Sopp er en gruppe sopp, hvis representanter tilhører ulike arter og slektninger. I artikkelen vil vi fortelle om høsten eller høsten. Den vokser i skogene på den nordlige halvkule, er en parasittisk art.
Om fordelene
Denne typen sopp er 90% vann. De resterende 10% er opptatt av næringsstoffer. Derfor er det mulig å ringe et diettprodukt. Hva nyttig de inneholder, beskriver vi nedenfor.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
Næringsverdi (per 100 g produkt):
- vann - 90 g;
- proteiner - 2,2 g;
- fett - 1,2 g;
- karbohydrater - 0,5 g;
- kostfiber - 5,1 g;
- mono- og disakkarider - 0,5 g;
- aske - 0,5 g
vitaminer:
- vitamin C - 11 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- Vitamin B3 (PP, Niacin) - 10,7 mg;
- Vitamin E (tokoferol) - 0,1 mg.
- jern 0,8 mg;
- kalium - 400 mg;
- kalsium - 5 mg;
- magnesium - 20 mg;
- natrium - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Vet du det? Berørte mycelium Armillaria treet kan lyse i mørket (luminescens).
Nyttige egenskaper
Vitamin B3 er involvert i fett, protein og karbohydrat-metabolisme. Hjelper til å danne røde blodlegemer, aktiverer utskillelsen av magesaft. Kan utvide blodårene, slik at blodet kan passere raskere gjennom dem, og dermed bidra til en reduksjon i trykk. Jo bredere blodkarene og jo mer intens blodstrømmen, desto mindre sannsynlig er de å tette blodpropper og kolesterol. Vitamin forbedrer også mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, leveren, hjernen. Det normaliserer nervesystemet. 
Riboflavin er involvert i vekst og restaurering av vev, fremmer absorpsjonen av jern. Det justerer arbeidet i hjertet og hjernen. Støtter reproduksjonssystemet. Hjelper ekorn og sukker til å passere inn i energi og ikke bli deponert i reserve. Med regelmessig kvittering av vitamin B2 forbedrer kroppen synligheten, det er positive endringer i strukturen i hud, hår og negler.
Grønnsaker, frukt og bær - en uvurderlig lagerbygning av vitaminer, som er så mangler i vinter til oss. Oppdag de beste oppskriftene blank blåbær, aprikos, sjø-geitvedbær, kirsebær, Viburnum, tranebær, stikkelsbær, blomkål, tyttebær, rødkål, rabarbra, rogn (chokeberry) Aronia, Sunberry, vårløk, brokkoli, jordbær, squash, Jost og epler på vinteren.
Vitamin C er en antioksidant, forhindrer ødeleggelse av vev, styrker blodkarene, fjerner giftstoffer, akselererer helbredelsesprosessen av sår. Styrker immunforsvaret, undertrykker angst, normaliserer søvn. Tilstedeværelsen av askorbinsyre i hagene lar deg bruke dem som et lett antibiotikum. 
Uten kalium og magnesium, er det vanlige funksjonen av kardiovaskulærsystemet umulig. Når de mangler fleksibilitet forverres fartøyene tykne blodet kan danne blodpropper. Alt dette kan forårsake smerte i hjertet og et brudd på rytmen.
Jern er en uunnværlig komponent for hemoglobin. Dette elementet får også skjoldbruskkjertelen til aktivt å produsere hormoner, regulerer kroppstemperaturen.
Lær mer enn honning sopp, deres næringsverdi og kjemisk sammensetning.Beta-glukaner er en familie av polysakkarider som kan hemme utviklingen av kreft, diabetes, hypertensjon og aterosklerose.
Skader fra sopp kan oppnås ved å spise dem rå. Saken er at honning agaric referert til betinget spiselig sopp, t. E. De i rå eller kokt feil kan skade kroppen på grunn av innholdet av korrosive substanser. Derfor må de være godt forberedt, ellers dårlig fordøyelse, og til og med forgiftning, er garantert.
Når du samler sopp, må du være kjent med disse soppene, for ikke å forvirre dem med falsk sopp, som ikke er egnet for mat. 
Det er viktig! Det er nødvendig å samle sopp i rene skoger, da det er karakteristisk for anlegget å akkumulere i seg selv alle de skadelige stoffene fra bakken og luften.Kontraindikert til slike personer:
- med gastrointestinale problemer;
- med nyresykdom
- barn under 5 år;
- gravid og amming
- med hjertesykdom;
- med høyt blodtrykk.
Er egenskapene tapt når du syr produktet?
Marinering er en av de vanligste måtene å lage sopp. Varmebehandling i kokeprosessen er ikke lang, slik at næringsstoffene ikke har tid til å brytes. Ja, deres andel i produktet minker, men ikke betydelig. Således er den kaloriinnhold på 100 g marinert sopp 18 Kcal til 22 Kcal pr frisk. Protein, karbohydrater, vitaminer og mineraler faller med tiende.
Det eneste som i stor grad reduserer fordelene ved parabolen er marinaden selv. Eddik har en negativ effekt på magen. Og med salt og pepper, er denne handlingen forverret. For å unngå dette produktet, bør det være personer med problemer i mage og tarm. 
Hva du trenger for oppskriften: kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
For å lage syltet sopp skal det være:
- 8-liters grytepanne (du kan og mer, hvis noen);
- fem-liters kasserolle;
- 2 beholdere: i en vil du sette de vasket sopp, i en annen - klippe;
- et kniv;
- skje med et langt håndtak;
- pan for sterilisering bokser;
- bokser med en kapasitet på 1 l eller 1,5 l (2-3 stykker avhengig av volumet);
- plast deksler;
- et dørslag;
- vann;
- Kokeplate.
Det er viktig! Å bestemme antall bokser vil hjelpe vekten av sopp som du skal lage mat. I en liter krukke plasseres 1 kg syltet sopp.
Påkrevde ingredienser
komponenter:
- 3 kg høstblader;
- 5 løvblader;
- 10 erter allspice;
- 6 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. salt;
- 3 ss. l. sukker;
- 3 ts. 70% eddiksyre.
Funksjoner ved valg og forberedelse av sopp
Slik skal plukke en sopp, bør du kjenne til grunnleggende forskjeller mellom spiselig og uspiselig honning agaric:
- Brukbare sopp, spesielt høst og sommer, har en ring på beinet i form av et skjørt;
- lue med skalaer;
- hvitt kjøtt (i uspiselig - gul);
- lysegul eller kremplate;
- farger dempet.
I soppene kan det være ormer, derfor, for å utvise parasitten, er det nødvendig å suge sopp i litt salt vann med sitronsyre. Det er nødvendig å bevare farge, og salt vil utvise skadedyr.Hvis det brukes for marine eng sopp, er det tilrådelig å sylte bare hetten. Fra bena kan du lage mat til alle retter.
Les om hvordan arbeidsstykket olje, melk sopp, kantareller og porcini sopp for vinteren.Hvis du ønsker å bevare for vinteren, bankene trenger å rulle opp og ikke å lukke plastlokk.
For store kapper bedre kuttet i stykker.Steg-for-trinns instruksjon: hvordan å sylte sopp for vinteren
- Ta 3 kg høstsesong.
- Sopp vaskes grundig fra smuss og legges i en praktisk beholder.
- Vi overfører de vasket soppene til en ny beholder, etter å ha klippet av stammen fra hetten i de små soppene, og i de større, skar vi også hetten.
- I 8-quart pot rekruttere to liter vann, og sette den på ovnen.
- Legg til en liten klype sitronsyre for å holde fargene på soppene.
- Vi bretter ut honning agarics. Hele volumet passer ikke straks. Vi brenner ut 2/3 deler, og når de setter seg litt, fyller vi resten. Kok.
- Kok i fem minutter, fjern skum fra tid til annen. Vi filtrerer ferdigproduktet med en colander.
- Ta en fem-liters gryte og samle 1500 ml filtrert vann. Koke.
- Legg laurbærbladet, pepper, salt, sukker. Rør og kok opp.
- Hell ut honning agarics, bland. Tilsett 3 ts. eddiksyre, rør, kok opp. Hold på middels varme under et lukket lokk i 20 minutter.
- Vi fanger alle laurbærene og kokes i ytterligere fem minutter.
- Det ferdige produktet legges ut i steriliserte krukker under kaprondekselet. Kjøl og skjul i kjøleskapet.
Video: Slik syr du sopp for vinteren
Vurder hvordan du fryser og salt sopp hjemme.
Andre oppskrifter
Slik syr du sopp - det er mange oppskrifter. De grunnleggende ingrediensene er de samme, men krydder er forskjellige. Sopp smaken avhenger av det. Her er noen mer populære oppskrifter.
Med kanel og nellik
Komponenter til matlaging:
- 2 kg honning agaric;
- 1000 ml vann;
- 2 ss. l. sukker;
- 4 ts. salt;
- 3 løvblader;
- 6 erter allspice;
- 4 fedd;
- 3 pinner kanel;
- 3 ts. eddiksyre (70%).
Hvordan lage mat:
Kok vann, kaster alle ingrediensene, men uten sopp og eddik. Etter tre minutter med koking, tilsett eddik og sett til side av gryten. Vask sopp og senk dem i kaldt vann. Fartøy med sopp satt på platen og kok opp, er vannet dreneres. Igjen, fordyp dem i vann, salt og koke. Kok til soppene beveger seg til bunnen. Fra tid til annen, fjern skummet. Det ferdige produktet sprer seg på banker. Fyll tara på 2/3 og toppet med marinade. Dekk med lokket, vent å kjøle seg og gjem i kjøleskapet. 
Med eplecider eddik
komponenter:
- 1 kg honning agaric;
- 1-1,5 st. l. salt;
- 1 ts sukker;
- 6-7 Art. l. eddik 6% (eple eller drue);
- 3 løvblader;
- 2 hvitløksklær;
- 7-8 svarte peppercorns;
- 1 kanelpinne;
- 2 glass vann.
matlaging:
Hovedkomponenten er vask og ren. Kok vann i en gryte og hell sopp inn i den. Hold brann i 20-30 minutter, fra tid til annen rengjøring av skummet. Tørk væsken fra pannen. Forbered marinaden. I potten samles 2 kopper vann og tilsett alle krydder. Hold på brann etter koking i fem minutter. Deretter kaster sopp og brann i 10 minutter. Vi legger på bankene. Vi setter i 20 minutter for å bli sterilisert. På slutten av prosessen rulle opp dekslene. 
Med dill og currant leaves
komponenter:
- 3 kg honning agaric;
- 1500 ml vann (marinade);
- 3 ss. l. sukker;
- 10-16 stk. laurbærblad;
- 4 hvitløksklær;
- 4 ss. l. salt;
- 3 fedd;
- 10 sorte peppercorns;
- 2/3 Art. eddik (9%);
- vinblad / dill paraply.
Tilberedningsmetode:
Vasket og renset sopp koker, vann er drenert. Etter at soppene helles marinade. For å lage mat må du kaste alle krydder i vannet og koke. Badet i en marinade sopp stek til de blir flyttet til bunnen av kjelen. Klar sprinkler spredt på sterile krukker og rulle opp. La oss kule håndkle-innpakket bokser med produktet.
Det er viktig! Du kan lage mat denne parabolen med dill eller vinblad.
Funksjoner og regler for lagring av syltet sopp
Klar sopp skal lagres på et sted der temperaturen ikke overstiger +8 ° C. Hvis bankene rulles for vinteren, vil produktet være klart for bruk i en måned. Når mugg oppdages, åpner krukken, marinaden blir drenert, og soppene overføres til sterile krukker, fylt med ny marinade og lukket.
Les mer om funksjonene og tipsene om pickling sopp.
Nyttige hemmeligheter
Vi har allerede sagt hvordan du skal bestemme antall bokser som må være forberedt på syltet produkt. Her er noen flere tips.
- Et kilo fersk honning agaric tar tre liter krukker.
- Hvis du planlegger å lage en hurtigkokt matrett, kan du bruke frosne sopp for hesting. Du trenger ikke å tine dem.
- Sopp skal bare helles i kokende vann. Etter 10 minutters matlaging dreneres de og helles vann over den nye. I det og kok til kokt. Dette er ca. 30-60 minutter, avhengig av variasjonen av sopp. Denne erstatningen av vann lar deg "trekke" fra anlegget alle de skadelige komponentene. Villighet er bestemt av måten soppene synker til bunnen.
- I ferd med matlaging bør stadig skummet fjernes.
- For å sylte var deilig, er det bedre å klargjøre i det sopp kjøttkraft, i stedet for rent vann. Selvfølgelig, hvis det ikke fusjonerer, så kan det ikke brukes til marinade.
Vet du det? Navnet på soppen fikk navnet på grunn av stedene de vokser - det vil si på stubben.Som vi ser, er honning agarics nyttige og smakfulle sopp. På grunn av lavt kaloriinnhold kan de tilskrives diettprodukter. Det viktigste: å spise sopp fra økologisk rene områder og følge reglene for deres forberedelse.
Tilbakemelding fra brukere av nettverket om fordelene med erfaring og marinering av oppskrifter
Så det var høsttid, og alle elskere av sopp rush inn i skogen. Det er på tide å lagre på vinters sopp - en favorittbit for hver familie.Sopp er en favoritt type sopp av alle nybegynnere av "stille" jakt. Hva en glede å gå i en varm skog som ennå ikke er klar for vinteren! Og hvis du finner en familie av sopp - så er det generelt HAPPY! )))
Sopp er gode leger. De kurere mange sykdommer, samt forhindre deres utseende.
For å kompensere for mangel på sink og kobber i kroppen, er det nok å spise dem om et hundre gram. Disse soppene er aktivt involvert i prosessen med bloddannelse. Men det er nødvendig å ta hensyn til at mineraler inneholder stoffer (deres natur er ennå ikke etablert), som med hyppig bruk av denne soppen kan forårsake en mer eller mindre alvorlig sykdom. Størrelsen og fargen på sopp er svært volatil, så samle det, bør du ta hensyn til farge plater ned på lokket til en feil ikke å ta gift.
Jeg elsker disse soppene. Om vinteren tørk land og fryse, og vri syltet.
Her er en oppskrift, testet i 10 år:
Skyll 3 kg ferskt rengjorte tomater og kok i 15 minutter. Skyll igjen og tøm i en kolander, la det renne.
Hell 1,5 liter vann i pannen, tilsett 180 g eddik, 3 spiseskjeer salt, 10-15 pepper pods, 4-5 bay leaves. Når vannet koke, legg til sopp og kok i 30 minutter. legge seg ut i steriliserte krukker og vri.
Og friske bare hylle med rømme. (Før det koker!) Mmmm ... deliciously terrible! )))
Alt - for sopp!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Mushroom sesong i full gang. I år, i Moskva-regionen er det mye boletus, asp og hvitt. Honning sopp har gått forbi bølgene - i august var det sommer, og nå - høst.En tur gjennom skogen er en glede, og hvis det er en overflod av erfaring - dobbelt så mye. Unge, ikke overgrodde sopp, jeg elsker å plukke. De ser vakkert ut i en boks, og det smaker !!! For pickling sopp valgt av kaliber. Marina alene, alene, alene, og blandet med andre sopp.
Min oppskrift er egnet for noen sopp.
Fingre sopp, børsting, vask i kaldt vann 3-4 ganger. Jeg legger litt salt til det siste vannet, la det stå i minst en time. Jeg koke sopp i saltet vann (etter smak) i minst en time etter koking, periodisk omrøring og fjerning av skummet. Kokte sopp, etter at de er avkjølt, legges i en kolander. Skyll ikke. Klarsaltløsning: Til 1 liter vann 1 teskje salt 1 teskje sukker, 5-7 pigger nellik, 5-7 pepperkorn, 1/3 ts kanel, laurbærblad 1-2.
I kokende saltlake starter jeg soppene og kokes ytterligere 30 minutter etter koking. På slutten av matlagingen tilsett eddik.
Jeg legger varme sopp i ferdige steriliserte krukker, rull lokkene, legg glassene opp ned. Ferdig!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
