Hvordan tørke grønne erter hjemme

Nåværende gourmeter er heldige: valget av produkter, og dermed retter som kan tilberedes, er enorme. Men ikke tap deres relevans og den vanlige hjemmelaget fra høstede grønnsaker.

Dette gjelder også belgfrukter, som, hvis de er riktig behandlet, kan være et appetittvekkende tillegg til mange oppskrifter. En av disse ingrediensene er allerede tørr og forberedt grønne erter, som fortjener en egen beskrivelse.

Fordelene og skade på tørkede erter

Mange vet at disse vanlige ballene er rik på protein. Men dette er ikke deres eneste fordel. Sammensetningen inneholder også fosfor og kalsium, jern og magnesium, samt mange andre mineraler og stoffer (inkludert et stort utvalg av B-vitaminer).

Vegetabilsk protein, som finnes i belgfrukter, nemlig: bønner (streng og asparges, inkluderende), bønner, peanøtter, musemørter og så videre. - bedre absorbert av kroppen i kombinasjon med frokostblandinger: ris, hirse, mais, bygg, hvete.

På grunn av et så godt innhold viser disse fruktene i tørr form mange nyttige egenskaper:

• redusere blodtrykket
• stimulere stoffskiftet, spesielt fett - med regelmessig bruk, blir de ikke avsatt i kroppen;
• "banke ned" kolesterol, forhindre atherosklerose;
• fjerne kreftfremkallende stoffer (derved suspendere veksten av svulster eller hindre nye formasjoner å vises);
• Fungerer som et mildt vanndrivende middel, hjelper med nyresykdom;
• takket være karoten forbedrer synet;
• lindre hodepine og tannpine;
• på bekostning av vitaminer metning ernæringsbalansen i huden, noe som har en god effekt på dets elastisitet;
• styrke hår og negler.

Det er viktig! I magesår kan slike produkter bli spist bare som en puree.

Listen er imponerende, og det kan gi inntrykk av at tørke erter er helt nyttige, selv om du ikke bør bli involvert i dem, husker om mulig skade. Han har også strenge kontraindikasjoner, som inkluderer:

• nyrebetennelse;
• inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen i et hvilket som helst stadium;
• gikt;
• kolecystit og tromboflebitt.

Hvis det ikke er slike helseproblemer, kan du trygt gå videre til preparatet.

Lager og kjøkkenutstyr

Vi trenger det aller minste:

• en vanlig ovn (elektrisk tørketrommel vil også passe);
• mellomstore kasserolle;
• et dørslag;
• baking. Det må være rent - hvis det er spor av sot, må de fjernes;
• bredt skjærebrett;
• ren klut;
• tykt papir.

ingredienser

Og her er alt så enkelt som mulig:

• grønne erter (500 g);
• vann (1 l).

Tilberedningstid

Koketiden er 5-6 timer.

Dette er nok til riktig tørket frukt. Men erfarne husmødre gjør flere tilnærminger - slik at erter viser seg å være vanskeligere, noe som forlenger holdbarheten.

Vet du det? Europeere begynte å bruke grønne erter i store mengder ved svinget av XVII-XVIII århundrer. På den tiden var det lik mote og et tegn på god tone.

Med en elektrisk tørketrommel litt vanskeligere: med en slik enhet tar tørking mer tid (totalt kan det ta opptil 12-16 timer).

Hvilke erter er egnet for tørking

Selv før du tar for å tørke erter i normale hjemforhold, må du velge riktig råmateriale. Til å begynne med, i denne avlingen er plantene delt inn i to linjer: det er hjerne- og avskallingsvarianter. Den første anses å være ideell til tørking (selv om det ikke er dårlig å hylle for dette formålet).

For å sikre at du er klar, plukk opp et par bøtter. Hvis erter ikke har tid til å være uhøflig og nå full voksmodighet - dette er det du trenger. En annen enkel test - smaken (egnet til tørking av frukten er alltid søt og litt tett, uten merkbar smak av stivelse).

Frisk høstede bøtter blir straks skilt, og erterene sorteres og fjerner skadede og umodne frukter. Ikke glem å kalibrere dem: Det er ønskelig at de er omtrent like store (store til store og små hver for seg). Denne graderingen må observeres under tilberedningen.

Det er viktig! Den beste tiden å samle faller på 15-17 dager etter blomstring.

Legg merke til at samlingen og tørking selv er ferdig på en dag: en forskjell på 5-6 timer er tillatt mellom dem. Hvis du forsinker denne prosessen, vil produktet bare miste de fleste fordelaktige forbindelser.

Steg-for-steg oppskrift på tørking av erter i ovnen

Alt er klart, du kan fortsette. Algoritmen vil være som følger:

1. Først vaskes arbeidsstykket grundig med rennende vann. Samtidig blir vannet i gryten ikke oppvarmet.
2. Når vannet koker, sender vi våre råvarer der og markerer 2 (maks 3) minutter (dette er nok for blanchering).
3. Deretter fjernes produktet umiddelbart og skylles i en kolander under kaldt vann - slik opprettholder de den naturlige fargen.
4. Dette følges av et annet to-minutters "bad" i kokende vann. Hvis du ser nøye ut, vil denne tiden være klar (det er sikkert at bønnene er klare til å tørke).
5. Nå må den helles på en ren klut, hvor fuktighet kommer av det raskere.
6. Etter å la produktet tørke litt, heller vi erter i ett lag i et rent bakervare kantet med papir.
7. I tilfellet kommer inn i ovnen. Dens temperatur for vellykket tørking av peas på dette stadiet skal være ca + 45 ... + 50 ° С. Sørg for at ovnen er i stand til å støtte et slikt regime, sett bakeplassen i en time, ikke glem å holde øye med prosessen.
8. Etter denne tiden, trekk ut arbeidsstykket. Hun må avkjøles ved romtemperatur (1-1,5 timer). Mange straks løser erter på et skjærebrett og går over det med en rullestift (eller til og med satt under undertrykkelse): Dette er hvordan tomhet tas ut av råmaterialet.
9. Vi gjør den andre tilnærmingen, da vi tidligere har økt temperaturen til ovnen til + 60 ... + 70 ° С. Ordningen er den samme: en time med oppvarming med ytterligere kjøling. Dette bør være tilstrekkelig for at den tomme skal tørke helt. Dette er tydelig i den mørkegrønne fargen og fløyelaktig overløp på matt overflate. Hvis det ikke er slik tillit, kan du gjenta tørket i samme modus.

Vet du det? Når erter banket ut ... skipet! Skipet "Dnepr", som passerte gjennom Bosporen, fikk et lite hull, som lett kunne løses. Men vannet som kom inn i vasken fuktet posene med belgfrukter, som straks svulmet og ble tyngre. Resultatet er at alle innvendige støtter i lastrummet ble deformert (armaturen var helt revet).

Hvordan lagrer du hjemme

Det er ingen triks. Det viktigste er å sette tørkede erter i en glassburk og dekke det tett. Men ikke haste for å gjøre det med et knapt utvunnet bakeplate, og la det avkjøles. Å rulle frukten i banken "piping hot", du løper risikoen for å kjøre mold, som vil bringe ned alt arbeidet.

Den optimale lagringsplassen er selvfølgelig kjelleren. Ofte kan slike aksjer bli sett i de dekkede boksene på loggiaen. På beholderen bør ikke få solens stråler, et annet krav vil være en konstant lav temperatur. I denne forstand vil det være egnet, selv på siden "lommen" på kjøleskapet, der du kan sette en knuten veske med forsyninger.

Det er nyttig å kjenne de finere punktene med tørking sopp, epler, sitroner, bananer, gresskar, roser, courgetter, gulrøtter, appelsiner, kirsebær, fersken.

Hva kan tilberedes fra tørkede erter

Det resulterende preparatet brukes som ingrediens i mange retter. Blant dem er:

• myk krem ​​suppe;
• supper med dumplings og fisk, sopp og svinekjøtt - belgfrukter i tørr form perfekt utfyller deres smak;
• barns eller magert supper (og nærende, og uten belastning på magen);
• tradisjonell suppe;
• dumplings, som legger sopp;
• paier - både stekt og damp;
• deilige burgere;
• gryte;
• nærende potetmos og erter;
• tispe erter;
• elskere av eksotisk vilje som dosas (disse er indiske flatbreads, basert på en blanding av belgfrukter med ris);
• Mange går enda lenger, og lærer å lage vegetariske pølser på grunnlag av tørre erter. I utseende ser det ut som en pate, men smaken er praktisk talt Doctor.

Det er viktig! De fleste av disse oppskriftene nevner erter, malt i en blender eller kaffekvern.

Som du kan se er settet virkelig anstendig. Dessuten er mange av disse rettene tilberedt ikke mer enn 1,5-2 timer, som kan tilskrives fordelene sine.

Nå vet du hva som kan tilberedes fra grønt, men allerede tørre erter, og hvordan tørkeprosessen ser ut. Vi håper denne informasjonen vil hjelpe våre lesere til å fylle opp menyen med nye sunne retter. Få flere smakfulle og positive øyeblikk hver dag!