Eng eng: Beskrivelse, sted for vekst, hvordan å skille fra falsk agarisk honning, oppskrift

Eng sopp, eller henchs, er blant de mest nyttige sopp, som er aktivt brukt ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetologi. Hvordan skille dem fra falsk agarikk, når du skal samle inn og hvordan lage disse soppene - se nærmere på artikkelen.

edibility

Meadow eng refererer til Klasse IV i klassifiseringen av spiselighet - sjelden oppsamlet sopp, har en betinget spiselig hensikt og ikke en uttalt smak.

Det er ikke bare spiselig, men også en veldig nyttig sopp: Den har anti-soppegenskaper, eliminerer skadelige virus og kreftceller i kroppen. I tillegg utvider honeydew blodkar og har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen.

Les også om de fordelaktige egenskapene til sopp: mushrooms, boletus, ceps, cheesy, birch fungus.

Lugovik har en unik evne til selvregenerering: Hvis du våt denne tørkede sopp med vann, vil det etter en stund gi ny frukt - for dette ble det kalt en ikke-booster. I matlaging, hovedsakelig brukt hatter igjen - Bena har en veldig stiv struktur og er dårlig varmebehandlet. Disse soppene spiser ikke rå.

Det er viktig! Engs sopp kan kun konsumeres etter varmebehandling: Når det er rå, kan en negnichichnik forårsake alvorlig rus i kroppen.

Botanisk beskrivelse

Denne fantastiske sopp har flere navn - negynichnik, lugovik, clove mushroom, marasmius (fra det latinske navnet Marasmius oreades). Den tilhører lamellar saprofytiske sopp i familien Ryadovkov (ifølge enkelte forskere, ikke-fusillier). Svampens uvanlige natur ligger i sin evne til å lyse i mørket som fosfor: Denne egenskapen er beskrevet i folkeligger som forteller at reisende som mistet veien i skogen om natten, mistet sinnet ved synet av disse soppene og tok glødende sopp for sine magiske planter. Liker det eller ikke, er det ikke mulig å vite pålitelig, men ikke-byråer som kan slippe ut fosforlys, har ikke gått tapt.

Gjør deg kjent med de vanligste spiselige soppsorter: kantareller, russler, ceps, boletus, melkesvamp, og aspens sopp.

hodet

Den gjennomsnittlige størrelsen på hetten når 5-7 cm i diameter - den er rødbrun eller gul. I mangel av fuktighet (under tørke eller i blåsende vær) oppnår lokket en lyskremfarge. Skjemaet har en standard for de fleste sopp - en halvkule med et lite tuberkul i midten. Kappens kanter er lettere i farger enn midten, i tillegg har de ingen klare grenser - de er revet som det var, som arr. Hygrofil hat - svulmer under påvirkning av fuktighet, blir klebrig og klebrig. I gamle eller over-tørkede sopp, tar formen på hatten på seg en kopplignende utseende.

leg

Sopphetten på eden holdes av en lang og tynn bein (opptil 10 cm i høyden). Det kan være rett eller litt sint, ved foten utvides litt (opp til 0,5 cm i omkrets). Stiv i struktur, består av faste fibre. Det kan være som en farge med en lue og en liten lighter.

Vet du det? Et av hovedtegnene til soppgiftighet - tilstedeværelsen av konvekse fortykkelser på stammen - dette er spesielt karakteristisk for sopp og falsk agarisk. I spiselige sopp har stammen alltid en jevn omkrets uten tuberkler og fortykkelser.

plater

Plattene på Meadowov uttalt, opp til 6 mm i bredde. I unge eksemplarer holder platene alltid tett på hetten, mens de i eldre fastgjøres løst og ikke festes tett til den. Under forhold med høy luftfuktighet, oppnår platen av negnichniki en okkerhue, og i tørke - krem ​​eller hvit.

kjøtt

Soppmasse med fin konsistens, blek (melkeaktig eller gul), endrer ikke sin grunnleggende farge etter kutting. Den er preget av en sterk krydret lukt (som en kombinasjon av nelliker og mandler), men den har en søt smak.

Hvor å finne og når du skal samle

Området for distribusjon av marasmius er ganske omfattende - de finnes på det europeiske kontinentet, så vel som i Amerika og Nordområdene i Afrika. Disse soppene elsker åpen plass, slik at de danner på enger, i kløfter og skogglans, de er funnet på beite, mark og skogskanter. Et slikt voksende område er noe i strid med navnet - sopp, som vokser på stubber, kalles sopp. Imidlertid er eden marasmius et unntak.

Nongniaries er dannet massivt i varmt vær, etter å ha passert regn - danner buer, rader og heksesirkler (bred sirkel med en diameter på opptil 80 cm). Hovedtiden for innsamling av ikke-busker er slutten av vårbegynnelsen av høsten (underlagt forekomst av et varmt temperaturregime).

Twin sopp

Nesten enhver sopp i naturen har sin tvilling - den typen som er veldig lik i utseende eller smak til originalen. Negnyuchnik er ikke noe unntak - det har også lignende kolleger.

Lær mer om spiselige og uspiselige arter av honning agaric, så vel som hvordan man skiller foal skum fra vanlig honning agaric.

Disse inkluderer:

1. Collibia er en kjærlig - Inkludert i familien til ikke-gunners. De viktigste forskjellene fra eng eng - vekststedet, fargen på hetten og lengden på beinet. Collibias vokser utelukkende i blandede skoger, hvor de danner på forfall av tre eller under råtne blader - i motsetning til engs sopp, liker en collibia ikke åpent rom. Lengden på benet på en slik tvilling er mye kortere - opp til 6 cm i høyden, og hetten er overveiende hvit. Det er en spiselig sopp. Den har en skarp, veldig ubehagelig lukt.

2. giftige whitish talker - svært farlig giftig sopp. I motsetning til saueskinnet har den en buet hue med eksepsjonelt hvit farge - dette er den viktigste funksjonen ved hvilken du kan skille talkeren fra marasmius. Benet er mye kortere - opp til 4 cm. Det kan ha slike underarter: gråaktig og voksagtig govorushka. Den vokser, så vel som en breech, på kanter, glades og andre åpne områder.

3. Mushroom vinter og sommer - Ifølge eksterne data er det lik marasmius, men det adskiller seg fra formasjonsområdet - slike arter vokser kun på stubber eller rotting. Blant dem kan være både spiselige arter og giftige (for eksempel falske sopp).
Vinterskrog Sommer honningdew

Det er viktig! Forgiftning kan oppstå ikke bare dersom en uspiselig sopp forbrukes, men også hvis spiselig blir dårlig vasket - i naturen vokser spiselige og giftige arter ofte sammen, i kontakt og i kontakt med hverandre. For å unngå forgiftning og død må du vaske soppene grundig og aldri spise dem rå, selv om du er sikker på at det er en spiselig type - varsom varme-behandle sopp.

Bruk i matlaging

På grunn av stivhet og dårlig fordøyelighet av benet til negnichnik til matlaging, bruk kun dekslene og kjøttet.

Tørkede caps kan være en utmerket krydder for retter: de har en utpreget krydret lukt. Denne typen sopp produserer den mest delikate kjøttkraft i sammenligning med alle andre typer (den overgår også den hvite soppsuppe i smak). I europeisk mat har denne soppen blitt en integrert del av krydrede sauser. Brukt også marasmiusov til salting, beting, tørking, matlaging supper og en rekke snacks.

Lær mer om teknologien for marinering og salting, tørking, frysende sopp.

Hvordan rengjøres

Fersk negynichniki har muligheten til å mørkne raskt, så de bør rengjøres kort tid etter den umiddelbare samlingen. Pass på å sortere soppene før du rengjør - alle gamle rotting eller moldy enheter må kastes.

Da trenger du sopp sørg for å skylle: Rusk, bugs eller bladlus kan forbli under dekslene - men ikke hvis du skal tørke opp soppene igjen. Da må overskytende søppel og bugs fjernes fra under hetten med en kniv. Hvis høstet avling er beregnet for tørking, vil det være nok å kutte av skadede eller muggete deler av soppen - det er ikke nødvendig med en annen stripping. For pickling eller pickling trenger du en annen type rengjøring. Før de behandles, skal de være gjennomvåt i 20-30 minutter i varmt vann. Ta deretter forsiktig av filmen med en kniv uten å skade sopphetten (bena kan også kuttes av). Filmen under hetten kan ikke fjernes, men hvis du trenger å gjøre dette, er det nok å erstatte hetten under en strøm av vann - en mild film vil enkelt skille og vaske av. Deretter vaskes de rengjorte kappene - nå kan de brukes til videre forberedelse.

Bli kjent med oppskrifter for å lage saltede og marinerte sopp.

Hvordan og hvor mye å lage mat

Matlagingstiden beregnes ut fra hvilken mat soppene er beregnet på og hvilken varmebehandling som skal skje i fremtiden:

1. yngel-up. Før steking eller stamping av sopp sopp, bør de kokes i saltet vann i minst 1 time. Samtidig er kokeprosessen delt inn i 2 trinn: Først blir soppene kokt i 20 minutter, deretter løk, laurbær, allspice og salt tilsettes - de ikke-olje kjeler kokes i ytterligere 40 minutter. Deretter blir de tatt ut av buljongen, tillatt å tørke litt og brukes til steking eller kadaver med andre komponenter - løk, poteter, rømme, kjøtt etc.
2. frysing. Matlagingstiden til marasmius før frysing avhenger av størrelsen, men i gjennomsnitt bør denne tiden ikke være mindre enn 60 minutter. Etter koking i 20 minutter, blir det første vannet drenert, og halvbrune sopp helles med ferskt kokende vann og kokes deretter til det er klart.
3. beising. Sopp skal være fullt forberedt, så de trenger å koke i minst 60-80 minutter. Etter 20-25 minutter etter at kokingen er startet, dreneres vann og kjeler fylles med nytt kokende vann, salt og krydder blir tilsatt, og ytterligere 40-60 minutter kokes.
4. Koking tørket sopp. For at den tørkede hvitløk skal fullstendig gjenopprette sin form, må du koka den i saltet vann i 20-30 minutter.

Hvordan steke

Brukes til steking forkokte sopphatter - Engens ben er ikke egnet for steking eller steking. Kokte honning sopp stek i en varm stekepanne i 20-30 minutter (når steking med kjøtt, koketiden øker til 40 minutter). Frosne sopp stek i opptil 30 minutter - det er ikke nødvendig å tine opp før opptining. Et av tegnene på matlaging av enger er lett etter skyting: dette gjelder frosne sopp. Friske honning sopp brenner opptil 40 minutter (i dette tilfellet må de først bli gjennomvåt i varmt vann i 30 minutter).

Vet du det? I middelalderens epoke samlet jentene med fullmåne negnichnik-kappene og brukte dem på ansiktet - det ble antatt at de var i stand til å kvitte seg med fregner og hudbetennelser.

Video: samling av eng agaric honning, forskjellen fra tvilling sopp, rengjøring, tørking

Eden arbor er en av de mest populære soppseksjonene blant nybegynnere og erfarne soppplukkere. Upretensiøs vekst, enkel høsting og rengjøring, samt utmerket smak, gjorde en negychnik en av de mest høstede soppene i Europa. Kunnskap om regler for rengjøring og varmebehandling av engen vil hjelpe deg å lage deilige retter, samt å sylle, tørke og tilberede hvitløk til vinteren.