Poteter - en av de mest etterspurte produktene på kjøkkenet, elsket av husmødre for deres allsidighet og enkel forberedelse. På grunnlag av denne grønnsaken opprettes oppskrifter for smakfulle og sunne retter. Noen ganger skjer det at de skrelle potetene viste seg å være mer enn det tok når man lagde mat, og det er synd å kaste ut produktet. Bare én ting gjenstår - å forlate den til neste gang. Men ikke hver husmor vet hvordan man skal lagre denne grønnsaken, uten å la det ødelegge seg. Å kjenne regler og lagringsperioder for skrellede poteter, kan bety betydelig reduksjon av tid brukt ved ovnen ved å høste om kvelden neste morgen eller til og med et par dager i forveien. La oss fortelle hvor mye du kan lagre skrellepoteter og hvordan.
Hvorfor mørkker poteten og forverres etter rengjøring?
Årsaken er tyrosinasen og tyrosin-stoffene som finnes i knollene til dette produktet. Ved kontakt med luft oksyderes tyrosin, i utgangspunktet fargeløs, og danner en sort-brun substans. Grønnsaker behandlet med nitrogenholdig gjødsel mister deres utseende raskere., heller enn de som dyrkes hjemme uten bruk av kjemikalier.
Ikke bekymre deg for at mørkingsprosessen kan være helseskadelig - de negative konsekvensene påvirker bare utseendet på potet. Under varmebehandlingen blir tyrosinase ødelagt. Dette forklarer hvorfor en kokt grønnsak, i motsetning til en rå, ikke mørkner.
Generelle retningslinjer for lagring
Først må du vaske produktet og skrelle det med en kniv eller potet peeler. Fjern forsiktig øynene og ulike skader. Eldre poteter bør gi mer oppmerksomhet ved rengjøring - sammen med skallet skal fjerne den øvre delen av roten.
Grønne poteter kan ikke spises. Den inneholder stoffer som er farlige for kroppen. Fra en slik vegetabilsk bør umiddelbart bli kvitt.
En knoll kan ikke kuttes i små stykker på forhånd. Det ville være mer riktig å gjøre dette umiddelbart før du begynner den kulinariske aktiviteten. Overholdelse av denne regelen vil bevare de fleste nyttige egenskaper.
Det finnes flere måter å lagre rå peelte poteter på, og bidrar til å opprettholde både utseendet og smaken av produktet fra 2 timer til flere dager.
Måter å lagre grønnsaken i en periode på fra noen timer til flere dager
Til å begynne med er det nødvendig å avgjøre hvor lenge det er planlagt å lagre skrellepoteter - for et par timer, til morgen eller i lengre tid, og velg den riktige metoden basert på dette.
- Få timer. Renset knoller er plassert i kaldt vann. Det er viktig at vannet helt dekker produktet. Denne metoden vil bidra til å bevare det opprinnelige utseende og smak av poteter i ikke mer enn 3-4 timer. Videre vil de nyttige organiske syrer, sporstoffer, vitaminer gå tapt. Du kan også utsette produktet for varmebehandling ved å kile det med kokende vann. Metoden lar deg lagre de nødvendige egenskapene i 5-6 timer.
- Til morgen (hele natten). Hvis matlagingen blir utsatt til i morgen, fjernes poteter gjennomvåt i kaldt vann til morgenen i kjøleskapet. Dette vil tillate deg å nyte smaken av retter fra din favoritt grønnsak selv 12 timer etter rengjøring. Les mer om lagring av skrølte poteter i vann i kjøleskapet, les her, og hvordan du holder rå, kokte og stekte poteter i kjøleskapet, finner du her.
- dag. Hvis du trenger poteter på en dag, bør du bruke kjøleskapet. Blanket skal pakkes med klamfilm eller plasseres i en plastpose og deretter settes i fryseren. Kartofler til matlaging eller steking må ikke tines. Det anbefales å dyppe potetene umiddelbart i kokende vann eller plasser i en forvarmet stekepanne.
- Mer enn en dag (så lenge som mulig). Noen foretrekker å lage emner i lang tid. I dette tilfellet er det nødvendig å ty til frysing (opp til -30 grader). Potetknollene skal rengjøres, skylles under kaldt vann, kuttes og tørkes grundig. Deretter pakk filmen og sett den i fryseren. Denne lagringsmetoden har nesten ingen tidsbegrensning. Selv noen dager senere, vil høsten være den samme i smak og fordelaktige egenskaper som nyskallede poteter.
konklusjon
Evnen til å lagre rå skålede poteter vil være nyttig for alle. Ved hjelp av de ovennevnte tipsene, vil en klok vertinne alltid være klar for uventet ankomst av gjestene.
