Høst gir mange forskjellige sopp. De kan hentes fra slutten av august til november. De er bedre lagret enn for eksempel sommer. Blant dem er det mye velsmakende, egnet for ulike kulinariske formål. Vi foreslår at du blir kjent med de vanligste.
Hvit sopp
Vi begynner vår bekjentskap med en representant for sopp-rike, som er kjent av folket som "soppkongen", siden han regnes som den mest verdifulle i ernæring og smak. Det kalles også boletus.
Det er lett å gjenkjenne ham - med en stor konveks kappe på 7-30 cm i diameter, som kan være fra brun til hvit. Jo eldre sopp, jo mørkere er det. Ved høy luftfuktighet ser det ut som om det er dekket av slim. I normale tider er overflaten matt eller skinnende. 
Benet av hvite sopp ser vanligvis massiv ut. Den kan nå en høyde på 7 til 27 cm og en tykkelse på 7 cm. Det ligner en tønne eller en mace. Etter hvert som svampen forandrer seg, endrer benet sitt utseende noe og kan ta en sylindrisk form med en tykk bunn. Den er farget enten i tone til hetten, bare litt lettere, eller i brune, rødaktige toner. Kan være helt hvit. Det er helt eller delvis dekket av rutenettet.
Spiselig sopp som aspetre, hvite podgruzdki, boletus, russula, mushroom, mokhovik, griser, svarte melkesvampe, masker, dubovik vanlige, lilla rader, creaks, govorushki, regnfrakk, moreler, djevelfinger, sandpiper, mokrukhi, hvite sopp og honning sopp - kilder til biologisk verdifulle matkomponenter: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mikroelementer.
Kjøttet til de unge representantene er hvitt. I eldre får man guling. Det er saftig, kjøttfull, myk å smake. Når kuttet holder farge. Lukten og smaken av sin milde, tydelig manifestert bare i matlagingsprosessen. 
Hvitt rørformet lag består av rør med en diameter på 1-4 cm. Med alderen blir de gule og blir grønne.
Hvit sopp er mycorrhiza. Det støter til ulike trær, men mest av alt foretrekker nåletrær. Den vokser i skoger rik på mos og lav. Det er en kosmopolitisk, det vil si, den er representert på alle kontinenter, unntatt Australia.
Frisjonsperioden er fra midten av juni til oktober.
Det er en allsidig sopp, det vil si, den passer til fersk spisestue og for alle typer behandlinger - steking, koking, sylting, salting, tørking. 
Vet du det? Bambus er anerkjent som verdens raskest voksende plante - i gjennomsnitt øker det 20 cm per dag. Det ble imidlertid overhalet av soppens sopp. Veksthastigheten er 0,5 cm per minutt. På ti minutter legger han til 5 cm i høyden.
østers
En annen veldig kjent blant forbrukerne sopp - østers sopp. Det er preget av stor størrelse. Hatten hans vokser fra 5 til 15 cm i tverrgående størrelse, mestere ses med en 30 cm fruktkropp. I form kan det ligne et øre, en vask, eller bare være rund. Hatter av unge representanter - konveks, moden - flat eller shirokoronkovkovidnye. Overflaten er jevn og blank. Etter hvert som svampen vokser, endres ikke bare formen, men også fargen på hetten - den endres fra mørkegrå til lysegrå, noen ganger med en lilla fargetone.
Østersestampens ben er liten, ofte så liten at den ikke er synlig. Den kan være buet, i form av en sylinder, avta nedover. Hennes farge er hvit. 
Kjøttet er også hvit, myk, saftig, behagelig å smake, nesten luktfri. I modne sopp blir det stivt med fibre.
Oyster er en saprofyte, det vokser, ødelegger død eller svekket tre. Den vokser hovedsakelig i grupper, flertallet "hyller" av flere fruktlegemer. Enkelte eksemplarer kommer sjelden opp.
Bli kjent med slike uspiselige sopp, som svart melkesvamp, russula, aspens sopp, amanitas, svinushki og Foxfisk.Veksttid - september-desember.
Østersjampo er veldig verdifull for matlaging fordi den inneholder en stor mengde protein og aminosyrer, nesten like mye som kjøtt og meieriprodukter. Videre er proteinene som er inneholdt i det godt absorbert av menneskekroppen. Bare unge prøver er egnet for mat. De brukes til matlaging kokte retter, for salting og beting. 
Vet du det? I naturen er det kjøttetende sopp. De spiser på nematoder, amoebas og foottails. De har spesielle vekst som de fanger insekter. Av rovdyr er spesielt østers sopp.
melk sopp
Sopp sopp familie. Hatten er stor - fra 5 til 20 cm i diameter. Formen er i utgangspunktet flat og litt konveks. Ved moden vri kantene i den, og alt i form av en trakt. Overflaten på fruktlegemet er dekket med mucus melaktig eller lysegul.
Hetten er plassert på en liten stang 3-7 cm lang. Den har en tverrgående størrelse på 2-5 cm. Den vokser i form av sylinder og er hul innvendig. Fargen er i harmoni med hatten - hvit eller gul. 
Kjøttet er hvitt. Den er skjøre. Hennes lukt er skarp, minner om frukt.
Sopp henviser til soppene. Hans poster er ofte plassert. De er brede, malte i gule, krem nyanser.
Svampen kommer over i blomstrende og blandede skoger i Russland, Hviterussland, i Volga-regionen og Sibirien fra midten av sommeren til september. Det er rangert som betinget spiselig. Salt det etter å bli kvitt bitterhet ved å suge i 24 timer. 
Hedgehog spiselig
Ezhovik har flere spiselige og betinget spiselige arter. Den vanligste er den gule urchinen, og den mest delikate er kam urchinen. Den første store hetten - opp til 15 cm i diameter, oransje eller rød. I sin ungdom har en konveks form, og blir senere flat. Spines vokser på innsiden, så vel som i nesten alle ezhovikovyhs.
Svampens ben er lik den gule sylinderen. Den er lav, ca 2-8 cm.
Kjøttet er skjøre, malt i gule toner. Den har en fruktig smak, men bare hos unge representanter. I den gamle er det vanskelig og bitter. 
Mushroom kommer over i Eurasia og Nord-Amerika fra den første måneden til midten av høsten. Det kan vokse til den første frosten.
Både cap og ben blir spist i stekte, kokte og saltede typer, men etter forbehandling i form av soaking, slik at du kan fjerne bitterhet.
Kam ezhovik er mye mindre vanlig enn gul. Det er imidlertid interessant på grunn av sin unike smak, som ligner på krabbe- eller rekerkjøtt og utseende. Den består bare av en fruktkropp i form av flere fallende kamskjell med lysetoner som vokser på trebukser og i trebrudd. Svampen kommer over på Krim, Fjernøsten og i Kina fra sensommeren til oktober. 
Det er viktig! Fruktorganer av sopp pleier å samle skadelige stoffer i miljøet. Derfor, i matlaging, må du bare bruke de kopier som samles inn i miljøvennlige områder.
Paraply rødmet
Dette er en type mushignon. Sopp er kalt så, fordi i voksen alder det ser ut som en åpen paraply. Imidlertid umiddelbart etter utseendet på hans hette globulært eller i form av et egg. Malet beige, lysebrunt, dekket med vekter.
Benet er høyt - fra 10 til 25 cm og tynt - 1-2 cm i diameter, med en jevn overflate. Innsiden er tom. 
Kjødet er ømt, med sterk lukt. Helt hvit, men når det brytes eller kutter blir oransje.
Bytt farge med trykk og plate - fra hvit til oransje-rød. Deres bredde er omtrent en og en halv centimeter. De ligger ofte.
Paraplyrødring refererer til saprotrofer. Fanget i åpne områder i skoger, parker, stepper, enger. Dets habitater er Europa, Asia og Nord- og Sør-Amerika. Foretrekker å vokse i grupper, en om gangen kommer over ganske sjelden. Den vokser fra juli til begynnelsen av november. 
Kun kappene blir spist, da beina er veldig stive. De blir spist friske og brukes til tørking.
Kastanje sjampinjong
Kastanje sjampinjong ser ut som en hvit, men den har et brunt hulben. Hetten har forskjellige former - fra konveks til helt flat. Dens dimensjoner er små - 3-8 cm. Det er kastanje i farge. Overflaten av de unge representantene fløyelsaktig, moden - glatt.
Les om metoder for høsting av olje, melkesvamp, kantareller og hvite sopp for vinteren.
Benet er i form av en sylinder 4-8 cm høy og 1-3 cm tykk. I noen eksemplarer tykker den seg mot basen. I ungdommen, solid, så går den i hul. Fargen er i harmoni med fargen på hetten, kanskje et par toner lettere. 
Kjøttet er hvitt. Det samme gjenstår med kutt eller pause. Lukten og smaken er ikke særlig uttalt. Smaken domineres av notater av hasselnøtt.
Det er en rørformet sopp. Tubulene under hetten er korte, opptil 0,8 cm lange, hvite. Med alderen blir gul.
Vekstområde - løv- og blandeskog i de nordlige områdene med temperert klima. Fresifikasjonsperioden faller i juli-oktober. 
Kastanjesvamp brukes hovedsakelig til tørking, da det kan være bitt når det blir kokt.
kid
Geitens sopp har noen ekstra navn - rusten mohovik, mohovnik. Representativ rørformet type. Hatten hans er fra 3 til 12 cm i diameter. I form - i form av en konveks pute. I alderdommen - i form av en tallerken. Når høy luftfuktighet er dekket med slim. Fargen er rød, gulbrun, oker.
Benet er lavt, 4-10 cm i lengden, i form av en sylinder, solid. Fargen danner en harmoni med en lue. Bunnen er gul. 
Kjøttet er tett, i gammel alder ser det ut som gummi, lysegult i farge. Når kuttet, endres farge til rødlig eller rosa. Lukten og smaken av fersk sopp nesten umerkelig.
Området med vekst er hothouses av de nordlige regionene med temperert klima i Europa, Kaukasus, Uraler, Sibirien og Fjernøsten. Geit mikoriziruet med furu. Det kan vokse i grupper eller alene fra sent sommer til tidlig høst.
Kokker lagker en geit frisk. Det er også egnet for beting og salting. 
kantarell
Kantarell har en fruktfruktkropp i form av en trakt med uregelmessig form av gule, oransje blomster. Dette utseendet gjør kantarellen i motsetning til andre sopp. I diameter når hetten 3-14 cm. Benet vokser i høyde med 3-10 cm. Det tykes fra bunnen oppover.
Hennes kjøtt er hvitt eller gult. Klippet blir ofte blått eller rødt. Hennes smak er sur, lukten er svak, minner om duften av frukt blandet med røtter.
Himenofor foldet. Bølgete bretter. 
Kantelerelle vokser hovedsakelig på jorden, men kan også vokse på mos. Former mycorrhiza med mange løvtrær og nåletrær. Den vokser bare i grupper. Den har to perioder med fruiting. Den første kommer i juni, den andre varer fra august til oktober.
Kantarell er en allsidig sopp, kan brukes i alle former.
Det er viktig! Alle slags kantareller er spiselige. Imidlertid er noen uspiselige og giftige sopp under det maskert og kan skade menneskers helse. Disse inkluderer for eksempel giftig omfalot eller uspiselig falsk kantarell. Derfor er det viktig å ha informasjon om hvordan man skiller felles kantellereller fra sine kolleger.
greasers
Oiler er så navngitt fordi hatten er dekket med et oljeaktig glatt lag. I en vanlig oljekanne kan den være stor og nå 14 cm. Den er halvkuleformet. Over tid forandrer formen og kan bli flat, konveks, ligner en pute. Fargen er mørke nyanser av brun, brun.
Hetten er plassert på en lav stamme fra 3 til 11 cm i lengde. Fargen er hvit. Den inneholder en ring av hvit farge, som blir brun med alderen.
Kjøttet er saftig, hvit eller lys gul, rød i basen. 
Det rørformede laget går til foten. Fargen er gul.
Oljen kan bli fanget i nåle- og blandeskoger på den nordlige halvkule og subtropiske, i godt opplyste områder. Med ephedra danner mycorrhiza. Mass vises i september. Frukting varer til slutten av oktober.
I matlaging er fettstoffer veldig populære. Den brukes aktivt til matlaging supper, sauser, side retter. Det er velsmakende, hvis det er stekt, syltet, syltet. Egnet til tørking. 
Mokhovikov
Sopp, som oftest finnes i mosen, og derfor mottok et slikt navn. Den har mange arter, hvorav de fleste er spiselige. Mushroom plukkere elsker det for sin utmerkede smak og lave worminess. Den mest delikate grønne, varierte, røde, polske arten. Mokhovik har en ekstern likhet med boletus. Men deres caps er forskjellige.
Den grønne flyworm har en halvkuleformet cap, 3-10 cm i diameter. Over tid rettes det og blir konvekst-prostrate med en senket kant. Den er brun i fargen, brun. Overflaten er tørr, matt.
Benet vokser i lengde med 5-10 cm, noen ganger opp til 12 cm. Tykkelsen er fra 1 til 3 cm. Den er tett, rusten brune i farger, noen ganger dekket med et ikke veldig uttrykksfulle nett. 
Kjøttet er hvitt. Den har en behagelig aroma og smak.
Liker å vokse i skoger med nåletrær og løvtrær i Eurasia, Nord-Amerika, Australia. Frukterperioden er lang - fra juni til november.
Mokhovik grønn refererer til sopp med god smak. For eksempel er det i Tyskland verdsatt mer enn hvitt cep. Mokhovik spiser fersk, stuvet, stekt, saltet og syltet. Reservatet er tørket. 
mokruha
Hatt- og soppsampet med en slimete hette med en diameter på 5-12 cm og et stort ben med en slim ring opp til 12 cm lang. Hetten er fargelagt lilla, rosa, lilla med grå og brune toner. Den har form av en halvkule, og så - plater. Ben - gul, lys gul, lilla. Kjøttet er hvitt. Plattene er sjeldne, stammer ned på beinet, malt i lyse farger. Lukten og smaken er ikke veldig uttalt. Smaken er litt søt.
For å unngå alvorlig forgiftning og til og med død, lær å skille spiselige sopp fra falske.
Det voksende området er den nordlige halvkule barnebarn. De vanligste varianter er gran, furu, flettet, rosa. Frukttid - sommer-høst. Vokser i grupper
Kok mokruhu kokt og saltet. Den brukes også til konservering og marinering etter 15 minutters koking. Før matlaging må det rengjøres av hud og slim. Under varmebehandling kan svampen mørke. 
Høstkake
På slutten av fruiting blir den konvekse panseret på høstkanten flat, og kantene blir bølgete. Overflaten har forskjellige nyanser av brunt, grønt og dekket med lyskala. Senteret er litt mørkere enn kantene. Hettens størrelse når 3-10 cm i diameter.
Benet av honningkremet er lysebrunt, 8-10 cm langt og 1-2 cm tykt, helt dekket med vekter.
Massen er tett, og i gamle sopp er den tynn med god, appetittlig aroma og smak. Fargen er hvit. 
Under hetten er sjeldne poster. De er malt i lyse farger og kan ha mørke flekker.
Høst eng - sopp-parasitt. Det påvirker omtrent to hundre trær og flere urteplanter. Den vokser bare i grupper. Kan leve på døde planter. Området med vekst er den nordlige halvkule. Mesteparten av det i skogene med høy luftfuktighet. Det bosetter seg på trunker, stubber, i kløfter fra august til vinterens begynnelse.
Ulike kilder inkluderer fat til spiselige eller betinget spiselige prøver. Det må kokes, fordi det kan forårsake fordøyelsesproblemer når det er rå eller underkokt. Høstkakehøvel er egnet til koking, steking, salting, tørking, beting. 
brun cap steinsopp
Brown cap boletus har flere arter. Alle er spiselige, har forskjeller i ytre egenskaper, men er like i smak. Som navnet antyder, svampen mikoriziruet med bjørk.
Brun cap boletus kan ha en hette, hvis farger varierer fra lysegrå til mørk brun. Den er stor - opp til 15 cm over, formet som en halvkule, men over tid blir den lik en pute. Ved høy luftfuktighet vises et slimete lag på overflaten.
Hatten er plassert på et tykt langt ben - 15 cm i lengde og 3 cm i diameter. Den har formen på en sylinder, utvider seg litt nedover. Overflaten er dekket med skalaer av mørk farge. 
Kjøttet er hvitt. Ved en pause eller kuttfarve endres vanligvis ikke. Den har god smak og appetittvekkende vedvarende aroma.
Det rørformede laget er dannet av lange, skitne rør.
I boletus en lang fruktig periode, som begynner tidlig på sommeren, og slutter sent på høsten. Fanget i blandede og løvskog i Eurasia, Nord-og Sør-Amerika. 
Sopp er egnet for koking, steking, beting og tørking. For eldre prøver anbefales det å kutte av det rørformede laget.
orange-cap boletus
Såkalte flere sopparter, som ofte vokser ved siden av asp. Deres hovedtrekk er oransje, den røde fargen på hetten og den blå av massen når den skjæres. Alle arter av aspens sopp kan spises.
Se nærmere på den vanligste typen - rød, populært kjent som rødhår, krasyuk eller krasik. Hatten hans vokser opp til 15 cm i omkrets. Først ser det ut som en halvkule, da blir det som en pute. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
Aspen sopp - svært hyppige naboer av løvtrær i skogene i Eurasia. De vises i juni, og slutter i fruiting i oktober. For disse soppene er preget av tre faser av fruiting. I høst er det den mest massive og langvarige. 
Boletus er rangert som den mest delikate sopp og er ofte plassert andre i næringsverdi etter den hvite "konge av sopp". Kokker anser det universelt.
safran melk cap
Ryzhiki er elsket av soppplukkere og er høyt verdsatt av kokker. Av noen arter gjør du delikatesser. Disse soppene spiser fersk, syltet og saltet.
Det er lett å gjenkjenne dem - de har en lys, rød hatterhatt. I dagens små fisk er den stor - fra 4 til 18 cm i diameter. Ved fødselen, konveks, men over tid ekspanderer den og danner en trakt. Kantene er gradvis innpakket. Overflaten er glatt og skinnende. 
Foten er liten i størrelse - 3-7 cm lang og 1,5-2 cm tykk. Ofte er det samme farge med en lue, noen ganger malt i lettere farger. Formen i form av en sylinder, som er innsnevret.
Pulp konsistens tett, gul-oransje farge.
Lamellaget består av hyppige oransje-røde plater.
Ryzhiki - innbyggere av barskoger. Kom over fra juli til oktober. Toppen av fruiting er i juli og september. 
blewits
Dette er et vanlig navn for agarisk sopp med hatter av forskjellige farger i form av halvkule, med fibrøs eller skalaktig hud, som oftest vokser i rader. En av de mest delikate artene er mongolsk. Tverrsnittsstørrelsen på hatten er 6-20 cm. Etter utseendet er den halvkuleformet eller ovoid, ved slutten av livet - nedadgående, konveks, med kanter buet nedover. Hetten er dekket med hvit hud.
Benet vokser i midten, når en lengde på 4-10 cm. Når sopp vokser, endres farge på beinet fra hvitt til grått eller gulaktig skittent.
Kjøttet er hvitt, veldig velsmakende og luktende. 
Denne sopp kommer over i Sentral-Asia, Mongolia og Kina.
I homoynikov av de russiske områdene er mer vanlig roing earthy, lilovonogaya, matsutake, gigantiske. Ridovki bærer som regel frukt fra august til oktober.
Kokker saltet dem, syltet, kokt. 
russule
Nesten halvparten av soppene som finnes under løv- og nåletrær i Eurasia, Australia, Øst-Asia og Amerika er russula. Massivt vises de i august og september. Slutt frukten i oktober. Disse soppene er ikke veldig verdifulle når det gjelder smak, men de blir ivrig samlet av soppplukkere. De mest delikate er de representantene hvis caps er malt hovedsakelig i grønne, blå, gule farger og har så få røde nyanser som mulig.
Noen sopp begynner å dukke opp selv om våren. Finn ut hva soppene vokser i mai.
En av de mest delikate syroezhekene - grønn eller skjellete. Hun har en stor grønn halvkulehue, dekket av sprekker. Den når en diameter på 5 til 16 cm. Benet på denne Russula er lav - 4-12 cm, hvit. Kjøttet er tykt, hvitt, skarpt til smak. Platen er hyppige, malt hvit eller kremfarge.
Denne representanten for Russula kan spises rå, tørket, kokt, syltet, syltet. 
Det er viktig! Du må være ekstremt forsiktig for ikke å forvirre en brukbar grønn russula med en giftig toadstool, fordi de er ganske like. Hovedforskjellen er beinet. I russula er det oppreist, innsnevret, hvitt. I paddestolen er det en knibbertykkelse under, en ring og lysegrønne eller gule striber og striper. I paddestolen er det også en film under fruktkroppen.
Skogs sopp
Skogens sopp eller grace har en liten hue som når 10 cm i diameter. I ung alder vokser den i form av en bjelle eller et egg, i modent blir det flatt utstøtende, med en pukkel på toppen. Den er brun i fargen.
Benet i denne sopp er høyt - opp til 11 cm, klubbformet. Tykkelsen vokser til en og en halv centimeter. I sin ungdom, hvit, så grå. Unge eksemplarer har en ring på beinet, som videre forsvinner. 
Kjøttet er tynt, lett. Når den trykkes, blir den rød. Smak og lukt hyggelig.
Platen under hetten er ofte plassert. De er hvite og mørkere med alderen.
Sopp vokser i grupper i nåletrær. Overveiende nær anthills. Frukt fra august til september.
I matlaging brukes skogs sopp til å lage stekte, kokte, saltede, syltede retter, så vel som den er tørket. 
Vet du det? I dag anses den mørke sopp som ble funnet i 2000 å være den største soppen på jorden. Området av myceliet er 880 hektar av en nasjonalpark i Oregon (USA). Skuespilleren er oppført i Guinness Book of Records som den største levende organismen på jorden.
Til slutt legger vi merke til at høsten tradisjonelt anses å være soppsesongen, så det er veldig stort utvalg av sopp i denne perioden. Høyden på soppporren faller vanligvis på den første høstmåneden. På denne tiden kommer sommer sopp fortsatt og boletus, melkesvamp, sopp, kantantereller og andre arter vises. Siden oktober er frukten avtagende, men det finnes fortsatt hvite sopp, aspamp, russula, boletus og mosswort. Mushroom blanks laget i denne måneden lagres lenger enn sommeren. I november kommer østers sopp, honning agaric, ryadovki. Kort sagt, i løpet av høsten kan elskere av "stille jakt" nyte plukker.
