Løk - en urteaktig plante som vokser og kokes over hele verden. Den inneholder mange vitaminer og næringsstoffer. I den varme sesongen brukes den til fremstilling av ulike retter. I tillegg er det mange oppskrifter som gjør at du kan forberede det hjemme til vinteren, samtidig som du beholder sine nyttige egenskaper. Både pærer og grønne løk er egnet for høsting.
Syltede løk
Marinering er en av de beste måtene å bevare næringsstoffene i denne grønnsaken. En slik blank beholder ikke bare nyttige kvaliteter, men har også en interessant smak. I syltet form kan det legges til en rekke retter, uten å kaste bort tid på forberedende forberedelser.
Vet du det? De fleste mikroorganismer dør i en 2% løsning av eddik.
Tre farger
Syltede løk kan dekorere enhver tallerken, spesielt hvis den er forberedt på vinteren på en ikke-standard måte. Oppskriften "Tre farger" er veldig enkel og krever ikke mye tid. 
For denne oppskriften trenger vi:
- 1 kg løk;
- 1 l vann;
- 100-150 g rødbeter
- litt gurkemeie;
- 1 ss salt
- 1 ss sukker;
- en halv kopp 9% eddik;
- 2 ss solsikkeolje.
Matlagingsteknologi:
- Små pærer skyllet med kokende vann og skåret i ringer eller halvringer.
- For å forberede marinade i kaldt vann, tilsett salt, sukker og eddik, en liten mengde solsikkeolje.
- I den første krukken pålegg billet, hell den tilberedte marinade.
- I den andre krukken legger du til skiverne, og hell deretter marinaden.
- I den tredje gryten med løkringe, dryss med gurkemeie og hell marinaden.
Finn ut hvilke måter du kan lage og bevare for vintergrønne løk og grønn hvitløk, hvitløkhoder.
Bankene må kjøles i flere timer for å marinere godt. Dette preparatet kan brukes neste dag. Hvis du lukker boksene med nylonhett, blir løk marinert med ringer og halvringe bevart hele vinteren. 
ringer
Cooking oppskrift:
- Skyll og steriliser glassene grundig.
- Utvalgte løk rengjøres, vaskes i kaldt vann og kuttes i ringer.
- Etter å ha lagt i krukker, hakkes løk med kokende vann og får lov til å brygge i 5-10 minutter.
- Deretter dreneres vannet, tilsett salt, sukker og krydder etter smak. På et pund løk legg til en spiseskje sukker og salt. For smak legg til 1-2 kryddernøkler og noen svarte pepparkorn. Den resulterende marinade kokes i noen minutter og igjen helles i bokser.
Les også om egenskaper og anvendelse av ulike typer løk: rød, sjalott, shnitta, batun, slyzuna.
Bankene holdes best i et kjølig rom eller senker dem for vinteren i kjelleren. Det er bedre å plukke løk med ringer på slutten av sommeren eller i begynnelsen av høsten, til den er frisk og ikke begynner å forverres. Dette produktet brukes til fremstilling av både kjøttretter og salater. 
Hele hoder
Liste over nødvendige produkter:
- 1 kg løk;
- 1 pakke med tørt bladblad;
- litt svart pepper;
- en liten ankarn;
- litt rød pepper og dragon (valgfritt);
- 1 ss salt
- 1 ss sukker;
- 1 liter vann.
Matlagingsteknologi:
- Små pærer rengjøres, balansert i kokende vann i 1-2 minutter, helles med kaldt vann.
- På bunnen av en liter steriliserte krukker sett 2-3 løvblader, litt svart pepper og nellik. Du kan også kaste rød pepper og dragon.
- Fyll krukken med forberedt løk, tilsett en halv kopp eddik og varm marinade. For å forberede marinade i en liter vann, legg til en spiseskje salt og sukker. Den resulterende blanding kokes i flere minutter og avkjøles til romtemperatur.
- Lukkede bokser skal kjøles i en dag.
Syltet løk vil bli lagret lenger hvis det rulles i glass etter prepasteurisering i 5-10 minutter.Vi anbefaler deg å lese om hvordan du kan sylte sopp; hvordan å hente grønne tomater til vinteren på en kald måte, gjær de grønne tomatene i en fat og lage en salat med tomater til vinteren; hvordan å gjære kål
Hvordan tørke løk for vinteren
Det er veldig praktisk å lagre og bruke tørket løk i matlaging. Ved tørking reduseres vekten og volumet flere ganger, fordi pærene er 90% vann. Slipe tørket masse i en kaffekvern eller blender, du kan få smaksatt pulver som kan legges til supper, salater og kjøtt.
Fordeler med tørking:
- tar opp lite plass;
- beholder smak;
- det er en hyggelig søt smak;
- Den holdes lenge i tørre, lukkede beholdere.
Vet du det? Hvis du tørker løk ved en temperatur på 60-65 ° C, beholder den sin naturlige farge. Ved høyere temperaturer blir det mørkere.
I ovnen
Det er mulig å tørke både i gass og elektrisk ovn. Etter høsting blir pærene sortert og tørket. For tørking om vinteren kan det ikke brukes rotte eller myke løk.
- Det er nødvendig å rense pærene fra røttene og huskene, skyll grundig i kaldt vann. Du må kutte i tynne ringer eller skiver opp til 5 mm. Tykke skiver ringer tørkes i lang tid, ujevnt og kan brenne.
- Skyll skjæreproduktet igjen under rennende vann i en kolander.
- Forbered saltlake i en dyp panne: Løs opp en skje salt med en liter vann og kok opp. Kjøl avkjølt vann i noen timer. Klipp produktet med saltlake i 10-15 minutter. Derefter drenne vannet gjennom en kolander og vent 10-15 minutter. til væsken er helt drenert.
- Spred på bakeplaten jevnt. Du må tørke i ovnen ved en temperatur ikke over 60 ° C i 4-6 timer. For at løkene skal tørke jevnt og ikke forbrenne, må det regelmessig omrøres med en trespatel.
- Etter tørking, fjern pannen og la den avkjøles ved romtemperatur.
Finn ut hvilke andre måter, foruten den velkjente tørkingen, forberede seg på vinterens krydrede urter: dill, persille, koriander, arugula, spinat.
Det tørkede produktet lagres best i en tørrvaskekanne med et tett lokk eller i en tett plastpose.
Det er viktig! Hold beholderen åpen for endelig tørking før oppbevaring.
I elektrisk tørketrommel
Tørking i en elektrisk tørketrommel oppstår jevnt og mye raskere. Skalte løk kuttet i skiver eller halvringer, vask godt. Still temperaturen til 60 ° C. Koking tar vanligvis 2-3 timer. Husk å blande jevnlig for jevn tørking. Hold laget jevnt. Forbered godt tørket produkt i beholdere. Før du legger til salater, bør du tørke løk i vann i 20-30 minutter. Kast i suppen uten bløt.
Slik syr du løk hjemme
I den kalde årstiden ønsker alle å diversifisere dietten med ferske grønnsaker eller hermetiske salater. Mistresses i sommer og høst forbereder mye bevaring, men som regel, bryr seg ikke om høsting av greener. Dill og persille er bedre å tørke, og grønne løk for supper og salater anbefaler salting. Slik forberedelse for vinteren å tillate å bevare farge og smak av løkskudd.
Vi anbefaler at du gjør deg kjent med oppskrifter for høsting av tomater, courgetter, squash, pepper, rødkål, blomkål, brokkoli, grønne erter, rabarber, grønnbønne, physalis.
Det er lett å gjøre hjemme:
- De tidligere vasket grønnene er kuttet i fragmenter på 2-3 cm. Både unge og modne stammer er egnet for dette.
- Hakkede skudd er godt blandet med salt i en dyp skål. Per 1 kg grønn krever 200 g salt. Du kan knuse blandingen som er oppnådd med en skje eller en hånd.
- Noen timer før salting forbereder beholderen: steriliserte krukker, skyllet med kokende vannbeholdere.
- I den forberedte beholderen stabler arbeidsstykket og godt rammet. Greens må være helt dekket med juice. Heller ovenpå et par skjeer av vegetabilsk olje for å danne et lag litt mindre enn en centimeter.
- Banker lukker nylon eller jernkapper.
Det er viktig! Bruk hansker når du blander preformen med salt og legger det i bokser. Løkjuice og salt kan skade huden.
Høstede løk til vinteren vil berike maten med vitaminer og andre nyttige stoffer. Mangfoldet av oppskrifter for utarbeidelse og bruk gir deg mulighet til å forbedre smaken av enhver tallerken, for å diversifisere menyen din i løpet av den kalde årstiden. Salting og pickling tar ikke mye tid, og med tørking kan du få et brukervennlig produkt.
