Den nødvendige temperaturen for å lagre gulrøtter: betydningen av grader, forskjellen mellom varianter og andre nyanser

Gulrot er en vegetabilsk avling som er en av de få som er egnet for langtidsoppbevaring. For å gjøre dette kan du bruke ulike metoder, hvis valg avgjøres ut fra de personlige ønskene til sommerboeren, de tilgjengelige lokalene og forskjellige rotlinger.

I tillegg er det viktig å skape fullverdige forhold for bevaring av presentasjonen av gulrøtter, blant annet det riktige temperaturregimet er viktig. La oss snakke om dette mer detaljert i vår artikkel. Se også den informative videoen om dette emnet.

Særegenheter av vegetabilsk struktur

Gulrøtter er en rekke avlinger som kan brukes til friskt salg, for lagring og behandling. På grunn av dette kan gulrøtter tilskrives universell rot. Senere varianter og hybrider av gulrøtter anbefales for lagring.. Det er viktig at de oppfyller følgende krav:

• riktig form for grønnsaker;
• høyt utbytte;
• lagringskapasitet.

Varianter utsatt for langtidsoppbevaring

Å lagre gulrøtter anbefales ikke å velge tidlige varianter. Selv om denne regelen ikke alltid fungerer, avhenger kvaliteten på avlingen ikke bare av variasjonen, men også på lagringsforholdene, riktig forberedelse og rettidig innsamling. For eksempel, hvis sommeren ikke er lang, har senmottede varianter ikke tid til å samle den nødvendige mengden sukker og fiber, derfor er deres holdkvalitet lav.

For langsiktig lagring anbefales det å bruke følgende varianter:

1. Moskva vinter. Dette er et høyverdig mellomsesong med en holdbarhet på 12 måneder.
2. Shantane. Denne sorten lar deg vokse søte røtter, med en utbredt aroma. Det er midt på sesongen, kan lagres i opptil 10 måneder.
3. Nantes. Dette gulrot tidlig modning. Rotavlinger kan lagres i 7-10 måneder.

Er det mulig?

Gulrot er en grønnsak som er flott for lagring om vinteren. Det er ingen spesifikke anbefalinger om hvilken lagringsmetode som er foretrukket. For eksempel, hvis høy kvalitet gulrøtter, ingen skade på rotlinger, så kan du velge følgende lagringsmetoder i kjelleren eller varm kjelleren:

• i sagflis
• i sanden;
• i leire;
• i plastposer;
• i poser;
• løkskall;
• i moset;
• i bakken.

Hvis etter avstøting av avlingen fortsatt er skadede røtter. For å lagre dem, kan du bruke følgende metoder:

1. tørking;
2. frost;
3. tørking;
4. hermetisering.

VIKTIG: Hver av disse metodene lar deg lagre klare grønnsaker i lang tid. I dette tilfellet bevares alle ernæringsmessige kvaliteter av gulrøtter, selv om dette krever store lønnskostnader og tilgjengeligheten av ekstra plass i leiligheten.

I tillegg er det en rekke krav, der det er en mulighet til å utvide lagringen av nye gulrøtter til neste vår:

• utvalg av varianter av rotgrønnsaker;
• teknologi trening;
• temperaturforhold;
• fuktighetsmodus;
• mangel på overflødig oksygen;
• skadedyr

Viktige rester og overholdelse av fuktighetsregimet i lagringsområdene av gulrøtter. Det skal være lik 90-95%. Hvis disse tallene er lave, vil dette føre til vanning av rotkulturer, og hos høyere - for å forfalle.

Se på videoen om hvordan du skal lagre gulrøtter om vinteren:

Betydningen av riktige grader

Ved oppbevaring av avlingen er det viktig å opprettholde en passende temperatur. Hvis temperaturen er over 5 grader Celsius, vil dette tillate veksten av nyrer som ikke er fjernet. Hvis temperaturen er under 0 grader, vil metabolismen av rotkulturer, ledsaget av en rekke biokjemiske prosesser, senke ca 10 ganger.

Root storage modus

Lagringsmodusen for rotkulturer i grønnsaksforretninger er delt inn i 4 perioder, som hver er preget av egen temperatur:

1. healing Perioden varer 8-12 dager og begynner umiddelbart etter høsting av grønnsaker som er lagret. Den finner sted ved temperaturregimet som har utviklet seg ved høsting ved 10-14 grader og fuktighet rundt 90-95%. På denne tiden er fri adgang til oksygen til grønnsaker viktig. Bunnlinjen er at gulrøtter kunne trekke på mekanisk skade mottatt under høsting.
2. kjøling. Etter slutten av behandlingsperioden skal grønnsakene avkjøles til temperaturen i hovedlagringsperioden. Varighet av kjøling vil være 10-15 dager. Kjølehastigheten til rotkulturer er 0,5-1 grader per dag. Metoden for gradvis avkjøling av grønnsaker brukes i industriell skala. Under kjellerforhold er dette mulig ved hjelp av aktiv ventilasjon.
3. De viktigste. Dette er faktisk lagringen av grønnsaker til våren. Varigheten er 6-7 måneder. Temperaturregulering opprettholdes i området 0-1 grader ved en fuktighet på 90-95%.
4. vår. På våren lagres gulrøtter til de blir solgt eller konsumert. Hvis mulig, bør temperaturen forbli som i hovedperioden 0-1 grader Celsius. Hvis det er umulig å opprettholde det på dette nivået, blir gulrøtene overbelastet i kjøleskapet.

hjelp

Hovedindikatorene for modusen for bevaring av avlingen - temperatur og relativ luftfuktighet. Det er nødvendig å kontrollere alle indikatorer gjennom lagringstiden. Høst og vinter bør temperaturindikatorer bestemmes hver dag, og om vinteren, 1-2 ganger i uken. Alle data er registrert i en spesiell logg. Termometre, termoelementer og termografer brukes til å måle kjellertemperaturen.

For å skape optimale temperaturforhold for god holdbarhet av gulrøtter, er det nødvendig å observere følgende anbefalinger:

• lagre høst av tre grønnsaker eller plast bokser;
• Ikke legg beholderen på gulvet i kjelleren eller garasjen, men bruk for dette formål høye hyller 10-20 cm fra gulvet;
• utvalgte oppbevaringsrom bør ikke fryse gjennom;
• Hvis temperaturen er sterkt redusert, installer du varmeovner.

konklusjon

Lagring gulrøtter er ikke en enkel og omhyggelig prosess.. Det er ikke nok å forberede og brette gulrøtter i en beholder. Det er nødvendig gjennom hele konserveringsperioden å overvåke temperaturen. Hvis alt er lov å drive, vil røttene begynne å forverres og vil ikke kunne bevare presentasjonen til våren.