beholderne med capronhett og legg dem i kulde, hvor de blir kokt i 2-3 uker. Det er mulig å lagre, samt andre forberedelser, hele vinteren.
Sjekk ut de beste oppskrifter for å høste epler til vinteren.
Soaked epler for vinteren med rugmel
En annen rask og enkel oppskrift på ikke mindre deilige epler.
ingredienser
- Epler - 1,5 kg.
- Vann - 2 liter.
- Rye mel - 2 ss. skjeen.
- Salt - 1 ss. en skje.
- Sukker - 4 ss. skjeen.
- Mint og currant leaves.
Tilberedningsmetode
Forberedelse utføres i flere faser:
- Vasket frukt må tørkes tørt.
- I de ferdigstilte glassglassene, brett halvparten av bladene av mynte og currants (du kan legge til andre favoritt urter). Ulike blader er også ønskelige etter vask for å tørke med et håndkle.
- Tett, men uten å klemme, legg frukten i en krukke.
- Dekk med de resterende urter.
- Bland salt, sukker og rugmel i vann. Rør til alt er oppløst.
- Hell krukkene til toppen (den gjenværende saltlake er lagret i kjøleskapet).
- Oppbevar beholdere på et varmt sted i 3-7 dager.
- Når frukten har absorbert noe av væsken, legg til mer saltlake.
- Flytt til et kjølig sted der epler i 30-45 dager vil komme til rette.
Cooking syltet epler i en bøtte
Denne metoden vil bidra til å lage et stort antall emner uten store problemer, uten å ha spesielle retter, som tønner.
ingredienser
- Epler - 1 bøtte.
- Vann - 1 bøtte.
- Salt - 9 ss. skjeer.
- Sukker - 9 ss. skjeer.
- Blader av bringebær og currant.
Vet du det? Slike store gourmeter som franskene liker rettene til det nasjonale russiske kjøkkenet - foreningen Farms Farms kjøper ulike eksotiske produkter for dem, inkludert støvete epler.
Tilberedningsmetode
Kokteknologi er veldig enkel:
- Vask frukten og blader og tørk til et håndkle.
- Legg bunnen av en bøtte (forvasket og skyllet med kokende vann) med blader av bringebær og currant.
- Tøm frukten tett opp (mellomrummet mellom fruktene kan også legges med blader eller din favoritt aromatiske urter).
- Bring vann til koking og oppløs salt og sukker i den.
- Fyll bøtte med saltlake - det skal helt dekke innholdet.
- Dekk bøtte med gasbind eller et håndkle og lagre på et kjølig sted. Der bor det 2-3 uker.
- Så snart kjøttet er saltet (fra tid til annen er det nødvendig å få og prøve), kan frukten spres ut på steriliserte krukker, hell i saltlake og, dekket med lokk, legges bort for oppbevaring i kjøleskapet. Eller la alt lagres i en bøtte på et kjølig og mørkt sted.
Cooking syltet epler i en tønne
Denne oppskriften regnes som en klassisk og tradisjonell. Dens ingredienser og matlagingsteknologi testet av mange generasjoner av vertinne. Det er treemballasje som skaper en uvanlig smak som er vanskelig å gjenta i en annen beholder.
ingredienser
- Epler - 10 kg.
- Vann - 10 liter.
- Sukker - 400 g;
- Salt - 3 ss. skjeen.
- Sennepspulver - 1 ss. en skje.
- Hvete eller ruggull.
- Mint blader, currants, bringebær.
- Krydder å smake (for eksempel kanel, pepper, basilikum).
Lær mer om høsting for vinteren: pærer, dogwoods, aprikoser, yoshta, gåsbær, viburnum, blåbær, kirsebær, fjellaske og havtorn.
Tilberedningsmetode
For å få duftende forberedelser til vinteren trenger du:
- Vask fruktene, bladene og halmene (i tillegg skyll halmen med kokende vann), og la det tørke.
- Legg halmen og blader på bunnen av de tilberedte servisene (skyll med brusoppløsning og skyll, kontroller at det finnes chips og sprekker).
- Bruk av epler bør være stiklinger opp, hvert lag paving halm og blader. Også halm trenger å legge mellomrommet mellom fruktene og tappens vegger.
- Forsiktig dekke det siste laget med resterende halm og blader.
- Bland sukker, salt, tørr sennep, krydder og vann. Kok og kjøl.
- Hell brine over fatet slik at alle frukter er dekket og litt høyere. Resterende saltlake er bevart (det trengs etter en tid).
- Kapasitet til å lukke eller trykk på toppen og la det stå på et varmt sted i 3-5 dager. I løpet av denne perioden må du regelmessig legge til saltlage, da eplene vil trekke mye væske.
- Rengjør på et kjølig og mørkt sted hvor frukten kommer til en annen 30-40 dager. I denne perioden er det nødvendig å regelmessig sjekke om mugg har dukket opp på overflaten. I så fall må det forsiktig fjernes og fortsatt observasjon.
Denne enkle og rimelige måten å diversifisere dietten din i den kalde årstiden. Soaked epler - dette er et nyttig tillegg til bordet ditt om vinteren, når fersk frukt og grønnsaker er vanskelige og dyre. Bare litt tid og krefter, og resultatet vil glede deg og dine kjære.
