Et stort utvalg av vin laget av Cabernet druer.
Den anerkjente funksjonen er å bytte bukett og smak av vinen, avhengig av hvor den vokser., og fra endrede eksponeringsforhold.
Kvaliteten på vinen er sterkt påvirket av jordens kjemiske sammensetning og værforholdene.
Vi vil snakke om denne fantastiske druesorten i mer detalj i dag.
I denne artikkelen finner du ikke bare beskrivelsen, men også mye annen nyttig informasjon.
Cabernet Sauvignon-sorten har lenge vært ansett som en klassiker i vinfremstilling. Hans hjemland er Bordeaux, Frankrike. Det er herfra at denne storslåtte druen sprer seg over hele verden: i dag vokser den i tillegg til Vest-og Øst-Europa i Australia og USA, Argentina, Chile, Japan og Sør-Afrika.
Andre kjente vinvarianter er Merlot, Syrah og Riesling.
Cabernet Variety Description
Cabernet er en druesort dyrket for produksjon av røde viner. Disse varianter kalles teknisk eller vinfremstilling. De mest kjente varianter er Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.
Bærene er svarte, mørkeblå eller lyse blå samlet i store klynger på lange ben. Gjennomsnittlig lengde på den modne bunken er fra 12 til 15 cm, og bredden er ca 8 cm. Den koniske form av bunken er mer utbredt, en "vinge" er ofte funnet - en gren i den øvre delen.
- Bærene er runde, med en tett hud, dekket med et lett voksbelegg.
- Bladene er vakkert formet, fem-lobed, med små trekantede tenner på kanten.
- Saften er fargeløs, den kan være litt rosa.
Tørr sommer fører til at klynger blir mindre, akkurat som bærene selv. Tettheten av klynger minker, ofte blir huden tettere.
Det er ofte råd til å gjennomføre ekstra pollinering. Så du kan håndtere ertruer, i alle fall fører ytterligere pollinering til en økning i størrelse, masse og tetthet av børster.
Ekstra pollinering har en positiv effekt på veksten av slike varianter som Ruta, Ladanny og King Ruby.
Avlshistorie
På en tid da romerske legionærer erobret territoriet til dagens Frankrike, ble druer dyrket her - forfederen til den nåværende Cabernet-varianten.
Ifølge genetisk analyse, Cabernet Sauvignon - en etterkommer av den naturlige krysset av sorte druer Cabernet Franc med en rekke hvite druer Sauvignon Blanc. Fremveksten av et nytt utvalg forskere tilskrives XVII-tallet.
bilde
Egenskaper av druer
Den modnes relativt sent, ikke i noe klima og oppnår ikke full modenhet under alle værforhold.
Utbyttet er 60-70 centers per hektarDet er imidlertid sterkt avhengig av vekstregionen.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha og Dombkovskaya minne viser gode utbytter.
På høsten er druene lenge bevart på buskene og forverres nesten ikke på grunn av regnet.
Sykdommer og skadedyr
Ulempene ved varianter inkluderer ofte en tendens til ert. Dette betyr at en viss mengde grønne små bær uten frø som ligner erter i utseende og svært sur i smak, dannes på gjengen. Det samme tegnet er demonstrert av Cabernet, Nadezhda Azos og Muscat Hamburg.
Et annet problem er å kaste ut eggstokkene, vanligvis fra sterke vind eller annen ugunstig vær.
Du kan kjempe med ert med flere metoder. De alle forbedrer pollinering av druer, men på forskjellige måter:
- pollinering (eller pollinering) manuelt;
- bruk av topp dressing med mikroelementer: bor, magnesium, sink;
- behandling av druer med naturlig vekststimulerende middel: gibberellin.
Det er viktig at jorda er godt løsnet (luftet). Under intens varme er det nyttig å sprøyte druene og øke luftens fuktighet. Det er også nødvendig for god pollinering.
Cabernet Sauvignon og dens nære slektninger har naturlig motstand mot phylloxera. Av skadedyrene representerer en alvorlig faremitt: nett og drue.
Druemost, det er vanskelig å se, men de rødlige hevelsene igjen på bladene er tydelig synlige. For å bekjempe det, bruk svovel. De legges til Bordeaux-blandingen og bladene behandles spesielt nøye fra bunnen.
Spider mite litt større i størrelse og mye farligere. Han "liv" også på bladets underside, som gradvis inntrenger dem med spindelvev. For å bekjempe det, behandles buskene med en såpevann 4% løsning, dette gjøres når knoppene åpnes. I løpet av sommeren pollineres druene med svovel (1%), totalt 4-6 ganger.
Butterfly Crispworm og dets larver er vanlige, men ikke så farlige skadedyr for denne variasjonen. Caterpillars feed på blomster og unge eggstokkene, og som bærene modner, skader de grønne og mer modne bær.
Tilstedeværelsen av larver av creeperbrosjongen kan sees på nettet, som de vri på bærene. På vått vær, på grunn av fuktigheten som er akkumulert i nettet, begynner bærene å rote.
For å bekjempe dette skadedyret gjelder sprøyting av vingårder med insektmidler. Ofte blandes de med soppdrepende midler, og utfører dermed behandling mot sopp og mugg.
Av insektmidler som oftest brukes tokutionTilgjengelig som emulsjon eller pulver.
I vekstsesongen behandles druer fire ganger med en konsentrert 50% emulsjon med et forhold på 0,8 til 2,4 liter per hektar.
Andre effektive insektmidler (antall behandlinger er angitt i parentes): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) og andre. De to siste stoffene er også effektive i kampen mot kvaler. Dessverre er nesten alle disse stoffene giftige for bier, og for mange andre insekter.
Under arbeidet med alle insektmidler er det nødvendig å studere instruksjonen og å observere den. Sprøyting av vingården skal stoppes en måned før høsten.
Ikke glem muligheten for fremveksten av vanlige sykdommer i druer. Oidium og mugg, anthracnose og bakteriose krever nøye og forebyggende tiltak. Ikke forsøm dem og mot bakteriell kreft, klorose og rubella. I løpet av tiden vil de spare planter og høste.
arter
Kortis
Cabernet Cortis er en druesort som ble oppdrettet i Tyskland tidlig på 1980-tallet ved å krysse Cabernet Sauvignon og Merzling-varianter (hvis foreldre er Saperavi North og Muscat Ottonel). Den tilhører gruppen av vest-europeiske varianter, distribuert hovedsakelig i Tyskland og Sveits. Forfatteren av sorten er Norbert Beckert (Freiburg).
Denne sorten har en tidlig modningstid (138-141 dager) og høyt utbytte: fra 80 til 120 hl per hektar.
Druene av Cabernet Cortis er resistente mot sykdommer - mugg og oidium.
Vinen viser seg å være mettet mørk rød farge, i en bukett notater av sort currant, tobakk, tørt gress, grønn pepper er merkbar.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon druer er sorter av middels sen (i henhold til andre klassifikasjoner: sen) modning. Fra det øyeblikket Cabernet Sauvignon-knopene blomstrer for å høste, 143 dager (for videre produksjon av bordviner) eller mer, forbi 165 dager for dessertviner.
Høsttid er avhengig av sted og værforhold.Ofte er det perioden fra andre halvdel av september til andre tiår av oktober.
Denne variasjonen er ikke alltid mulig å spise fersk, som borddruer: den har for sterk, grov hud og en ganske smakfull smak. Saften fra denne druesorten er også terte, ikke alle liker sin karakteristiske smak. men Som råmateriale til fremstilling av røde viner - bord, dessert og sterk - Cabernet Sauvignon druesort er bare flott.
Fran (fr. Cabernet franc)
Denne typen svart drue er en av "foreldrene" til den mer berømte Cabernet Sauvignon.
Sammenlignet med "etterkommer", har Cabernet Franc druesortet lavere avkastning, men det når mye full modenhet mye tidligere. For mange regioner som ikke adskiller seg i stabilt eller gunstig vær, er en slik tidlig modning den største fordelen med denne variasjonen.
Vinen fra Cabernet Franc har en veldig fin delikat bukett med krydret notater. Avhengig av regionen vinfremstilling kan duften ligner lukten av bringebær eller fioletter.
Vinmakere bruker ofte en blanding av varianter Cabernet Franc og Cabernet Sauvignonmens ferdige viner skaffer frukt eller bær notater.
Denne vanlige druesorten har mange synonyme navn, selv i Frankrike, avhengig av området. Det kan kalles "bouchet", "breton" (breton) eller "cabernet gris" (cabernet gris), og dette er bare en liten del av regionale navn.
Cabernet Franc druer er svært vidt distribuert i Frankrike og i Nord-Italia.
Druene av sorten "Cabernet" (mer presist, "Cabernet Sauvignon") er en av de mest kjente druesorter i vinfremstilling. Overraskende mange forskjellige, men like praktfulle røde viner er laget av druer av denne variasjonen.
