Ernæringseksperter sier: Hvis du vil gå ned i vekt og holde deg i form - spis hvitt kjøtt. Når det gjelder kosthold, er biff og svin merkbart dårligere enn kylling. Først av alt er det mye mindre fett, på grunn av hva det er lettere å fordøye og mindre lagret på lager. Vitt kjøtt er også en utmerket kilde til protein, inneholder fettløselige vitaminer, mineraler, aminosyrer. På grunn av denne sammensetningen viser det seg ikke bare velsmakende, men også nyttig.
struktur
Først, la oss se på sammensetningen av produktet. Dataene nedenfor er hentet fra USDA Nutrient Database (US Food Database).
Næringsverdi
Næringsverdi av 100 g rå hvitt kjøtt:
- vann - 73 g (3% næringsstoff);
- proteiner - 23,6 g (39% næringsstoff);
- fett - 1,9 g (3% næringsstoff);
- karbohydrater - 0,4 g (0,2% næringsstoff);
- aske - 1,1 g
Innholdet av næringsstoffet indikerer hvilken del av det daglige kravet til den gjennomsnittlige personen det er.
vitaminer
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 eller PP) - 10,604 mg.
- Vitamin B5 (pantotensyre) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (pyridoksin) - 0,54 mg.
- Folsyre (vitamin B9) - 4 mikrogram.
- Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 0,38 mcg.
- E-vitamin (tokoferol) - 0,22 mg.
- Kolin (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (phyllokinon) - 2,4 mikrogram.
mineraler
Makroelementer:
- kalium - 239 mg;
- kalsium - 12 mg;
- magnesium - 27 mg;
- Natrium 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Vet du det? I den berømte georgiske parabolen "tobakskylling" refererer ordet tobakk ikke til navnet på den berømte planten. Det er knyttet til navnet på pannen (tapa, tapak), som parabolen er tilberedt på.
Sporelementer:
- jern - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- kobber - 40 mcg;
- Sink - 0,97 mg;
- selen - 17,8 mcg.
Aminosyrer
viktig:
- arginin - 1,82 g (immunmodulator, kardiologisk, anti-brennende middel, stimulerer muskelvekst, brenner fett, forynger kroppen).
- valin - 1,3 g (deltar i vekst og syntese av kroppsvev, er en kilde til energi for muskler, tillater ikke å redusere nivået av serotonin, forbedrer muskelkoordinasjon, sløser følelsen av smerte, kulde, varme).
- histidin - 1,32 g (aktiverer vekst og restaurering av vev, er en komponent av hemoglobin, hjelper til å behandle revmatoid artritt, sår, anemi).
- isoleucin - 1,13 g (deltar i energi metabolisme, en kilde til energi for muskler, bidrar til å gjenopprette muskelvev, normaliserer glukose nivåer, forenkler løpet av overgangsalderen).
- leucin - 1,98 g (hjelper med leverproblemer, anemi, senker sukker, er en kilde til energi for celler, styrker immunsystemet, akselererer sårheling, deltar i vekst og utvikling av muskelvev).
- lysin - 2,64 g (har antiviral effekt, forhindrer vaskulær okklusjon, bidrar til å absorbere kalsium, støtter galleblæren, aktiverer arbeidet i epifysen og brystkjertlene).
- metionin - 0,45 g (reduserer mengden kolesterol, forhindrer avsetning av fett i leveren og forbedrer kroppens funksjon, et lett anti-depressantmiddel, øker beskyttelsesevnen til magehinnen i mage og tolvfingre, bidrar til å stramme sår, erosjoner i magen).
- Methionin og cystein - 0,87 g (kompensere for mangel på vitamin B, hjelp med diabetes, anemi, bekjempe akne).
- treonin - 1,11 g (aktiverer immunsystemet, deltar i stoffskiftet av fett, fremmer produksjon av antistoffer, støtter veksten av muskelskjelettet, syntese av immunproteiner).
- tryptofan - 0,38 g (antidepressiva, normaliserer søvn, eliminerer følelsen av frykt, letter løpet av PMS).
- fenylalanin - 1,06 g (søtningsmiddel, stabiliserer proteinstruktur, deltar i proteinsyntese).
utskiftbare:
- Asparaginsyre - 1,94 g (del av proteinet, er en nevrotransmitter, er involvert i stoffskiftet av nitrogenholdige stoffer).
- alanine - 1,3 g (komponent av proteiner og biologisk aktive forbindelser, er involvert i produksjon av glukose, støtter immunsystemet, forhindrer dannelsen av nyrestein, letter løpet av overgangsalderen, forbedrer kroppens fysiske utholdenhet).
- hydroksyprolin - 0,21 g (er en del av kollagen, det er ansvarlig for tilstanden til hud og muskelvev, stimulerer også sårheling, beinvekst, fungerer som smertestillende, letter PMS, fjerner giftstoffer fra kroppen, forbedrer gastrointestinal motilitet).
- glysin - 0,92 g (beroligende, antidepressivt, anti-stressmiddel, forbedrer minne og ytelse, regulerer metabolisme).
- Glutaminsyre - 2,83 g (brukt til problemer med nervesystemet som psykostimulerende og nootrope).
- prolin - 1,01 g (nødvendig for vekst av brusk og hudvev, normaliserer strukturen i huden, deltar i produksjonen av kollagen, bidrar til å helbrede sår og akne).
- serin - 1,01 g (støtter hjernens og nervesystemet, sammen med glycin, normaliserer sukkernivået, deltar i produksjonen av andre aminosyrer).
- tyrosin - 0,9 g (forbedrer stemningen og forbedrer oppmerksomheten, hjelper kroppen til å takle stressende situasjoner, gir vitalitet).
- cystein - 0,43 g (styrker immunsystemet, deltar i dannelsen av T-lymfocytter, gjenoppretter mageslimhinnen, fjerner alkohol og nikotintoksiner, beskytter mot stråling).
Kaloriinnhold
Kyllingekjøtt er kosthold, da det inneholder bare 2,5-13,1% fett.
Til kostholdet inkluderer også kjøttkalkun, perlehøns, indouki, kanin.
En slik stor variasjon er forklart av det faktum at fettinnholdet i hver del av slagtekroppen er forskjellig. I tillegg varierer kaloriinnholdet i produktet avhengig av kjøttmetoden.
Kaloriinnhold i hele slaktkroppen (per 100 g produkt):
- hjemmelaget kylling - 195.09 kcal;
- broiler - 219 kcal;
- Kylling - 201 kcal.
Vet du det? I Japan er det en tallerken kalt torisashi. Rå kylling er skiver og servert i sashimi stil.
Kaloriinnhold i forskjellige deler av kylling (per 100 g produkt):
- kalv - 177,77 kcal;
- kyllingben - 181,73 kcal;
- lår - 181,28 kcal;
- karbonat - 190 kcal;
- filet - 124,20 kcal;
- bryst - 115,77 kcal;
- nakke - 166,55 kcal;
- vinger - 198,51 kcal;
- føtter - 130 kcal;
- ryggen - 319 kcal.
Kalorier i slakteavfall (per 100 g produkt):
- lever - 142,75 kcal;
- hjerte - 160,33 kcal;
- navler - 114,76 kcal;
- mage - 127,35;
- hud - 206,80 kcal.
Kalori kylling, tilberedt på forskjellige måter (per 100 g produkt):
- rå - 191,09 kcal;
- kokt - 166,83 kcal;
- kokt bryst uten hud - 241 kcal;
- stekt - 228,75 kcal;
- stew - 169,83 kcal;
- røkt - 184 kcal;
- grill - 183,78 kcal;
- bakt i ovnen - 244,66 kcal;
- kyllingfilet bouillon - 15 kcal;
- hakket kjøtt - 143 kcal.
Nyttige egenskaper
Nyttige egenskaper av hvitt kjøtt:
- forbedrer skjoldbruskkjertelen
For å forbedre funksjonen av skjoldbruskkjertelen anbefales det å bruke persimmon, svarte bønner, kaprifol, søt kirsebær, spinat, friske grønne erter.
- et antidepressivt middel;
- profylaktisk middel for anemi;
- støtter immunforsvaret;
- har en gunstig effekt på reproduktive funksjoner;
- forbedrer hjernefunksjonen;
- kilden til elementer som er nødvendig for synshår;
- forbedrer tilstanden til huden;
- styrker bein og muskelvev
- senker kolesterolet;
- stabiliserer blodtrykket
- senker sukker nivåer;
- energikilde for hele kroppen;
- normaliserer metabolske prosesser.
Anbefales for å spise
Kylling er bra for alle. Men i noen situasjoner er det nødvendig å gjøre det til hovedinnholdet i dietten.
Det er viktig! Fordelene vil bli merkbare hvis du bruker produktet i moderasjon. Overeating vil føre til gastrisk problemer.
De som ofte blir kalde
Proteiner i menneskekroppen støtter produksjonen av antistoffer, fordøyelsesenzymer, støtter den bakteriedrepende aktiviteten til blodserum. Derfor, for en sykdom, er dette organiske stoffet ekstremt nødvendig.
Og en av de beste kildene til animalsk protein er kylling. Dens proteiner absorberes av kroppen det enkleste.
Den beste kyllingemedisinen er kjøttkraft. 
Den omslutter magen, beskytter den mot de negative effektene av antibiotika, myker slim og derved gjør det lettere å fjerne det fra bronkiene, normaliserer vann-saltbalansen i kroppen.
Det er også en kilde til makro- og mikronæringsstoffer som trengs for å gjenopprette kroppens beskyttende funksjoner.
For barn
Hvitt kjøtt er rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer som er nødvendige for den normale utviklingen av barnet. Så regulerer vitamin B2 nervesystemet.
For regulering av nervesystemet anbefales det også å bruke egg av marsvin, grønn reddik, hagtorn bær, nektarin.
Jern, som er i kylling, absorberes lett av barnets kropp, noe som betyr at risikoen for anemi reduseres.
Tryptofan, som konverterer til serotonin, virker som beroligende og avslappende middel. 
Kylling kjøtt er lavt i kalorier, noe som betyr at det ikke byrder den voksende kroppen med overflødig fett. Den inneholder også lett fordøyelige proteiner.
diabetikere
Det viktigste for diabetikere når de spiser mat, er å overvåke deres glykemiske indeks (en indikator på effekten av produktet på sukkernivå). Kylling har null-indeks.
I tillegg må du regulere forbruket av kalorier. I hvitt kjøtt sitt minimumsbeløp, sammenlignet med andre typer kjøtt.
Kylling kjøtt inneholder også minimalt kolesterol, som er skadelig for diabetikere av type 2, ofte lider av overvekt. 
Eldre mennesker
Kyllingekjøtt kan normalisere blodtrykket og kardiovaskulærsystemet, og dermed redusere risikoen for atherosklerose, hjerteinfarkt og hjerneslag.
For å normalisere blodtrykket, anbefales det også å bruke sopp, aprikoser, solbær, chumizu, basilikum, havreavkok.
Gunstig effekt på metabolske prosesser, senker kolesterolet.
Gravide og ammende kvinner
Kylling er en kilde til essensielle aminosyrer som er nødvendige for dannelsen av føtale bein og muskelvev. Hun er også rik på vitaminer og mineraler, som også er avgjørende for en ung mor og barn.
Jernet som finnes i kjøtt, absorberes lett av kroppen. Dette elementet er nødvendig for å opprettholde nivået av hemoglobin, som er ansvarlig for transport av oksygen, uten som alle organer ikke kan fungere normalt.
Den støtter også nervesystemet, beskytter den gravide kvinnens kropp mot unødvendig stress, støtter immunsystemet til en ammende mor. 
idrettsutøvere
Idrettsutøvere for å bygge muskelmasse krever protein med minst fett og karbohydrater. Alt dette er iboende i kyllingekjøtt. Det er også en kilde til niacin, som styrer kolesterolnivået.
Vitamin B6 konverterer glykogen til muskel energi. Selen er et viktig element i den biokjemiske reaksjonen av syntesen av skjoldbruskhormoner - de normaliserer metabolske prosesser. Zink kontrollerer anabole hormon nivåer. Choline gjør kroppen mer motstandsdyktig, øker fysisk styrke.
Det er viktig! Kylling kjøtt kan være kontra folk som lider av protein fordøyelighet. Dette gjelder for alle slags. Resten det er det kan være kontraBare stekt og røkt.
Skadelige egenskaper og kontraindikasjoner
- I kyllingen kan bare huden være skadelig, siden den er veldig fet.
- Fjærkre kjøtt er mest nyttig, da butikken ofte er fylt med antibiotika og veksthormoner som forårsaker så mye skade på menneskekroppen at fordelene ved kjøtt ikke kompenserer for det.
- Kylling kan behandles dårlig, derfor er det fare for å bli smittet med skadelige bakterier. Derfor er det nødvendig å utsette dette produktet for grundig varmebehandling.
- Misbruk av stekt og røkt kylling kan øke kolesterolnivået.
Hvordan velge kylling kjøtt
- I en kyllingekroppe bør brystet være rundt, og kvelbenet skal ikke stikke ut.
- I en ung kadaver er brystet fjærende.
- Kyllestykker skal være forholdsmessige. Hvis brystet er større enn lemmer, betyr det at fuglen ble hevet på hormoner.
- På slaktkroppen bør ikke være defekter (brudd, kutt, blåmerker).
- Hvis kjøttet er friskt, så når det trykkes i et mykt område, tar det umiddelbart samme form.
- Kjøttet av unge kyllinger har en lys rosa farge. Huden er øm og blek. Fet blekgult. Fötter dekket med små skalaer.
- Ferskt kjøtt vil aldri lukte surt, rått og fuktig.
- I frisk kjøtt er huden tørr og ren. Kløhet og slipperiness indikerer at kjøtt ikke er foreldet eller at antibiotika brukes til å behandle fjærfe.
- Velg kjølt, ikke frosset kjøtt. Det blir mer forsiktig og saftig.
- Emballasjen der produktet selges, må ikke bli skadet. Tilstedeværelsen av rosa iskrystaller er også uakseptabel. Dette antyder at kjøttet var frosset igjen.
Så, kyllingekjøtt er veldig nyttig for kroppen vår og må være til stede i kosten. Men du må nøye overvåke kvaliteten på produktet og prøve å kjøpe fjærfe.
I dette tilfellet er det tillit til at kyllingen matet på naturlig mat, det var nok tid i frisk luft og hormoner ble ikke brukt til vekst.
