Adjika er en krydret krydder i form av en pasta saus, som er tilberedt av varm pepper, hvitløk, salt og krydder. Det er tradisjonelt for abkhasisk mat. På georgisk, armensk, er russisk mat tilberedt med forskjellige variasjoner - med tilsetning av grønnsaker (tomater, gulrøtter, epler). Det kan være rødt og grønt: den første er tilberedt fra rød pepper, den andre henholdsvis fra grønn. Nedenfor presenterer vi to tradisjonelle oppskrifter av adzhika - abkhasisk og georgisk.
Adjika Abkhazian: en oppskrift
Abika-stil Adjika er tilberedt uten store vanskeligheter, som alle tradisjonelle retter fra Abkhas-folkene. Abkhasiske kokker har lenge vedtatt mottoet: enkelt, naturlig og velsmakende. 
Adjika, som er av stor betydning blant abkhasere, har en smakfull smak og utmerket aroma, forbedrer appetitten. Men det er selvfølgelig ikke egnet for de som ikke liker krydrede retter.
Det er viktig! Adjika er kontraindisert for personer med gastritt, økt surhet i magen, nyre- og leverproblemer, gravide kvinner, ammende mødre, små barn.
Næringsverdien av krydder er 59 kcal per 100 gram produkt. Den inneholder 1 gram proteiner, 3,7 gram fett og 5,8 gram karbohydrater. Krydderi anbefales å legge til fisk, kjøtt og grønnsaker, til bruk i næringsmidler.
Ofte når matlaging adzhika, legger vertinneene tomater av varianter "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".Den "riktige" adjika involverer ikke tilsetning av tomater, gulrøtter, epler, løk og sukker. Dette er hva du kan lage mat ved hjelp av våre trinnvise instruksjoner.
Kjøkkenverktøy
For å lage krydret krydder du trenger:
- stekepanne;
- en tallerken;
- skje;
- et kniv;
- kaffekvern;
- kjøttkvern;
- hvitløk press;
- nedsenkning blender.
ingredienser
Følgende komponenter er satt i Abzhazian adjika:
- krydret rød eller grønn paprika (fersk eller tørket) - 1 kg (det er bedre å holde peppere på balkongen i syv dager for å tørke opp);
- hele korianderfrø - 100 g;
Det vil være interessant for deg å lære å dyrke koriander i hagen din og i en krukke, hvordan man holder koriander til vinteren og hvordan korianderhunningen er nyttig.
- fenegreek - 100 g;
- hvitløk - ett hode;
- fersk koriander - en gjeng;
- salt - to spiseskjeer.
Det er viktig! For å unngå å brenne huden på hendene på operasjonen, bør pepper utføres med hansker. Også bør beskytte ansiktet. Hender som er i kontakt med krydderet, kan ikke berøre slimhinner i munn, øyne, nese. Og hvis adjika fikk deg til å stikke en sterk brennende følelse i munnen din, kan du ikke i noe tilfelle drikke vann - det vil bli enda verre. Slokk "ilden" i munnen vil hjelpe et lite stykke smør, krem, yoghurt eller melk.
Hvordan lage
Å forberede tradisjonell krydder i Abkhaz kan deles inn i 13 trinn:
- Varm pannen, og rør av og til, stek koriander på den til krydderet endrer fargen og en behagelig aroma dukker opp.
- Fjern koriander fra ovnen og hell den på en separat plate.
- Fry fenegreek.
- Fjern det fra varme og bland med koriander.
- Grind stekte krydder i en kaffekvern.
- Pepper vask og fjern stengelen. (For en ikke altfor krydret, mykere pepper krydder, fjern hele innsiden med frøene).
- Hvitløk hopper gjennom hvitløkspress.
- Cilantro vask og slip.
- Cilantro, pepper og hvitløk hakk.
- Bland deretter blandingen med en blender.
- Legg til blandingen av salt, malt krydder, presset hvitløk. Bland godt.
- Bland blandingen med en blender til en jevn pastaform.
- Sett krydder i små glass krukker.
Adjika i kaukasisk: oppskrift
Den andre oppskriften er også ganske enkel. Adjika er krydret og aromatisk; Den er laget av to typer pepper med tillegg av valnøtter, noe som gir den en mykere smak.
Adjika er også laget av epler, courgetter.Ved hjelp av antall ingredienser beskrevet nedenfor får du 920 g ferdig adzhika. Det går bra med grønnsaker, fisk, kjøtt. Hvis du blander en halv teskje med rømme, så kommer en deilig kebabsaus ut.
Vet du det? I lang tid har abkhasiske healere anbefalt adjika som et middel for sykdommer i fordøyelsessystemet. Verdifulle stoffer som den inkluderer, forbedrer metabolismen og blodsirkulasjonen, samt øker kroppens forsvar mot virale plager.
Kjøkkenverktøy
For forberedelse av krydder i kaukasisk trenger du:
- et kniv;
- stekepanne;
- blender.
ingredienser
Produkter skal utarbeides:
- varm chili pepper - 185 g (tørket i løpet av uken);
- varm pepper vanlig (rød, grønn) - 225 g;
- hvitløk - 200 g;
- valnøtter - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (fenegreek blå) - 25 g;
- malt rød pepper - 75 g;
- salt (bedre sjø) - 150 g
Hvordan lage
Trinnvise instruksjoner for matlaging adzhiki på en kaukasisk måte er som følger:
- Pepper vask, rengjør stilker og frø.
- Stek valnøttene i en panne.
- Hvitløk skrelles.
- Pepper og hvitløk slipe i en blender.
- Deretter tilsettes mutteren til blandingen. Beat igjen.
- Dryss med krydder og salt.
- Små krukker steriliseres i mikrobølgeovnen, hælder litt vann i dem, med maksimal effekt i tre minutter.
- Vi legger i dem en tykk krydder, lukk lukkene godt og send til lagring.
Hva mer kan du legge til for piquancy
For krydder kulinarisk tilsett noen ganger urter: basilikum, dill, persille. Også, for å redusere krydderet, blant ingrediensene som brukes er søte paprika, tomater, eggplanter, gulrøtter og kucus.
Noen ganger spiser de til og med ved å legge til epler. Oppfinnede oppskrifter med tilsetning av pepperrotrot.
Folk som ikke liker for krydrede retter, kan bruke tradisjonelle oppskrifter, som inkluderer 80% søt pepper og bare 20% krydret.
Hvor er det bedre å lagre adjika
Home adjika skal lagres i en glassbeholder på et kjølig sted, best av alt - i kjøleskapet. Holdbarheten til krydder er opp til seks måneder. 
For å forlenge holdbarheten til produktet tilsetter det eddik.
Vet du det? Tidligere adjika erstattet Abkhasaltet, som var mangelvare og var veldig dyrt. Det er en versjon av denne kryddernes opprinnelse, som sier at eierne av flokken, sender sine dyr til beite i fjellet med hyrder, ga salt til sauene som en nødvendig del av deres riktige ernæring og en måte å gjøre dem tørst og appetitt på. For å holde hyrderne fra å stjele salt ble det tilsatt pepper til det. Men hyrderne hente krydder i det og brukte det som en krydder for mat.
Adjika - smakfull og sunn krydder. I dag er det mange oppskrifter - veldig skarp og mykere, med tilsetning av grønnsaker og tradisjonelle, bare med pepper, krydder og salt. Derfor kan hver krydderfarer finne en som passer til ham.
