Zelenushki er svært vanlige sopp med tvilsomt rykte. Til tross for den generelle oppfatningen om giftighet og de hyppige faktaforgiftningene, forblir disse skogtrofiene en favorittrett i mange russiske familier. Det antas at riktig forberedt grønt roing ikke kan skade, men den gastronomiske gleden vil sikkert levere. Tenk på de mest populære oppskrifter for å plukke og plukke dem.
Slik rengjør og vask grønnfint sopp
Grønn ryadovki vurderte betinget spiselig sopp. De utmerker seg av en rik, sumpfull del av fruktkroppen, som forblir jevn etter varmebehandling. I råform og uten spesiell forberedelse er produktet ikke egnet til forbruk. 
Gitt tilstedeværelsen av giftige stoffer i sammensetningen av greenfinches, involverer enhver metode for deres fremstilling grundig rengjøring og vasking av fruktlegemene. Dessuten er disse gaver av naturen oftest funnet på sand- og sandstrømprodukter, derfor er deres kapper og ben nesten alltid tett dekket av sand. Noen soppplukkere graver selv små sopp.
Det er viktig! Når du samler zelenushek, må du være spesielt forsiktig, fordi disse soppene har en giftig tvilling. Vi snakker om svovel serier, som preges av sin mindre størrelse, lyse gullig-svovel farge av kjøtt, bitter smak og ubehagelig lukt. De tilsvarende varme og frittliggende radene regnes som mindre farlige. De lukter også dårlig og har bittert kjøtt.Det anbefales at du straks rist av jordrester, og hjemme skal de samlede troféene gjennomvåtes i en time i oppvarmet vann. I løpet av denne tiden vil sjampinjongplatene åpne helt, slik at sandpartikler kan rømme fra innsiden. For å forbedre denne prosessen, hvert 10. minutt må du røre den gjennomvåtede høsten.
Noen husmødre anbefaler for bløting å lage en spesiell saltløsning. Det er viktig at væsken er 3-4 ganger høyere enn antall fruktlegemer. I tillegg, i løpet av den tildelte tiden, må vannet endres opptil 3 ganger. Etter det blir soppene vasket separat og overført til en annen dyp beholder. På sluttstadiet av forberedelsen skal soppene vaskes i rennende vann for å fjerne saltrester.Vet du det? I middelalderbyen tilhørte greenfinches kategorien av de mest delikate skogsgaver. På markedene ble de solgt på nivå med delitruffler og moreler.
Slik salt greenfinch sopp for vinteren
Det er mange oppskrifter for høsting av skogtroféer for vinteren. Mange soppplukkere benytter elementære metoder for salting med soaking, samt blanching. Men i det siste har publikasjoner fra forskere som varsler om dårlig økologi og mulig soppforgiftning, begynt å forekomme mer og oftere. Derfor blir kaldt saltingsteknologi praktisert med forsiktighet og mindre. 
Kaldvaksing
Denne metoden for salting bare ved første øyekast virker enkel. I prosessen er det nyanser, hvor uvitenheten kan ha negativ innvirkning på forbrukernes helse.
Lær hvordan å pille sopp for vinteren i bokser, samt pickle chantereller og vilt sopp.
Så fortsetter vi å jobbe:
- Først av alt trenger vi å lage en væske for å suge greenfinches. For hver 5 kg sopp oppløses et glass bordssalt i en bøtte med varmt vann.
- Nå rengjort og vasket sopp hell den tilberedte saltede løsningen i en stor emalje bolle. Så de må stå i minst 10 timer. Det er viktig for denne perioden å endre vannet minst to ganger.
- Etter bløtlegging skal fruktkroppen vaskes en gang i ferskvann.
- Deretter kan du gå videre til salting. Til dette formål tar vi den emaljerte beholderen, skyll den med kokende vann fra innsiden, la det tørke og spre de vasket svovelbladene og valnøtter til bunnen. Legg et lag med sopp på toppen av bladene, og la dem igjen. Prosessen med veksling gjentas til radene slutter.
- Det øverste laget i pannen vil være en tre sirkel eller plate og en steril gaze serviett foldet i flere lag. Legg en last på den.
- Nå kan saltlake helles i beholderen. For forberedelsen må du koka 3 liter drikkevann og oppløs en spiseskje salt i den.
- Pickle bør stå i et kaldt rom for en måned. For utmerket bevaring av arbeidsstykket er det viktig at lufttemperaturen ligger på + 5-6 ° C. Negative indikatorer på et termometer er ikke tillatt.
Det er viktig! Pass på å periodisk sjekke statusen for pickles og tilstedeværelsen av saltlake i den. Ideelt sett bør den dekke greenfinchs minst 1 cm. I tilfelle dens fordampning, må du forberede en ny og fylle opp. Hvis mugg har dannet seg på overflaten, skal den fjernes, og gassduken og tresirkelen skal vaskes grundig i varmt, saltet vann.
Salting med blanchering
Denne metoden anses å være mer pålitelig enn den forrige. 
Etter å ha forberedt og vasket fruktlegemer, forutsetter han følgende tiltak:
- Stryk rent grønne flak i en emaljepanne og hell vann slik at den dekker dem. Kok og la det stå over lav varme i ytterligere 10 minutter.
- Ved hjelp av skimmer får vi sopp og dyppes raskt i 3-4 minutter i kaldt kokt vann.
- I mellomtiden dekker vi bunnen av rene og tørre emalje med bladblad, pepperrot og kirsebær.
- Igjen tar vi ut ryadovki fra vannet og sprer det ut i lag, sjenerøst tilsatt salt (med en mengde på 50 g per kilo grønnsaker), dill, persille, hvitløkstenner (ikke mer enn 6 stykker) og selleri skiver. Toppen skal bestå av løvverk.
- Dekk pickle med en tre sirkel, topp med en ren flerlags gaze serviett og satt undertrykkelse.
- En beholder med pickles bør legges i 1 dag på kjøkkenet, og deretter plasseres i et kjølig rom. Etter 2 uker vil parabolen være klar til å spise.
Det er viktig! Hvis saltet sopp helles i tynne stykker pepperrotrøtter, vil formen aldri dannes i saltlake.
Video: hvordan å plukke greenfinchs
Marinerende zelenushek
Mushroom marinades er populære for deres allsidighet. De er kombinert med mange retter og opptar siste plass på hvert bord. Vi tilbyr deg en lett å forberede, men med en spesiell smak, oppskrift.
ingredienser
For å gjøre en slik blank trenger vi:
- 1 kg rader;
- 800 ml vann;
- 200 ml bordeddik (9%);
- 40 g bergsalt;
- 20 gram sukker;
- 5 erter allspice;
- 5 krydrede kryddernøtter;
- 2 laurbærblad;
- løvverk av sort currant, kirsebær, pepperrot;
- dillhatter.
For å smake kan du legge til andre krydder, som er nødvendig for å forbedre smaken. Når alt kommer til alt, er grønnsaker fra sjampinjedyret ikke preget av deres spesielle smak. Derfor, i dette tilfellet, må du fylle opp på et godt arsenal av krydder.Cooking marinade
Denne oppskriftsfasen består i å kombinere alle de nevnte ingrediensene, med unntak av eddik. De blir tilsatt til kokende vann og kokt. Etter 5 minutter, bland eddik og slå av brannen.
Vet du det? I middelalderske Frankrike forbyte riddere vanlige bønder å samle grønne rader i skogene som tilhører dem. De ble igjen for seg selv. Og commoners fikk lov til å jakte geiter og noen lamellare arter med lavverdig sopp.
Behandlingen av prosessering og lagring
Marineringen kan gjøres på to måter. Den første av dem sørger for kokende sopp direkte i marinade, og den andre - helles separat kokte frukt i bokser. På 1 kg kokte greenfinches trenger omtrent 300 g marinade. 
Her er en trinnvis instruksjon av den første metoden for nybegynnere:
- Fyll de forberedte troféene med marinade og koker over lav varme i 40 minutter. Det er viktig å røre billetten ofte og regelmessig fjerne kokende skum fra overflaten.
- Hell inn innholdet fra pannen i steriliserte krukker etter den angitte tiden.
- Fra oven i hver kapasitet slipper vi ut 1 ss. l. vegetabilsk olje som vil forhindre mugg.
- Vi lukker glassene med nylondeksler og sender dem til et kjølig sted der temperaturen er i nivå på + 1-6 ° C.
Vet du det? Faktisk er toadstools ikke like farlig som blek toadstool. For eksempel, for å bli forgiftet av en fly agaric, må du spise ca 4 kg av fruktkroppen. Men en paddebøtte er nok til å drepe 4 personer.Husk at grønn ryadovki inneholder giftstoffer. For sikkerhets skyld vil det derfor være bedre å koke det i 25 minutter når du åpner syltet billet. Hvis sømmen er forseglet med et metalllokk, som er i tvil og preget av oppblåsthet, ikke nøl med å kaste bort et slikt produkt. Husk at hjemmelaget sopphøsting ofte er i fare for botulisme.
Unngå patogener Forferdelig sykdom kan bare være lang kjele. Nå vet du hva som kan gjøres med høstingen av zelenushek. Det er viktig å ikke forveksle under en stille jakt. Og bearbeiding av produktet er ikke plagsom og vil være under styrken til selv nybegynnere kokker.
