Hvordan og hvor mye å lage fersk mais? Cooking oppskrifter

Saftig og smakfull kokt mais er en favoritt godbit for barn og voksne.

For å bevare næringsverdien og smaken er det viktig å tilrettelegge ørene av fersk mais riktig.

Hvordan velge og hvor lang tid det tar å lage fersk mais på cob? Hva kan gjøres av fersk mais, bare bevist tips og triks.

typer

Kultur dyrkes for mat, mat og tekniske formål. Denne kornblandingen er en kilde til ensilasjemasse og korn, som er rik på gunstige makro- og mikroelementer. Av korn produserer også stivelse og glukose. Korn har stor etterspørsel i næringsmiddelindustrien, den brukes til å produsere mel, smør, popcorn og konfektprodukter. Det totale antall produkter, som inkluderer denne kornblandingen, overstiger 200 varer.

HJELP! Homeland mais - Amerika. I dag er de største plantasjene konsentrert i USA, Brasil, Romania. I vårt land oppnås mer enn 37 centers korn per hektar fra denne rotkulturen.

I den agronomiske klassifiseringen finnes det flere typer mais:

• tannlignende (korn likner hestens tenner);
• silisium;
• stivelse (brukt i stivelse og pulverindustrien);
• sprengning (kornbrudd under varmebehandling);
• sukker (konsumert kokt);
• hybrid (høy avkastningsgaranti).

Nyttige egenskaper

Fordelen med mais, i tillegg til utmerket smak - en nyttig og balansert sammensetning. På cob, en høy prosentandel av vitaminer av alle grupper og unike sporstoffer. I deres liste fosfor, kalium, jern. Kultur er en skattekiste av essensielle næringsstoffer. For å fylle opp sin daglige balanse, er det nok for en person å spise 40-50 gram mais per dag i hvilken som helst form (hermetisert, kokt).

Det høye innholdet av fiber i frukten kan forbedre arbeidet i fordøyelseskanalen og skille ut giftstoffer fra kroppen. Legene anbefaler å spise mais for personer med diabetes, allergier, metabolske forstyrrelser, fedme.

Har ferske cobs

Disse er cobs som nettopp plukket fra stammen; De har ennå ikke gjennomgått ytterligere behandling. Unge friske frukter har en delikat struktur, de får lov til å spise, sprinklet med salt eller ingen krydder i det hele tatt. Fersk mais smaker veldig søtt og vassen, slik at du ikke kan spise mye av det..

Hvordan velge?

Hovedbetingelsen for matlaging av deilige retter - det riktige valget av cobs. Virkelig frisk frukt dyrket i naturlige forhold kan bare selges i løpet av sesongen (om sommeren). Høsten er det stor risiko for å kjøpe et modent og tøft produkt (hvor mye å lage gammelt mais slik at det blir mykt og saftig, les her). Om vinteren og våren er det ofte solgt frosset mais på cobeten (vi har fortalt her om hva som kan tilberedes fra frosset frokostblanding).

Hva er de viktigste markørene for riktig valg:

1. Tilstedeværelsen av alle amniotiske blader. Hodene, som selgerne bare forlater i tynne hvite blader, anbefales ikke, da i dette formet er renslighet og friskhet av kornene forstyrret.
2. Sjekk for ungdom Det er nødvendig å presse bladene og lett trykke med en negl på kornet. Frisk er forskjellig elastisitet og juiciness, den gamle - tettheten og stivheten. Inne i det unge kornet er det en tykk hvit væske som ligner melk.
3. Identifiser sykdommen. For å gjøre dette, bøy amniotiske blader og inspisere overskriften. Korn skal plasseres i jevne rader, være i samme størrelse og farge, uten mugg og rotspunkter.

Lysstyrken på fargen spiller ingen rolle når du velger. Ifølge noen kilder er lyse gule korn et tegn på alderdom, og lys er et tegn på friskhet. Dette rådet er feil, da skyggen avhenger av det spesifikke sortet - for eksempel er den unge kornbonduelen preget av sin rike gule farge.

trening

Før noen varmebehandling er viktig for å forberede cob. For å gjøre dette, skyll dem grundig under rennende vann, og slipp dem fra bladene.

Å forlate produktet fra bladene er en valgfri prosedyre., som noen kokker anbefaler å tilberede prosedyren sammen med dem (bevare aromaen og juiciness av frukten). Før slik tilberedning må du huske å vaske cob og fjerne bortkledte blader, hvis det er noen. Minus av metoden er den vanskelige peeling av hodehodet i kokt form.

Før matlaging anbefales det også å suge kokene i 60 minutter i kaldt vann - kornene vil svulme og forberedelsestiden reduseres.

For matlaging er det viktig å plukke mais av samme størrelse. Hvis fruktene er store, del dem i en halv med en kniv.

Nødvendige verktøy og første skritt

Den første handlingen i en hvilken som helst metode - rengjøring og vaskhoder. Listen over hva du trenger for matlaging, avhenger av hvilken metode som er valgt. Det kan være en volumpanne, en dobbelkoker eller en multi-komfyr, en ovn, en brazier, en konvensjonell stekepanne eller en grillpanne.

Kornkoker skal være kapasitet og tykkvegget. Et egnet alternativ er en støpejernskanne eller en kjele som er lukket med et lokk. I ferd med å lage mat kan være nyttig kardemomme og knuste nøtter - legg til som ønsket. For etterfølgende innsending av parabolen trenger smør og salt.

Cooking oppskrifter

Det er flere variasjoner for å forberede duftende og saftige cobs hjemme. Valget av en bestemt metode er avhengig av kjøkkenutstyret for hånden og den forventede smaken (tradisjonelt kokt eller stekt mais).

På komfyren

I listen over ingredienser:

• 5-8 hoder;
• 2-4 liter vann.

Handlingsalgoritme:

1. Vi rengjør fruktene av blader og stigmas.
2. Hvis cabbies ikke passer - bryte dem inn i 2 deler.
3. En tredjedel av de revet bladene er dekket i bunnen av pannen, og vi legger hodet på kål på dem tett.
4. Hell deretter vannet slik at det dekker 1 cm av alle fruktene.
5. Topp legg de resterende bladene.
6. Lekket forsiktig pannen med et lokk, satt på lav varme.

Hvor mange minutter å lage fersk mais? Koketid for unge cobs - 20-25 minutter, gammel - fra 40 minutter. Saltende vann eller mais anbefales ikke, da dette reduserer juiciness.

Du kan også se videoen for å lære å lage mais i pannen:

dampet

Hva du trenger:

• mais hoder;
• smør;
• hakket valnøtt og kardemomme;
• salt.

Slik lager du frukt:

1. Vi fjerner hodene.
2. Container dobbelt kjelefett med smør.
3. Vi sprer cobs og holder i 30-35 minutter (når du lagrer rå eller gamle cobs, øker tiden med 2 ganger).
4. Smør smør i en separat beholder, tilsett krydder.
5. Legg tilberedt mais på fatet, hell oljesammensetningen på toppen. Salt å tjene allerede til bordet.

Se herlige og raske oppskrifter for mais i en dobbeltkoker her.

Du kan også se videoen for å lære å lagre mais for et par:

steking

I listen over ingredienser:

• unge hoder av kål;
• olivenolje (kan erstattes med raffinert solsikke, mais eller krem).

Fremgangsmåte:

1. Varm en vanlig gryte eller grill over lav varme.
2. Mens overflaten er oppvarmet, rengjør kålene fra bladene, fibre, stigmas.
3. Hvis du steker på gass - slå på brenneren til middels varme og varm pannen i 10 minutter. Når du la på grillen, la kullet brenne i hvit skala.
4. Deretter rengjør hodet med et tynt lag med olje. Tillatt å bruke på 1 øre ikke mer enn 1 ss.

Tilberedningstiden i pannen og grillen er den samme - 6-10 minutter. Det er viktig å følge kornet og skru det over for jevn roasting. Et tegn på matlaging - brun fargetone av kornene. Hvis noen små mais er forkullet - ikke så farlig.

Du kan også se videoen for å lære hvordan du skal steke kornet på grillen:

I mikrobølgeovn

På denne måten kan du lage mat fra 1 til 3 cobs i 1 gang (avhengig av fruktens størrelse). Du vil også trenge en plastpose for matlaging (for detaljer om hvordan du raskt lager kornet i mikrobølgeovnen i posen, les her).

Hvordan lage mat:

1. Kornrens, vask av rester av fibre.
2. Cob satt i posen og knytte den.
3. Ved en effekt på 800 W, stiller du koketiden til 10 minutter, slår på komfyren.
4. Etter lydmeldingen tar vi ut cobs, gni dem med salt og spis med appetitt.

Du kan også se videoen for å lære å lage mais i mikrobølgeovn:

I ovnen

komponenter:

• korn;
• noen olje;
• vann;
• folie.

Kokningsalgoritmen inkluderer følgende handlinger:

1. Smør pannen med smør.
2. Vi legger på ham cob (de må forlate et par ark).
3. Hell kålene med vann slik at de dekker dem i halvparten.
4. Dekk bakeplaten med folie.
5. Varm opp ovnen til 200 grader og plasser maisen.
6. Kok 40-60 minutter.

Du kan også se videoen for å lære å lage mais i ovnen:

Hvordan lagrer du?

Husk at de beste smaksegenskapene bare er i et tilberedt produkt. Hvis du vil beholde kålene i lengre tid, kan du bruke forskjellige metoder:

• La cobs stå i varmt vann (på en grill, ovn), dekk beholderen tett. Varm frukt vil vare i et par timer.
• Også for lagring i kort tid kan hvert øre pakkes med folie og pakkes med en klut.
• Lengre lagring av kokt mais er bare mulig i kald form. For å gjøre dette kan du sette cobs i en beholder og sette dem i kjøleskapet (sett hele cobs eller skille kornene fra dem).
• For lagring over 3 måneder er bevaringsmetoden egnet.

Så, mais er en næringsrik og velsmakende kultur som vil gi spesielle fordeler i sesongen av sin naturlige vekst (sommer). For å velge en frisk frukt, er det viktig å være oppmerksom på mykhet og juiciness av kornene. Cooking hytter kan være en rekke måter. Obligatorisk tiltak før matlaging - rengjøring og vasking av ørene.