Hva er basilikum? Basil er det mest populære krydderet som kom til vårt kontinent fra tropisk Asia og vunnet raskt europeernes hjerter. På grunn av den individuelle, uforlignelige aromaen, ble dette krydderiet snart en av favorittkrydderiene i kokker i Frankrike, Italia, Tyskland og andre land.
Tender greens av basilikum lagres i ikke mer enn en uke, så snart oppstod spørsmålet om hvordan du holder duftende urter i lang tid slik at de alltid er til stede. Dermed tørket basilikum, nå en uunnværlig innbygger i supermarkedet krydder avdelinger, og en invitert gjest overalt - fra en vanlig leilighet til gourmetrestauranter.
Hva er forskjellig fra frisk?
Basil når tørking ikke endrer sine egenskaper, i motsetning til mange andre krydder. I tørket form mister den ikke sin unike smak, aromaen endres heller ikke, og øker til og med litt.
Tørket basilikum beholder sine gode egenskaper, ikke dårligere enn det friske innholdet i vitaminer og sporstoffer. Det eneste vitaminet hvis innhold er redusert er vitamin C.
Kaloritørket basilikum - 230 kcal. per 100 gram, hvorav:
- proteiner 22,98 g .;
- fett 4,07 g .;
- karbohydrater 47,75 g.
Makronæringsinnhold hver av dem er nødvendig for menneskekroppen, per 100 g.:
- kalium - 2630 mg .;
- kalsium - 2240 mg .;
- magnesium - 711 mg .;
- natrium - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Innholdet av sporstoffer:
- jern - 89,8 mg .;
- mangan - 9,8 mg;
- kobber - 2100 mikrogram;
- selen - 3 mikrogram;
- Sink 7,1 mg.
bilde
Så ser du bildet, hvordan ser det ut som tørket basilikum:
Fordel og skade
Nyttige egenskaper:
- Basil, på grunn av innholdet i en rekke antioksidanter, er i stand til å påvirke hjerte- og karsystemet hos en person, kan du opprettholde ungdom og helse.
- Den har antibakteriell og antiseptisk virkning, helbreder sår, lindrer feber og styrker nervesystemet.
- Moderne medisiner bruker det som et middel for å bekjempe stress, og komponentene i denne planten er inkludert i sammensetningen av medisiner for å forbedre hukommelsen.
- Ekstraktet av essensielle oljer av basilikum er i stand til å helbrede sår, drepe bakterier, som det ofte brukes til i preparering av gargler for ondt i halsen, og for astma som en ekspektorant.
Kontraindikasjoner til bruk av basilikum:
- Basil greens inneholder kvikksølvforbindelser, derfor er det skadelig for diabetikere, pasienter med økt blodpropp, og også lider av hypertensjon, angina, epilepsi.
- Nøye og moderat bør den bli spist gravid og lakterende.
Det er viktig: Som enhver plante rik på essensielle oljer, kan basilikum være ganske sterkt allergen!
Hvordan tørker du hjemme?
De heldige som bor i regioner med et varmt klima kan vokse flere basiliktshøst per år og har stadig duftende spiciness på bordene sine. Hvis klimaet ikke tillater en slik luksus, og basilikkehøsten vokser betydelig, blir det en presserende oppgave å tørke din favorittgruve for vinteren.
Hvordan kan dette gjøres? Uansett hvilken metode du velger, er det første og viktigste å høste i tide.
Utvalget av basilikum kan være noen: grønn, lilla, De er alle gode i tørket form, forutsatt at de høstes før blomstringen.
Den ideelle tiden å samle er morgen, så snart dug har tørket på grøntområdet. Det er ikke nødvendig å høste i solens brennende stråler eller i regnet. Hvis mulig, bør tørr basilikum være naturlig. Ytterligere detaljer om hvordan du tørker anlegget hjemme.
Hvordan tørke basilikum for vinteren hjemme, se videoen nedenfor:
Naturlig tørking
Du kan utvide de vasket bladene på en ren klut eller skuff, Dekk med støvgass og sett på et varmt, mørkt, tørt og alltid ventilert sted i omtrent en uke.
Det andre alternativet tørker ved å henge. Unge skudd av basilikum må være bundet i bunter med 4-6 stilker, og deretter henge på et tau på loftet eller under et baldakin. Hovedbetingelsen er fraværet av direkte sollys og god luftutveksling i rommet.
Tørking vil ta omtrent to uker, beredskap kan bestemmes av stingles sårbarhet: hvis den bryter, betyr det at den er tørr, hvis den bøyer, fortsetter vi å tørke.
Bruk av elektriske apparater
Hvis du bruker en naturlig metode for tørking, er det ikke mulig Du kan bruke ovnen eller el-tørketrommelen.
- Før tørking i ovnen skal bladene vaskes og tørkes på et papirhåndkle.
- Etter et par timer, når bladerne er tørre, må du spre dem ut på et bakeplate dekket med pergament og sende dem til en ovn oppvarmet til 80-100 grader.
- La ovnsdøren stå igjen. Tørketid og en halv til to timer.
Elektrisk tørketrommel er bra fordi den opprettholder ønsket temperatur selv og samtidig gir ventilasjon for råmaterialene.
Vasket og tørket løv legges ut på tørre skuffer og stilles til en temperatur på 35-40 grader. Tørking tar ca 4 timer og krever ikke eierkontroll.
For detaljer om tørking av basilikum i en elektrisk tørketrommel, se videoen nedenfor:
Slik bruker du og hvor du skal legge til?
Den mest omfattende bruk av tørket basilikum er selvfølgelig i matlaging. Den kan brukes som en selvstendig krydder, for eksempel i kombinasjon med mozzarellaost og tomater, og som en del av multikomponentblandinger, som "italienske urter" eller "urter i Provence".
I sammensetningen av disse blandingene er basilikum tilstøtende til tørket hakket hvitløk, rosmarin, salvie, peppermynte og marjoram. disse krydder er mye brukt i utarbeidelsen av:
- ulike typer pasta;
- baking pizza;
- De tjener som en utmerket krydder for kjøttretter, spesielt lam, samt kyllingretter.
I tillegg til matlaging, i hverdagen, Avkok av basilikum brukes til å behandle munnhulen under stomatitt, ondt i halsen, innåndinger. For å gjøre dette brygger du i en termos 2 ss tørr basilikum til 0,5 liter vann. Avkoket vil være klart etter 5-6 timer.
For å øke immuniteten til basilikum brygget som te, med en hastighet på 0,5 teskje per kopp kokende vann. Drikk drikke om dagen, og legg til sukker, honning eller bringebær syltetøy til smak.
lagring
Etter tørking, fjern bladene fra grenene og slip dem til et fint pulver. Deretter helles i små, helt tørre og rene glassglass og lukkes tett. Det anbefales at du skriver navnet på krydderet og datoen for forberedelsen på krukken. Oppbevar tørket basilikum bør være på et tørt, mørkt, kjølig sted.
Hvor å kjøpe?
Tørket basilikum er allment tilgjengelig. og som et selvstendig krydder og som en del av blandinger med andre krydder. Solgt i emballasje fra 10 gram, kan pakkes i en fuktsikker veske eller i en liten glassburk.
Kjøp denne krydder kan være overalt, fra et lite supermarked til markedet eller nettbutikken. Prisen på den minste posen vil være 15-20 rubler, et kilo tørket greens vil koste 1000-1200 rubler.
I St. Petersburg og Moskva finner du et stort utvalg av denne krydder fra ulike produsenter i Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hypermarkeder.
også tørket basilikum er en veldig populær souvenir i stedet for veksten, for eksempel i Sør-Frankrike og Italia. Turister vil villig kjøpe billige, duftende poser som en gave til slektninger og venner. Den utvilsomt fordelen med denne suveniren er den lave vekten og allsidigheten.
Når du kjøper tørket basilikum, bør du være oppmerksom på integriteten og utseendet på pakken, holdbarheten og produksjonsstedet. I markedet kan du i tillegg vurdere aromaen av krydder, ensartet sammensetning og fravær av urenheter.
Riktig kokt tørket basilikum vil være en stor hjelper på kjøkkenet, diversifisere vanlige retter, forbedre immunitet og vitalitet til alle familiemedlemmer.
