I tillegg til det faktum at fremtidig tørket frukt må rengjøres grundig, for å bevare alt vitaminer og næringsstofferDet er viktig å vurdere noen kulinariske triks.
Noen av dem tillater det Hold en lys nyanse pulp av frukt og andre - for å oppnå en ensartet form og kvalitet blant alle skiver eller nelliker.
Mange variasjoner ble funnet i formuleringen av løsninger, samt metoder for å skille frukt, noe som gjør forberedelsen av tørking fra epler enda mer effektiv og nyttig.
vasking
Må jeg vaske eplene før tørking?
På denne måten beskytter du deg selv og din familie fra mikrober og bakteriersom akkumuleres på skallet. Da blir eplene igjen for å tørke kort, så å fortsette til neste trinn - kutting.
rengjøring
Hva og hvordan å fjerne fra frukten før tørking?
Vasket frukt trenger å se på emnet skader, spor og hulligjen av insekter.
Det er ikke nødvendig å kaste ut frukten, hvis et ormspor ble funnet på den ene siden - pent klipp overskuddetslik at den overlevende delen av eplet forblir.
Hvis du har tenkt å helt fjerne frukten fra skall, kjerne og halerså lager opp med spesielle enheter. For huden er det en knivskarber til å flytte frukt.
Handler på samme prinsipp som vanlig barberhøvel - Skallet fra frukten er "barbert" med glatte bevegelser. Apple core fjerning verktøyet snakker for seg selv. Passerer fra halen til den andre enden av eplet, denne kniven kutter forsiktig midt på frukten sammen med beinene.
Må jeg rengjøre skins fra eple før tørking? Alt avhenger av hvilke oppskrifter du trenger. klar tørket frukt. Peel vil ikke forstyrre tilberedning av kompott og gelé, og for charlottes, gelé og andre desserter, vil bare fullstendig skrelt frukt være optimal.
Noen tror at huden vil holde hovedet masse næringsstofferderfor bør den ikke bli avskåret. Og selve huden er rik på kalsium, fosfor, antioksidanter og vitamin A, C. Det er imidlertid viktig å vurdere hvor fruktene ble kjøpt.
Shopping epler med glatt, som om dekket fullstendig med voksskall ikke alltid nyttig. Denne huden er bedre å fjerne.
Skjæreformer
Hvordan kutte epler til tørking? Varianter av former og størrelser - et stort utvalg, som starter med sirkler, skiver og slutter med kuber. Uansett hvilken type skiver du velger, prøv å lage skiver epler det samme som mulig.
Slike skjæredler for tørking vil gi deg et reserve av ikke bare estetisk attraktivt tørket frukt, men vil også bli en garanti for at eplene tørk raskt og jevnt.
Kan klippe av små lobules fra hele eplet, hold det forsiktig i frihånden din.
Gradvis vil du kutte det meste av massen sammen med huden fra frukten, og du må bare kaste ut kjerne og haler.
I tilfelle at tørking vil være på balkongen, loft eller frisk luft, og eplene selv vil ha hold på en streng, det beste alternativet ville være ringer eller tette lobules i form av en måned.
Den optimale størrelsen på segmentene
Hvordan kutte epler til tørking? Ikke lag lobules for tynn eller fett. I det første tilfellet tørker eplene opp og blir til en smakløs film, og i det andre vil tørkeprosessen strekke seg. Hvis du kutter frukten på ringergjør deretter hver ikke mer enn en halv centimeter tykk. Hvis eplene er for små, er det best å kutte dem inn kvartaler og kiler ca 5-7 mm.
Hvilken metode og hvorvidt du skal lagre lys skygge av papirmasse fra "rust" - Dette er et individuelt spørsmål. Avhengig av dine midler, tilstedeværelsen av sitronsyre i huset og andre ting, kan du bruke disse tipsene eller tørke eplene umiddelbart etter kutting.
Oksidasjonsbeskyttelse
Hva å gjøre for å lage skiver epler ikke mørknet? Funnet minst tre forskjellige måter for å holde frukten fra oksiderende jern i massen. Den første og enkleste er blanche. En romslig gryte med vann blir kokt, da blir epleskiver koken i 2-3 minutter.
Den andre måten er å bruke saltløsning. For en 1% løsning er det nok å fortynne 100 gram iodisert salt per bøtte med vann (1 teskje per liter). Etter å ha holdt de skivede eplene i en slik løsning i flere minutter, etter tørking, får du et produkt av en behagelig lys gul nyanse, som i friske epler.
Den tredje måten er å holde eplene i et par minutter i løsningen. sitronsyre, vinsyre eller eddiksyre (2 gram per liter kaldt vann).
En annen måte er utgassing. Fumigate epler standard ikke lenger enn 10 minutter, sur gass.
En lignende effekt vil gi en vandig løsning med 0,1-0,2% svovelsyrefor hvilken vil være mer enn nok i 2-3 minutter.
Hvis du har behandlet epler ved røkelse eller svovelsyre, ferdige tørkede frukter Pass på å skylles med kokende vann før direkte bruk.
Hva skal jeg kutte?
Hvordan kutte epler til tørking? Naturligvis perfekt for arbeid skarpe skjerpede kniverhvis håndtak er enkelt og behagelig i håndflaten.
De er små i størrelse, med en flat eller buet kant (den mest praktiske er et konkavt blad), hvor en del av bladet ikke overstiger 6-8 cm.
Hva er verktøyene for å skjære epler for tørking? I tillegg til den tradisjonelle metoden for hånd ved hjelp av en vanlig kniv, vil kutte epler hjelpe spesialverktøy og inventar.
En av dem er mekanisk enhetsom samtidig fjerner skallet og kutter hele eplet i en tynn spiral. Etterpå blir eplet skåret med denne enheten enkelt delt inn i separate halvringer.
Apple skiver er også utviklet. kniver i form av en sirkel med kniver som kjører til sentrum. Skarpe kniver har en ekstra sirkel inne, som samtidig med å skjære i like lange lobler fjerner kjernen.
For dessertversjonen av tørket frukt er ikke overflødig å holde epler i søtt vann eller sukker sirup.
La i kjøleskapet allerede skrelles og skiver epler i sirup for natten, og om morgenen kan du begynne å tørke.
Til tross for overflod av modeller av grønnsakskuttere og apparater for kutting av frukt, er det ofte en mekanisk enhet som sikkert festet på bordet (sugekopp eller klemme).
Eplet glir over de spesielle tennene, og et spesielt sideblad presses mot kanten. Ved hjelp av spinnknapper Et eple, som på en spyd, blir gradvis avskallet, og samtidig kan det kuttes i spiral eller like store deler.
Hvordan bruke spesiell maskin for å skjære epler for tørking, kan du finne ut av videoen:
Se også videoopplæringen om bruk. spesiell enhet for å skjære epler for tørking:
Oppsummering
Forbereder epler for tørking tar ikke mye av tiden din, og vil bare bidra til høsting. kvalitet og deilig tørket frukt.
Før du begynner å høste, bestem hvor mange epleporsjoner skal gå til bestemte matvarer og drikkevarer, og bruk deretter den nødvendige prosesseringsmetoden som du kan finne ut i artiklene våre: "Tørking av epler med husholdningsapparater", "Lagring av tørkede epler" og "Tørking epler for matlagingskompot.
