Funksjoner av pusher sopp (floats)

I våre breddegrader vokser soppmassen, men få mennesker tar det alvorlig. Dette er en delikat sak som krever erfaring og viss kunnskap. Tross alt, selv i en økologisk ren villmark, kan du se en "tvilsom" sopp, noe som ser ut til å ligne en uspiselig, men samtidig forskjellig fra den. En av disse typene er pushers som fortjener en egen beskrivelse.

Generell informasjon

Tolkachikide har også flyter - Dette er en hel del av sopp fra slekten Amanita. På grunn av dette "slægtskap" de er tildelt til betinget spiselig.

Flyter betraktes som mellomstore sopp. Her er deres hovedtrekkene:

1. hodet vokser til maksimalt 10-12 cm i diameter og kan ha en klokkeformet eller rund konisk form. Når den vokser, blir den flat, og et karakteristisk tuberkel ses i midten.
2. Mest kjøttfulle sentral del, mens kantene er tynnere.
3. Hat farge Kan være hvit, grå, brun, brun eller oransje. I alle fall er overdelen glatt og skinnende.
4. Tynn og skjør massen Når det skjæres, endrer det praktisk talt ikke fargen, den gjenværende hvite (selv om en kremskygge noen ganger er merkbar nær kantene på hetten).
5. leg 6-15 cm høy og opptil 2 cm i diameter - glatt eller dekket med et pryd (små patina). I den nedre delen ekspanderer den litt, men uten hevelse som er vanlig for andre sopp. Farger: hvite, grå eller matchende hatter.
6. Bkonvekse formede plater. På steder av ekspansjon er små plater synlige. I de "unge" er de hvite, og i eldre tilfeller - med en gul tinge.
7. Filmrester (Volvo) nedsenket i jorda og synlig ved foten av soppen. Deres brede poseformede form fanger øyet.

Det er viktig! Spiselig sopp anbefales ikke for å samle nær travle veier, jernbaner, samt i skogene ved siden av byene.

Erfarne soppplukkere vet at spiselige pressere har en annen karakteristisk funksjon, nemlig fraværet av en ring på beinet. Mange er villedende for filmen eller ferske flak på lokket - de er ganske sjeldne og blir lett fjernet.

Næringsverdi

På grunn av deres ernæringsmessige kvaliteter og graden av assimilering av kroppen, er flåtene oppført som sopp, sjelden spist (den såkalte IV-kategorien). Det betyr at de ikke representerer spesiell verdi.

På den annen side inneholder de fortsatt de viktigste proteiner, fett i form av flerumettede syrer og karbohydrater. Det finnes vitaminer fra gruppe B, og også en relativt stor mengde fosfor og kalium.

Kjenn deg selv med typer populære spiselige sopp, spesielt som flakefish, ost, shiitake, russula, poppeløping, boletus sopp, kantantereller, svart trøffel, rødhår, asp, hvite sopp, honning agaric.

Som alle sopp, anses lav kalori (20-30 kcal per 100 g, avhengig av type og behandling).

Hvor kan jeg møte

I regioner med temperert klima vokser pushers i lette skoger av ulike typer (barr, blandet, løvfisk). Kom også over godt opplyste kanter eller bare i det høye gresset.

Vet du det? I skogen i Nord-Amerika vokser svarte flyter, som kalles royal for size: en hue diameter er 15 cm (og dette har en lengde på 25-27 cm).

Noen arter vokser en etter en, mens andre vanligvis går i grupper. Ofte kan sopp-float ses på torvmarker og sure jord. En annen favorittplass for noen arter er nærmere stammen av nåletrær eller bjørkene.

Soppsorter

Den mest utbredte av spiselige arter er grå tolkachik.

Det kan gjenkjennes av sin grå eller okerfarge, liten (4-8 cm) og en skjøre hette. Nærmere til midten av skyggen mørkner. Ovoid-bellformet form, sjeldnere - flat, men alltid med ribberte kanter.

Benet (i gjennomsnitt 5-12 cm) er plassert i en hvit Volvo og har ikke en ring i prinsippet. Variasjoner i fargen - hvit, beige, grå. Platene er frie og har en hvit farge.

Bedre tid å samle inn - fra juli til oktober. Vokse en etter en, som kompenseres av et stort antall

I skogene er det også forekomster av andre linjer med tilsvarende størrelser, nemlig:

1. Tan brunsom er interessant med hatten sin. Hvitt ved kantene, endrer den gradvis fargen til brun, og litt høyere oransje toner blir lagt til, som i midten blir mørke. Volva er brunaktig i basen, og det er aldri en ring på beinet.

2. sjeldnere safran. Hovedforskjellen er saffron-oransje hetten med mørkere i midten. Den samme farge er inneboende i beinet (så vel som hvitt). Plater har ofte en gul farge. Det forekommer sjeldnere, hovedsakelig i sumpene (både enkeltvis og i små grupper).

3. Umber gul (han er amatør av Battarra) med et mørkt senter og en gul-oliven eller gråbrun "grense". I tone til hetten og benet med små skalaer, nedsenket i en lysegrå Volvo.

4. hvit. På stammen med bleke skalaer, er en ovale eller flat hette med tuberkul sentrert (noen ganger opptil 10 cm i diameter). Det hvite kjøttet er skjøre og smuldrer godt. Sjeldne arter, vokser i blandede og løvskog, i bjørktrær (som det danner mycorrhiza).

5. Snøhvit. Dette er den minste arten - med en stang på 7-10 cm, varierer hatten fra 3-7. Unge sopp viser karakteristiske flak. Med alderen forsvinner de, og fargen på beina endres: fra hvit blir den til en skitten grå. Denne linjen har vært lite studert, og selv erfarne soppplukkere går vanligvis forbi den.

Mer sjeldne varianter presenteres. Webby, olivengrønn og blygrå forekomster. Navnene angir de viktigste forskjellene i sopp. Sannt, på grunn av uerfarenhet er de lett forvekslet med giftige arter.

Det er viktig! Hvis svampen er i tvil, ikke ta det i mat.

Hvordan skille fra uspiselige og giftige sopp

En av grunnene til den lave populariteten til pushers - deres likhet med uspiselige linjer (spesielt med fly agarics og blek toadstools).

Å gå til "stillejakt" for å samle opp flåtene, er verdt å huske hovedkarakteristika av arter, spiselig:

1. Fraværet av en ring på beinet. Den spiselige sopp har ikke engang det i form av knapt merkbare konturer.
2. Det samme gjelder skjeggbeltene.
3. Resterne av filmdekselet, som beskytter hetten under vekst.
4. Uttalte arr på kantene (de er neppe synlige i giftige toadstools).
5. Bøllens ømhet Dette er en minus under transport, men en sikker måte å bestemme hvilken sopp er i hendene. Spiselig er lett å skade - både hetten og den tynne beinblandingen.

Vet du det? Sopp er ekstremt tålmodig: de er ikke redde for stråling eller høyt trykk (opptil 8 atm). Videre har eksperimenter i nær jordens bane vist at de overlever i høyder opp til 30 tusen meter.

Det er mulig å skille en pusher fra en tannbørste av lukten - i sistnevnte får han ofte skarpe søte sukkerholdige notater (mens en spiselig sopp ikke gir en merkbar smak).

Video: Hvordan skille pushers fra uspiselige og giftige sopp

Kokeprogram

Gourmeter liker ikke spesielt disse soppene: smakelighet De er veldig middelmådige, uten et spesielt "høydepunkt" (det eneste unntaket er det hvite utseendet med en mer subtil smak).

Det er grunn til dette: under vekst samler harpiksholdige forbindelser i fruktkroppen, som, hvis de er feil forberedt, er skadelige for magen.

Det vil være nyttig for deg å lære å fryse sopp riktig: hvit, østers sopp, vill sopp, mushrooms, hvordan å marinere, hvordan tørke sopp.

For å unngå slike vanskeligheter er det nødvendig forbehandling sopp i flere faser:

1. Skadesrensing.
2. Grundig vask med fjerning av flåte og faller av stykker.
3. Koker i 45-50 minutter (men bedre å motstå en time).

Disse teknikkene brukes før du lager stekte og kokte retter med deltagelse av pushers, så vel som kaker og salater. Hvis samlingen er beregnet til beting, blir ikke skaleringen utført.

Det er viktig! Den trygge frekvensen av å ta noen soppdisker - maksimalt 2 ganger i uka. Mennesker med magesår og pankreatitt, gravide og ammende kvinner, samt babyer, er helt kontraindisert.

Disse svampene brukes oftest som ingrediens supper. Kokningsalgoritmen er som følger:

1. De rensede flyter vaskes og plasseres i en stor gryte.
2. Bay vann koker dem i minst 45 minutter.
3. Etter det blir soppene fjernet, vasket igjen og bare da smuldret.
4. Legg deretter poteter i en panne, finhakket gulrøtter og soppbiter i en panne.
5. Alt dette er strømmet med vann, krydder blir tilsatt til smak og kokt til helt kokte poteter.
6. I den endelige fatet er fylt med rømme, ikke glemme om hakkede greener.

Ikke dårlig disse soppene og som tilsetning til stekte poteter. Her, ingen matlaging. Hvis du savner dette punktet, kommer en sjokkdose kreftfremkallende stoffer inn i kroppen, og konsekvensene kan være svært alvorlige. Generelt bør nøyaktighet og forsiktighet ved innsamling av data fra sopp og arbeid med dem være i utgangspunktet.

Nå vet du hva som er pushers, hvordan de er og hvor de skal lete etter dem. Vi håper våre lesere vil vise maksimal forsiktighet og kjennskap til slike gaver av skogen vil være trygge. Ta vare på deg selv og la hver dag bare gi positive!