Hvis du liker kål, men du ikke vet hvordan du skal bevare sin smak og sunn egenskaper til det kalde, så vil gylne oppskrifter for kålemner, designet for vinteren, komme til din hjelp. Dette tilsynelatende enkle og kjente for alle kulinariske ingredienser med riktig utvalg av proporsjoner vil overraske selv de mest ivrige gourmeter. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskrifter som er enkle å utføre og til og med nybegynnerkokkene.
Hvordan velge å klargjøre
Når du velger et kålhode, bør du følge disse anbefalingene:
- Ta et hode i hendene og føl deg forsiktig. Hvis den blir myk når den trykkes eller endrer sin form, sett den så sikkert på siden, slik at gaffelene ikke passer
- det skal ikke være flekker eller sprekker på bladets overflate;
- Grønnsaken må ha en karakteristisk, nydelig frisk lukt;
- nøye inspekter stengelen: den skal være minst 2 cm lang og ha en hvit farge. Bare i dette tilfellet er overskriften riktig for deg;
- Det anbefales å velge grønnsak med grønne blader. Dette vil garantere at han ikke var frostbitten om vinteren;
- Vekten på hodet må være over 1 kg. Ideell - fra 3 til 5 kg.
Det er viktig! Det må huskes at ikke alle varianter av denne grønnsaken er egnet for høsting. De mest passende varianter - midt sesong og sent.
Ved å følge disse tipsene, kan du hente deilige og sunne kål som vil gjøre blankene dine deiligeste.beising
Koking saltet kål for vinteren er litt forskjellig fra marinering. Nedenfor er en oppskrift på smakfull og riktig saltkål i rødbeter.
ingredienser
For 4-5 liter trenger du:
- 1 kålhode;
- rødbeter - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk.
- spisskummen - 1 ss. l.;
- 1 varm pepper liten;
- Allspice erter - 5 stk.
- sorte pepperærter - 10 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- dill - 1 paraply;
- Selleri - 2-3 sprigs.
For å lage marinaden til 1,5 liter vann trenger du:- et halvt glass sukker;
- et halvt glass solsikkeolje;
- salt - 2 ss. l.;
- et halvt glass eddik.
Du kan også hente grønne tomater, dill, melkesvamp, boletus, spinat og grønne løk til vinteren.
forberedelse
For å lage mat velsmakende saltkål, følg disse trinnene:
- Klipp vegetabilsken i store biter, men slik at de passerer inn i krukken.
- Skal beets og gulrøtter, klipp dem i små runde stykker.
- Banker før bruk må steriliseres. Sett alle krydder og grønnsaker på bunnen, og brett deretter fetthakket kål med rødbeter og gulrøtter.
- For å lage mat en deilig marinade, salt og sukker, hell i vannet, tilsett solsikkeolje på samme sted. Kok alt, la det stå i 1 minutt. Fjern deretter fra varme, hell i eddik og bland godt.
- Hell en annen varm marinade over boksene med grønnsaksblandingen, deksel med lokk og la den sterilisere i en halv time. Bankene ruller opp, setter dem over og legger dem i den posisjonen i et par dager. For lagring, velg et kjølig sted.
Vet du det? Det er en antagelse at ordet "kål" kommer fra de gamle greske og romerske ordene "caputum", dvs. "hodet"Det tilsvarer en ganske merkelig form for denne grønnsaken.
sur
Forbereder surkål lettere enn noensinne, mens du beholder alle dets nyttige egenskaper, vitaminer og næringsstoffer.
ingredienser
Du trenger:
- 14-15 kg kål;
- 1 kg gulrøtter.
- 10 liter vann;
- 1 kg salt.
forberedelse
Så, for å lage deilig surkål, trenger du:
- For det første er saltlake forberedt, det vil si oppløs saltet i varmt vann.
- Kålen er finhakket, og gulrøtter er revet, så er alt blandet.
- Den resulterende blanding i deler senkes ned i den avkjølte saltoppløsning i 5 minutter. Så kommer kålen ut av den, klemmes og overføres til en annen beholder. Gjør denne prosedyren med hele blandingen.
- Brett hele kålen inn i krukkene, velkamp den ned, lukk lokkene av polyetylen og la det gå hele natten.
- Etter en dag, ta ut krukkene i kulde.
Vet du det? De begynte å dyrke kål i det gamle Egypt i det 15. og 10. århundre f.Kr.
marinerte
Billig, lavt kalori, og viktigst av alt, marinert kål vil være et nyttig og svært velsmakende tillegg til bordet ditt for vinteren. Oppskriften på utarbeidelsen er veldig enkel og krever ikke mye tid.
ingredienser
Hvis du vil marinere en grønnsak slik at den har en saftig og unik smak, vil du trenge:
- kål - 1 kg;
- gulrøtter - 3 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Allspice Peas - 4 stk .;
- muskatnøtt - 1/4;
- løvløv - 3 stk.
- vann - 300 ml;
- salt - 70 g;
- sukker - 220 g;
- 4% eple cider eddik - 300 ml.
Du kan fortsatt plukke tomater, vannmeloner, squash, melon og hvite sopp.
forberedelse
Så består oppskriften av følgende handlinger:
- Klipp hodene i strø og grøt gulrøtter revet i stor størrelse, kut pepperen i halvringene. Videre, alt du trenger å blande i en spesiell beholder, legg til der løvblad, pepperkorn og rist litt muskatnøtt.
- Marinade er tilberedt som følger: vann kokes, deretter tilsettes salt og sukker. Et minutt senere blir alt fjernet fra varmen, og eddik helles.
- Forberedt grønnsaksblanding hell den tilberedte marinade. Etter det, trykk ned kålen med noen vekt slik at den er helt i marinade.
- Etter 6-7 timer sprer du allerede litt marinert grønnsaker over boksene, lukker dem med polyetylen deksler.
Det er viktig! Det er best å lagre boksene i kjølekammeret eller kjelleren ved en temperatur på + 3 ... + 4 ° С.
Unik snack klar!
Vintersalat
En annen populær og svært velsmakende høsting av kål til vinteren er en salat tilberedt i bokser. Selv om vinteren vil du føle at du spiser en nysteknet sommergrønnsalat.
ingredienser
For 8 halvliter bokser med salat, trenger du:
- tomater av noe slag - 2 kg;
- Hvitkål - 1,5 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- løk - 500 g;
- solsikkeolje - 300 ml;
- 150 g 9% eddik;
- 1/2 ts paprika;
- sorte pepparkorner - 15 erter;
- 50 gram salt.
forberedelse
Å forberede en slik salat vil ikke være vanskelig:
- Grønnsaker vaskes grundig med rent vann og kuttes på denne måten: Tomater og paprika - i små biter, løk - i form av halvringer, kål - i strimler (jordet separat med salt).
- Alle tilberedte grønnsaker blandes, deretter tilsettes olje, salt og krydder der. Ta deretter pannen og legg den på brannen, koke blandingen og tilsett eddik.
- Legg ut grønnsaksblandingen i presteriliserte krukker, deksel med polyetylendeksler og steriliser i 20 minutter.
- Rull opp glassene og hold dem på hovedet til det er kaldt.
Deilig vintersalat er klar!
Som du kan se, er det et stort antall enkle og raske oppskrifter for å forberede en rekke blanks for vinteren med vanlig hvitkål. Dessuten er de veldig nyttige og inneholder alle vitaminer og næringsstoffer som friske grønnsaker har. På grunn av at alle forberedelsene kan gjøres i banker, garanterer dette dem en lang holdbarhet, noe som gjør at du kan nyte smaken av retter selv om vinteren.
