Hvordan kan du fortelle anis fra spidskommen

Anis og cumin - krydder som har et bredt spekter av applikasjoner i næringsmiddelindustrien. Les mer om hva krydderene skiller seg fra og hva er deres egenskaper, se nærmere i artikkelen.

Beskrivelse og egenskaper av planter

Spiskinn og anis har lenge blitt dyrket av mennesker, takket være den upretensiøse i dyrking av dem, lett å ta vare på.

Dyrking av planter involvert i å skaffe krydder, som legges til forskjellige retter, brukt i tradisjonell medisin og kosmetiske produkter. Den botaniske beskrivelsen og de generelle egenskapene til avlinger finner du nedenfor.

anis

Spice er en representant for årlige urteplanter, som dyrkes i stor skala for mat og farmasøytisk industri. Anis tilhører familien av paraply og klassen av diksidede planter.

Les mer om anis og dets applikasjonsfunksjoner.

Planten når en høyde på 50-60 cm. Skuddene er tynne, litt pubescerende, forgrenet i den øvre delen. Rhizomet er tynt, det ser ut som en stang som ikke inneholder grener. De nedre bladene vokser fra rotsystemet, de ligger på lange petioles og har en rund form. Til toppen av planten er bladplatene grunne, har en kileformet rygg.

Inflorescences holder opptil 17 blomster, blomstene selv presenteres i form av paraplyer med en diameter på 7 cm. Spice blomstrer fra juni til oktober. Frukten er eggformet, flatet sidelengs. Frøene når størrelser på 5 mm, fargen er grå.

Kjemisk sammensetning per 100 g produkt:

  • proteiner - 17,6 g;
  • fett - 15,9 g;
  • karbohydrater - 35,4 g;
  • kostfiber - 14,6 g

Mineraler som utgjør krydderet:

  • magnesium;
  • natrium;
  • jern,
  • sink.

Vitamiddelsammensetning:

  • retinol;
  • askorbinsyre;
  • kolin;
  • nikotinsyre;
  • pantotensyre;
  • tiamin;
  • riboflavin.

spisskummen

Spidskommen er en flerårig urteaktig plante, en representant for Paraplyens familie. Den vokser i områder med moderate klimatiske forhold. Rhizomet er godt utviklet, kjøttfullt, takket være sin spindelformede struktur, det tar rot 20 cm dypt.

Det er viktig! Når du planter spisskummen, bør du ikke forvente en rask høst av frø, fordi krydderet blomstrer og bærer frukt, fra og med det andre året av livet.

Bladene har en bikonuristisk form, er arrangert vekselvis på skyten, langstrakt i underdel av stammen, på toppen avkortes de. Det første året av vekst av kulturen er dannet basalbladrosett, det andre året er dannelsen av skudd, som kan være glatt eller nodulært, inne i de er hul.

Cumin ordinary Blomster har 5 kronblad, malt i hvitt. Blomstringer presenteres i form av paraplyer. Frukt modner i august. De vanligste varianter av krydder er svart og vanlig kummin. Svart spidskommen

Kjemisk sammensetning per 100 g produkt:

  • proteiner - 19,8 g;
  • fett 14,6 g;
  • karbohydrat -11,9 g;
  • kostfiber - 38 g

Vitamiddelsammensetning:

  • tiamin;
  • riboflavin;
  • pyridoksin;
  • beta karoten;
  • askorbinsyre;
  • phylloquinone.

Mineraler inkludert:

  • kalium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • jern,
  • fosfor.

Les, enn karve er nyttig.

Hva er forskjellen mellom anis og spidskommen

Det er en populær oppfatning at cumin og anis er en og samme, fordi planter tilhører samme familie, blir de ofte sammenlignet med fennikel. Men en slik mening er feilaktig, og skillet mellom krydder etter smak, aroma og botanisk beskrivelse bekrefter dette.

opprinnelse

Folk siden oldtiden engasjert i dyrking av krydder. Om anisens helbredende egenskaper er kjent fra Hippokrates, derfor antok spredningen av krydder i Middelhavet.

Kummin er også den eldste kulturen dyrket av mannen. Spice begynte å spre seg fra Eurasia.

Vokser opp

Spidskommen er en fuktighetsbevisende avling, som er i stand til å tolerere små frost ved temperaturer opptil -5 ° C. For dyrking av krydder egnede regioner med temperert klima.

Vet du det? For å lage cumin aromatisk, er det nødvendig å varme det.

Anis er en varmelskende plante, derfor vokser den i de sørlige områdene, som skiller krydder fra spisskummen.

smak

Spidskommen har en spesiell bitter smak med et snev av nutty ettersmak. Anis har en søt smak som ligner på fennikel.

Lukten

Anis har en krydret duft, og cumin har en søt, pepperykt smak.

Eksterne forskjeller

Krydderens frukt kan preges av:

  • størrelse;
  • farge;
  • form.

Anis når opp til 5 mm i lengden, formen er ovoid, fargen er grå eller lysebrun.

Cumin - opptil 7 mm i lengde, solsikkefrø - halvmåne, litt buet, brun eller svart, avhengig av variasjonen.

Måter å bruke

Krydderier har et bredt spekter av applikasjoner, de brukes i:

  • kulinarisk kunst;
  • kosmetiske formål;
  • tradisjonell medisin.

anis

Spice er mye brukt i næringsmiddelindustrien, hvor den grønne delen av planten og frøene brukes. Takket være den hyggelige aromaen, tilberedes krydder til ulike retter.

Bruk av krydder i matlaging:

  1. Greens krydder er lagt til ferske salater og supper.
  2. Krydder perfekt utfyller meieriprodukter og kjøttsauser.
  3. Retter fra fisk og kjøtt er perfekt kombinert med anis, som er en del av krydder fra pepper-kumminblanding.
  4. I kombinasjon med koriander legges til bakervarer.

Høyt innhold av retinol og kalium tillater bruk av krydder i produksjonen av foryngende masker. Anis-ekstrakt, som er en del av masken, penetrerer dypt inn i epitelet og reduserer tonen i muskelfibre, noe som igjen bidrar til å eliminere fine etterligningsrynker.

Riboflavin og tiamin i sammensetningen av ester krydder kan ha en styrende effekt på håret. Du kan returnere skinn og mykhet i håret, hvis du legger til 3 dråper essensiell olje av krydder i en krukke sjampo.

Les mer om fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner av anis.

Anisfrukt anses som et naturlig antidepressivt middel.Derfor vil bruken i mengden 3 g per dag bidra til å bli kvitt depresjon og nervesvikt. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer B, magnesium og jern, vil bruken av krydder i det daglige dietten bidra til å normalisere de metabolske prosessene i kroppen, forbedre tarmmotiliteten og eliminere meteorisme.

Men når du bruker krydder, er det kontraindikasjoner:

  • graviditet og amming
  • personlig intoleranse mot krydder;
  • forverring av sykdommer i magen.

spisskummen

Spice brukes i kulinarisk kunst og er en del av:

  • sauser og marinader for kjøtt og fiskeprodukter;
  • brøddeig;
  • oppvarming drinker;
  • er et additiv til ost.

Spice er uunnværlig i kostholdet av kvinner. Takket være vitamin E og B kan kvinner glemme sprø negler og hår, og viktigst, justere menstruasjonens regelmessighet og eliminere unødig sårhet i premenstruelt syndrom.

Spice er i stand til å øke nivået av hemoglobin i blodet, samt på grunn av askorbinsyre, som er en del av det, forbedrer immuniteten og fremmer rask utvinning fra forkjølelse.

Olje, laget av spidskommen, er en del av kosmetikken som brukes på hud og hår. Til sammen 20 g olje tilsatt til en vanlig ansiktscreme bidrar til å forynge og fukte huden.

Kontraindikasjoner for bruk av krydder:

  • Fødselsperioden, på grunn av risikoen for abort
  • kardiovaskulære sykdommer;
  • astma er kontraindisert ved bruk av spidskommen på grunn av risikoen for kvelning under hoste;
  • gastritt, magesår;
  • gallestein.

Det er viktig! Et daglig inntak av spisskummen med mat i en mengde på 3 g reduserer kolesterolnivået og forhindrer at blodproppene dannes i karene.

Det er en feil å tro at spiss og anis er den samme kulturen, fordi de er helt forskjellige i utseende, lukt og smak. Den eneste likheten med krydder er at de er svært populære i mat- og kosmetikkindustrien.

Se på videoen: How To Make Homemade Swedish Limpa Bread A Delicious Holiday Bread Recipe (Mars 2024).