Rik på vitaminer og mineraler, sammensetningen av aspargesbønner, sammen med innholdet av lavt kaloriinnhold - er de viktigste hemmelighetene i populasjonen av belgfrukter. En rekke retter kan tilberedes uten spesielle ferdigheter i matlaging og tidkrevende. Det er nok å legge til noen dråper solsikkeolje og salt til kokte bønner - kosthold for kvinner er klar. Hvis du slokker bønnepudder med poteter, grønne erter, løk og gulrøtter, får du grønnsakspott. Vel, og hvis kjøtt blir servert til ham, vil menn forbli full og fornøyd. Men hvordan å lage forberedelser til vinteren av aspargesbønner, slik at det var deilig og bevart næringsstoffer - dette vil bli diskutert videre.
Vet du det? Ved hjelp av vanlige bønner skjulte egyptiske skjønnhet Cleopatra rynker: slaver knuste bønner i pulver, som dronningen fortynnet med vann og påført ansiktet. Den eneste ulempen ved et slikt "fundament" var sprekkingen av tørket våt.
frysing
I frossen form kan belgfrukter brukes om vinteren for å lage omeletter, vegetabilske supper og stuinger, stekt i batter, kokt og servert med tomatsaus. Det finnes mange variasjoner for enhver smak. Og du kan bruke og kjøpe frost. Vi vil finne ut hvordan man kan fryse aspargesbønner hjemme. Produktet garanterer kvaliteten.
Nysgjerrig å lese om frysende epler, jordbær, blåbær.
I sin rå form
Denne metoden for vinterhøsting er enkel og rimelig. Re-sorter podene, velg kvalitet fra spoilt. Vask dem grundig, kast i en kolbe til glasset vannet. Tørk, fjern stenglene og spissene i den andre enden. Eldre prøver bør også kutte venene, siden de er svært harde og vil påvirke smaken av parabolen negativt. Deretter hakk bønnene i stenger om 2-4 cm lang. Pass på at høstingen har tørket, ellers vil det oppstå en hel del is under fryseprosessen. Å skille riktig mengde pods fra det vil være svært problematisk. I tillegg gir isen i frostene oppvaskene vann og frarøler dem smak. Forbered bønnene i porsjoner i plastposer med glidelåser og send dem til fryseren. Du kan enkelt sette bønnepinner på skjærebrett og alternativt fryse dem, og hell dem i en pose eller beholder som vil bli lagret i fryseren.
Vet du det? Napoleon elsket bønner. Han spiste ikke kjøtt og ansett leguminøse avlinger den eneste kilden til protein.
Kokte bønner
For å lage mat aspargesbønner i ferd med å forberede vinteren til frysing i kokt form, mister den ikke næringsverdien, den lyse fargen og beholder sin smak, den må være ordentlig forberedt. For dette formål skal produktet, som i den forrige versjonen av vinterblankene, velges, vaskes, fjernes ender og, om nødvendig, vener kuttes i stykker. Deretter nedsettes råmaterialet i kokende vann og blancheres i 3-5 minutter. Hvis du ikke overholder tidsbegrensninger, blir bøssene veldig myke og uegnet til frysing. Deretter må stolpene raskt fjernes med en skimmer fra kokende vann og dukkert i det isete vannet. Denne nyansen sikrer bevaring av de lyse fargene av frosne bønner. Etter 3 minutter, fjern bønner fra beholderen og legg på et håndkle for å tørke. Etter alle de utførte manipulasjonene, ordne de tørre bøndene i små porsjonspakker, slipp luften ut av dem, pakk dem og legg dem i fryseren. 
Lagringsfunksjoner av tørkede bønner
Grønne pods av aspargesbønner kan lagres ikke mer enn 12 timer, neste dag de fades og begynner å forverres. Mange vertinneer, for å forlenge livet deres før vinteren, tørker dem. I dette skjemaet lagres bønnene i lang tid (på betingelse av et tørt rom med en temperatur på + 5-10 ° C og fuktighet ikke høyere enn 50%). Hvis termometeret stiger til 15-20 ° C i lageret, vil det oppstå en risiko for oppvåkning av larver av bugs, som avgjøres i kornet selv på sengen og venter på gunstige forhold for aktiveringen. 
Vet du det? 100 g ordinære bønner 300 kcal og 100 g aspargesbønner - kun 25 kcal.Erfarne husmødre oppbevarer bønner i klutposer, hvor grønt alltid kastes. Lukten er ubehagelig for biller. I tillegg lukter kornene ikke. Hvis det ikke er kjølig lagring i urbane omgivelser, kan du bruke kjøleskap. I dette tilfellet strømmet bønnene i posen eller korket i glassbeholdere. Fortrinnsvis oppvarmes kornene i en ovn ved 60 ° C før lagring. Dette er nok til å eliminere kornene med sine avkom fra frukten. Når bønnene har avkjølt, drykk dem i krukker, legg hvitløk og lukk capronlokkene.
beising
Hver kokk har sine egne hemmeligheter på kjøkkenet, blant annet når du forbereder syltet aspargesbønner. I prosessen med forberedelse er det viktig å skyll podene grundig med kaldt vann, rengjør vener og tips. Deretter kuttes i barer, helles i en kolander og dyppes i kokende vann i 5 minutter. Etter blanchering skal bønnene plasseres raskt i en beholder med isvann og la stå der i ca 5 minutter. 
Det er viktig! Strengebønner bidrar til å stimulere bloddannelse, øke immuniteten, redusere blodsukkeret, og har også eksplosive effekter og forbedrer tilstanden til epidermis.Vask marinade krukkene, sterilisere. Legg 3 krydder hvitløk, laurbærblad, 5 stykker allspice og til din smak, varm chili i bunnen av hver beholder. Legg deretter tilberedte pods i beholdere.
For å forberede marinaden i en halvliter krukke trenger 500 g kokende vann. Vi legger til en spiseskje salt og sukker, 70 g eddik. Væsken helles i krukker, legg dem i en stor krukke, hvor bunnen er fordekket med et håndkle. Toppdeksel med metalllokk for søm, hell vann i 1/2 boks og steriliser halv en time. Da korker vi dekslene med en forseglingsnøkkel, vikler boksene og fjern dem for å kjøle seg ned. 
Noen kokker gjør det uten sterilisering. Hvitløk, pepper, nelliker, løvblad, dill og tilberedte bønner legges også på bunnen av boksene etter smak. Hell kokende vann på toppen og la det avkjøles i 30 minutter. Deretter helles vannet i pannen, tilsett salt, sukker og eddik som er nødvendig for marinade. Ta med alle ingrediensene. Igjen helles dåser med bøtter og rulledeksler.
Dette er ikke grense improvisasjonen kulinarisk. Det er mange oppskrifter fra bønner til vinteren. For eksempel legger noen kokker mye grønnsaker til marinade, koriander, persille rot og pepperrot. Valget av oppskrifter er ditt.
Det er viktig! Spis hermetiserte bønner bør være i begrensede mengder, fordi det inneholder eddik, noe som er en trussel mot nyrene. Noen oppskrifter bruker fett, noe som øker kaloriinnholdet i produktet.
beising
Saltbøtter med grønne bønner om vinteren brukes som salater og forretter. For deres forberedelse blir bønnene vasket, spissene og venene fjernes, skåret i stenger, som i de tidligere metodene for emner. Også fra støv og smuss skal rengjøres kirsebær og vinblad, rengjør hvitløk og pepperrotrot. Forberedt asparges, 4 blader av kirsebær og currant, 4 fedd hvitløk, hakkede pepperrotrot er plassert i en ren og sterilisert krukke. Bønner bør være på toppen. 
For å forberede saltlake, kok en halv liter vann, tilsett 2,5 ss salt i pannen. Etter et par minutter, fjern væsken fra varmen og fyll den med krukker. Så snart saltlederen er avkjølt, legg til vodka til hver krukke (2 ts per 1 liter), deretter pakke med lokk og lagre.
bevaring
Slike emner kan tilfredsstille smaken av noen gourmet, siden bønner bevart i vinteroppskrifter kan være i form av salat, kaviar, eksotisk saus og lignende. Du kan fantasere i valg av vellykkede ingredienser for det kulinariske mesterverket til uendelig. Vi stoppet på den mest enkle og rimelige bevaringen. 
Hver forberedelse av brystene begynner med grundig vask og rensing av venene, samt fjerning av spissene. Hell de hakkede pinnene i en kolander og blanch dem i ca 4 minutter, dypp dem deretter i kaldt vann og la det avkjøle og tørke. Legg bønnene i de forberedte rene halvliter krukkene og fyll den med saltløsning. For å forberede en del av en halvliter krukke, må du koka 400 g vann og tilsett 70 g salt til det. Etter saltlake, legg umiddelbart 30 g eddik til krukkene, deksel med lokk og steriliser i en halv time, deretter kork med lokk og la avkjøle etter at emballasjen er pakket med et teppe.
Det er viktig! For å unngå at glassene brister under ovnssterilisering, vask dem med varmt vann og legg dem på siden av ovnen.
Hvordan velge bønner for høsting
Hvis bønnene vokser uavhengig i hagen, må det samles inn i tide. De beste melkebøttene er de som har myke fibre og mangler faste veinformasjoner. Gamle prøver kan preges av hard hud. Slike kopier er ikke lenger egnet for frysing.
Les også om høsting av andre planter til vinteren: tomater, agurker, squash, smør, sopp, ceps, pastinke, pepperrot, persille, dill, koriander, sorrel, selleri, grønn hvitløk.I tilfeller der du kjøper bønner i markedet, ikke nøl med å slå poden med neglen din. Pipene må være rene og frie fra mugg. Husk at dette produktet ikke kan lagres lenge i råform, så vær alltid interessert bare i friske grønnsaker.
