Sauerkraut eller syltet kål er hyppig gjest på bordene i den kalde årstiden, for i tillegg til krydret og krydret smak har den helbredende egenskaper og er også kilden til mange nyttige stoffer og vitaminer.
Blant de som ofte er engasjert i saltkål, blir mange avstemt med månekalenderen, for selv om du følger samme teknologi og oppskrift, kan du få et helt annet resultat.
Lær mer om de mest gunstige dagene på månekalenderen, som gir bordet deilig og sprø salting.
Nyttige og skadelige egenskaper for syltet kål
På grunn av det høye innholdet i en rekke vitaminer er surkål et veldig nyttig produkt - dets konstante bruk har en positiv effekt på immunsystemet, gjenoppretter de forstyrrede fordøyelsesprosessene og hemmer kroppens aldring.
Vet du det? Ifølge gammel legende, kål - disse er svette som ruller ned til jorden fra pudden til himmelen Gud Jupiter.
Som forebygging av mage og duodenale sår anbefales bruk av surkål, krydret med vegetabilsk olje. Dette produktet forsinker utviklingen av kreftfremkallende tumorer, og har også en gunstig effekt på menns reproduktive system, og øker virkningen. Et høyt nivå av jod inneslutninger støtter funksjonen av skjoldbruskkjertelen.
Saline kan ha en skadelig effekt på folk som er allergiske mot dette produktet. Det er også uønsket å bruke det av personer som lider av akutte gastrointestinale sykdommer (sår, gastritt).
Det bør også tas i betraktning at det ved salting er absolutt umulig å bruke galvaniserte retter (bare glass eller emaljebeholdere vil gjøre), fordi i nærvær av surt tinn reagerer med sink, og denne forbindelsen er ekstremt giftig for menneskekroppen.
Det skal bemerkes at det er noen forskjell i saltprosessen og beting av denne grønnsaken: Ved salting brukes mer salt, noe som begrenser gjæringen og reduserer volumet av melkesyre. Det vil si at det gjærte produktet har en mer mild effekt på magesekken.
Kjenn deg med kalsaltingen i henhold til månekalenderen.
Hvorfor høste kål på månekalenderen
I dag er påvirkning av månen på alle organismer på planeten vår et godt bevist faktum. Ifølge astrologer påvirker månens faser ikke bare prosessene for vekst og utvikling av planter, men blir også en avgjørende faktor i forberedelsen av hjemmelagde preparater.
Med fokus på denne informasjonen vet vertene at i fullmåne surkål blir smakløs, mykret og tilbøyelig til å forverres raskt, på grunn av at aktiviteten av fermenteringsprosessen reduseres. Den mest hensiktsmessige tiden vil være perioden for den nye månen, nemlig den andre uken av den stigende månen.
I tillegg bør man ta hensyn til tegnet av dyrekretsen der satellitten i vår jord ligger i den forventede saltprøveperioden:
- den voksende månen som ligger i skiltet av Skytten, Steinbukken, Væren eller Tyren markerer den gunstigste perioden for å arbeide med blanks;
- en voksende måne i kreft, jomfru eller fiskene er en anbefaling å avstå fra prosessen med salting og surdeig.
Det er viktig! Ifølge legender er de mest hensiktsmessige dagene for å plukke kål på onsdag, fredag og lørdag, som populært kalles "kvinner".
Forberedelse av råvarer på månekalenderen
Den høye kvaliteten på fremtidig salting avhenger ikke bare av fremstillingsmetoden og riktig tilslutning til de optimale dagene til månekalenderen, men også på riktig forberedelse av råvarer.
For gjæring krever saftig kål, som kan oppnås ved å kutte den i perioden av den voksende månen, som ligger i vannskilt (i kreft, fisk eller skorpion). Slike kål er ikke egnet for langvarig fersk oppbevaring, men er mest egnet for salting.
Plukk opp tiden for høsting av grønnsaker fra sengene kan bare gartnere selv
Lunar Kål Saltet i januar
Når man begynner å forberede saltkål, bør man bli kjent med de gunstigste dagene for slike arbeider, og også spesifisere hvilke dager til sure grønnsaker ikke anbefales.
Gunstige dager
- Med tanke på alle de faktorene som positivt påvirker gjæringsprosessene, er de gunstigste dagene for salting i januar 2019:
- perioden fra 9. januar til 13;
- 15. og 16. januar;
- 21. januar.
Video: hvordan og når å sauer kålen
Ufordelige dager
Sammen med lovende dager, i januar 2019 er det dager hvor det ifølge månekalenderen er svært uønsket å ta en surkål av kål - disse er tallene 5, 6, 17, 19 og 20.
Det er viktig! Ifølge månekalenderen er det ikke anbefalt å plukke kål i dagene til nymåne og fullmåne.
Nyttige anbefalinger
I tillegg til de "riktige" dagene for saltprosessen, som er angitt i månekalenderen, er det flere enkle regler, hvoretter du kan garantere å få et velsmakende og kvalitetsprodukt:
- Hvis en boks er valgt som hovedbeholder for salting, bør det bemerkes at den skal plasseres i en beholder med stor størrelse. Dette vil tillate at juicen som er valgt under fermenteringsprosessen, strømmer fritt og forblir på bunnen av tanken.
- Fermenteringsprosessen foregår bedre ved en temperatur på + 18 ... + 25 ° С, og derfor bør det på forhånd fremstilles et varmt sted for en beholder med salting.
- I prosessen med melkesyring, vises bobler på kåloverflaten, som må fjernes hele tiden for å unngå forsuring av produktet.
- Alle retter som er involvert i saltprosessen, anbefales ikke bare å vaske godt, men hell over kokende vann.
- For startkultur brukes kun glass eller emaljeemballasje.
- Når du velger et utvalg, bør det bemerkes at tidlig-modne varianter ikke er egnet for surdeig og salting.
- Den mest egnet for salting av kål er ca. 3-4 kg av vekt, avrundet form og middels størrelse. Uopptakelig er tilstedeværelsen av ulike skader, dannelsen av rotte prosesser eller områder med bukser.
Den tradisjonelle koreanske parabolen "kimchi" er den samme surkål, bare når den er tilberedt, brukes Peking-type grønnsak, ikke hvitkål.
Å holde fast eller ikke å holde seg til månekalenderen - bestemmer alle for seg selv. Faktumet av innflytelsen av visse dager på kvaliteten på sluttproduktet er imidlertid gjentatte ganger bekreftet av erfarne husmødre. Og derfor, kombinere alle regler og anbefalinger, kan du garantert få saltet eller surkål, hvis utmerkede smak ikke vil forlate noen likegyldig.
