Tørkede tomater finnes i menyen til mange italienske restauranter. De er en integrert del av dietten av middelhavsmat. Å kjøpe et produkt fra Italia i butikkene er ulønnsomt av økonomiske årsaker, men du vil alltid prøve smaken av utmerket italiensk mat. Derfor må du lære å lage en slik matrett selv. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du tørker tomater hjemme, hvilke tørkede tomater blir spist med og hvor du skal legge dem til.
Soltørrede tomater i ovnen for vinteren
Før du begynner å lage mat, må du velge riktig tomater. På markedet, gi preferanse til sørlige sorter av røde tomater, som har et tett og kjøttfullt interiør. Eksperter anbefaler å kjøpe varianter "Druer" eller "Damefinger". 
Også godt egnet variasjon "Cherry", som har en minimal mengde juice.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
For å lage tørkede tomater i ovnen, trenger vi:
- klut eller papirhåndkle;
- grill eller bakeplate (dekket med pergament);
- kjøkken spray eller silikon pensel;
- glass krukker.
Du kan også hente tomater, lage mat i din egen juice, syltetøy, i en fat, syltetøy på kald måte, lage en salat med tomater, lage tomatjuice.
ingredienser
En av de mest populære oppskrifter for tørkede tomater i ovnen til vinteren er provençalsk tørkede tomater. Navnet på denne parabolen skyldtes tilsetning av provencalske urter, noe som gir tomater en ekstraordinær aroma og smak. 
For å lage mat provencalsk tørkede tomater, må du ha følgende ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- Provençalske urter (tørket, hakket) - timian, marjoram, basilikum, rosmarin;
- malt sort pepper (helst egen sliping for bedre smak);
- olje - 0,6 l (helst olivenolje, for å bevare tradisjonen i italiensk mat, men vegetabilsk olje er også egnet for første gang; 0,5 liter olje er nødvendig for konservering, og ytterligere 100 gram for herding);
- salt - 2-3 ts. (legg til din egen smak);
- friske basilikumblader;
- hvitløk.
Det er viktig! Det er bedre å male krydderene som brukes umiddelbart før bruk. Ellers vil de miste en betydelig del av smaken deres.Oliven urter kan kombineres, legg til andre typer av dem. Fokuser på å tilfredsstille dine egne smakløk. Hvis du liker krydrede retter, kan du legge til rødt pulver i stedet for svart pepper.
Steg-for-steg oppskrift
Prosessen med å lage denne herlige parabolen er som følger:
- Tomatene vaskes og tørkes grundig. Etter det, kutt i halvdeler og fjern innsiden (frø med juice). Hvis dette ikke er gjort, dannes en økt dampseparasjon, tørkeprosessen kan forsinkes i flere timer.
- Sett tomater i midten av det tilberedte gitteret eller bakeplaten. Bland krydderurter med pepper og salt etter smak, deretter dryss dem med tomater. Behandle neste forrett med en olje med en pensel eller spray.
- På dette tidspunktet kan en bakervare med tomater skyves inn i ovnen. Tørkingsprosessen kan ta ca 4-6 timer (avhengig av grønnsens størrelse og juiciness).
Lær hvordan du tørker epler, villrose, blomme, grønnsaker, currants, timian, pærer, melkesvamp, dill, boletus, aprikoser, koriander.
Tørking bør oppstå ved en temperatur på 80 ° C. Under slike forhold blir tomater tørket, ikke bakt. Men det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at tørking av mye damp vil bli sendt ut, så du trenger en ovn med innebygd konveksjon av dampmasser. Hvis du har en vanlig ovn, så ca. en time etter starten av matlagingen, er det nødvendig å åpne døren og ikke lukke den til slutten av tørkeprosessen.
- Under tørking vil tomater miste om lag 60-70% av egen vekt. Fra 5 kg friske tomater slippes ca 1-1,2 kg tørket. Etter tørking må du forberede seg på oppbevaring av snacks om vinteren. For å gjøre dette, klargjør krukkene, vaskeboblet blader under rennende vann og fjern peeling fra hvitløk.
- Nå tørkes tomater stablet i banker i lag. Mellom hvert lag må legges litt basilikum og hvitløk.
Vet du det? Arkeologiske bevis tyder på at den gamle aztek og inka begynte å bruke tomater til kulinariske formål. Og i Europa kom denne grønnsaken bare i XYI-tallet.
- Når glasset er helt fylt, må du legge til olje. Separat vil jeg gjerne si om varmebehandlingen av olje. Her vil alt avhenge av hvor mye tid du skal lagre tørket matbit. Hvis den står i kjøleskapet i 6-8 måneder, trenger ikke oljen termisk behandling. For lengre holdbarhet må oljen kalsineres.
- Når oljen fyller i krukken, tømmer alle tømmerene, lukk den og sett på et kjølig sted for å lagre.
Soltørrede tomater i den elektriske tørketrommelen
Mange kokker tror at det er best å lage tørkede tomater i en elektrisk tørketrommel. 
Dette skyldes mange faktorer: spare penger på tørkeprosedyren, forsiktig og gradvis tørking (ikke å ha en ovn med konveksjon, åpne døren hele tiden), og still inn den nøyaktige temperaturen.
Hvis vi snakker om smaken av den resulterende tallerkenen, vil det ikke være stor forskjell fra matlaging i ovnen.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
For å forberede en tomatmatbit på denne måten trenger du:
- elektrisk tørketrommel (kraft, høyde og antall paller spiller ingen rolle mye, men en dyrere tørketrommel vil være mer effektiv når det gjelder tidsbesparelse);
- en teskje og en tallerken (for å fjerne frø og overflødig væske fra tomater);
- tre kjøkkenbord og kniv (for å kutte grønnsaker i halv);
- papirhåndkle.
ingredienser
Før du begynner å lage mat, må du kontrollere at du har kjøpt alle nødvendige ingredienser:
- mellomstore modne kjøttfulle tomater - 4 kg;
- salt (helst sjø) - 1,5 ts;
- hvitløk - 2 små hoder;
- Herbal krydder å smake (det anbefales å kjøpe et sett med "italienske urter") - 2 ts;
- olivenolje - 1/4 liter.
For en klassisk italiensk oppskrift på tørkede tomater, kjøp stort havsalt.Det er viktig! Når du tørker tomater i en elektrisk tørketrommel, er det viktig å forvarme enheten. Dette er nødvendig slik at juice som drypper fra tomatene umiddelbart fordamper og ikke skader motormekanismen.Krydder er best samlet av deg selv, settet bør bestå av basilikum, tørket hvitløk, salte, oregano.
Oljen skal være oliven, men kjøp ikke produktet av det første kaldpresset.
Steg-for-steg oppskrift
For å få en raffinert italiensk forrett følger du de videre instruksjonene:
- For å begynne, kut tomatene i to stykker og fjern hver kjerne.
- Fjern deretter med en teskje alt juice og frø fra grønnsaker. Det sparer 3-4 timer i tørkeprosessen.
- Neste vil du fjerne gjenværende fuktighet fra tomatene. For å gjøre dette, legg skiver tomater på et papirhåndkle, kutt ned (i 20-30 minutter).
- Vi oppvarmer elektrisk tørketrommel i 5-10 minutter. Det bør ikke være noen paller inni.
- Så legger vi tomater på paller med avskåret del opp (hvis vi gjør det motsatte, så er det fare for fuktighet på motoren).
- Bland salt og tørkede urter, fordel jevnt fordelt krydder på innsiden av grønnsakene.
- Nå skal paller med tomater settes inn i tørketrommelen. Tørketemperaturen skal være 70-75 ° C. Hvis din elektrisk tørketrommel har en innebygd timer, sett den til 8-9 timer.
- Hver 60-90 minutter byttes paller. Faktum er at bunnbrettet alltid varmes opp mer aktivt på grunn av nærhet til viften.
- Når tomatene er klare (ca. 9 timer), trekk dem ut av tørketrommelen og begynn å lage glassene.
- Klipp hvitløkene i små stykker og stek det i smør (men ikke koker det).
- Nå gjør vi alt det samme som i forrige oppskrift. Legg tørkede tomater og hvitløk lag til toppen av krukken, deretter tilsett olivenolje og kork alt.
Vet du det? Botanikere har ca 10 tusen forskjellige typer tomater.
- Det bør bemerkes at det er mulig å bruke tørkede tomater i henhold til ovenstående oppskrift i flere år, da oljen har gjennomgått termisk herding. Men det er best å oppbevare bevaring ved lave temperaturer (ca. +5 ° C).
Tørkede tomater i mikrobølgeovn
Soltørrede tomater i mikrobølgeovn - sannsynligvis den enkleste og raskeste måten å lage mat på denne middelhavsretten. Matlaging tar ikke mye tid, og smaken av ferdigfatet vil variere lite fra tilberedning i ovnen eller elektrisk tørketrommel.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
For fremstilling av tørkede tomater trenger vi:
- mikrobølgeovn;
- papirhåndkle;
- en tallerken og en teskje;
- bevaringsbanker.
ingredienser
For å lage en deilig italiensk tallerken må du kjøpe følgende produkter:
- 1-1,5 kg mellomstore tomater;
- Olivenolje (ca. 50 g for smøring i prosessen med herding, olje for å fylle bokser kan trenge fra 150 til 250 ml);
- havsalt til smak;
- nymalt svart pepper - 1 / 4-1 / 3 ts. (Hvis du liker krydrede retter, kan du legge til flere pepper, styrt av dine egne preferanser);
- tørket knust basilikum - 1/2 ts;
- Provence urter eller et sett med "italienske krydder" - 1/2 ts;
- hvitløk - 4-5 mellomstikk.
Det er viktig! Tørket tomater i olivenolje har 233 kcal per 100 gram produkt.Om ønskelig kan du drømme opp og samle mest blanding av forskjellige tørke urter fra proveniens. Krydret mat elskere anbefales å legge til en klype av knust rød (hot) pepper.
Steg-for-steg oppskrift
Prosessen med matlaging av tørkede tomater i mikrobølgeovn er som følger:
- Mine tomater og tørk dem.
- Klipp grønnsakene i halvparten og fjern det indre kjøttet med frøene. Legg deretter tomater på et papirhåndkle for å fjerne resterende juice.
- Forberedte tomater dryss med en blanding av krydder, salt og pepper. Stryk deretter litt olivenolje på dem.
- Nå kan du sette tomater i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Etter utløpet av denne tiden fjerner vi ikke grønnsakene fra ovnen, la dem stå i 3-4 minutter og start mikrobølgeovnen i ytterligere 5 minutter.
- På dette stadiet må tomater fjernes fra ovnen og drenne juice som slippes ut under tørkeprosessen (men ikke kaste den bort, vi trenger det fortsatt).
- Sett tomater i ytterligere 5 minutter i mikrobølgeovn. Etter den angitte tiden, legg til en annen 5-7 minutter på timeren, og la grønnsakene sette seg i 10-15 minutter.
- Vi tar ut ferdig tallerken og lager glassene. Vi legger det første laget av tomater i dem, dryss all den skivede hvitløk og krydder, legg deretter det andre laget og gjenta prosedyren.
- Etter konservering må tomatene være skjult på et mørkt sted for en dag, og deretter overført til kjøleskap eller kjeller for langvarig bevaring.
Hvordan lagre tørkede tomater
Duftende tørket tomater i henhold til italiensk oppskrift, mange holder i kjøleskapet. Og hvis du ikke har en kjeller, vil du ikke tenke på et annet alternativ.
Tomater med termisk herdet olje kan oppbevares i 2-3 år. Hvis oljen ikke er herdet, bør bevaring opprettholdes i ikke lenger enn 6-8 måneder.
Vet du det? Fra plantenes synspunkt er en tomat en frukt, eller rettere en bær. Men folkene kalte ham fortsatt en grønnsak, og ikke bare i vårt land.Hvis du har en kjeller, vil det ikke oppstå lagringsproblemer. I et slikt rom kan romme mange krukker med tomater, og temperaturen er ideell for langsiktige besparelser.
Hva å gjøre med tørkede tomater
Med tørkede tomater kan du lage et stort utvalg av retter. Og det vil ikke påvirke deres smak, men tvert imot, vil bringe variasjon til ditt vanlige kosthold.
Erfarne kokker sier at tørkede tomater vil være et godt tillegg til følgende retter:
- grønnsak, kjøtt og fisk salater;
- til forskjellige supper og kål suppe;
- risballer med italiensk snacks;
- stekte poteter;
- koteletter og kyllingruller.
Nå vet du hvordan du lager tørkede tomater hjemme på forskjellige måter. For å gjøre dette trenger du ikke sjeldne kjøkkenredskaper og god kunnskap om italiensk kulinarisk virksomhet. Men til slutt får du duftende tomater til snacks for hver dag.
