Uvanlig pikant og brennende, med en fantastisk aroma og unik smak - disse er epithets som mest nøyaktig beskriver hvitløk. Du kan møte dette produktet helt i alle hjem, både friske og som en del av forskjellige krydder, dressings og blanks. Hvitløkets popularitet er ubestridelig, og det er derfor hver fornuftig sommerboer søker ikke bare å dyrke avlinger i sitt land, men også å gjøre høsting til vinteren når fersk hvitløk blir en ekte delikatesse.
Heldigvis er det i vår tid et stort utvalg av ulike oppskrifter for å forberede dette produktet i ulike former. Disse inkluderer saltet hvitløk hoder, en oppskrift som er mest populære, syltet, gjæret, tørket og til og med tilberedt i form av en pasta. Ved hjelp av hver variant av preparatet kan du lagre hvitløk med all sin smak og aroma for videre bruk i tilberedningen av hjemmelagde retter.
Vet du det? Egenskapene til hvitløk er mangesidig og kjent for nesten alle. På grunn av de fordelaktige stoffene som er tilstede i produktets sammensetning, brukes det ofte ikke bare i matlaging, men også ved hjelp av tradisjonell medisin.
Slik syr du hvitløkshodene
Hvitløkspruting er en av de mest populære måtene å høste for vinterperioden. Dette forklares lett av enkelheten i forberedelsen, tilgjengeligheten av ingredienser og deres billighet. Salty hvitløk tenner, oppskriften som har vært kjent i mange år, perfekt bevare sin aroma og smak.
Salt hvitløk til vinteren - en oppskrift på salting av hele hoder
For fremstilling av et produkt ved hjelp av en lignende metode, er det nødvendig å tilberede bordsalt med en hastighet på 300 g pr. Kilo hvitløk. Det trenger ikke å vaskes og rengjøres - bare fjern røttene og den øvre skadede skallen.
Hvitløkhoder bør plasseres i en krukke med ønsket volum, strømmende rikelig med salt i lag, fylle opp eventuelle hull og sprekker. Det siste laget skal være salt. Ideelt sett bør banken være jevnt forskjellige lagdelte lag av arbeidsstykket.
En krukke med saltet hvitløk interspersed bør være hermetisk forseglet med lokket og fjernet på et kjølig sted. Du kan bruke hvitløk høstet på denne måten når som helst på året.
Skivet hvitløk pickle oppskrift
For salting må du lagre hvitløk og renset salt i forholdet 3: 1, det vil si 1 kilo hvitløk - 300 g salt.
Den pre-flyttede hvitløk er grundig skrelt og delt i separate krydder, fjern filmen fra dem. Deretter kappes hvitløk i like plater (3-4 millimeter tykk) og blandes med salt. Den resulterende saltingen helles i en glassburk, tett tamper den og hermetisk dekket med et plastlokk.
Syltet hvitløk kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder, ved å bruke den når som helst i matlaging, bare ved foreskylling før tilsetning.
Brine oppskrift
Hvitløkhoder rengjøres fra bakken og all slags smuss vaskes med rennende vann og stramt plassert i en krukke med passende volum, fylt med renset vann ved romtemperatur.
Boksen er forseglet og trukket på et kjølig sted i 3-4 dager. I løpet av denne perioden er det tilrådelig å bytte vannet i banken til en ny.
Etter tre dager blir vannet endelig drenert, og hvitløkene helles med saltlake, for fremstilling av hvilket det er nødvendig å koke to liter vann med 200 gram salt oppløst i den.
Bankene er dekket med lokket og lagret opptil seks måneder på et kaldt sted.
For å bevare alle kvaliteter av produktet, er det tilrådelig å regelmessig legge et syltetøy til krukken som vil fordampe.
Det er viktig! I tillegg til de viktigste metodene for høsting av hvitløk om vinteren, påvirkes sikkerheten primært av nøyaktigheten og tidspunktet for høstingen. Det er ekstremt viktig å forhindre revner av hodene og kontrollere begynnelsen av gulvingen av bladene.
Pickled Hvitløk Oppskrifter
Å lage alle slags krydder som en metode for høsting av hvitløk i vinterperioden, finnes overalt. Hver husmor, på grunnlag av metodene for videre bruk av det høstede produktet, finner vanligvis sine egne metoder og oppskrifter av arbeidsemnet som er ideelt for henne.
Men til tross for dette vet nesten alle hvordan å sylte hvitløk hjemme. Oppskriften på et slikt arbeidsstykke går praktisk talt ned fra generasjon til generasjon og mister ikke popularitet. Dette er ikke overraskende, fordi syltet hvitløkhoder beholder unik smak og unik aroma, noe som gir piquancy til alle retter.
Syltet hvitløk - oppskrift på vinteren i eple cider eddik
Å forberede er nødvendig:
- Hvitløk - 1 kilo;
- Sukker - 20 gram;
- Salt - 20 gram;
- Apple Cider eddik - 50 milliliter.
Fremstillingsmetode:
Ung, forhåndssortert hvitløk må forsiktig demonteres i individuelle nelliker, uten å fjerne tynnfilmen. Skyll deretter det med rennende vann og blanch i kokende vann i 3-4 minutter, og avkjøl deretter i kaldt vann.
For å forberede marinade, kok vann, tilsett sukker, salt og eple cider eddik.
Den resulterende marinade helles på hvitløk, som tidligere er hellet i halv liter steriliserte glassperler, etterfulgt av gjentatt sterilisering i 10 minutter. Etter rullende bokser er syltet hvitløk ønskelig å rengjøre på et kjølig sted.
Mariner hvitløk hjemme - oppskrift basert på sitronsyre
Ingredienser inkluderer:
- Hvitløk - 1 kilo;
- Sukker - 20 gram;
- Salt - 20 gram;
- Sitronsyre - 5 gram.
Fremstillingsmetode:
For å ordne riktig syltet hvitløk til vinteren, Du må nøye dele hodene i separate tenner, rense dem fra filmen og suge i varmt vann i tre timer. Etter en stund blir hvitløk fanget i en kolander og vasket under rennende vann.
Vasket og tørket hvitløk blancheres i fire minutter, og deretter helles i presteriliserte bokser med lite volum.
For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og sitronsyre til kokende vann i henhold til de angitte dosene. Etter fem minutters koking blir marinade fjernet fra varmen og straks hellet i hvitløk. Bankene er tett rullet og re-sterilisert med innhold.
Oppskriften på marinering av hvitløkhoder gir lang tid å bevare den opprinnelige smaken og aromaen til produktet, suppleres med den ubeskrivelige piquancy av marinade basert på sitronsyre.
Slik tørker du hvitløk
For å bevare lagre hvitløk på vinteren på denne måten, er det best å velge varianter som preges av deres skarphet.
Når du tørker hvitløk, er det nødvendig å dele hodene forsiktig inn i negler og rengjør dem grundig. Deretter hakk hvitløkens tykkelse på 3-5 mm og legg på et bakeplate eller finkornet sikt for ytterligere tørking i ovnen (ovn) ved 60 ° C.
For å tørke arbeidsstykket skal det være seks timer, skru regelmessig skiver for jevn tørking. Den således oppnådde hvitløk avkjøles og legges ut i en krukke med et tett deksel. For lagring kan du velge en annen beholder eller beholder, men faktum er at hvitløk i en krukke er hermetisk beskyttet mot kontakt med luft, noe som betyr at den beholder sin smak og ikke forringes. 
En viktig faktor er hvordan du lager hvitløk i leiligheten. Med denne typen billet, bør hvitløk lagres ved en konstant temperatur på + 2-10 ° C og moderat fuktighet i rommet.
Vet du det? Tørket hvitløk kan males med kaffekvern og dermed få fint krydret pulver, som er perfekt for tilsetning når du lager mat sammen med salt. Det er bemerkelsesverdig at slik hvitløkspulver har en konsentrert smak, så selv for et stort volum av en tallerken er det en ganske liten klemme (avhengig av personlige smakpreferanser). Pulveret anbefales også å lagres i en lufttett beholder.
Hvordan lagre hvitløk til vinteren i form av pasta
Cooking hvitløk pasta er en ganske ny, men ekstremt effektiv oppskrift for de som leter etter måter å holde hvitløk hjemme.
Oppskriften er universell og finnes i bare noen få varianter, men forskjellene deres er ikke signifikante og krever ikke en detaljert beskrivelse.
For å bevare hvitløk om vinteren i form av pasta, må du:
- Hvitløk - 500 gram;
- Olivenolje (det er lov å erstatte grønnsak) - 100 milliliter.
Fremstillingsmetode:
- Hvitløkhoder skal deles inn i individuelle nelliker, skrelles og rengjøres grundig, og fjerner alle skadede og rottne.
- Skyll hvitløk grundig i varmt vann;
- Hell det i en blenderbeholder og hell olivenolje (vegetabilsk) på den, bland så til en homogen masse;
- Den resulterende pastaen er best å sovne i en glassburk, lukkes og kjøles. Bruk etter behov.
Vet du det? Hvitløk har alltid fått stor oppmerksomhet fra folk, men i 1952 nådde dens popularitet praktisk talt sin apogee - "Boken om velsmakende og sunn mat" ble utgitt i Sovjetunionen, der flere kapitler var viet til retter med hvitløk i alle varianter.
Oppskrift for å lage syltet hvitløkhoder
Høsting av hvitløkhoder i fermentert tilstand, men sjelden funnet, er en utmerket måte å lage et godt produkt på, og du kan legge til retter du kan få i smak.
Til tross for den tilsynelatende upopulariteten er det faktisk ganske enkelt å møte oppskriftene til slike blanke, og deres antall og variasjon er rett og slett fantastisk. Spesielt fornøyd med vertinnen er det faktum at med en slik oppskrift er det helt ubetydelig hvor man kan lagre hvitløk om vinteren, fordi den forbereder seg raskt og holder sine egenskaper lenge.
Sur hvitløk oppskrift
For å forberede en slik billet per liter krukke trenger du følgende ingredienser:
- Hvitløk - 1 kilo;
- Dill (frø) - 5 g;
- Plater pepperrot - 1 stk (stor);
- Currant leaf - 3 stykker;
- Salt - 10 g;
- Vann - 350 milliliter.
Fremstillingsmetode:
- Et stort ark pepperrot og solbær skal gå grundig vasket og finhakket;
- Del hvitløkene i individuelle nelliker og fjern av en tynn film;
- Sug tennene i kaldt filtrert vann;
- Sett hvitløk i en pre-sterilisert liter krukke og fyll med vann. La i dette skjemaet stå i kjøleskapet i 5-6 timer;
- Etter en tid, drenne vannet fra krukken til den forberedte beholderen (pannen er best egnet), tilsett salt til det. Sett på sakte brann og koke, så kult;
- I en krukke hvitløk må du legge bladene knust i første etappe, legg til dillens frø og hell den tilberedte pickleen;
- En krukke hvitløk og resten av ingrediensene er dekket med et tett, lufttett deksel og plassert i et mørkt sted hvor det er lagret i en uke;
- Etter det er syltet hvitløk klar. Hold det bedre i kjøleskapet.
Oppskrift på hvitløk innpakket i kjøtt juice
For tilberedning av syltet hvitløk i henhold til denne oppskriften, må du forberede:
- Hvitløk - 1 kilo;
- Rødjuice - 150 milliliter;
- Vann - 350 milliliter;
- Sukker - 25 gram;
- Salt - 35 gram.
- Hvitløk er pent oppdelt i negler, grundig rengjort fra filmen og vasket med varmt vann;
- Forberedte tenner plasseres i en krukke, fylt med kaldt vann, hvoretter glasset må fjernes for en dag i kjøleskapet;
- Deretter skal hvitløk vaskes og legges i et jevnt lag i en dyp parabolen;
- For å forberede marinaden til syring, er det nødvendig å oppløse salt og sukker i det tilberedte vannet, kok deretter det og tilsett roséjuice. Det resulterende konsentratet helles hvitløk, tett overdekket og under trykk. Han vil være klar i 4-5 dager.
Det er viktig! Når det syrer hvitløk, er det viktig at hvitløk i hele koketiden er helt dekket med en løsning. Siden hvitløk aktivt absorberer vann, er det bedre å umiddelbart fylle ut en større mengde saltlake.
Syltet hvitløk hoder
Ifølge oppskriften, for forberedelse av hvitløk vil trenge:
- Hvitløk - 5 kg;
- Vann - 4 liter;
- Salt - 200 gram;
- Eddik - 200 gram;
- Rødjuice - 70 milliliter;
- Salt, sukker, pepper og dillfrø - til smak.
Fremstillingsmetode:
- Forsiktig sortere og rengjør hvitløkens hoder fra husker og filmer;
- Skyll de fremkalte krydderne, legg dem i en dyp beholder og hell dem rikelig med de ønskede krydderingene.
- For å forberede saltlake, legg til eddik, betesaft, krydder til det varme rensede vannet og la det stå i 2-3 timer;
- Plukkes opp og krydret hvitløkskrydder helle den resulterende saltlake, deretter fjerner du billetten i to uker i et mørkt, varmt sted;
- Derefter dekker hakkede hvitløkhoder og legges under trykk, med jevne mellomrom tilsatt saltlake, tilberedt i henhold til den beskrevne oppskriften.
Det er viktig! For høsting av hvitløk på forskjellige måter, anbefales det å bruke pre-peeled hvitløk, der det ikke er spor av sykdommer, rot og eksponering for skadedyr. Slike nelliker vil tørke ut og vil snart miste smak.
Hvitløk, høstet i noen form, vil være et perfekt tillegg til ulike retter, fylle dem med spesiell piquancy og aroma. En rekke eksisterende oppskrifter for lagring, enten syltet hvitløksklær for vinteren eller bare tørkede hoder, sikrer at hver husmor uten problemer vil kunne velge muligheten for arbeidsstykket som passer for henne.
Og husk også at det ikke er nødvendig å være begrenset til de foreslåtte alternativene for forberedelser, fordi det er i kulinariske eksperimenter at ekte gastronomiske mesterverk er født.
