Gjest fra Kina: Hvordan holde Pekingkål til vinter hjemme?

Fersk Pekingkål mye mindre lagretenn hvitt.

Men når du velger mest Egnede varianterog hvis alle lagringsregler overholdes, kan friske kål spises bare til nyttår.

For å holde denne grønnsaken enda lenger, vil gjæring, tørking og frysing hjelpe.

Du kan finne informasjon om hvordan du lagrer andre typer kål, som Savoy, Sprout, Kohlrabi, Brokkoli eller Blomkål, på vår hjemmeside.

Utvalg utvalg

Hvilke typer kinesisk kål er bedre egnet for lagring? For rask spising kan du velge de varianter som er mest tilfredsstille smak preferanser person.

For eksempel modner "oransje mandarin" raskt og gir høsten innen seks uker etter planting. Men slike hoder er små i størrelse og vil ikke bli lagret for lenge. For forberedelser til vinteren er det nødvendig å dyrke store mellomstore og sente modnesorter:

• spåmann;
• Trollmannen;
• Princess;
• Russisk størrelse.

Preferanse bør gis innenlandske hybriderfordi de er avledet av det russiske klimaet.

Vesten er vanligvis designet for mildere værforhold eller for dyrking i drivhus.

Grunnleggende regler

Hvordan lagre Peking kål for vinteren? Først er kål nødvendig tid til å samle inn. Mangel på tørre og svake blader vil påvirke varigheten av ytterligere lagring. For fersk høsting er preferanse gitt til sorter som høstes i september.

Eksterne skadede blader er kuttet, men ikke alle: jo mer grønn vil bli i hodetjo lenger vil det ligge. For resten er det ikke nødvendig med spesiell forberedelse til lagring. Du kan lære om hvordan og i hvilken tid det er nødvendig å lagre andre typer kål for lagring fra våre artikler.

Hva er lagret Peking kål? Før oppbevaring pakkes alle kål forsiktig inn cellofan og legges i lagring. Hvis rom tillater det, er det best å kaste hele kål inn i det for å gjøre det lettere treboks.

Hvor å lagre kinesisk kål? Det er best å lagre Peking kål i en kjeller eller kjeller. Det er ganske fuktig og fuktig, dets mikromiljø tillater sjelden reproduksjon av mikroorganismer, og hodene til cabbies vil forbli de beste.

Men denne metoden kan forebygges av tilstedeværelsen av noen uønskede naboer: for eksempel, epler. Denne frukten fremhever spesiell substansnoe som gjør ømt kål forlater, og dermed reduserer holdbarheten.

Optimale forhold og vilkår

Rommet bør ha høy luftfuktighet, men skal ikke dannes på hodene kondensat.

Den optimale verdien er 95% fuktighet. Den mest passende temperaturen er fra 0 til +2.

Hva er reglene for å holde Peking kål hjemme for vinteren? I en leilighet kan kål lagres i kjøleskap eller på et kjølig glassloggia, hvor temperaturen i løpet av lagringsperioden ikke faller under 0 grader.

Generelt bør lagringsforholdene være de samme som for kjelleren: hvert hode er innpakket matfilm, hele kålen skannes periodisk og fjerner skadede blader.

Lagringsforhold påvirker i stor grad tiden som kålen kan holde seg frisk. Eventuelt moden hode vil ligge minst en måned.

Hvis avlingen viste seg for å være stor, og du ikke vil at den skal forringes, vil det i tillegg til frisk oppbevaring hjelpe andre høstbare kålkål til vinter.

Måter å lagre

Hvordan lagrer kinesisk kål for vinteren?

Frisk i kjøleskapet

Denne metoden har allerede blitt nevnt ovenfor. I industriell skala, før salget av kål, lagres de i et lagerkjøleskap, og legger dem i trebokser. den hjem kjøleskap Kål, etter bruk av matfilm, er det best å fjerne det i et spesielt rom for grønnsaker. Hvis det ikke finnes noe eller det ikke passer, bør du kjøpe en stor plastbeholder med lokket.

Denne metoden lar deg lagre fersk Peking-kål for salaterDerfor er det verdt å vurdere hvor mange hoder en person eller familie kan spise, slik at produktet ikke går tapt. Hvis grønnsaket ble dyrket for supperDet er best å forberede kål til vinter på forhånd på en annen måte.

I tørket form

For tørking av Peking kål brukt ovnen eller spesiell elektrisk tørketrommel:

1. Kålen er kuttet av de ytre skadede bladene, og alle de resterende fine kutt i strimler.
2. Legg hakket kål i en tørketrommel eller en ovn i et tynt lag.
3. For stekeovnens temperatur 50-100 grader, ikke glem konveksjonens modus, eller bare la døren stå igjen.
4. I en elektrisk tørketrommel er temperaturen satt 50-60 grader.
5. I ovnen vil det ta 3-4 timer, i tørketrommel ca 5.

Så tørkes kål brettes i poser og rengjøres i et skap.

Det er best å ta ikke polyetylen, men bomull - så kålen er ikke fuktig, men det vil "puste".

surdeig

Pekingkål kvass litt annerledes enn hvitkål. Fint hakk 5 kg kål, tilsett 300 ml vann, 50 ml eddik, 1 ts sukker og salt og 1 hvitløkskloff passert gjennom en press i en beholder.

Alt er blandet og skiftet til hvor kålen blir sur. Blandingen er riktig tampet og satt under press. En dag kål pierce til bunnenOppbevar for en annen dag ved romtemperatur, og rengjør deretter i kulde. gjennom 2 uker den vil være klar til bruk.

oppskrift beising Peking kål for vinteren i denne videoen:

frysing

Forhakket frossen kål er stor for supper. For å gjøre dette skar hodene også de ytre bladene, og den resterende finsvin og porsjon pakket i plastposer.

Da er det nok å sette blankene i fryseren og lagre "på forespørsel". Bladene kan fryses før frysing. blanchere i kokende vann, ettersom de etter kutting kastes i kokende saltet vann i 2-3 minutter, kastes tilbake i en kolander og får tørke litt på et papirhåndkle.

For å lære å fryse brokkoli, Spirer, Blomkål eller Hvitkål, kan du lære av våre artikler.

I et ord, kinesisk kål har ikke lang holdbarhet fersk, men ikke rart kinesisk mat er kjent for sine supper og pickles.

For å bevare høstingen, kan ferske hakkede cabbies bli frosset, tørket eller gjæret.

Og de som ønsker å feire nyttår med salat fra sin egen Peking-kål, bør plukke opp optimale forhold lagre hoder og ikke glem å sjekke dem regelmessig.