Slik lagrer du Mead hjemme og hva du trenger å gjøre

Mead - en drink kjent i folket siden tiden i det antikke Russland. Den ble utarbeidet av våre forfedre, og i dag har den ikke mistet sin popularitet. Nå kan du enkelt kjøpe en drink i en hvilken som helst butikk, men blant oss er det mange elskere av ekte hjemme smak.

På intricacies av matlaging mead, oppskriften som er gitt nedenfor, vil fortelle denne artikkelen, så vel som du vil lære mange nyttige tips.

Møt drikken

Mead er en alkoholholdig drikke av honning og vann, oppnådd ved gjæring av honning. Styrken til den klassiske honningen er vanligvis 5-10%.

Sammensetningen, i tillegg til hovedkomponentene, innbefatter humle, gjær, forskjellige smaktilsetninger. I gamle dager ble bær og krydder som villrose, kirsebær, tranebær, timian, kardemomme og ingefær tilsatt til drikken.

Å lage denne delikatessen med moderne teknologi er mye lettere. Hele prosessen tar opptil seks dager, og smaken av denne fantastiske drikken er på ingen måte dårligere enn den gamle versjonen.

Oppskriften på matlaging klassisk mead (uten vodka) hjemme

Medovukha er en ganske populær drink, det er mange variasjoner av det, men vi vil tilby en klassisk oppskrift på matlaging hjemme.

Vet du det? I den moderne formen av mead dukket opp og ble populær i det tjue århundre. I sovjetiske tider ble "umoden honning" ofte pumpet ut, som ikke kunne lagres i lang tid og ikke var egnet til salg. Noen biavlere oppfunnet en slik metode for bortskaffelse - fortynnet det og gjæret med gjær. Det viste seg drikken, som i løpet av tiden fikk en stor popularitet blant folket.

Ingrediensliste

For å lage honning uten bruk av alkohol, trenger du følgende komponenter:

• vann - 2 l;
• honning - 300 g;
• hoppkegler - 5 g;
• tørr gjær - 1 teskje, presset - 25 g;
• kanel - å smake;
• muskat - til smak.

Forberedelse og utvalg av honning

Honning er egnet for alle, men den mest delikate drikken er hentet fra høykvalitets honning av lette varianter - lime eller akacia. Bokhvetehunne er også velegnet - da blir honning til en vakker karamellfarge, med en hyggelig bitterhet.

Sjekk ut andre typer honning, som phacelia, gresskar, rapsfrø, koriander og løvetannskjønn honning.

Først må du koke vannet og oppløse honningen i det, rør forsiktig blandingen med en skje. I matlagingsprosessen vil det oppstå skum på overflaten av væsken - det må fjernes for å få en vakker, gjennomsiktig farge.

Det er viktig! I ferd med matlaging kan man ikke la sirupen være uten tilsyn, da honningen fort brenner.

Tilsett smaksstoffer

Kok blandingen, rør kontinuerlig med en skje, til skummet slutter å danne (det tar omtrent 5 minutter totalt). Deretter legger du til humle (kjegler), en klype muskat og en klype kanel etter smak. Bland forsiktig brødet, fjern pannen fra varmen og deksel med lokket.

Alle krydder du vil legge til drikke kan kjøpes i butikken, og hoppekegler er enkle å finne på et apotek. Alle som er interessert i å lage mat hjemme, vet at oppskrifterne kan være svært forskjellige. Valget av smaker er ditt.

gjæring

La blandingen infusere og avkjøles til omtrent 50 grader. Deretter kan du legge gjær til pannen.

For å gjøre dette, fortynn gjæren i ca 200 ml varmt søtet vann og la det gå i en time. Når på overflaten ser du bobler - gjæren "tjent", og det er på tide å legge dem til den vanlige pannen.

Det er viktig! Hell fortynnet gjær i den avkjølte honningdrinken. Hvis du heller i kokende vann - vil gjær dø, og en velsmakende drink vil ikke fungere.

Sett potten på et sted der temperaturen ikke er lavere enn romtemperatur, før gjæring. Det faktum at prosessen har begynt er forårsaket av et skum på overflaten av væsken. Deretter helles det fremtidige mesterverket i en sylinder med en hette for luftutblåsning. Du kan bruke den gamle beviste metoden - sett en gummihanske på sylinderens hals, det vil "signalere" til deg om aktiv gjæring av væsken, samt ferdigstillelse.

Filtrering og spill av hjemmelaget drikke

Fermenteringsprosessen tar normalt fem til seks dager. På slutten av det (du kan sjekke det med en kamp: Hvis den opplyste kampen går ut når den blir brakt til væsken - fermenteringen er ikke over), må du tømme drikken, passere den gjennom flere lag tykk gaze til en vakker gjennomsiktig farge og hell den i glass eller plastflasker. Denne gleden lagres i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted.

Vet du det? Ferdig mjød forbrukes ikke bare i sin rene form. Det er flere cocktailer som inkluderer denne drinken: Overkoking (tilberedt på basis av en kombinasjon av mead og øl), en annen cocktail - "Bryllup" (inneholder honning og kvass), og i sovjetiske tider var cocktailen "Kolomensky" (mead) populær + kefir).

Andre populære oppskrifter

Honning kan gjøres med en hvilken som helst gjær: tørr, brygget eller kulinarisk. Men det skjer at det ikke er gjær i husholdningen. Dette er ikke et problem.

Forbereder mead hjemme uten denne ingrediensen er ganske realistisk, en enkel oppskrift er oppført nedenfor.

Du trenger:

• vann - 1 l;
• honning - 2 kg;
• kirsebær - 4 kg.

Nå er det mer om hvordan du lager mat uten gjær:

• Forbered sirupen, oppløs honning i kokende vann, kok det i 15 minutter. Ikke glem å fjerne skummet fra drikken, det kan påvirke farge og smak.
• Når blandingen har oppnådd en jevn konsistens, avkjøl den til 50 grader.
• Kirsebær er pitted og fylt med sirup. Legg potten på et varmt sted i noen dager.
• Etter 2-3 dager, hell den fremtidige drikken i flasken og legg den i kjelleren. Du kan prøve etableringen i ca 3 måneder.

Her er et annet eksempel på hvordan å lage mead, hvis oppskrift ikke inneholder gjær. Du trenger:

• vann - 1 l;
• honning - 80 g;
• rosin - 50 g

La oss starte mest matlaging:

• Bland honning med kaldt vann til glatt.
• Løft rosiner med kald sirup, sett på et varmt sted før gjæring (2-3 dager).
• Stamme og hell i glass eller plastflaske. Sett fremtiden mead i kjøleskap eller kjeller i 3-4 måneder. Så kan du prøve det.

Det er viktig! Mange anbefaler at man ikke vasker kirsebær eller rosiner før matlaging, for ikke å vaske av den naturlige gjæren, som er ansvarlig for gjæring, fra overflaten.

Hvordan lage mead brus

Fans av karbonert mead kan bruke følgende tips:

1. I en ren, tørr flaske (glass eller plast) hell honning med en hastighet på 1,5 ts. per liter drikke. Dette vil sikre re-fermentering, som vil fylle meaden med karbondioksid.
2. Fyll beholderen med en drink, som ikke når 5-6 cm til kanten. Hermetisk stengt.
3. I 7-10 dager legger du flasker på et mørkt sted ved romtemperatur, og kontrollerer og avlaster for mye trykk.
4. Før bruk, hold kullsyreholdig mead i kjøleskapet i fem dager for å "modne".

Cooking tips og tips

Følgende nyttige anbefalinger vil ikke være overflødige:

1. Mead kan konsumeres umiddelbart etter matlaging, men det er bedre å motstå det i omtrent fem dager for å mette smaken.
2. Smaken av klassisk honning kan diversifiseres av et stort antall forskjellige urter og krydder, krydder og frukt. Alt avhenger av din smak og oppfinnsomhet.
3. Denne drikken er utrolig velsmakende, ikke bare når det er kjølt, men også varmt.
4. Soaked frukt og bær (tranebær, lingonberries, epler, vannmelon) regnes som en tradisjonell matbit, og skiver sitron er perfekt for den.

Som du kan se, er det ganske enkelt og raskt å lage mead hjemme. Det viktigste er å følge enkle regler, ikke vær redd for å eksperimentere, og snart får du en god aromatisk drink tilberedt med egne hender.