Hvordan tørr gulrøtter i ovnen, lagre vitaminer?

Gulrøtter er en av de vanligste ingrediensene i retter. Det legges til den første og andre retter, bakverk, tilberede salater og juice. Men rotkulturen er ganske lunefull når det gjelder lagring.

For at han skal kunne nyte sin smak og har blitt holdt i lang tid, er det nødvendig å observere en rekke forhold - fra valg av varianter som passer for en lang "seng" til forberedelsen av rommet der grønnsaken vil "overvintre". Og skal den tørkes før lagring?

Funksjoner av strukturen

Muligheten for gulrøtter å lagres i lang tid uten tap av smak, dets motstand mot alle slags mikroorganismer, mugg og ødeleggelse kalles holdbarhet. Lang levetid bestemmes av innholdet av tilstrekkelig mengde sukker og fiber, samt tørre stoffer, som vil forhindre forringelse av produktet.

Diameteren av kjernen bør være minimal, uten bitterhet og greener, og kjernefarge skal være praktisk talt den samme som massen av massen.

Frukt med jevn, jevn overflate passer best til oppbevaring., det er bedre å velge en gulrot av samme størrelse. Det skal ikke være mekanisk skade, sprekker, frostbittede områder.

Varianter som passer for denne prosessen

Når du velger plantevarianter som er egnet for langvarig lagring, fortsett fra grunnprinsippet - jo kortere modningstiden for gulrøtter, jo verre blir det lagret. Senest modnesorter, hvor modningsperioden er 120-140 dager fra spiringstid, er best bevart. De er mest motstandsdyktige mot sykdommer og kan lett bevare smak og struktur til neste sommer.

De beste sen-modningsvarianter inkluderer:

• Russisk "Queen of Autumn";
• den nederlandske "flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karl".

Mid-season varianter holdt litt verre., men blant dem er det flere varianter som ikke er dårligere i å holde kvalitet til sen modning:

• "Samson".
• "Santanu".
• "Vitaminer".
• NIIOH-336.

Det er viktig! Hvis et bokmerke er ment for lagring av tidlige modnesorter, bør termen for plantingen justeres basert på lengden av modning. Slike gulrøtter plantes senere for å modnes i begynnelsen av oktober eller slutten av september.

Mer informasjon om hvilke varianter som passer for oppbevaring av gulrøtter finner du her.

Må jeg gjøre dette før lagring

Den utvetydige oppfatningen er at gulrøtter er underlagt obligatorisk tørking og spesiell forberedelse før de blir satt i oppbevaring.

1. Riktig graving av roten. For ikke å skade strukturen av grønnsaket, bør den trekkes ut forsiktig, ta tak i toppen av vegetabilsk og støtte den med en spatel hvis bakken er for vanskelig. Til avlingen forvitret og litt tørket, blir den igjen i solen i 2-3 timer.
2. Beskjæringstopper. Den skjæres ved hjelp av saks til selve basen for å unngå spiring fra ujevne områder.
3. Tørking. Hver gulrot er ryddet av klumper av smuss. Polyetylenfilm, presenning eller tykk klut legges på bakken, og gulrøtter helles på den. For tørking, velg et skyggefullt og godt ventilert sted.

trening

En av de effektive måtene å bevare gulrøtter i lang tid, tørker, spesielt i mangel av egnede forhold og oppbevaringsrom (kjeller, kjeller, pit). Videre vil en slik behandling bidra til å bevare den maksimale mengden næringsstoffer, vitaminer og mineraler i rotbeskjæringen og forhindre ødeleggelse av næringspreparatet.

I utgangspunktet frigjøres frukten fra toppene, skjærer dem av og fjerner den grønne nakken i bunnen. (flere nyanser om hvordan du kutter roten, finner du her). Deretter må hver rotte nøye inspiseres for skade, kutte rotte steder, kutt. Det er obligatorisk å vaske gulrøtter under rennende vann, du kan til og med bruke en hard svamp eller børste.

Neste trinn er peeling. Hvis du må håndtere et stort antall rotgrønnsaker, er det bedre å bruke en peeler - dette vil øke hastigheten på prosessen.

Før tørking må gulrøtter plantes. For å gjøre dette, kok vann i en stor beholder og fordyp frukten i den. Etter 15-20 minutter, pierce gulrot med en tannpirke - det bør gå inn i massen med litt innsats. Etter varmebehandling, avkjøl produktet under kaldt rennende vann og flekk med et håndkle. Varigheten av blanchering avhenger av størrelsen på frukten - liten "rekkevidde" tidligere - om 12 minutter, stor - om 20 minutter.

Grindrotgrønnsaker til tørking kan være vilkårlig - terninger, sirkler, kvartaler, renner eller rist. Tillatt tørking og rå gulrøtter, uten blanchering.

Hjemme

Tørr gulrøtter kan utføres på to måter - naturlig og ved hjelp av varme fra elektriske apparater, for eksempel i en ovn eller i en elektrisk tørketrommel. I det første tilfellet vil prosedyren være lengre, men energibesparende. Den andre metoden gjør at du kan øke hastigheten på tørking til tider, men med kostnaden for strøm.

I luften

Holdes innen to uker. Nøkkelen til suksess er det riktige valget av et tørkesenter. Optimalt - i hagen eller i hagen med en liten bias mot sør. En stor mengde sollys hjelper deg med å tørke grønnsaken raskt.

Gulrøtter er tilberedt på tradisjonell måte - de vaskes, skrelles og kuttes. Hell på bakkebrett, brett eller langsikt i ett lag og sett i solen. Periodisk må man blande arbeidsstykket (noen få dager). Etter tørking blir stykkene sortert, ufortynnet eller forurenset fjernet.

I mikrobølgeovn

Med hjelp av moderne teknologi kan friske gulrøtter tørkes raskt og effektivt. Egnet mikrobølgeovn er noe strøm.

1. Gulrøtter skåret i strimler eller tynne pinner.
2. Skyll under rennende vann.
3. Klargjør to papirhåndklær - en på en flat plate fra mikrobølgeovn, og den andre til å dekke gulrøtene.
4. Legg et glass vann ved siden av platen.
5. Slå ovnen på maksimal effekt i 3 minutter.
6. Sjekk gulrøtter for beredskap - hvis det er fuktig, fortsett å tørke i ytterligere 30-40 minutter ved middels kraft, forleng prosessen etter behov.

Tips! Under tørking i mikrobølgeovnen må du sørge for at vannet i glasset ikke koke bort.

I ovnen

Ovntørking er den mest populære måten å lage gulrøtter på., siden det kan gjøres i ovnen hjemme, sparer vitaminer.

1. Forberedte og bearbeidede gulrøtter blir slått tilfeldig.
2. Forbered et bakeplate - det skal være tørt og rent.
3. Ovnen inkluderer varm opp til 70 grader.
4. Gulrøtter helles på et bakeplate i et enkelt lag. Hvis rotgrønnsaken knuses på et rist, er maksimal tillatt laghøyde 1 cm.
5. En bakervare med grønnsak er plassert i ovnen, døren er lukket. Hvis ovnen er uten konveksjon, kan døren stå litt ajar.
6. Gulrøtter blir igjen å tørke i 6-8 timer, omrøres av og til og snu til jevnt å fjerne fuktighet.
7. Den tørkede billetten avkjøles direkte i bakeplaten og lagres.

Når ovnen er i drift, må du sørge for at rommet er tilstrekkelig ventilert - åpne et vindu eller et vindu for lufting.

I elektrisk tørketrommel

En tørker kan også legge til rette for gulrotoppsamlingsprosessen.serverer som et alternativ til ovn og mikrobølgeovn.

1. Peel gulrøtter, vask, flush og hogge.
2. På elektrisk tørketrommel sett ønsket temperatur - ca 60-70 grader.
3. Hell den hakkede rotgrønnsaken på paller og la den tørke.

Prosessen kan ta lang tid - fra 6 til 12 timer. Det avhenger av modellen til elektrisk tørketrommel, dens kraft, samt størrelsen på gulrotskiver. Det er nødvendig å følge instruksjonene for enheten, sett ønsket modus og varighet.

Se en video om tørking gulrøtter i en elektrisk tørketrommel:

Tørket grønnsak for te

Få mennesker vet at du kan lage deilig vitaminte fra gulrøtter. Du kan brygge og rå gulrøtter, men det er bedre å tørke det i henhold til en viss faseteknologi i ovnen:

1. Skyll røttene grundig under rennende vann og skrell.
2. Grind og hell på et bakeplate.
3. Varm opp ovnen til maksimal temperatur.
4. Plasser gulrøtter i ovnen i 20 minutter, fjern og avkjøl produktet.
5. Gjenta prosessen to ganger, mens du ikke glemmer å blande innholdet. Hold døren ajar.

konklusjon

Hvordan lagrer du tørrde gulrøtter? Etter ferdigstillelse av tørkeprosessen må alle gulrøtter være godt avkjølt og helles i en vanlig beholder for en dag. Dette gjøres for å sikre at fuktigheten i produktet er jevnt fordelt.

For langtidsoppbevaring er tørre glassbeholdere, lufttette tinn og plastbokser, vakuum- eller bomullsposer egnede. Lagringsplass er bedre å velge mørkt og tørt.

Kvaliteten på oppbevaringen avhenger av strammingen av oppvasken - den må være tett lukket. Tørket gulrøtter kan lagres i flere måneder, opptil ett år.

Tørket gulrøtter brukes til å tilberede healing drinker, som en ingrediens for matlaging av grønnsaksupper, kjøttpudder, fiskeretter, gryteretter, sauser, søte og salte bakverk. Det viktigste er å velge de riktige råvarene og observere teknologien for høsting av solbeskjæringen.