Fett er ikke bare en god matbit, men også et nyttig produkt for kroppen, som er ønskelig å bruke regelmessig. Det blir vanligvis spist frisk, men for ikke å kjøre til markedet for ofte, er det mulig å høste den til fremtidig bruk. La oss se på enkle og rimelige måter å salte lard på.
Hva er nyttig fett
Faktisk er lard animalsk fett, men dette kalles vanligvis (og spises) subkutant gris fett.
Sammensetningen av det rene produktet: Fett - 100%, proteiner og karbohydrater - 0%.
Vet du det? I Chukotka brukes et litt annet produkt - subkutant fett av forseglingen.
Inneholder vitaminer (per 100 g):
- nesten 50 mg vitamin B4;
- betydelig mindre vitamin E - 0,6 mg;
- ganske mye vitamin D - 2,5 mikrogram.
Nyttige elementer - Zink (0,11 mg) og selen (0,2 μg). 
Fett er rik på fettsyrer:
- palmitinsyre;
- stearin;
- olje;
- linolenic.
Kaloriinnhold Produktet er veldig høyt - litt over 900 kcal per 100 gram.
Ved tilgjengelighet kjøttlag (bacon eller understrek) kan inneholde proteiner, fosfor, jern, mangan, B-vitaminer og vitamin A.
Vet du det? Svinfett brukes i tradisjonell medisin og kosmetologi - de behandler ømme tenner og ledd, og masker basert på det er et godt middel for tørr hud og hår.
Forbruket av produktet i moderasjon bringer kroppen materielle fordeler:
- Selv en liten del av godt næring, gir energi, varmer i kaldt vær;
- Essensielle fettsyrer i produktet styrker immunforsvaret og bidrar til å bekjempe virus og bakterier.
- har også en positiv effekt på hjertet;
- fremmer metabolisme og fjerning av skadelige produkter fra kroppen;
- selen er kritisk under graviditet, og emnet i denne artikkelen er en utmerket kilde til selen;
- produktet absorberes godt.
Les også om prosesser av slakting og slakting griser.
Slik lagker du fett i saltlake
Ganske uventet, men svært velsmakende matlagingsalternativ - en oppskrift i saltlage. I denne artikkelen presenterer vi fire varianter, hver av dem er forskjellige på sin egen måte. 
Lard i saltlake med pepper og hvitløk
Denne oppskriften vil glede elskere av skarp liten.
ingredienser:
- Friskt, usaltet fett med strekker av kjøtt (understreket), vekten av brikken er ca. 1,5 kg;
- 1 liter vann ved romtemperatur;
- 0,5 kg salt
- hvitløk (flere store hoder);
- sorte pepper erter.
Lær mer om de fordelaktige egenskapene og farene ved hvitløk, samt metoder for høsting av hvitløk til vinteren (spesielt om egenskaper og forberedelse av tørket hvitløk).
Du trenger kjøkkenutstyr:
- en panne med tilstrekkelig volum for å holde alle ingrediensene;
- last (du kan bruke en tallerken og en halv liter flaske vann);
- stor flatskål;
- hvitløk og kaffekvern, eller blender;
- lagringstanker (pakker eller beholdere).
Tilberedningsmetode:
- Vi kutter vår hovedbestanddel i små biter.
- Hell vann i potten.
- Omtrent halvparten av det nødvendige volumet av salt oppløses i vann.
- Tett, lagdelt, sett i pannen; sørg for at de ikke mister sin form (vannstanden må være tilstrekkelig til å dekke produktet).
- Topp søvn med saltrester.
- Vi trykker ned lasten.
- La opp for en dag ved romtemperatur.
- Så - i tre dager legges vi i kjøleskapet eller på balkongen (t ° skal være ca 5 ° C).
- Vi tar det ut, legg det på en tallerken, vent til vannet løper ut og brikkene er litt forvitret (det tar omtrent en halv time).
- Crush pepper og hvitløk.
- Hvert stykke er dekket med hvitløk fra alle sider.
- Stryk også hvert stykke med pepper.
Det er viktig! Vi lagrer den resulterende delikatessen i fryseren, i forsiktig lukkede poser eller beholdere, i små porsjoner med minimum luft slik at den ikke tørker ut, og huden har ikke herdet.
Lard i varm saltlage
Og her, for å øke virkningen, brukes matlaging.
ingredienser:
- 1 kilo underkrust eller brisket;
- 1 liter vann;
- tre håndfull løkskål (ren!);
- et par laurbærblad;
- syv store hvitløkskenner;
- 200 g salt;
- to spiseskjeer sukker;
- malt svart pepper og erter etter smak.
Vi anbefaler deg å lese om de fordelaktige egenskapene og bruken av sort pepper og løvblad, samt bruk av løkskall for planter i hagen.
Du trenger kjøkkenutstyr:
- en pott som er stor nok til at vannet helt kan dekke stykkene;
- skjærebrett og kniv;
- matfolie.
Tilberedningsmetode:- Sett vannet i gryten på brannen.
- Stryk sukker, pepparkorn, løvblad, løkskall og salt, rør.
- Kok, vent noen minutter.
- Sett en underkutt i pannen (veldig store biter), la den lage mat fra tjue minutter til en halv time.
- Deretter bør hun marinere i ti timer (bare ta av pannen fra varmen og la).
- Vi tar produktet ut av vannet, vent til det tørker.
- På denne tiden finhakk hvitløk.
- Dryss biter med pepper og hvitløk fra alle sider.
- Tett innpakket i folie.
- Vi fjerner i fryseren i minst ti timer.
Det er viktig! For å få produktet ut av fryseren, bør det være ti minutter før bruk, slik at du får nøyaktig og enkelt å kutte den.
Salo i saltlake på ukrainsk
Følgende oppskrift er mer tradisjonell.
ingredienser:
- lard (uten kjøttimprenrasjoner), ca 2 kg;
- vann;
- hvitløk (stor og liten nellik);
- laurbærblad;
- sukker;
- egg;
- krydder (malt svart pepper, koriander, tørket timian, kanel);
- en blanding av greener: persille, dill, selleri.
Du trenger kjøkkenutstyr:
- en stor bolle eller panne (i det forbereder vi løsningen);
- pickling container (stor nok til å holde et stort stykke);
- Rengjør tung vekt for å knuse;
- hyssing.
Tilberedningsmetode:
- Vi tar et stort hele stykke.
- I kaldt vann oppløses sukker og salt i forholdet mellom en og ti (den optimale konsentrasjonen bestemmes ved hjelp av et egg - det skal flyte opp og stokke ut av vannet).
- Der hælder vi alle krydder, urter og laurbærblad.
- La saltvannet fullstendig oppløse saltkrystaller.
- Sett inn små hvitløkstenner i små kutt i fett.
- Vi legger et stykke i beholderen, hell det med en løsning, legg den store hvitløk der.
- Vi presser ned med en last slik at saltlake dekker produktet helt, lukk det godt med et lokk.
- Vi forlater i to uker i et mørkt kaldt sted (kjeller eller kjeller).
- Vi tar den ut, tørker den opp, henger den på en streng - la den tørke i en uke.
Lard i saltlake - en oppskrift på røyking
Brineprosessering kan bare være et forspill til røyking.
ingredienser:
- riktig fett (ca. 2 kg);
- salt og vann i et glass salt i forhold til 1 liter vann;
- pepper, svart og duftende;
- laurbærblad;
- bulbous husks;
- hvitløk.
Du trenger kjøkkenutstyr: Saucepan og ingenting mer.
Tilberedningsmetode:
- Fyll potten med vann, hell i salt, pepper, laurbærblad, skål.
- Vi legger på en langsom brann for å oppløse saltet (dette vil være vår saltlage).
- I store stykker lager vi hull, vi legger i hvitløkstenner der.
- Sett baconet i pickleen; hvis det er hardt, koke i tjue minutter, hvis det er mykt - bare sett på et kjølig sted for en og en halv time.
- Tørk, skjul i fryseren i minst to dager.
Lær hvordan du lager varmt røkt røykhus ut av tilgjengelige verktøy på nettstedet ditt.
Kontra
Selv om fettet er svært velsmakende, anbefales det ikke mye: Den optimale dosen er ikke høyere enn 30 g per dag. Misbruk kan føre ikke bare til fettens bevegelse fra platen til sidene, men også til hjerteproblemer.
Det er verdt å helt forlate produktet hvis du har:
- leverproblemer;
- sykdommer i galleblæren eller gallekanalene;
- krenket kolesterol metabolisme.
Salting bacon hjemme, vil du gi dem med familien i lang tid. Men, selv om det er velsmakende og sunt, likevel, som de sier, "en god liten etter litt." Så fett på bordet bør være, men helst - som et fint tillegg, og ikke hovedretten.
