Housekeeping note: kan jeg fryse hele eller revet gulrøtter for vinteren? Tips for lagring av rotgrønsaker i cellen

Gulrøtter - en av de mest etterspurte produktene, i henhold til konsentrasjonen av vitaminer og nyttige mineralstoffer, spesielt i vinterperioden. For sikkerheten til rotkulturer i hjemmet er en flott metode for å fryse. Med denne metoden for lagring av gulrøtter, beholder den alle nyttige substanser og sporstoffer.

Artikkelen beskriver teknologien for å fryse grønnsaker, mulige vanskeligheter og problemer forbundet med denne metoden for lagring av gulrøtter. Du kan også se en nyttig video om dette emnet.

Funksjoner av rotenes struktur

Funksjoner i strukturen av vegetabilsk kultur dikterer reglene som anbefales å overholde, slik at resultatet av frysing var vellykket. Vurder dem:

1. For oppbevaring bør gulrøtter være tett, godt strukturert, ganske saftig.
2. På overflaten av frukten skal det ikke være sprekker, riper, spor. Ellers blir det frosset, fuktighet som rager ut på huden. Det er ekstremt ikke ønskelig for kvalitetslagring.
3. Koneformede frukter inneholder flere næringsstoffer. Dette betyr at grønnsaket, som mister noen av vitaminene i fryseprosessen, vil kunne bevare en viss mengde av dem.

Er det mulig å lagre gulrøtter i fryseren til våren?

Etter tradisjonen blir gulrøtter lagret i kjølige kjeller og kjellere, pakket i poser, eller brettet i esker med fyllstoff. I fravær av lagring kan grønnsakskultur fryses i et hjem kjøleskap. Og dermed er det lett å bevare det. Frosne rotlinger er økonomisk gunstige, ettersom grønnsaker er dyrere om vinteren. I tillegg bidrar til bevaring av de fleste næringsstoffene i grønnsaker.

revet

En av de praktiske måtene å lagre gulrøtter er å fryse den i revet form. Denne metoden har følgende fordeler:

1. Kompaktitet er en viktig kvalitet fordi den fryser flere grønnsaker.
2. Komfort for matlaging første kurs, stuvninger, pilau, etc.

Den største ulempen med revet gulrøtter - en sterk tetning i beholderen hindrer å dele den i porsjoner. Kinks på isskorpen bryter sammen med vegetabilskens struktur. For å omgå dette problemet må ristede gulrøtter lagres på en av måtene:

• i små beholdere for ett preparat;
• en stripe i en lang pose, snu den til en bar (når det er avriming, er det nok til å kutte av den nødvendige lengden);
• løs i bulkpakke (du må riste den 2-3 timer etter å ha lagt i fryseren slik at grønnsakene ikke fryser over).

Rådet: Når du gni gulrøtter, velg siden av gnisten, hvor hullene er store. Hvis dette ikke er gjort, vil tapet av gulrotjuice bli større.

Vi anbefaler at du ser på videoen om frysende ristede gulrøtter:

helt

Hvis gulrøtter er små, intakte, alt om samme størrelse, kan disse grønnsakene lagres i fryseren som helhet. Funksjoner fryse hele gulrøtter:

1. rotbeskjær kan ikke plasseres kompakt, noe som betyr at mindre avling kan lagres, eller mer kamera vil bli påkrevd;
2. grønnsaker tines i lang tid.

Hvordan holder hele gulrot? For å gjøre dette må det rengjøres, plantes i tre minutter, avkjøles i isvann, dreneres, tørkes og skjules i en beholder i fryseren.

kokt

Ved lagring av kokte rotgrønnsaker, mister grønnsaker de fleste av deres fordelaktige egenskaper.. Men noen ganger er en slik fryse nødvendig for å få muligheten til å raskt lage baby puree, eller å bruke til fylling under baking.

Kokte gulrøtter kan lagres på to måter:

1. hele frukter;
2. i form av potetmos.

Hele prosessen består av følgende handlinger:

1. Grønnsaker skal vaskes (hvis kokte potetmos - klippes i stykker).
2. Dip i kaldt usaltet vann og kom med koking.
3. Kok fra 20 til 35 minutter, avhengig av størrelsen på frukten.
4. Trekk de kokte gulrøtter og legg dem i beholdere. De må være stengt for å hindre lukt fra å suge det tilberedte produktet.
5. For puree, bland grønnsaker med blender og sett i små isbeholdere (hvis den er beregnet for barnet). La potetmos tørke raskt slik at det ikke mørkner.

En mer mild metode for å fryse termisk behandlede gulrøtter - blanchering. Kokte rotgrønnsaker nedsenket i vann i tre minutter. Trekte gulrøtter er doused i en isete strøm av vann, dette må gjøres for å miste mindre næringsstoffer.

Kokte gulrøtter har sine egne egenskaper når de tines:

1. Grønnsaker trukket ut av fryseren holdes opprinnelig på hyllen i kjøleskapet i to til tre timer.
2. Det tinede produktet er plassert for ytterligere avrimning i en mikrobølgeovn.

Er viktig: Det anbefales ikke å fryse kokte gulrøtter igjen.

vilkår

Hvis du følger teknologien for å fryse gulrøtter, kan holdbarheten i fryseren (ved - 18 ° C) være lang - et år eller litt mindre. I dette tilfellet, røttene, hvis de mister næringsstoffer, er det ikke raskt. Det er bedre å ikke bruke rester av siste sesongens blanks for neste vinter.. Etiketter med dato på pakkene med frosne gulrøtter vil fortelle utløpsdatoen.

Vegetabilsk forberedelse

Vurder trinn for trinn prosessen med å forberede gulrøtter for oppbevaring i fryseren til vinteren:

1. Gulrøtter må plukkes frisk. Hvis fra markedet, så med grønne, ikke blekne blader, hvis fra hagen, så straks etter graving. Smaken er bedre i vårfrost, den har flere vitaminer.
2. Svake og ødelagte rotgrønnsaker er ikke egnet. Det er nødvendig å velge grønnsaker av gjennomsnittlig størrelse, uten flekker og rot.
3. Vask alle valgte røttene grundig, fjern det vedlagte smusset med en myk børste eller svamp. Ikke bruk vaskemidler, det er bedre å bytte vann flere ganger eller å vaske under rennende vann.
4. Hvis toppene fortsatt er på frukten, skal den kuttes og settes til side. Den kan tørkes senere og brygge.
5. Vaskede gulrøtter skal skrelles og kuttes av endene av frukten fra begge sider. Skyll igjen.
6. Før du hugger en grønnsak, må du bestemme deg for skjæreformen: En hel rotgrønnsak, i revet form, terninger, sirkler, strå. Tykkelsen på stykkene, du kan velge noen.
7. Stage blanching er valgfritt. Det er foretrukket for visne, ikke saftige grønnsaker eller veldig små. Grønnsaker blancheres i kokende vann i 2-4 minutter, avkjøles i vann ved bruk av is, dekanterer overflødig væske og tørkes.
8. Etter tørking på rene kluter, er gulrøtter klar for fryseprosessen.

Optimale emballasjemuligheter for frysing gulrøtter:

• Vakuumpakker. Et praktisk feste gjør at du kan lukke beholderen hermetisk, og derfor må du ikke tillate utenlandske lukter inni. Det er bedre å velge små pakker når det gjelder en matlaging.
• Plastbeholdere med lokk. Deres ergonomiske form gjør at du kan spare plass i fryseskapet.

Hvordan lagres i fryseren?

Etter forberedelse av grønnsaker, kan du fortsette direkte til frysing. En viktig regel for lagring av frosne grønnsaker er å oppfylle betingelsene for at produktene i beholderen ikke holder sammen i et frosset rom. Ellers vil det være problemet med å skille en del av gulrøtter, uten å skade de andre fruktene.

Til grønnsaker i beholderen var krummende, bør:

1. Forbered et skjærebrett eller brett.
2. Spred gulroten jevnt på den.
3. Lined frukt send i fryseren i flere timer.
4. Når de fryser litt, trekker du ut.
5. Brett inn den ferdige beholderen og kom tilbake til fryseskapet igjen for langtidslagring til vinteren.

Når du legger litt frosne gulrøtter i beholderen, bør du legge litt ledig plass - med ytterligere frysing vil frukten øke litt i volum. Hvis du bruker superfrysekjøleskapmodusen, kan du raskt få frosne grønnsaker, sett dem i en beholder og send til kammeret for langsiktig lagring.

For vellykket bevaring av gulrøtter i fryseren må du følge visse regler:

1. Det er nødvendig å etablere det optimale termiske regimet i fryseren - ikke høyere - 18 ° C.
2. Overdreven komprimering av poser med grønnsaker i kammeret kan føre til dannelse av faste stykker isprodukt, hvorfra det vil være svært vanskelig å skille den ønskede del.
3. Alle beholdere og beholdere med frosne grønnsaker bør hermetisk forsegles fra penetrasjon av fremmede lukt.
4. Ved planlagt kjøleskap forebygging, for å unngå uønsket avfrosting av produktet, bør den flyttes til et kaldt sted (på balkongen om vinteren). Du kan vikle isolerende materiale og overlaid med is. I noen timer vil et simulert "kjøleskap" lagre gulrot fra opptining.

Alternative metoder

Det finnes andre alternativer for lagring av revet gulrøtter uten frysing. Vurder dem.

tørking

I en byleilighet tørkes gulrøtter (forkuttet i tynne sirkler eller strøer) i ovnen, i mikrobølgeovn, på balkongen, eller i en spesiell tørketrommel. Tørkede rotgrønnsaker inneholder store mengder næringsstoffer.. Oppbevar dem i opptil et år i lommebokser eller containere uten lufttilgang.

Vi anbefaler at du ser på videoen av tørr gulrøtter for langtidslagring:

bevaring

Grønnsak kan brukes i forberedelsen av hjemmelagde preparater til vinteren. Gulrot i sammensetningen av krydret og krydret hermetisk salater har lang holdbarhetstid.

Du kan tørke og gulrot topper. Tørket topper brygget med kokende vann er en sunn og velsmakende drink.

Hva om noe gikk galt?

Selv med teknologien for å fryse gulrøtter, kan du møte problemer. Vurder hvilke problemer som kan oppstå og hvordan du løser dem:

• I ferd med å lage grønnsaker (spesielt når det gis) viste det sig at de gir mye væske. For ikke å få separat frossen gulrotjuice og tørrkake, er det bedre å behandle slike frukter på en juicer.
• Hvis det ble funnet at grønnsakene er tøffe, ikke saftige, så er den beste måten å fryse dem på matlaging eller blanchering. Med denne teknikken er situasjonen enkel å fikse.
• Hvis gulrot er fylt med lukten av andre produkter i kjøleskapet, må du forsegle posene og beholderne der den er pakket. Eller legg deg ut i kjøleskapposene med riskorn - de absorberer alle luktene.

Ytterligere tips og advarsler

Her er noen flere tips. Ved frysing av gulrøtter for vinteren, anbefales det å følge visse regler.:

1. For at gulrøtter skal være velsmakende i en tallerken etter tining, må du velge riktig utvalg: moderat saftig, godt strukturert
2. Når du rengjør fruktene, må du nøye overvåke om rotbeskjæringen har ruttet innvendig. En slik gulrot kan forårsake forgiftning.
3. Hvis det virker som rotbeskjære lukter som mugg, er det bedre å ikke fryse det.
4. Ikke ignorere tørkefasen av hakkede grønnsaker. For dette bruker de papir- eller kluthåndklær.
5. Jo raskere fryseprosessen, desto flere vitaminer i grønnsaker kan bli spart. Først i fryseren må du stille temperaturen til -35 ° C, og etter frysefrysingen må du redusere til optimal modus.
6. Ikke glem de alternative metodene for å lagre gulrøtter hjemme.

Gulrøtter lagret i fryseren vil ta imot vertinne med alt: muligheten til å bruke en vinterbillett når som helst for matlaging, smak, enkel behandling og økonomi. Ikke ignorere denne gode metoden for lagring av rotgrønsaker. Og resultatet vil overstige alle forventninger!