MASLENITSA: 7 BESTE OPPSKRIFTER FOR PANNEKAKER På DAGEN I UKEN

I den moderne verden feires Maslenitsa ikke så mye som i våre bestemors tid, men samtidig har spørsmålet om matlaging av deilige pannekaker ennå ikke mistet sin relevans. Det er derfor vi beskriver i detalj 7 populære oppskrifter som vil være nyttige gjennom hele uken med feiringer, men først la oss gå til historien.

Opprinnelsen til ferien

I løpet av året feirer kristne mange religiøse helligdager, men med hensyn til Maslenitsa var det ikke alltid slik.

I gamle dager var hele feiringsuke forbundet med tilbedelse av hedenske guder, som skulle gi god høst og fruktbarhet gjennom året.

I den østlige slaviske folkekalenderen representerer denne ferien en slags grense mellom vinter og vår, mellom kjøtt-spise og Lent. Datoen for begynnelsen av okseugen (det karakteristiske navnet på perioden i kalenderen. Den russisk-ortodokse kirken) er knyttet til den ortodokse påsken, derfor kan den endres årlig. Mange tradisjoner knyttet til Maslenitsa har overlevd til vår tid. For eksempel er hovedretten pannekaker, som symboliserer vår forfedres sol, den samme gyllene, røde, runde og hete.

Det ble antatt at en bakt pannekake eller en flat kake ville være et godt offerbrød for en hedensk guddom som gir folk varme og lys.

Ytterligere attributter av feiringen er utseendet på Maslenitsa, folkefestivaler og til og med sledding.

Vet du det? På forkanten av Shrovetide gjorde våre forfedre ikke en, men samtidig to fulle dyr - Shrovetide og Shrovetide, som symboliserte brudgommen og brudgommen. Etter brenning ble deres aske spredt over feltene, og trodde at det ville bringe en god høst i det nye året.

Den beste pannekakeoppskriften med fotografier og videoer for stegvis

Hver dag har pannekake-dagen sin hovedrett, men det vil fortsatt være en pannekake, tilberedt og servert på forskjellige måter. Vurder alle syv mulige alternativer for opprettelsen.

"Møte "(oppskrift på pannekaker med melk på mandag)

Fra den første dagen i Maslenitsa ble den første bakte pannekaken gitt til de trengende, og resten skulle spises på et felles familiebord. Ikke rart at den første dagen av Shrovetide er ment for møter.

Tynne pannekaker laget i henhold til den klassiske oppskriften - med melk, som du kan legge til med noe søtt fylling, kan være aktuelt denne dagen.

Som fylling for pannekaker er perfekt: eple syltetøy, blomme syltetøy, solbær syltetøy, bringebær syltetøy, mandarin syltetøy syltetøy, lønnesirup, gresskar syltetøy med appelsin og sitron, samt jordbær eller kirsebær syltetøy.

Fra produktene du trenger:

1 liter melk;
2 egg;
270 g mel;
2 ss. sukker skjeer;
3-4 Art. skjeer av vegetabilsk olje;
en liten klype salt og brus (kan være på toppen av et kniv);
å smøre pannekaker, kan du tilberede smør eller syltetøy, men det er valgfritt.

kjøkkenutstyr: en stor to-liters panne, en bolle, en visp, en stekepanne, en spatel for å snu.

Prosessen med å bake pannekaker foregår i følgende rekkefølge:

Vi tar en kasserolle og heller en målt mengde melk inn i den, legg den på komfyren for å varme den opp litt (kald melk vil ikke la pannekakene bake godt).
Mens melken er oppvarming deler vi to egg i en separat bolle og tilsett sukker, en klype salt og brus til dem. Alt dette blandes grundig (det er denne mengden ingredienser som lar deg få pannekaker for både søte og salte fyllinger).
Tilsett 3-4 spiseskjeer av vegetabilsk olje (du kan bruke vanlig solsikkeolje) i den slagne eggblandingen og bland alt grundig igjen.
Nå måler vi ca 300 ml forvarmet melk fra pannen og hell den inn i resten av piskede ingredienser.
Tilsett mel, og bland til glatt.
Så snart små klumper forsvinner i deigen, tilsett den resterende mengden melk til den og bland alt igjen, slik at vår slurry oppnår konsistensen av tykk krem.
Hvis du ikke har det travelt, kan du legge deigen i en halv time ved romtemperatur, slik at alle komponentene begynner å samhandle bedre, men hvis du venter på gjester og har det travelt, kan dette scenen bli savnet.
Vi får pannen (vel, hvis du har en spesiell pannekake), vask den igjen og legg den på ovnen.
Varm opp pannen godt, smør den med et tynt lag med vegetabilsk olje, for hvilken du kan bruke en spesiell silikonbørste eller et papirservi foldet i flere lag.
Bruk en skål, hell deigen i pannen, roter den litt og derved fordeler vår blanding over hele overflaten jevnt fordelt (det anbefales å blande deigen før hver neste pannekake).
Vi lar pannekake å steke i 20-30 sekunder, så sving raskt til den andre siden.

Det er viktig! Brannen under pannen skal være over gjennomsnittet, ellers pannekaker vil lage mat lenger og denne prosessen vil ta mer tid.

Etter å ha ferdig med pannekaker, kan du smøre dem med smør eller pakke fyllingen. En av de populære alternativene er tradisjonell ost, tilberedt med cottage cheese og rosiner.

Video: Hvordan lage pannekaker med melk

"Zaygryshi" (oppskrift på pannekaker med gjær på tirsdag)

På den andre dagen av Shrovetide, i gamle dager, utførte brudens brudepike ofte, og som vanlig ble brudgommens gjester møtt med et sjenerøst lagt bord, som også ble deltatt av pannekaker. En god oppskrift på tirsdag ville være muligheten til å bruke gjær, fordi pannekakerne viser seg å være frodige og nærende - det du trenger til festbordet. ingredienser:

4 glass varmt, kokt vann;
6 ss. skjeer av solsikkeolje;
3 middels egg;
20 g tørkpresset gjær;
½ ts salt
1 ss. skje av sukker;
220 g dobbeltsifret mel;
smør for smøring pannekaker.

Kjøkkenutstyr: to dype boller, stekepanne, matfilm, en visp, en spatel for å snu.

Sekvensen av alle handlinger er som følger:

Vi knir gjæren med hendene og hell den i en dyp skål.
Legg til dem halvparten av den målte mengden sukker og en halv kopp varmt, kokt vann.
Vel, bland alt, vi presenterer en spiseskje mel i blandingen vår og blander alt igjen.
Dekk beholderen med matfilm og la den stå på et varmt sted i omtrent en halv time. Den ferdige opara vurderes når en høy og fluffy lue vises på overflaten av blandingen, noe som indikerer den normale virkningen av gjæren.
Legg deigen til side for en stund, og i en separat dyp bolle, bland eggene med resten av sukkeret, tilsett salt og gjenværende vann til dem.
Vel, bland alt, kombiner innholdet i de to beholderne (pour deigen til eggene) og bland det igjen grundig.
I den resulterende blandingen porsjoner mel og hell solsikkeolje, rør alt til glatt.
Vi forlater beholderen i en halv time i et varmt kjøkken og etter denne tiden fortsetter vi med å steke pannekaker.
Gryten kan smøres på samme måte som i den første varianten, snu pannekaker over 1 minutt når du steker (så snart kantene er brune).

Ferdige pannekaker kan serveres på bordet i stedet for brød, eller du kan pakke usøtet fylling i dem (for søtt, må du legge til mer sukker til deigen).

"Gourmand" (oppskrift på pannekaker med kaviar på onsdag)

På onsdag, det er på den tredje dagen av Shrovetide, ifølge tradisjonen, bør svigermoren ta svigerfar og behandle ham med deilige og nærende pannekaker.

Hva kan være det beste tillegget til denne parabolen enn kaviar, så la oss vurdere oppskriften av matlaging med denne ingrediensen. Faktisk snakker vi om de veldig klassiske pannekaker (preparatet er beskrevet i den første oppskriften), bare som fylling for dem må du lage rød kaviar, og hver pannekake er godt smurt med smeltet smør.

På en middels pannekake trenger du en spiseskje kaviar, som er jevnt fordelt i midten. Sette kaviar, rulle opp røret og kutt i to deler.

Legg halvdelene på en tallerken, kutt til kanten slik at kaviar er synlige. Du kan også enkelt kaste pannekaker i en trekant og legge kaviar på toppen av dem på en spiseskje.

Vet du det? I gamle tider markerte Maslenitsa overgangen til nyttår, slik at den kan sammenlignes med den moderne den 31. desember. De tre første dagene i uken ble kalt Narrow Maslenitsa, og siden torsdag ble det bredt og nyttårs feiringer ble observert overalt.

"orgie" (pannekakeoppskrift på øl på torsdag)

Den fjerde dagen av Maslenitsa ble ansett av våre forfedre for å være den viktigste, derfor på torsdag stoppet enhver bedrift og folk indulged i massemøter.

Imidlertid kan noe moro på denne dagen ganske enkelt ikke gjøre uten en deilig og næringsrik middag i form av tykke pannekaker laget av øl, noe som betyr at du bør være oppmerksom på denne "Maslenichny" oppskriften. ingredienser:

1 glass øl;
2 egg;
1 glass melk;
1 kopp mel
1-2 ss. sukker skjeer (avhengig av om du bruker en søt eller annen fylling);
en klype salt;
0,5 ts brus
4 ss. skjeer av solsikkeolje.

Vi anbefaler at du leser hvordan du skal kontrollere friskheten av egg hjemme eller ved hjelp av vann, samt hvordan eggelegg og perlehønsegg er nyttige.

kjøkkenutstyr: dyp bolle, visp, panne, spatel for å snu pannekaker.

Kokeprosessen består av følgende trinn:

Bland egg, salt, brus og sukker i en dyp skål (eller kasserolle) til glatt.
Gradvis introduserer vi mel, øl og melk (i nøyaktig denne sekvensen), hver gang vi blander alt godt.
Tilsett solsikkeoljen til den homogene deigen, og etter miksing, la den stå i 5-7 minutter for å infisere og oppløses bedre.
I løpet av denne tiden, varme pannen, smør den med en liten mengde solsikkeolje og begynn å hente deigen over gulvet. På hver side vil pannekaken steke i omtrent et halvt minutt, hvorpå den ene siden kan smøres med smeltet smør.

Faktisk er øl i disse pannekaker nesten ikke følt og kan serveres med både kjøtt og søte fyllinger, men i sistnevnte tilfelle er det bedre å legge til mer sukker. De kombinerer også godt med rømme, og i dette tilfellet kan de enkelt foldes med en trekant på en tallerken, og ved siden av å sette en skje med rømme.

"Teschina kveld" (pannekakeoppskrift for kefir på fredag)

Etter å ha bodd på svigermor onsdag, på femte dagen av Shrovetide, bør svigersønnen ta den i huset, selvfølgelig, etter å ha behandlet ham med like gode pannekaker (du kan lage det selv). En enkel løsning vil være en enkel oppskrift basert på kefir, som gjør at du ikke bare får deilig, men også en vakker tallerken med nesten åpent mønster. ingredienser:

400 g kefir;
2 egg;
2 ss. sukker skjeer;
170 g mel;
2 ss. skjeer av vegetabilsk olje;
en klype salt;
litt mindre enn en halv teskje soda.

kjøkkenutstyr: dyp bolle, visp, panne.

Prosessen med å lage pannekaker:

Bland i en bolle kefir, egg, sukker og salt slik at sistnevnte er helt oppløst.
Delvis injisert mel i blandingen, fortsetter å blande alt med en visp, og la deretter deigen i 30 minutter.
Etter en halv time fortynner vi soda i en separat bolle, ganske enkelt ved å legge til en liten mengde vann til det (omtrent en halv teskje faller til 0,5 liter kefir).
Nok en gang, rør den allerede stående deigen, tilsett solsikkeoljen og fortynnet brus, og etter neste blanding kan vi fortsette å steke.
Varm pannen, smør den med en liten mengde solsikkeolje og hell den første pannekake med en skje.
Etter 30 sekunder eller 1 minutt, vri den over til den andre siden og fortsett steking til den er fullstendig tilberedt på middels varme. På samme måte er resten forberedt, bare pannen kan ikke lenger være belagt med olje.

Det er viktig! Hvis du vil ha pannekaker til å ha større hull, anbefaler vi å varme opp kefiren litt før de blandes med de andre ingrediensene, og stek pannekaker seg selv på en veldig varm stekepanne.

Den ferdige tallerken kan serveres til bordet med syltetøy eller helles på toppen av fudge, bestrøket med revet nøtter.

Video: Hvordan lage pannekaker på kefir

"Zolovkin sammenkomster" (pannekake kake oppskrift på lørdag)

Ifølge en gammel tradisjon, på Shrovetide Saturday, er det vanlig å invitere gjester til søsterskapet. Igjen, å gjøre uten pannekaker med slike samlinger vil ikke fungere, men denne gangen vil jeg overraske gjestene enda mer. Pannekake kake vil være et utmerket behandlingsalternativ - et godt tillegg til te eller kaffe.

Oppskriften på matlaging delikatesser er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast, og produktene i det er ganske vanlige.

For pannekaker:

300 g mel
4 ts sukker;
1 liter melk;
4 egg;
½ ts salt
55 ml solsikkeolje.

Til fylling:

2 bananer;
1 eple;
en halv sitron;
40 g smør;
25 gram sukker;
25 ml cognac;
1 pakke med gelé;
20 gram valnøtter;
150 g rømme.

Valnøtter er veldig gunstige for både kvinnens kropp og mannens kropp. Nøtter er mye brukt i kosmetikk og tradisjonell medisin. Les også de nyttige partisjonene, skallene og valnøttoljen.

kjøkkenutstyr: bred og dyp skål, panne, spatel for å snu pannekaker, silikonform.

Prosessen med å lage kaken er som følger:

Bland egg, sukker og salt.
Tilsett 100 ml melk og alt siktet mel, rør til det er glatt med en visp.
Hell den resterende melken, legg til vegetabilsk olje og rør igjen alt.
Strekk deigen gjennom en fin sik for å fjerne eventuelle resterende klumper.
Vi smør pannen med en liten mengde solsikkeolje og varm det godt, hell deigen i en skje, spred den jevnt over overflaten.
Etter å ha kommet på kantene på den brune skorpeen, snu pannekaken på den andre siden og stek i noen få sekunder. På samme måte stek resten av resten.
Gå nå til fyllingen. Vi renser også våre frukter: bananer - i små sirkler og epler - i skiver.
Sett smøret på den oppvarmede pannen og vent til den er helt smeltet, etter å ha savnet hele overflaten.
Legg skivede epler i smør (de kokes litt lenger enn bananer), legg til sitronsaft (ikke nødvendigvis hele halvdelen) og så snart en vakker skorpe vises på eplene, legg til en banan. Du kan ikke klemme ut saften, men bare hakke en halv sitron på en gaffel og hele tiden stekefrukt for å smøre overflaten av grillen.
Tilsett sukker, og etter det cognac, som må settes på brann i pannen.
Etter å ha blandet hele innholdet igjen, plasserer vi det på en separat plate og fortsetter å lage gelé.
Gelé er fortynnet i henhold til instruksjonene på posen, det vil si at du trenger 400 ml varmt vann til 90 g av produktet.
Mens væsken er infundert, la oss vri pannekaker: for hver av dem sprer vi to stykker eple og samme mengde banan, hvoretter vi legger alt sammen i et halm.
Sett ferdiglagde pannekake rør i silikon mold, plassere dem i en sirkel.
Fyll alle pannekaker og bo i kjøleskapet i 30 minutter.
Klar og allerede frossen kake å skifte til en tallerken og børste med rømme, dryss med hakkede valnøtter.

Denne smakfulle og lette å lage matretten er perfekt for nesten alle feriebord.

Vet du det? Det er en oppfatning at tidligere Pannekake Dag ble kalt Komoeditsa og ble feiret 20. mars eller 21. "Lumper" ble en gang kalt bjørn, som nettopp våknet for ferien. Det var for dem at de bakte pannekaker ble ofret, dermed ordtaket: "Den første pannekake til koma".

"Tilgivelsesdag" (oppskrift på fylte pannekaker på søndag)

Maslenitsas mest etterlengtede og begivenhetsrike dag er søndag. Han har alltid vært viet til å se vinteren og sørger for massemøter, med besøk til gjester og omfattende fester.

Det er selvsagt at på en slik dag vil det ikke være nok pannekaker, derfor tilbyr vi deg en oppskrift på en fylt pannekakefat med kjøttpålegg. ingredienser:

1 liter melk;
2 egg;
300 g siktet mel;
150 g smør;
½ ts salt
1 ss sukker;
200 g hakket kjøtt;
1 løk.

Kjøkkenutstyr: dyp bolle, visp, panne, spatel for å snu pannekaker og røre påfyllingen.

Prosessen med å lage fylte pannekaker kan deles inn i følgende trinn:

I en dyp bøtte bryter egg, tilsett salt og bland godt.
Hell sukker og pisk igjen til glatt.
Legg til ca 2/3 av den tilgjengelige melken og rør om igjen.
Innfør mel i porsjoner, fordel det i flere deler og løs opp godt i en flytende blanding hver gang (det bør ikke være noen klumper).
Hell den resterende melken og bland alt igjen.
På vannbadet smelter smøret og legges til deigen.
Legg pannen på brannen, og så snart den varmes opp, smør den med et stykke bacon eller en liten mengde solsikkeolje.
Hell en suppe, spred den jevnt over hele overflaten.
Stek pannekake på begge sider og legg ut på en tallerken. På samme måte stek resten.
Dice løk og stek til gyldenbrun.
Tilsett hakket på pannen og stek til ferdig.
Vi sprer den ferdige fyllingen på pannekaker, ved beregning av 2 ss hakket kjøtt per 1 pannekake, og pakk dem med en konvolutt.
Все конвертики обжариваем с каждой стороны в течение минуты.

Dermed fikk vi en klar og solid oppvask som kan serveres til bordet med rømme, bare garnert med greener.

Video: Hvordan lage matte pannekaker med kjøtt

Gjetter på pannekaker på Shrovetide

De fleste betrakter bare kokte pannekaker som en smakfull tallerken, men som det viste seg, kan de også gjettes på. Så baker gjærpannekaker, vær oppmerksom på hvordan deigen passer: hvis det er bra, så vil året lykkes, men hvis ikke, kan det ikke løses problemer.

Fortjener også din oppmerksomhet den første bakt pannekake. Hvis han er frodig og jevn, vil den ugifte elskerinnen snart bli gift, og for en gift kvinne lover disse egenskapene et godt familieliv.

I tillegg kan den første bakte pannekake alltid bli tatt ut av et uformelt mannlig forbipasserende og bli kjent med navnet hans, for ifølge troen ville det være navnet på den innsnevrede jenta. Spesielt imponerende unge damer prøvde å gjette deres skjebne gjennom freakish mønstre på en lukket test, men de fleste av dem så bare hva de ville.

Hvis du ønsker det, kan du gjøre den første pannekake mye tykkere enn de andre og bake med det ulike gjenstander, slik at du fordeler brikkene blant alle familiemedlemmer for å finne ut hva du kan forvente neste år.

Vi anbefaler å lese hvordan å lage en gresskarkake.

I et ord er Maslenitsa i alle sanser en veldig interessant ferie, for i løpet av uken kan du møte med familien, ta en spasertur, spise mye, og noen ganger til og med finne ut din skjebne. Det er derfor du ikke bør ignorere tradisjonene til dine forfedre og bedre undersøke alle detaljene i feiringen nærmere.