Det er alltid frisk gulrot på hyllene om vinteren. Det var hun som leverer den lette vintermenyen med en rekke fordelaktige sporelementer. Det er satt i supper, salater, side retter og til og med lagt til søte desserter.
Hvis du har din egen tomt eller du kjøper store mengder gulrøtter på forhånd om vinteren, mens det fortsatt er billig, må du lære hvordan du lagrer det riktig. Hvis metoden eller lagringsforholdene er valgt feil, vil rotkulturen ikke overleve vinteren og vil raskt forringes.
Funksjoner av rotenes struktur
Gulrot har en tett, fast struktur og tynn hud. Jo vanskeligere det er, desto bedre og lengre blir det lagret. Derfor, før du velger en lagringsmetode, sorter en god solid gulrot fra rotkulturer med intern og ekstern skade.
Hvis gulrøtten føles treg til berøring, er det sprekker, spor av skadedyr, eller huden er dårlig slått av - den skal lagres på andre måter: salt, tørk i tørketrommel eller frys.
Hvilken klasse å velge?
For lagring brukes bare senke sorter av gulrøtter.som renses etter første frost: omtrent fra midten av september til midten av oktober:
- "Valeria".
- "Moskva Vinter".
- "Utrolig."
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
For eksempel På loam grønnsaker vokse raskere og modne bedreenn de samme varianter som vokser på tunge jordarter (leire, tunge loam)
Lagringsmetoder i kjelleren
Den vanligste måten å lagre gulrøtter om vinteren er i kjelleren eller kjelleren i en leilighetskompleks. På slike steder opprettholdes en lav konstant temperatur (+ 2 ° C eller -2 ° C) og høy luftfuktighet. Men hvis temperaturen begynner å svinge eller fuktigheten blir mindre enn 90-95%, vil betingelsene for lagring bli ugunstig. Derfor må disse indikatorene hele tiden overvåke og vedlikeholde.
For langvarig lagring av gulrøtter i kjelleren, brukes flere forskjellige metoder.som tillater å holde konstant temperatur og fuktighetsnivå. Velg metode for forberedelse og lagring som passer deg.
I en elv sandkasse
Normal elvesand vel beholder ønsket fuktighet og lufttillatelser, slik at grønnsakene ikke er dekket med mugg og holdes i behagelige forhold. Sand må helles i en pre-tørket boks og legges i lag: et lag gulrøtter, et lag med sand. Rotgrønnsaker bør ikke være i kontakt med hverandre.
Plukk opp sanden riktig. For å gjøre dette, legg en håndfull sand i hånden, stram presset og åpne deretter knyttneve. Hvis sanden har smuldret, er den for tørr, og hvis den har brutt opp i klumper, må du bruke den til eget bruk.
Se videoen om lagring av gulrøtter i elvesand:
I sagflis
Hvis det ikke er sand, men det er tørrvedsågsel, kan de også brukes til å skape passende lagringsforhold. På grunn av de fenolske stoffene i sammensetningen tillater savsmuld ikke at mikroorganismer forplantes og hindrer at grønnsakene råtner. Rotavlinger helles med sagflis i lag og slik at de ikke berører hverandre.
I en treboks
Du kan ikke bruke forskjellige fyllinger, som sagflis, sand eller mos, men ta tre eller pappkasser med lokket og plasser dem i kjelleren i en avstand på 10-15 cm fra veggene (hvis du nærmer deg, kan fuktighet fra fuktige vegger komme inn i boksene). Bokser må settes på et lite stativ og sette gulrøtter i dem.
20 kg gulrøtter kan plasseres i en boks. Det er nødvendig å periodisk sjekke tilstanden til grønnsaker og slå dem over.
I en løsning av kritt
Kalk har alkaliske egenskaper og tillater ikke at mikroorganismer multipliseres.så det er flott å lagre gulrøtter. For å lage en kalkholdig løsning, skal kritt (200 g per 10 kg grønnsaker) fortynnes med vann, omrøres til homogen og dyppet i hver gulrot. Deretter tørkes røttene og sendes til kjelleren.
I et leire skall
Dette er en ganske skitten måte, men effektiv: Før du sender rotbeskjærene til oppbevaring, blir gulrøtter dyppet inn i den forberedte massen av leire og vann. Leire bør helt dekke hver grønnsak.
Etter at den tørker, blir gulroten plassert i esker og sendt til kjelleren.
I vanlige pakker
Plastposer er ikke den beste løsningen, men hvis du ikke har sagflis eller sand eller kritt med leire, kan du prøve det. Det viktigste er å gjøre alt riktig: godt tørket, trimmet rotgrønnsaker er plassert i poser og plassert på et lavt stativ.
På bunnen av posene må du lage hull gjennom hvilke kondensatet vil strømme. Du trenger ikke å knytte poser. I stedet for polyetylen kan brukes og lerretposer.
Hvordan holde gulrøtter i banker?
Lagre gulrot i kjelleren i sin råform kan ikke bare være i boksene, men også i banker, for eksempel 5 eller 3 liter. For å gjøre dette må du først forberede bankene: vask og tørk godt. Det er tilrådelig ikke bare å vaske med vaskemiddel, men å koke, som før bevaring.
De forberedte gulrøtter er plassert vertikalt og slik at det fortsatt er en liten avstand mellom fruktene. I en krukke kan du sette en liten pepperrotrot eller dryss med nåle såsmuss. Banker må legges i kjelleren, lokkene lukkes ikke. Det er flere måter.
I kjøleskapet med salt
For denne metoden trenger du det vanlige saltet og riveren. Rist gulrøtter på et grovt riven og sett i rene krukker (av hvilket som helst volum), strø salt i lag. Slike preparater lagres i kjøleskapet opptil 6 måneder. Men rettene der det blir brukt, kan ikke saltes, ellers blir maten salt.
Rå i fryseren
Hvis du har en stor brystfryser for emner, er den perfekt for lagring av gulrøtter. For å gjøre dette må røttene først vaskes grundig, tørkes og skrelles, kuttes i stenger og legges i en tørr krukke. Fyllte beholdere sendes til fryseren, hvor de kan lagres i flere måneder.
I tørket
Krukker kan lagre ikke bare ferske eller syltet gulrøtter, men også tørket. For å gjøre dette, rotter grønnsaker gni på en grov riven og tørket (i en spesiell tørketrommel, ovn eller sol).
Deretter plasseres blankene i glassglass, lukket med lokk.
Se videoen på lagring av gulrøtter i tørket form:
Med hvitløk og timian
Dette er ikke bare en lagringsmetode, men en oppskrift. Gulroten skales, kuttes i kuber, fordeles i bokser og fylt med hot marinade (krydder blandet i kokende vann, vegetabilsk olje, salt, sukker).
Underveis legges hvitløk, sennep og timianfrø til krukker.. Banker rulle opp, kjøle ned og gå til kjelleren eller til balkongen for langsiktig lagring.
Hvis noe gikk galt
Hvis det skjedde at du gjorde alt riktig, men gulroten fortsatt begynner å råtne og blir dekket med mugg, ta umiddelbart følgende tiltak:
- Tenk på andre grønnsaker, spesielt hvis gulrøtter lagres med rødbeter, hvis de også begynte å rote, betyr det at hele kjelleren er smittet, den må behandles med blekemiddel eller hvitt.
- Sjekk om nok luft kommer inn i bankene / boksene / posene.
- Sjekk om det er nok plass mellom røttene.
- Mål temperatur og fuktighet, kanskje det er en endring.
RÅDET: Ikke la gulrøtter i krukker eller bokser være intakt, vurder omhyggelig alt og velg de ødelagte rotgrønnsaker. De resterende grønnsaker skal bearbeides med løkskille ekstrakt og tørkes grundig.
- Hvordan lagres hvis det ikke er noen kjeller?
- På sengen.
- I kjøleskapet.
- I bakken.
- Lagringsmetoder og hjemmeteknologi.
Også nyttig vil være materialet på hvordan du skal trimme roten ordentlig.
Ytterligere tips
For at gulrot skal være perfekt bevart, må du følge noen regler.:
- Pass på å revidere lagrene dine på slutten av vinteren når temperaturen i kjelleren eller på balkongen vil endre seg dramatisk.
- Før lagring, bør grønnsaker vaskes i rennende vann, slik at så få mikroorganismer som mulig forblir på den.
- Før du tørker gulrøtter i en tørketrommel eller en ovn, må den blancheres. Dette vil bevare sin farge og mengden verdifulle sporstoffer i sammensetningen.
konklusjon
For de som har en liten mengde gulrøtter og ikke har et stort område for oppbevaring, er glassburer den perfekte måten. I 3-liters krukker er røttene perfekt bevart. Det viktigste er å skape optimale lagringsforhold for dem og ikke å blande med bortskjemt frukt. Gulrøtter med ulike ulemper kan tørkes, syltet eller syltet, og skaper gode og næringsrike preparater til vinteren.
