Dill er en av de vanligste urter som brukes i matlaging. Green tar sine røtter i Asia (i ulike kilder - Sentral og sørvest). Det var der der dyrkende dill ble funnet og tilpasset til å spise.
I dag er dill vokst og brukt i nesten alle hjørner av jorden hvor det er tilgang til sollys. På grunn av sin vedvarende spesielle lukt er dill et utmerket tillegg til retter fra alle slags kjøtt, fisk, fjærfe. Supper og salater blir også mye bedre og rikere hvis du legger til disse greensene til dem.
Dill brukes mye når man salter grønnsaker til vinteren. Det er veldig viktig at du kan finne bruken av både friske grønnsaker og tørket dill, og til og med frø. Dill er en del av slike vanlige krydder som adjika og humle-suneli. Grønnsaker inneholder en stor mengde næringsstoffer, mikro og makroelementer, vitaminer og essensielle oljer.
Er de nyttige egenskapene tapt?
La oss dvele nærmere på tørkingen. Det har vært vitenskapelig bevist at i forhold til frysing, inneholder riktig tørket greens mer vitaminer og sporstoffer, for eksempel:
- kalsium;
- jern,
- fosfor;
- magnesium;
- beta karoten;
- vitamin E, C.
Hvilke sorter passer best?
Alle grader av dill er egnet for tørking, men det er bedre å velge med det høyeste innholdet av essensielle oljer, for eksempel:
- Alligator.
- Richelieu.
- Den onde
- Grenadier.
- Redoubt.
- Rime.
- Kutuzov.
Disse varianter i flere år beholder varig smak.
Når og hvordan å samle greener?
Det er bedre å tørke den unge planten før utseendet på paraplyer på den. Slike dill har ikke mistet sin sukkulens. Den beste tiden å samle er begynnelsen på sommeren. Når man samler inn, blir det gitt friske og elastiske dråper med jevnt grønn farge med en bestemt lukt. Etter at du har tatt opp kvistene, bør du nøye undersøke forekomsten av insekter og insekter, fjern de gulvte og pussete kvistene. Tørking av paraplyer og dillfrø er også tillatt for beting.
Hvis det er mulig, må du ikke vaske grønnsakene før du tørker. Hvis grønnene er kjøpt, er det nødvendig å skyll forsiktig med kaldt vann, og tørk deretter dillen med et håndkle eller et serviet for å forhindre rotting.
Hvordan lage en plante tørket?
Dill tørket hele eller knust. Det anbefales å tørke grener helt, og deretter i tørket tilstand for å skille de tynne bladene fra stammen. Om nødvendig kan du male ytterligere fingre. Med denne tørkemetoden er den største mengden av essensielle oljer og sporstoffer bevart.
I friluft
Det er to måter å naturlig tørke på: vertikal og horisontal.
- vertikal mer egnet for tørking av hele dillen. For å gjøre dette samles fennikelkvist i bunter på 5-7 stykker, trekk forsiktig over tråden (det er viktig å ikke skade stammen) og er suspendert 7-10 cm fra hverandre. Stedet der greenene skal tørkes, skal være godt ventilert og utilgjengelig for eksponering for sollys. Ideell loft eller loft.
- Under horisontal tørking Dill er lagt ut med et tynt lag på overflaten der det ikke er sollys. Her er det nødvendig å holde øye med greenene, snu eller røre etter behov for å forhindre debatt eller rotting. Slike tørking tar vanligvis 2-3 dager. Du må hele tiden overvåke prosessen, som når tørking av dillen mister de fleste fordelaktige egenskaper og vitaminer.
I elektrisk tørketrommel
Dill legger ut et tynt lag på grillen og velger en temperatur på 40 grader. Hvis det er en "gress" -modus i elektrisk tørketrommel, blir tørking enda raskere og lettere. I gjennomsnitt tar denne prosessen 2-3 timer.
I ovnen
Langt fra alle har en elektrisk tørketrommel, derfor er tørking i ovnen betraktet som den mest praktiske metoden.
- Dill legger et tynt lag på et bakeplate. Det er svært viktig å ikke la greenene komme i kontakt med metallet, dette kan forårsake guling av dillen og tap av mikronæringsstoffer.
- Dill tørker ved en temperatur på 30 grader for å vanne, så er det nødvendig å øke temperaturen til 50 grader.
- Ovnsdøren skal være ajar i hele tørketiden for å skape ytterligere luftcirkulasjon.
Vanligvis tar det ca. 3 timer å tørke i ovnen.
Hver 30-60 minutter må du fjerne bakeplaten og sjekke greenene, Om nødvendig, vri om eller bland slik at tørkeprosessen går jevnt.
I mikrobølgeovn
- Dill legger ut et tynt lag på et papir eller en vanlig flatplate, toppen er dekket med et serviett.
- Greens setter i mikrobølgeovn i 3 minutter med maksimal effekt.
- Etter denne tiden fjernes dillen, papiret fjernes, inspiseres, blandes om nødvendig, eller vendes og sendes tilbake til mikrobølgeovnen i ytterligere 3 minutter.
I kjøleskapet
Dette er den lengste tørkemetoden.
- Dill spredes med et tynt lag på en flat plate eller panne og deksel med et serviett på toppen.
- I 2-3 uker plasseres greenene i kjøleskapet på topphylle eller i rommet med positiv temperatur.
- Periodisk er det nødvendig å inspisere, snu grønnene og bytte serviett. I løpet av denne tiden kommer all fuktighet ut og dillen tørkes på egenhånd.
Hvordan forberede den seg til vinteren slik at den forblir grønn?
Hvis feil tørket, kan grønne bli gule. I dette tilfellet er ikke bare utseendet på grønt bortskjemt, men en stor mengde vitaminer, næringsstoffer og essensielle oljer er også tapt. Hovedårsaken til guling dill - overdrying.
Veldig mye Det er viktig å nøye overvåke alle stadier av tørking, skift rettidig og rør grønnene., følg de riktige temperaturforholdene. Ved tørking i kjøleskapet og i mikrobølgeovnen er det nødvendig å dekke dillen under hele prosessen.
Hvor å lagre riktig?
Sjekk beredskapen til tørkede urter er veldig enkel: riktig tørket dill vil bli gnidd mellom fingrene, uten å bli til støv. Hvis dillen bryter, krymper, men ikke pund, bør tørking fortsettes.
Det anbefales å holde tørkede grønnsaker i en mørkeglassbeholder med et tettsittende lokk i et kjølig, mørkt rom. Passer også til kaffesekker med glidelåser, papirposer, lommebokser. Det er nødvendig å unngå fuktighet og direkte sollys på tørkede greener. Dette vil muliggjøre lang tid å bevare vitaminer, mikro og makroelementer, så vel som duften av grønt.
Hvilke retter kan jeg legge til?
Dill brukes ikke bare i matlaging, men også som et selvstendig stoff., som kan brukes i nesten ubegrensede mengder. Dill er et utmerket antiseptisk og antiinflammatorisk middel. Fra den tørkede fennikelbøtter prepareres, bidrar til å senke blodtrykket, normalisere hjertefrekvensen, rengjør karene.
Dill bidrar også til å redusere blodsukkeret og lette sykdomsforløpet. Greens anbefales å bli tilsatt til alle retter, inkludert salater, det påvirker gastrointestinaltraktoren gunstig og forbedrer appetitten. Også, grønn har en beroligende effekt, det anbefales å bruke i tilfelle søvnforstyrrelser og stressende situasjoner.
På grunn av sin smak kan dill ikke sammenlignes med andre urter: basilikum, persille, koriander. Alle er gode på sin egen måte, men uten dill blir smaken av noen tallerken mindre lys og mettet.
Å velge mellom greener kjøpt på markedet, og vokst på egenhånd, er det bedre å gi preferanse til det andre alternativet. Mer så Nå kan dill dyrkes selv hjemme. I leiligheten til dette formålet brukes spesielle bokser med paller og torvpotter.
I spesialforretninger finner du mange forskjellige tilsetningsstoffer, takket være det vil være veldig enkelt å dyrke disse greensene. Det okkuperer heller ikke mye plass. Du kan til og med plassere den på vinduskarmen. Dette er et flott alternativ til å kjøpe greener på markedet.
