Friske grønnsaker - Garanti for helse, all informasjon om rødkål. Deilige salatoppskrifter

Kinesisk kål eller kinesisk kål er navnet på cruciferous grønnsak av Cruciferous familien, som hovedsakelig vokser som en årlig. Ripe Peking kål danner et avlangt sylindrisk hode, ved foten har bladene en hvit vene, bladene danner en løs sokkel.

Navnet på kålkål fra Beijing, også kjent som kinesisk salat, er direkte knyttet til denne vegetabilske avlingenes territoriale opprinnelse - Kina. På grunn av det høye innholdet av vitaminer, spiller det en stor rolle i sunn ernæring over hele verden. Denne kulturen har en delikat smak og tekstur, og er mer egnet til bruk i salater og som vegetabilsk siderett, heller enn for hermetikk eller varmebehandling.

Egenskaper av arten

Kort historie om valg

Uvanlig rød pekingkål presenteres av japanske oppdrettere i 2015, den har en dyp lilla nyanse av blader, typisk for rødkål og en god smak, som minner om ung hvitkål.

forskjeller

Kinesisk rødkål er en type kinesisk salat. I motsetning til vanlig hvit og grønn kål, er den farget i en lilla fargetone. I tillegg til sin lyse og ekstraordinære farge har kål også en rik smak, og vitamin C inneholder dobbelt så mye som i tilsvarende avlinger. Produktet inneholder et kompleks av vitaminer og mineraler, rik på protein, pektiner og aminosyrer.

Resultatet av vellykket avl har også blitt muligheten for langsiktig lagring av produkter, noe som øker implementeringstiden for kål på markedet.

Utseende: beskrivelse og bilde

Homogene, jevnrettede hodeskål har en langstrakt sylindrisk form og sprø korrugerte blader av mettet lilla farge. Den gjennomsnittlige kål veier 1-1,5 kilo. Kål har en tett indre struktur.

Hvor og for hvor mye kan du kjøpe frø?

Rød Pekingkål er dyrket overalt, i 2018 i Russland, ble den største størrelsen på plantingen registrert i Krasnodar-området. Representere røde Beijing kål importfirmaer Kitano, Sakata, Enza. Selge frø på 5-10 stykker i en pakke kan kjøpes i spesialforretninger og hagesenter frø av denne kulturen til en pris på ca 30 rubler.

Hvem og hva brukes til?

Av disse grunnene blir rødkål aktivt dyrket av landbruksprodukter for videre lagring, bearbeiding og salg. Private landlige eiere vokser også rødt Beijing kål, men sjeldnere.

Bønder som ikke fokuserer på å dyrke utseendet på produktet, er mer interessert i kvaliteten, siden produktet når bordet etter en kort periode.

Voksende instruksjoner

Takket være langvarig lagring og kaldt motstand anbefales kål for den andre svingen. (det vil si plantelplanter blir plantet i bakken i slutten av august). Høst rødkål kan dyrkes i en hvilken som helst klimasone.

• landing. Frø til høstplanting plasseres i beholdere foret med torvtabletter i slutten av august og fuktes regelmessig med vann fra en sprøyteflaske. Ved en optimal temperatur på 20-25 C, vil skudd bli merkbar i en uke. Planterte frøplanter i friluftshus eller drivhuse i et bestemt mønster, som voksenhode, trenger nok plass til vekst og utvikling. Landstørrelsen på 40 x 60 cm er optimal for disse formålene (for å vokse ett hodeskål).
• omsorg. Under vekst krever kål rikelig vanning, fra en til to ganger i uken, fordelen gitt til drypp vanningssystemet. Det anbefales å dekke plantingen med agrofibre eller ikke-vevet materiale for å skygge planter fra solen, beskyttelse mot forfall under langvarig nedbør og temperaturendringer.

  For å unngå skade på spirer med insekter, er det nødvendig å behandle plantene med passende insektmidler. Det anbefales å mate planter tidlig om morgenen eller sen kveld når direkte sollys er utelukket. For gjødsel, både rot og ikke-rot, bruk urteekstrakter, fortynnede fuglefjerninger eller lignende blandinger.

• rengjøring. For å forhindre at rotet oppstår og sprer seg over avlingen, anbefales det å kutte kålene i tørt vær og lagre dem i åpne, ventilerte stativer uten fare for fukting, eller pakk dem i tørre og rene bokser.
• reproduksjon. Rød Beijing kål kan dyrkes uten frøplanter. Det er best å velge jord for å plante jord, som tidligere vokste agurker, poteter eller gulrøtter.

  Før såing, forbereder brønnene i en avstand på 30 cm fra hverandre, fylt med en blanding av humus eller kompost med et par spiseskjeer aske.

  Jorden er vannet før og etter planting av frø, dekket med et lag av aske og dekkmateriale. En uke senere vises de første skuddene.

• Beskjære lagring. Ved å følge alle forholdsregler (tørr og ren boks, kjølig, godt ventilert lagring), oppbevares kål på et kjølig tørt sted ved en temperatur på 0-2 C i 4-5 måneder, med jevne mellomrom sjekker bladene for tegn på rot.

Analoger og lignende varianter

Som en hvilken som helst avling vokst fra år til år, har kinesisk kål mange underarter og varianter. Uansett, de har alle noen likheter med rød Peking-kål - noen danner en kål, annen delikat smak eller en fantastisk farge. Det er hovedvarianter:

1. Victoria. Hodet er sylindrisk, langstrakt, bladene har en lysegrønn farge. Denne typen er egnet til varmebehandling. Den har en hyggelig frisk aroma.
2. Oransje mandarin. Som den røde peking er sorten overraskende i farge: en utpreget oransje tinge i midten av hodet. Fruktene av sorten selv er små - de veier ca 1 kg. Men denne arten er frostbestandig og kan dyrkes selv i Sibir.
3. Martha. Hoveder av stor, avrundet form. Hodene veier omtrent et og et halvt kilo, store kjøttfulle blader har en hyggelig smak.
4. granateple. En av de største varianter - vekten av hodet kan nå 2,5 kg! Arten har avlange, mørkegrønne blader tett presset til hverandre.
5. caddis fly. Ripens mest raskt - en måned etter såing frø, kan små, saftige hoder bli spist.

Sykdommer og skadedyr

I perioden med utvikling og vekst av planten kan bli utsatt for ulike sykdommer og angrep av insekter.

• Under forhold med lave temperaturer, sterk konsentrasjon av planter og høy luftfuktighet, oppstår sykdommen "svart ben". Stammen blir svart og smalere, tilgangen til næringsstoffer til bladene er stoppet, og rømningen kan dø.
• Høy luftfuktighet, jordkvalitet av dårlig kvalitet eller frø kan forårsake ulike bakterielle sykdommer der planten blir gul, hodet er redusert i størrelse, bladene tørker ut.

  Det er viktig! For å unngå deformasjoner kalsineres bakken for frøplanter i ovnen, desinfiseres med spesielle preparater, og etter planting av frøene er jorda dekket med aske.

• Regelmessig inspeksjon av kålblader for tidlig påvisning av brune flekker og gråblomst kan forhindre at sunne planter sprer seg og roter. Som et forebyggende tiltak, bør plantingen sprøytes med stoffer med høyt innhold av fungicider.
• Av insekter er de farligste for unge ømplanter små bugs og lopper - de suger saften fra bladene, noe som fører til en langsom vilje og død av kål.
• På et hvilket som helst stadium av vekst, er larver som gnister blader og forårsaker rotting med deres sekreter spesielt farlig. Dyp og grundig pløying av sengen, samt behandling av planter med passende insektmidler, gir positive resultater.

For at Beijing rødkål skal vokse og utvikle seg i et komfortabelt miljø, må du nøye lese omsorgs anbefalinger og følge instruksjonene.

oppskrifter

Kimchi Salat

En tradisjonell tallerken laget av Peking kål er kimchi salat. Denne diettretten er ganske krydret, bestående av syltet grønnsaker, og først og fremst pekingkål.

Avl av en rekke røde kål tillatt å legge til lyse farger og originalitet til retter. Det er mer enn 100 varianter av kimchi, som varierer i ingredienser, preparasjonsområde, saltetid, forberedelsesteknologi.

Ingredienser for "Kimchi":

• flere hodet av rød Peking kål;
• 1 kopp grovt salt
• 2 liter vann;
• en blanding av varm pepper og hvitløk etter smak.

forberedelse:

1. Etter rengjøring av de øvre bladene må kålhodet kuttes i lengderetningen og skylles grundig.
2. Brett bladene i en bolle, tilsett vann, tilsett salt og forlat, dekket med klamfilm.
3. Når kål er infundert (i to dager), er det viktig å vaske det og gni hvert blad med en blanding av pepper og hvitløk.
4. Den vegetabilske prosessen på denne måten blir igjen ved romtemperatur i 24 timer, slik at saften slippes ut.
5. Og til slutt må parabolen holdes i flere dager i kjøleskapet for bedre impregnering. Før bruk, kutt kimchi i stykker 3-4 cm lang.

I ulike varianter, er det tillatt å legge til syltet løk, skrelt og revet ingefær, koreanske gulrøtter og andre ingredienser til parabolen.

Mandelsalat

Som en mindre krydret tallerken med en krydret vri kan du lage en salat av rød Peking kål med mandler.

Ingredienser for mandelsalat:

• 1 stor gulrot
• leder av rød Peking kål;
• 1 medium rødløk;
• 2 ss. l. fersk ingefær, terninger;
• 50 gram tørket tranebær;
• 50 g jordede mandler;
• 2 ss. l. stekt sesam;
• 1 ss. l. eple cider eddik;
• 2 ss. l. soyasaus;
• vegetabilsk olje.

påfyll: Bland 3 ss. l. sitronsaft, 1 ss. l. honning, krydret med salt og malt sort pepper.

forberedelse:

1. Tynnhakk kål. Grate gulrøtter. Bland gulrøtter og kål, hell dressingen og la den stå i 10 minutter.
2. Stek ingefær og hakket rødløk i stekepanne i vegetabilsk olje i 5 minutter, legg til mandler og tranebær, fortsett å brann i ytterligere 2 minutter. Tilsett eddik, soyasaus og kok i 3 minutter.
3. Bland innholdet i pannen og kål-gulrot blandingen, dryss med sesam og server.

Du bør ikke unngå å eksperimentere med kinesisk kål i hverdagsretter - i noen dietter blir bladene engang brukt i stedet for brød.

Pekingkål er rik på protein, vitaminer og mikroelementer. Rødkål er næringsrik og veldig nyttig. Rød Beijing kål på toppen av alt annet kan tjene som en lys dekorasjon av parabolen og bordet som helhet. Det spiller en viktig rolle i kulturen for sunt å spise og krever ikke komplekse prosedyrer for avl og dyrking.