SLIK LAGER DU DEILIG AUBERGINE TIL VINTEREN: 4 ENKLE OPPSKRIFTER MED BILDER OG VIDEOER

Naturen gir oss sunn og velsmakende mat. Så, på slutten av sommeren eggplanter eller "blå" motner på sengene, som de ble kalt av det vanlige folk. Selv om denne grønnsaken er mer lilla i fargen enn blå i farge, er noen arter enda hvit. Denne grønnsaken er veldig nyttig og næringsrik, så vertinneene prøver å forberede den til vinteren, så å kunne glede seg selv og deres familie med et deilig produkt. I denne artikkelen vil vi snakke om de forskjellige måtene å høste eggplanter på vintertid, om lagringsreglene og velge den beste sideskålen som du kan betjene de små blåene.

Nyttige egenskaper og kulinariske kvaliteter av eggplanter

Dette produktet inneholder en stor mengde næringsstoffer og vitaminer. Den er rik på fiber, pektin, protein, jern, magnesium, kalium, fosfor, kalsium og andre næringsstoffer. Regelmessig forbruk av eggplanter bidrar til å takle forkjølelse på grunn av innholdet av vitamin C, og B-vitaminer bidrar til å normalisere nervesystemet.

De som ønsker å slutte å røyke aubergine, kan også hjelpe, da det inneholder vitamin PP, som reduserer nikotinavhengighet.

Lær mer om fordelene med eggplanter, samt fryse og tørre eggplanter til vinteren.

Regelmessig bruk av "blå" leger anbefaler folk som lider av kardiovaskulære sykdommer, gikt, aterosklerose og andre sykdommer. Mangan og sink, som denne grønnsaken er rik på, vil bidra til å komme seg fra et slag.

Du kan bruke den med diabetes.

I diabetes er slike produkter som hvite bønner, rødbær, cantaloupe, persille, lingonbærblad, lønnesap, kålkål, hvit reddik også tillatt.

Ved lavt hemoglobin foreskrives eggplant for gravide på grunn av kjertelen som er inneholdt i den. Vel eggplant viste sine regenererende egenskaper under helbredelsen av ulike sår.

Vet du det? I de østlige landene kalles aubergine "lang levetidsprodukt", da det opprettholder syrebasebalanse.

"Blå" hjelper godt med å kvitte seg med angst, søvnløshet eller dårlig humør. Legene anbefaler det å bruke for anemi, og lav kalori og høy næringsverdi gjorde dette produktet uunnværlig i kampen mot fedme.

I kampen mot overvekt vil det hjelpe produkter som yoshta, courgette, arugula, okra, nektarin, brokkoli, vannkress, fiken.

Det skal bemerkes at selv etter bearbeiding inneholder eggplant en stor mengde næringsstoffer.

Dette gjør at du får de riktige vitaminer og mineraler, selv fra et hermetisert produkt. Vurder de ulike måtene å høste aubergine til vinteren.

Oppskrift nummer 1 (som sopp)

Dette er den enkleste og mest delikate oppskriften til de blå, hvilken smak vil svake likne syltet sopp. Kokeprosessen tar bare 45 minutter.

Påkrevde ingredienser

For anskaffelser trenger du følgende liste over produkter:

1 kg middels eggplanter;
10 g sukker;
10 g salt;
4 stk knopper av nelliker;
2 pepperkorn;
6 sorte peppercorns;
1 stk bitter pepper;
1 hode hvitløk medium størrelse;
125 ml vegetabilsk olje;
5-6 Art. l. eddik 9%;
1200 ml vann.

Steg for trinns matlagingsprosess

Fremgangsmåten med matlaging av aubergine starter med marinade. For å gjøre dette, ta en pott med 3 liter, hell vann, tilsett sukker, salt og krydder (nellik, løvblomst, allspice og sort pepper). Bland alt grundig og sett på komfyren.

Mens innholdet i pannen koker, har du tid og mulighet til å tilberede eggplanter som blir kokt i denne marinade. Vaskede grønnsaker må hakkes. For å gjøre dette, skille tipsene og kut eggplantet i fire stykker i lengden.

Nå kan du hogge grønnsakene i små kuber med en størrelse på 2x2 cm. Legg de resulterende stykkene i en separat bolle, slik at de ikke forstyrrer forberedelsen av andre produkter.

Det er viktig! Ikke bruk pensjonert "blå", da de inneholder en stor mengde solanin. Dette stoffet kan forårsake forgiftning.

Hvis marinaden ikke har kokt, så kan du begynne å forberede andre produkter. For videre arbeid må du hugge hvitløk.

For å rense det raskt kan du knuse tennene med et knivblad, hvorpå huden åpnes lett, og det vil ikke være vanskelig å få en tann. Klipp skivene i små strimler. Når marinade koker, må du legge til 5 ss. l. Eddik essens og blanding. For elskere av surhet kan du bruke 1 spiseskje mer. Nå er marinade klar, og du kan dyppe eggplanter i den.

Du må koke dem bare 5-7 minutter fra koking øyeblikk. Du bør ikke gjøre det lengre, så blir den "blå" myk og mister sin knasefulle funksjon. Mens de kokker, har du et minutt å hogge varme paprika.

Du kan ta chili eller pepper varianter av "lys". Klipp det veldig fint. Så snart potten er kokt, blandes eggplantene og dekkes med et lokk. Fra dette punktet, se tiden klart.

Så snart de "blå" kokes over, filtreres de og får lov til å renne godt. Nå kan du fortsette til den nest siste fasen av matlaging. Legg pannen på komfyren og hell den vegetabilske oljen på bunnen, som må gi tid til å varme opp.

Når oljen varmer opp, legg hvitløk og pepper. Rør-stek disse ingrediensene under omrøring. Så snart en behagelig pepper og hvitløk aroma sprer seg rundt kjøkkenet, kan du legge eggplanter og steke i 3 minutter. Stekt "blå" lagt ut i beholdere. Banker og deksler må pre-steriliseres. Sett pannene i de rene beholderne, og hell oljen på toppen slik at eggplanter er dekket med den.

Det er bare å lukke bankene, og våre eggplanter er klare.

Velg det mest passende utvalg av eggplanter for høsting: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".

Fra 1 kg eggplanter kommer ut to halvliter krukker. Den ferdige bevaringen er omvendt, innpakket i et teppe og tillatt å avkjøles. Det er bedre å holde en slik vri på et kjølig og mørkt sted, så etter avkjøling flyttes bankene for eksempel til kjelleren.

Denne retten er veldig velsmakende og ligner hermetisert sopp med hvitløk.

Oppskrift nummer 2 (salat)

"Blå", tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan være et flott tillegg til det festlige eller det daglige bordet. Etter en hard arbeidsdag vil det være nok å lage grøt eller potetmos og åpne en krukke med deilige eggplanter.

Påkrevde ingredienser

I ferd med å høste aubergine i form av salat, vil du trenge:

1,5 kg ung "blå";
0,5 kg tomater
250 g løk;
vegetabilsk olje;
1 ts bakken pepper;
20 g salt.

Handlingsliste

Før høsting er det nødvendig å vaske grønnsakene godt og skrell av løkene. Deretter kan du begynne på canning.

Fjern eggstammenes sting og kutt dem i 2,5 cm tykke skiver. Legg de hakkede blåene i en separat panne av stor størrelse, der de vil bli gjennomvåt i en time. Hell hakkede grønnsaker med kaldt vann, pre-saltet (ca. 1 spiseskje l. Uten lysbilder). Soaking vil fjerne overflødig bitterhet fra dem. Hvis du bruker mer modne eggplanter, vil de bli bratte lenger enn 1 time. Mens de er gjennomvåt for ikke å miste tid, kan du starte påfylling. For forberedelsen skar vi skålte løk i terninger, som for steking.

Hell den i pannen og hell den med vegetabilsk olje, som vil ta ca 30 ml. Vi setter på brannen og gir yngel til gjennomsiktig farge.

Mens løk er stekt, er det nødvendig å hakke tomater. Det er bedre å bruke modne tomater, som ligger godt bak skallet. Det bør fjernes for ikke å ødelegge smaken av fremtidig salat.

Hvis tomatenes hud er dårlig fjernet, kan du helles dem med kokende vann, hvorpå prosessen med å fjerne den blir mye lettere. Klipp tomater på samme måte som løk. Hvis det kommer harde streker, er det bedre å fjerne dem.

Hakkede tomater kan legges til stekte løk. Innholdet i pannen legger vi til 1 ss. l. salt uten lysbilder og rør regelmessig under tilberedningen. Det er nødvendig å slukke en zazharka innen 10 minutter i gjennomsnittlig brann. Når zazharka klar, og "blå" gjennomvåt, kan du gå videre til neste trinn. Hell en liten mengde olje i pannen slik at eggplanter ikke flyter i den.

Før du legger dem på pannen, må du rulle i mel. Det er nødvendig å steke eggplanter til de er klare, og snu dem regelmessig og kontrollere deres beredskap med en gaffel. Når vi fjerner en del av den "blå" fra pannen, rapporterer vi en ny batch.

Det viktigste: Ikke overcook eggplants, de bør være saftig og tykk hakket. Sett de ferdige grønnsakene i en separat panne. Etter steking kan du sette grønnsaker i krukker, som tidligere har blitt sterilisert og tørket. Fyll eggplantet i lag, skiller 2 ss. l. tanking. Det er nødvendig å forsegle dem med en gaffel, slik at det ikke er luftflater.

Vi sprer lagene på en slik måte at det øverst er et lag med "blå". Etter at alle ingrediensene er lagt ut i bokser, lukk dem med et lokk. Bankene blir sterilisert i en stor gryte, hvor de vil være innen 10 minutter etter kokende vann. Deretter kan bankene være tett lukket med lokk og sving. I denne tilstanden bør de være til fullstendig kjøling.

Du må lagre den mottatte salaten i kjøleskapet eller kjelleren, slik at banken ikke "skyter", fordi eddik ikke brukes i tilberedningsprosessen.

Oppskrift nummer 3 (fylt)

Denne oppskriften på "blå" kan dekorere bordet ditt ikke bare om vinteren, men også om sommeren når aubergine vokser aktivt i hagen.

Påkrevde ingredienser

Twist på denne oppskriften "blå" er ganske enkelt. For dette vil du trenge:

2 kg mellomstore eggplanter;
3 middels løk;
3 mellomstore gulrøtter;
2 hvitløkhoder;
1 biter av bitter pepper;
50 ml vegetabilsk olje;
500 ml tomatjuice;

Lær om reglene for å lage tomatsaft til vinteren.

3 ss. l. eddik essens;
salt, sukker til smak.

Kokeprosess

Denne oppskriften krever ikke pre-soaking eller salting av eggplanter, derfor velger du mellomstore grønnsaker, vask godt og skjær av stammen. "Blå" vil bake, for dette kutter vi dem i to halvdeler, smør med vegetabilsk olje og brett inn i et bakeplate. Før det er det bedre å dekke det med pergamentpapir og varm ovnen til +180 ° С. Etter å ha lagt bakeplaten i ovnen, bake blueness i 30 minutter, kontroller beredskapen med en kniv. Hvis de bakes godt, vil kniven lett gjennomsyre dem.

Mens eggplanter er bakt, kan du lagre vegetabilske fyllinger. For forberedelsen trenger du 3 pærer og gulrøtter av middels størrelse.

Lær fordelene ved å bruke løk og gulrøtter.

Skal løkene fra skallet og kutt i terninger, og gni de rydde gulrøtter på en grov rivekniv.

Tilsett vegetabilsk olje til oppvarmet panne og legg ut løk. Stek det i noen minutter.

Etter steking av løkene til en klar farge, kan du legge gulrøtter. Omrør grønnsakene jevnlig, rør stek til kokt (gulrøtter skal være myke).

I mellomtiden, mens du lagrer vegetabilsk zazharki, kan du skrelle hvitløk og lage pepper, som senere legger til zazharku.

Skrell hvitløk er finhakket, og pepper er skåret i ringer. Peeling frø er ikke nødvendig hvis du liker krydret mat. Før du slår av brannen, skal stekepannet saltes. Salt er lagt til litt mer enn vanlig (for en slik mengde 1 ts vil være nok. Uten et lysbilde), og så mye sukker.

Tilsett hvitløk og pepper og bland godt, steking kan fjernes fra varmen.

Parallelt med høsting av grønnsaker er det nødvendig å forberede krukker. De er godt vasket med brus eller sennep. Dette vil beskytte din bevaring mot de negative effektene av kjemikalier som finnes i vaskemiddelet.

Vaskede krukker steriliseres på dampbad i 10-15 minutter. Deksler fyller kokende vann og la det stå i 5-7 minutter. Klar "blå" ut av ovnen. På halvene legger du ut grønnsakshøsten og presser litt ned. Kombiner halvdelene slik at en hel aubergine kommer ut. Fyll med slike "blå" banker.

I gjennomsnitt får du 3-4 eggplanter per 1 liter krukke. De må legges ganske tett, men ikke tampe. Når den "blå" legges ut på bankene, kan du fortsette til forberedelsen av helling. Den er tilberedt på basis av tomatjuice eller fortynnet med tomatpuré. I en separat panne helles tomatsaften eller 0,5 liter vann med tilsetning av tomatpuré i et volum på 100 g

Legg til innholdet på pannen 10 g salt og sukker. Hvis du liker mer salt, så er det bedre å sette krydder til din smak. Fyll må kokes fra kokesiden i 2-3 minutter.

Klar aubergine Hell tomatsaft, men ikke til slutten. Ikke legg fyll 2 cm til kanten. Nå kan du fortsette til sterilisering av bevaring. For dette trenger du en stor pott.

Plasser en tallerken eller klut på bunnen for å skape et gap mellom bunnen av krukken og pannen. Han vil redde krukken i steriliseringsprosessen, og det vil ikke "skyte".

Bankene er dekket med lokk, men lukk dem ikke tett. Hell varmt vann i potten slik at vannet dekker to tredjedeler av beholderne. De må steriliseres innen 10 minutter fra øyeblikket av kokende vann. Deretter legger du til 1 ss til hver krukke. l. eddik essens. Før du lukker lokket tett, legg rester av tomatfylling.

Skru dekslene og fjern glassene fra sterilisatoren. Tett lukkede bokser omsluttes umiddelbart og pakkes inn. I denne tilstanden, la bankene gå til kule. Det er bedre å beholde slik bevaring på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift №4 (med hvitløk og grønnsaker)

Det ser ut som en aubergine lett salat, men i stedet for pepper, vil vi bruke grønnsaker og hvitløk. De vil gi et spesielt krydret notat til salaten.

Påkrevde ingredienser

For å forberede eggplanter med urter og hvitløk, trenger du:

"blå" middels størrelse - 1,4 kg;
hvitløk - 3 store hoder;
eddik essens (9%) - 60 g;
1 ha persille;
1 haug selleri;
vegetabilsk olje;
salt - 2 ts. uten lysbilder.

Lær om de fordelaktige egenskapene til persille og selleri for menneskekroppen.

Steg for trinns matlagingsprosess

Før du begynner, må du lagre alle grønnsaker. Tørk forsiktig ut den "blå" og skjær av stammen. Peel hvitløk og vask grønnene godt.

I denne oppskriften trenger de blåene foreløpig salting. For å gjøre dette, skjær dem i sirkler med en tykkelse på 1 cm. Legg dem i en separat bolle og dryss med salt. Bland godt, la dem gå til de la juice.

Det er viktig! I ferd med å lage mat med "lite blå" Ikke fjern peeling, det tillater dem å beholde sin form etter tilberedning.

I mellomtiden begynner vi å forberede andre ingredienser. Skal hvitløk må sendes gjennom en presse eller hakket. Dette kan gjøres ved hjelp av hvitløk eller hakket gjennom kjøttkvern. Hvitløk spredes i en egen bolle og tilsett 2 ts. salt uten lysbilder. Greens må også hakkes. Den kan passeres gjennom en kjøttkvern eller veldig finhakket. Slip persille og selleri, legg dem i en bolle med hvitløk. På dette punktet vil hvitløk gjøre juice.

Etter å ha tilsatt eddik essens, blander vi godt sammen alt innholdet i en panne.

Når aubergine dressingen er klar, kan du begynne å steke dem. Men først må du tømme juice, som stod ut fra grønnsakene. Stek dem i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje.

Hvis du ikke liker å steke, kan du bake eggplanter i ovnen, legge dem på et bakeplate, dekkes med pergamentpapir og smøre dem med vegetabilsk olje eller kokke i noen minutter.

Etter å ha stekt eggplanter, kan du sette alle ingrediensene i en krukke. På bunnen lå 1 ts. grønn med hvitløk, og på toppen - "blå". Dermed legger vi ned alle komponentene i lag, med hvert lag av eggplanter litt komprimert. Det øverste laget fyller tanken vår.

Å sette "blå" i banker, kan du fortsette med videre behandling. Dekk glassene med deksler og sett i en panne for sterilisering. Ytterligere væske i denne oppskriften er ikke nødvendig, siden grønnsakene vil gi ut væske og olje, som absorberes under steking.

Etter kokende vann steriliseres bankene i 20 minutter, hvoretter de kan forsegles. De blir vendt og forlatt i denne stillingen til det er kaldt.

Takket være tilsetningen av greener til denne oppskriften, får eggplanter en pikant smak. En slik tallerken du kan lage mat ikke bare for vinteren, men også under høsten. Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. I dette tilfellet må du sette "blå" i sudochek og sette i kjøleskapet i 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil de la juice og godt gjennomvåt med dressing.

Grunnleggende regler for lagring av emner

Enhver vertinne prøver å fylle opp om vinteren, så det var noe å glede seg over deres husholdning. Men å forberede eggplanter er ikke så lett, da produktet ikke gjelder grønnsaker for langtidslagring.

Rå eggplanter kan lagres ikke mer enn 30-45 dager. I denne forbindelse, for bevaring av produktet oftest brukt frysing. Noen frøs bare fersk aubergine, og noen - bakt. La oss se på reglene for lagring av eggplantblanker.

Vet du det? "Blå liten" Det er bedre å holde seg frisk på papir: de puster og beholder friskheten lenger.

For at arbeidsstykkene skal stå lengre, er det best å holde dem i kjøleskapet. Hvis det ikke er plass for dem der, kan du bruke en kjeller eller en balkong for oppbevaring, der temperaturen ikke stiger høyere enn +5 ° C.

Du vil være interessert i å vite hvordan du bygger en kjeller selv, om fordelene med en plastkelder, hvordan du lager en hette i en kjeller.

Det er ikke nødvendig å lagre emner ved romtemperatur av flere grunner. For det første vil slik bevaring ikke vare lenge, og arbeidet ditt vil bli forgjeves.

For det andre, når det utsettes for direkte sollys, avgir aubergine giftige stoffer, noe som kan føre til forgiftning av personen. I dette henseende er det nødvendig å velge mørke og kule steder for langsiktig lagring av eggplantbeskyttelse.

Hva du kan bruke eggplants: velg en side rett

Blanks fra "blue" er et flott tillegg til enhver side parabolen. For eksempel er en salat basert på dem ideell for ris eller pasta, og eggplanter som ligner sopp i smak, kan serveres som en separat tallerken til festbordet eller som et tillegg til potetmos. Fyllde grønnsaker er velsmakende i kombinasjon med kjøttretter, og du kan bruke kokte poteter som siderett. Imidlertid kan hermetiske eggplanter fungere som en siderett.

Vet du det? På vegetarmenyen kan dette produktet være en utmerket erstatning for kjøtt.

Aubergine er et sunt og næringsrikt produkt som beholder næringsverdien selv etter varmebehandling. Det er et stort utvalg av deilige oppskrifter for utarbeidelsen av denne grønnsaken.

Det vil være et utmerket tillegg til mange retter, og kan samtidig brukes som et frittstående produkt. Bon appetit!