Korn varianter

Det var ikke for ingenting at korn ble kalt "dronning av markene" på et visst stadie av landets langvarige historie. Dette er faktisk et svært verdifullt og nyttig produkt, men få mennesker vet at over en periode på mer enn fem tusen år har mennesket produsert et virkelig ufattelig antall varianter av dette gresset (mer enn fem hundre i Russland alene!) Forskjellig i smak, farge, modning, applikasjon og mange andre parametere. Tenk bare på noen få av de mest populære.

Søt mais

Det latinske navnet er Zea mays saccharata.

Sukker, søt eller, som det også kalles, er melkehøvel den mest vanlige typen mais. Kornet i denne planten er gul, fargen kan være mer eller mindre mettet, fra hvit til oransje. Jo yngre øret, desto lysere er fargen. Siden søt mais vokser nesten over hele verden og inneholder et stort utvalg av varianter og hybrider, ville det være feil å snakke rent om kornets spesielle form: De er ofte litt langstrakte, men de er også nesten runde, spisse og til og med buede i form av en nebb. Kornstørrelser er ca 2,2 x 1,7 cm. Hovedformålet med skjemaet, som navnet antyder, er et svært høyt sukkerinnhold. Avhengig av variasjonen og graden av modenhet varierer mengden mellom 6-12%.

Det er viktig! Kornkornene skal alltid samles inn før de er fullt modne og samtidig kokes så raskt som mulig. Etter at produktet ligger litt, blir sukkeret i det gradvis til stivelse, korkstiver og blir mye mindre velsmakende. Det er spesielt søte varianter, som, hvis de ikke er umiddelbart tilberedt, blir til ekte gummi, er de ganske enkelt umulig å tygge!

Generelt vokser denne typen avlinger nesten i hele verden, der klimatiske forhold gjør det mulig å dyrke denne varme elskende anlegget, men de ti ti landene med de høyeste prisene på dette området er:

1. Amerikas forente stater.
2. Folkerepublikken Kina.
3. Brasil.
4. Argentina.
5. Ukraina.
6. India.
7. Mexico.
8. Indonesia.
9. Sør-Afrika.
10. Romania.

Det er tre hovedbruk for søtt mais:

• spise og lage forskjellige ferske retter;
• forberedelse i form av bevaring eller frysing;
• bearbeiding til mel.

Vi anbefaler deg å gjøre deg kjent med egenskapene ved planting og omsorg for mais i hagen.

På forskjellige varianter av sukker mais, kan du skrive bøker, spesielt blant de varianter som vellykkes vokst i midtbanen, ville det være verdt å nevne:

• tidlige hybrider (modningstid - 65-75 dager) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" og "Super Sundance" (F1), "Ånd" ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honning-Ice Nectar;
• mellomstore hybrider (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" sukker 250, Don høy, Pioneer, Boston (F1) eller Syngenta;
• sen hybrider (modningstid - 85-95 dager) - "Ice nectar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Kuban sukker", "Idrettsmann 9906770", "Polaris".

Det er viktig! Det må sies at av det totale volumet av mais dyrket i verden, står andelen Zea mays saccharata for litt over en halv prosent, som i absolutte tall er under ni millioner tonn! Hoveddelen av avlinger er allokert til fôr og industrielle (for produksjon av stivelse, mel, korn) sorter.

voksaktig

Latinnavnet er Waxy Maize eller Zere Mays Ceratina.

Farge og form av kornet kan være forskjellig, gul, hvit, rød, men hvis det i andre varianter av mais med hvite korn, i henhold til standarden, ikke er mer enn to prosent av andre farger tillatt, er voksartet mindre strengt: terskelen økes til 3%.

Tegnet av voksaktig er resessivt, i forbindelse med hvilket slik mais ikke bare kan plantes ved siden av andre varianter, men også for å forhindre blanding av korn under høsting og lagring. I utgangspunktet ble denne arten dannet som et resultat av en tilfeldig mutasjon, da et resessivt wx-gen på grunn av endring i noen ytre forhold dukket opp i planten. For første gang ble en slik mutasjon registrert i Kina, men med klimaendringer forekommer det i økende grad i andre regioner. I 1908 ble korn av denne arten sendt fra Kina til USA av J. Farnham, en frivillig for den reformerte kirke, men mottok ikke bred fordeling. Dessverre, som alle naturlige mutasjoner, viser voksaktig mais mye lavere levedyktighet sammenlignet med andre majsarter, oftere dør og gir mindre utbytter.

Hovedfunksjonen til voksholdig mais er et dobbeltlag av vev som omgir embryoet (endosperm), noe som gjør at kornet virker gjennomsiktig, som om de er dekket med et lag av voks. Innvendig har dette stoffet en pulverformet struktur, noe som gir stivelsen til slike mais helt unike egenskaper.

På grunn av problemer med avl, vokser voksholdig mais ikke i så stor skala som for eksempel tannkjøtt. Hovedområdet for sin industrielle produksjon er Folkerepublikken Kina.

Hovedformålet med voksaktig mais er stivelseproduksjon, sammensetningen og egenskapene er den største fordelen av denne arten. I alle typer maisstivelse består således amylopektin og amylose i et forhold på ca. 7: 3, mens i Waxy Maize amylopectin er nesten 100%. På grunn av dette gir denne sorten det mest klissete melet.

Vet du det? Amerikanske forskere fra Illinois Hatfield og Bramen gjennomførte en rekke forsøk på effekten av fôrkornsorter på utviklingen av husdyr og kom til overraskende konklusjoner: Ved erstatning av konvensjonell mais med voksaktig ble den daglige vektøkningen i lam og kyr forbedret betydelig, selv ved lavere kosttilskudd, mens Som andre dyr (inkludert griser) viste ikke en bestemt positiv reaksjon på en slik substitusjon.

Interessant er waxy majsstivelse enkelt å skille fra andre typer maisstivelse ved å gjennomføre et enkelt eksperiment med jod. Produktet hentet fra Waxy Maize vil gi kaliumjodidoppløsningen en brun fargetone, mens stivelse fra andre varianter vil gjøre løsningen blå.

Antall varianter av Waxy Maize er ganske begrenset, og forskjellene mellom dem er ikke for store. Så er blant de mest populære varianter av denne arten kalt Jordbær, Oakhakanskaya rød og Pearl. Alle av dem tilhører mellomstore varianter, men Strawberry matures litt tidligere enn Oakhanskaya og Nacre. Sammenligningskarakteristikkene til varianter er gitt i tabellen.

Det må sies at alle tre av de ovennevnte varianter har utmerket smak, slik at de kan brukes i kokt form, og ikke bare brukes til å trekke ut stivelsen.

odontoid

Det latinske navnet er Zea mays indentata. Skiller seg i store korn med vanligvis gul farge, lang og flat form. Vevet som omgir embryoet, har en annen struktur i forskjellige områder av overflaten: i midten og på toppen av kjernen er den løs og pulveraktig og hard på sidene. Når kornet modnes, vises en karakteristisk depresjon i sentrum, som ligner en tann (derav navnet).

Et særpreget trekk ved arten er også et svært høyt utbytte (spesielt i forhold til voksformet mais) og høye overlevelsesrate. Anlegget er høyt, sterkt og veldig stabilt. I tillegg til en stor mengde korn gir det også gode ensilagevolumer.

Det er viktig! Tannkorn anses å være den mest lønnsomme fra det økonomiske synspunktet, en type mais, så alle land-produsenter av denne typen korn som er nevnt ovenfor, ignorerer ikke Zea mays indentata.

USA er fortsatt verdensledende innen produksjon av dental mais. Zea mays indentata bruker er den mest omfattende:

• spising;
• får stivelse, mel, korn;
• feed for husdyr;
• alkoholproduksjon.

Det er mange varianter av Zea mays indentata, hvorav de fleste er preget av sen eller middels sen modning (dette er grunnen til at dette sikrer høy utholdenhet og avkastning). En beskrivelse av noen av disse varianter er gitt i tabellen.

Silisisk (indisk)

Det latinske navnet er Zea Mays indurate. Kornformen er rund, spissen er konveks, strukturen er blank og glatt. Farge kan være annerledes. Endospermen over hele overflaten, unntatt senteret, er solid, i midten er pulveraktig og sprø.

Å rengjøre kornkornet vil hjelpe enheten som kalles kruporushka, som kan gjøres for hånd.

En spesiell egenskap ved denne sorten er dens meget høye stivelsesinnhold, men her er det i fast form. Som de dentale varianter, er Zea Mays indurate meget produktiv og varig, men i forhold til den forrige kategorien forfaller kiselholdig mais mye raskere. Et karakteristisk trekk ved indiske varianter er fraværet av en karakteristisk depresjon på toppen av kornet.

Zea Mays indurate vokser over hele verden, men den viktigste produsenten er USA, og denne sorten dyrkes hovedsakelig i den nordlige delen av landet.

Vet du det? Det sies at den første maisen som kom til Europa tilhørte typen Zea Mays indurate. Og hun fikk navnet "Indian" fordi Columbus tok det fra Amerika, som, som vi vet, feiler den store reisende for India.

Hovedområdet for kiselholdig mais er produksjon av korn (korn, flager, etc.). Men i den umodne formen har den utmerket smak og er ganske søt.

Det er verdt å ta hensyn til disse varianter av indisk mais:

Stivelsesholdig (melaktig, myk)

Det latinske navnet er Zea Mays Amylacea. Kornformen er rund, sterkt flatt, spissen er konveks, overflaten er glatt, men ikke skinnende. Hodet selv er tynt, men kornene er store. Farge er hvit eller gul.

Sjekk ut de beste graden av mais.

En egenskap av denne varianten er det høye (opptil 80%) innholdet av myk stivelse, omsluttende embryovev, pulveraktig over overflaten, myk. Ekorn i dette kornet litt. Ripens, som regel, sent, men det når en høy vekst og får en rik grønn masse. Den vokser i Sør-Amerika, så vel som i sør i USA, skjer nesten aldri utenfor Amerika. Det viktigste anvendelsesområdet - produksjon av mel (takket være myk stivelse, denne typen mais er veldig lett å industriell behandling). I tillegg er melasse og mel laget av melket mais, og også brukt til produksjon av alkohol. I kokte form er også veldig velsmakende.

burst

Det latinske navnet er Zea mays everta. Formen på hodet til Zea mays everta er av to typer: ris og perlebyg. Den første arten er preget av den spisse enden av coben, i den andre er den avrundet. Fargen kan være forskjellig - gul, hvit, rød, mørk blå og til og med stripet.

Finn ut hvilke maisvarianter som er best for å lage popcorn.

Et karakteristisk trekk ved typen er et høyt proteininnhold og kornstruktur. Stoffet som omgir embryoen, er så hardt som glass og veldig tykt, bare i umiddelbar nærhet av embryoen er det et løs lag. Det er denne kornstrukturen som får det til å sprekke på en karakteristisk måte når den oppvarmes, og bryter av skallet under vannet som fordampes inne i frukten. På grunn av "eksplosjonen" vender endospermen innvendig ut, og snu kornet i en hvit klump av pulverform, flere ganger større enn den vanlige kornkernen. Hodet til sprengkorn er vanligvis mindre enn for andre typer mais, og kornene selv er også mye mindre.

I industriell skala produseres Zea mays everta i USA, men i det siste har andre stater begynt å ta hensyn til denne arten på grunn av popcornets voksende popularitet.

Hovedformålet med denne typen korn - selvfølgelig, produksjon av luftflak. Men fra disse varianter er det mulig å produsere mel eller frokostblandinger.

Blant de mest populære varianter av Zea mays everta er det verdt å nevne: "Miracle Cone" (gul og rød, den første tilhører risvariet, den andre til byget), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Deres hovedkarakteristikker er oppført nedenfor.

Slike varianter av popcorn mais vokser i Russland, som Erlikon og Dnieper 925.

filmy

Det latinske navnet er Zea mays tunicata.

Kanskje dette er den mest sjeldne typen mais. I farge og form av kornet, er det lite forskjellig fra cobs kjent for våre øyne, men dens karakteristiske trekk er tilstedeværelsen av en bestemt skala som dekker kornet. Oppdrettere viser at parring manifesteres i fenotypen av gen tu.

Vet du det? Sør-Amerika er trolig fødestedet til filmy mais, i alle fall ble dets første prøver oppdaget i Paraguay i begynnelsen av det nittende århundre. Det er en versjon som de gamle Inkaene brukte denne planten i deres religiøse ritualer.

Det er umulig å spise Zea mays tunicata på grunn av strukturens natur. Derfor er denne typen mais ikke produsert i industriell skala. I tillegg til Sør-Amerika er anlegget funnet i Afrika og brukes hovedsakelig som kjæledyrsmat. På grunn av den åpenbare ubrukelighet av avl arbeid i forhold til denne typen mais er ikke utført, derfor på individuelle varianter kan ikke snakke.

Finn ut når korn er høstet for korn og ensilasje og hvordan du skal lagre mais uten tap.

Så begrepet "mais" er mye bredere og mer variert enn den gule søte coben, kjærlig kokt hjemme eller kjøpt på Svartehavets strand i august. Denne kornblandingen brukes til å lage stivelse og mel, olje er knust ut av det, alkohol er laget og til og med biogas (for ikke å nevne popcorn), de er matet fjærfe og andre husdyr, inkludert storfe - og for hvert av disse formål er det egne, spesielt avlet varianter.

Se på videoen: Korn og kornprodukter (Kan 2024).