Slik lager du havtornekompot: trinnvis oppskrift med bilder

Havtorn er en av de mest nyttige plantene som vokser i Europa og Asia. Samtidig skal dens utvilsomme fordeler tilskrives et meget høyt utbytte: i et godt år kan opp til 15 kg frukt høstes fra ett tre eller enda mer! Det er klart at å spise så mange bær, uansett hvor velsmakende de er, er ganske problematisk. Heldigvis er det mange måter å bevare høsten på vinteren, når behovet for vitaminer er spesielt høyt. Ett alternativ er å lage kompositt. Og gjør det mye enklere enn det kan virke!

Fordelene ved havtorn

Om fordelene ved havtorn kan skrive hele mengder. Vi heter bare noen av de mest dets nyttige egenskaper:

  1. Berry har en positiv effekt på nervesystemet på grunn av serotonin (ofte referert til som "lykkens hormon").
  2. På grunn av de biologisk aktive komponentene har havtornet bakteriedrepende egenskaper, bidrar til å helbrede sår, reduserer smerte.
  3. Den oransje fargen på bærene indikerer tilstedeværelsen av karoten, en kraftig antioksidant og immunmodulator.
  4. Havtorn er veldig nyttig for normalisering av metabolisme, forbedring av hud og levertilstand (vi anbefaler at menn bruker den anbefalte kompottrecepten på en "dyster morgen", dette vil bidra til å takle et bakrussyndrom).
  5. Bær brukes ofte i tradisjonell medisin for behandling av luftveissykdommer i øvre luftveier av forskjellig natur, og havtornolje er et bevist middel for innånding.
  6. Beta-sitosterol, som er i frukten, gjør dem til et naturlig middel for forebygging av aterosklerose.
  7. Askorbinsyre, som også er rikelig i havtorn, er nødvendig for å styrke kroppens forsvar mot ulike infeksjoner.
  8. Healing frukt har også avføringsmiddel og choleretic effekter, så de anbefales å bli brukt som et middel mot forstoppelse.
  9. B-vitaminer er gunstige for alle, men det er spesielt viktig å inkludere dem i kostholdet med alvorlig psykisk stress (for eksempel studenter eller skolebarn i undersøkelsesperioden). Menn trenger disse stoffene for å øke styrken.
  10. Havtorn er mye brukt i kosmetikk, særlig det er bemerket at det har en bemerkelsesverdig effekt på hastigheten på hårvekst.

Det er viktig! Riktig behandling av virusinfeksjoner krever ikke bruk av medisiner, spesielt antibiotika. Det viktigste er å gi pasienten rikelig med væsker for å sikre svetteprosessen og forhindre at kroppen blir overopphetet. Det er bedre å ha mer sukker i drikkene, det vil gi kroppen ekstra energi for å bekjempe sykdommen. Søt havtornekompot, mettet med vitaminer og nyttige elementer i denne forstand, er et utmerket antiviralt middel, spesielt hvis det er barn i huset.

kjøkkenutstyr

Vi vil forberede alt du trenger:

  • bokser med lokk (for komposisjon er det rasjonelt å bruke 3 l beholdere, etterhånden som drikken er full, og det er rett og slett meningsløst å lukke mindre volumer);
  • maskin for lukking;
  • to dype panner slik at prosessen kan utføres parallelt (en for fremstilling av sirup, den andre for sterilisering av bokser og lokk og blanchering av havtorn);
  • et dørslag;
  • et glass og en teskje som måler beholdere.

Les også om metoder for høsting av havtorn for vinteren og de fordelaktige egenskapene til havtornsjuice.

Ingrediensliste

For å gjøre kompot trenger du ganske mye:

  • havtorn bær;
  • sukker;
  • sitronsyre;
  • vann.

Det er ingen strenge proporsjoner i denne oppskriften. Fokuser på det faktum at du lagker kompott, og ikke koker hermetisert bær. Selv med en liten mengde frukt kan du lukke flere bokser med en fantastisk vitamindrink!

Forberedelse av bær

Riktig høsting av havtornet compote krever overholdelse av en betingelse: bærene må være friske. Maksimal mengde nyttige stoffer i dem lagres ikke mer enn to timer etter innsamling. Selvfølgelig er det veldig vanskelig å oppnå slike resultater i virkeligheten, men vi må streve mot dem.

Lær hvordan du raskt velger bær av havtorn.

Havtornet bær er veldig lite, så deres forberedelse for konservering vil kreve en viss tid. Etter at høstet er samlet, må frukten plukkes forsiktig, fjerne alle kvistene, smuss, blader, samt rotte eller skadede bær (du bør spesielt være oppmerksom på skiltene på mugg på fruktene).

Vet du det? De fleste muggsvampene dør når temperaturen stiger til +100 ° C. Noen kan tåle et slikt regime i flere timer, og det finnes arter som forblir levedyktig ved +650 ° C.

Kompottoppskriften som vi tilbyr, garanterer ikke døden til selv de minste hardy typer sopp, fordi vår oppgave er å bevare vitamininnholdet i frukten så mye som mulig og dermed begrense varmebehandlingen. Mugg som har gått inn i boksen som er i ferd med bevaring begynner å utvikle seg aktivt i den, og gir giftige stoffer som kalles mykotoksiner (fra gresk "μύκης" er en sopp). De er ekstremt farlige. Et slikt produkt er ikke bare å bli spist (ikke engang prøver å redde det - ingen etterfølgende varmebehandling av mykotoksiner vil ødelegge). Det er generelt nødvendig å holde seg unna det, siden par med disse giftene som har kommet inn i luftveiene, kan gjøre enda mer skade enn forgiftet mat i magen.

Beregnede bær kan bare vaskes grundig under rennende vann.

Vet du det? Som du vet, prøvde Grigory Rasputin å forgifte kaker fylt med cyanid. Til den fryktelige drapsmannens horror var den "hellige gamle mannen" helt ufølsom overfor denne dødelige giftigheten. Hemmeligheten til dette miraklet er enkelt: Den søte kaken nøytraliserte virkningen av giften, derfor har ikke giften gitt det forventede resultatet.

Cooking oppskrift

  1. Forbered deg først på krukkene. Steriliserende servise med en kapasitet på 3 liter er best, bare hell den med kokende vann.
  2. Blanchere havtornet. Hell bærene i en kolander og slipp det i noen sekunder i kokende vann.
  3. Vi gir vannet fra bærene til avløp og legg dem umiddelbart i preparerte krukker (bare fyll på beholderen, men jo mer bær er det, desto rikere er komposten).
  4. Vi legger i hver krukke ½ ts sitronsyre: denne komponenten spiller rollen som konserveringsmiddel.
  5. Samtidig lag sirupen. Tilsett sukker til kokende vann med 1 kopp per 1 liter vann. Kok i 10 minutter. På en tre-liters krukke trenger omtrent 2,5 liter sirup.
  6. I en separat tank koker caps for søm, må de være sterile.
  7. Rist raskt sirup i krukkene (væsken skal være i nakken, da den avkjøles, vil nivået falle litt).
  8. Dekk banker med lokk og rulle opp.
  9. Vi setter de varme glassene opp ned og dekker med et håndkle eller teppe til det er helt avkjølt.

Du kan sterilisere bokser på mange måter: Steam over en gryte eller vannkoker, i ovnen, i mikrobølgeovn.

Video oppskrift, matlaging, havtorn, kompott

Hva kan kombineres med havtornet kompott

Begrepet "blanding" er ikke særlig aktuelt for alkoholfrie drikkevarer, men selve ideen om å blande forskjellige varianter av frukt og bær til å produsere rikere produkter er veldig interessant.

Vet du det? "Havtornet kalles et tre, bare fordi dets frukter med korte stammer, svært tett dekselgrener. Mer interessant er historien til det latinske navnet på planten - Hippóphaë. Det kommer fra to greske ord: "flodhester" (hest) og "fase" (glans). Det er en legende at dette navnet går tilbake til den militære kampanjen Alexander den store. Det harde nomadiske livet og den konstante deltakelsen i de blodige stridene førte til at grekernes hester stadig ble skadet. Men etter at noen hadde ideen om å vanne hester med avkok av bær, kvist og etterlater lavt erevtsa vokser langs elvene, dyrene raskt gjenopprettet, og håret en sunn glans og glans.

Havtorn blander seg godt med hagtorn bær, epler, gresskar og til og med slike uventede compote ingredienser som courgette og courgette.

Store frukter er kuttet i små terninger - slik at de er nesten like store havtornbær. Forberedte biter blancheres i kokende vann (du kan øke tiden, proporsjonal med størrelsen på brikkene), da blir de lagt i krukker med bær og fylt med sirup i henhold til teknologien ovenfor.

Les også om hagtorn høsting for vinteren, epler, gresskar (frysing, konserver, juice, honning), courgette.

Hvis courgette legges til komposten, kan sirupen bli litt søtere, men for epler bør mengden sukker, tvert imot, reduseres.

Hvor det er bedre å lagre emner

Selvfølgelig er leksene best bevart i kjelleren, men i en byleilighet kan det også gjøres. Det er nok å finne et stille og mørkt sted med et konstant temperaturregime. I denne tilstanden kan vridningen perfekt forbli til neste vår.

Det er viktig! Et hovent lok og en oversvømmet væske i en krukke tyder på at komposten har forverret seg. Dette produktet er ikke egnet for mat. Noen håndverkere anbefales å bruke disse drikkene til å lage hjemmelaget vin, men det anbefales absolutt ikke å gjøre dette: den "ville" gjæren som akkumuleres i den gjærede komposten, har ingenting til felles med de edle soppene, som gir en naturlig alkoholholdig drikk ved utløpet!

Det er ikke nødvendig å lagre bevaring i kjøleskapet, men du kan ta det ut til den lukkede balkongen. For lave temperaturer for arbeidsstykker er også farlige, fordi væsken i dem kan fryse, som et resultat, en gang i varmen, bankene noen ganger knekker. Men selv om dette ikke skjer, taper innholdet av krukken etter tining helt sine smakegenskaper: bærene mister sin integritet og elastisitet. Å redusere temperaturen til -5 ° C for kompot er kritisk.

Som hovedregel bør høsting høstet om sommeren brukes i løpet av sesongen, så det er i utgangspunktet feil å lage kompoter i flere år framover.

Vi anbefaler deg å lese om matlagingskomposer av kirsebær, jordbær, aprikoser, blommer, pærer, epler, dogwoods, meloner.

Forresten, frykt for den begrensede holdbarheten til havtornet compote på grunn av at beinene ikke er fjernet fra sine bær er sterkt overdrevet.

For det første, prussic acid (amygdalin), men farlige doser kan være, finnes i frø av slike planter som mandler, epler, kirsebær, aprikoser, blommer, fersken, men havtorn er ikke på denne farlige listen.

For det andre, for å få alvorlig forgiftning, må du spise mye frø med hydrocyansyre (for eksempel er en dødelig dose amygdalin inneholdt i to hundre eplefrø, mens det i ett eple vanligvis ikke er mer enn et dusin frø). Og til slutt, den viktigste saken: Prussinsyre brytes ned under påvirkning av sukker. Således, i søtt compote, selv kirsebær, kan amygdalin ikke være! Hvis du ved et uhell oppdaget en år gammel krukke med havtornekompot, kan du gjerne åpne den og nyte drikken, og sørg for at lokket trekkes inn i krukken, og væsken er helt tydelig.

Tips for dyrking av havtorn på dacha: planting og omsorg, populære varianter, reproduksjon, sykdommer og skadedyr.

Nyttige tips

For å gjøre parabolen enda bedre, bruk noen ekstra tips:

  1. Hvis det ikke finnes sitronsyre i huset, kan du erstatte det med sitron- eller limejuice, men denne ingrediensen kan ikke helt ignoreres, da kompotet kan gjæres.
  2. Ikke sett aspirin i bevaring. Acetylsalisylsyre har et stort antall kontraindikasjoner, i mange land er bruken generelt forbudt. Selvfølgelig er det lite sannsynlig at du ser direkte tegn på forgiftning med et slikt produkt, men nyrene, magen og tarmene vil føle dem sikkert. Effektiviteten av aspirin som konserveringsmiddel er ennå ikke bevist.
  3. Når du steriliserer bokser, fyll aldri kokende vann i dem umiddelbart: glasset kan sprekke. Først vasker du beholderen med varmt vann, hell deretter vannet inn i det oppvarmet til + 60-70 ° C, vent litt, tøm det og bare deretter det kokende vannet.
  4. Du trenger ikke å lage bærene sammen med sirupen: jo mer du gir dem varmebehandling, desto mindre er næringsstoffene i dem igjen.
  5. Noen ganger kan du finne oppskrifter med høyere sukkerinnhold i sirup. Et slikt snurre er mindre sannsynlig å "eksplodere", men for søt kompositt er en drink for en amatør, og fortynning med vann etter å ha åpnet kanen, er akkurat som å fortynne borsch med vann! Men hvis du ikke er sikker og har ingen erfaring med canning, kan du selvfølgelig sørge for det.
  6. Ikke vær redd for å eksperimentere: det er ikke nødvendig å legge til ingrediensene som er oppført ovenfor til kompotet. Du kan bruke hvilken som helst frukt som kan samles inn, kanskje smaken av den ferdige parabolen vil hyggelig overraske deg!

Havtornekompot er et utmerket anti-kaldt middel til vinteren, men det er ikke nødvendig å drikke det som en medisin. Den fullstendige prosessen med å lage en slik billett vil ikke ta mer enn en time, og resultatet kan nytes i løpet av den kalde årstiden!

Se på videoen: BlimE-dansen 2018 - BlimE - Freddy Kalas - NRK Super (Mars 2024).