Syltet plommer er en interessant, deilig billet. Spicy søte og sure plomme frukter finner alltid sine fans.
For tiden er det mange oppskrifter for utarbeidelse av slik bevaring. Tenk på noen av dem.
Finn ut hvilke fordeler som kan plomme kvinner.
Hvilken plomme er bedre å velge
For pickling, er det best å velge plommer av varianter "Hungarian", "Renclod" eller noen andre varianter med tett masse. Oftest brukes den spesielt "Ungarsk".
Fruktene selv må være tilstrekkelig harde og uten skade, ellers vil de ikke være i stand til å beholde sin form etter matlaging. Derfor tar det ofte litt umodne plommer for denne bevaringen. Myke eller overfylte frukter brukes best til å lage syltetøy, marshmallow eller andre retter.
Vet du det? "ungarsk"som "greengage", er en underart av tamme plomme og inneholder mange varianter ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "italiensk", "Donetsk" og andre). Variety "Hungarian ordinary" kalles også også "Ugorkoy." Det er fra plommer av disse varianter som svisker er laget. De liker også å bruke for ulike bevaring. i "ungarsk" avlange frukter av mørke lilla eller violette toner, tett, saftig kjøtt med en liten og lett separerbar bein.
Klargjøring av bokser og lokk
For å forberede denne konserveringen, bør glassene og dekslene steriliseres. Før sterilisering skal de vaskes godt med brus og inspiseres for sprekker og flis. Du kan sterilisere på forskjellige måter:
- Over dampen. En langt brukt metode som en sigte er plassert på en beholder med kokende vann, og en boks er plassert på den med nakken nede. Dette gjøres vanligvis over en vannkoker eller kasserolle. Halv-liter banker holder i et par 10 minutter, liter - 15 minutter. Etter sterilisering av boksene, kok lokkene i to minutter.
- I mikrobølgeovn. På bunnen av boksene helles 1-2 cm vann og satt i en mikrobølgeovn med en effekt på 900-950 W i 3-5 minutter. Lokkene kan ikke steriliseres i mikrobølgeovnen.
- I ovnen. Etter vask, legg de fortsatt våte krukkene i ovnen og slå den på 150-160 ° C. Når ovnen varmes opp til en tilstrekkelig temperatur, fordamper vanndråpene fra glasset. I nærheten kan du sette metalldeksler uten gummipakninger. Halv-liter krukker steriliseres i ovnen i 10 minutter, 1 til 15 minutter.
- I en dobbel kjele. På rutenettet på en dobbelkoker legger bankene seg ned, legg et lokk neste. Inkluder matlagingsmodus i 15 minutter.
Det er viktig! Banker etter sterilisering kan ikke settes nakke ned, ellers må de steriliseres igjen.
Oppskrift 1
Dette er en oppskrift på hele frukt uten grop. For ham kan du bruke varianter med vanskelig å skille ben.
kjøkkenutstyr
For utarbeidelse av dette blankt blir brukt slike kjøkkenredskaper:
- pan - 1 stk.
- sutel - 1 stk.
- glass krukker med lokk - 3 stk. liter eller 6 stk. halv liter;
- nøkkel for sømme - 1 stk.
Lær hvordan du kan forberede plomme til vinteren.Video: hvordan å plukke hele plommer
Påkrevde ingredienser
Vi trenger følgende ingredienser:
- blommer - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vann - 1,25 liter;
- eddik 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 ss;
- krydderurter - 1 stk. anis, 12 stk allspice, 6-8 stk. svart pepper og 6-8 stykker Kluter, 1 teskje kanel, 5 stk. laurbærblad
Lær hvordan du lagrer plomme syltetøy, compote, vin, svisker.
Tilberedningsmetode
Ved fremstilling av disse syltet plommer, bør følgende trinn følges:
- I de forberedte bankene nedbrytes de vasket plommene.
- Kok vannet og hell frukten inn i krukkene. La avkjøles.
- Drenk vannet fra boksene i gryten, legg til krydder, sukker, eddik. Kok og kok i 10 minutter.
- På slutten av tilberedningen legg brennevin og kok i ytterligere 2 minutter.
- Hell de oppnådde varme marinadefrukter i banker. I dette tilfellet bør du prøve å ikke tømme bunnfallet, som ligger nederst.
- Vi lukker boksene med skruehett eller rulle dem opp med en nøkkel.
Oppskrift 2
Ben blir fjernet fra plommene i denne oppskriften, så du bør ta frukt med et lett separerbart bein og av en ganske stor størrelse. Det bruker prosessen med å hælde frukt hot marinade å avkjøles 12 ganger. I oppskriften gjøres dette 4 ganger på tre dager, men du kan utføre denne handlingen 1-2 ganger om dagen og strekke maten i en uke.
Slike forberedelser gjøres vanligvis mellom tidene på en passende tid for seg selv. Her trekkes frukten i en varm marinade i en støpejernskål, da støpejernet holder varmen lenger, men du kan også bruke en vanlig kasserolle.
Lær hvordan å plukke courgette, vilt sopp, grønne tomater, kantareller, tomater, løk, hvitløk, vannmeloner, squash, gåsbær, kål.
kjøkkenutstyr
For denne metoden for å plukke plommer, vil følgende kjøkkenutstyr bli brukt:
- pan - 1 stk.
- støpejernskål (ikke liten) - 1 stk.
- sutel - 1 stk.
- halvliter glass krukker med lokk - 5 stk. ;
- nøkkel for sømme - 1 stk.
Vet du det? Canning ved sterilisering ble oppfunnet av franskmannen Nicolas Upper i 1809. Først prøvde han å bruke glassbeholder, men flasken med jordbærkompot burst ved koking. Så kom han opp med bruk av tinn. For sin oppfinnelse fra Napoleon Bonaparte regjeringen fikk han en pris. Prisen på 12 tusen franc ble presentert for ham av keiseren selv.
Påkrevde ingredienser
Sammensetningen av denne plomme-billetten inkluderer slike ingredienser:
- plommer - 2-3 kg;
- sukker - 0,7 kg;
- eple cider eddik 6% - 300 ml;
- salt - 1 ts;
- krydderurter - 5 stk. svart pepper og 5 stk. nelliker, 1 chili pepper;
- en haug med fersk basilikum (kan erstattes med mynte).
Tilberedningsmetode
I prosessen med å plukke plommer for denne oppskriften, utføres følgende trinn:
- Vask plommene og kutt ved å kutte, rydde steinene.
- Hell alt sukker i pannen og hell det med eplecidereddike. Bland alt grundig.
- Legg pannen på komfyren og kom med koking, kok litt til sukkeret er helt oppløst.
- Sett frukten i en stor gryte, dryss med salt og krydder, kaster basilikatrikker.
- Hell den varme marinade og la plommene sette juice i den. Etter helling av marinaden bør det være litt rist jernet med plommer for en mer jevn dekning av dem. La avkjøles.
- Tørk den avkjølte marinadeen tilbake i pannen og kom til koking igjen. Igjen, hell dem plommer og la avkjøles. Gjenta så om dagen to ganger.
- I løpet av de neste to dagene, gjenta denne prosessen med å hælde plommefrukt marinade. Generelt viser det seg tre dager med å helle marinade fire ganger om dagen. De siste tider kan du ikke hente marinaden, og legg en støpejernskål på komfyren og varm det, i alle fall ikke å koke.
- Steriliser glass og lokk.
- Bring plommene til koking og legg dem på bankene sammen med marinade. Rull opp.
Oppskrift 3
I denne oppskriften er frukt fylt med hvitløk før marinering, noe som gjør denne snacken mer interessant og smakfull.
kjøkkenutstyr
Når du lagrer marinerte plommer på denne måten, er det nødvendig med følgende redskaper:
- pan - 1 stk.
- sutel - 1 stk.
- halvliter glassglass med lokk - 4 stk.
- nøkkel for sømme - 1 stk.
Finn ut hva pickles er og hvordan du lager dem.
Påkrevde ingredienser
For syltet plommer med hvitløk er tatt slike ingredienser: 
- blommer - 1 kg;
- sukker - 160 g;
- vann - 0,5 l;
- salt - 1 ts;
- eddik 9% - 50 ml;
- hvitløk - 2 hoder;
- krydderurter - 4 stk. Allspice, 4 stk. Carnations og 2 stk. laurbærblad
Finn ut hvilke fordeler det havner løvblad, hvitløk, pepper, nelliker, anis, kanel, basilikum, mynte, eple cider eddik, chili.
Tilberedningsmetode
Når du syr hvitløk plommer, gjør du følgende:
- Skrell hvitløk, vask. Klipp hvitløkens store hvitløk i stykker, i forhold til stedet som er igjen i plommen etter at beinet er fjernet.
- Vask plommer, kutt dem til siden langs skjæringslinjen og trekk forsiktig ut beinene. Sett en løk eller hvitløk i midten av hver plomme.
- Utfør kan og lokk sterilisering.
- Ordne krydder og fylt frukt i forberedt krukker.
- Legg sukker, salt i en gryte og legg til vann. Kok og kok sirupen i 2-3 minutter til sukkeret er helt oppløst.
- Hell plommene i boksene med varm sirup, dekk med et håndkle og la stå i 30-40 minutter.
- Hell sirupen fra boksene i pannen, tilsett eddik, koka og kok i 2-3 minutter.
- Varm marinade hell frukt i krukker og rulle.
- Sett dem på dekselet og sett inn for å avkjøles.
Hvor er det beste stedet å lagre emner
Etter å ha rullet opp kan bokser med bevaring flyttes til et tørt mørkt sted. For denne perfekte kjelleren eller boden. I en bevart form lagres slike preparater ikke mer enn tre år.
Det er viktig! Hermetisert mat der hele frukt med stein ble brukt, lagres i ikke mer enn et år. I gropene er prussyre, som begynner å trenge gradvis inn i bevaringen.Som regel brukes dette preparatet raskt gjennom hele året, da det er meget velsmakende og brukes til å forberede mange retter.
Hva skal gjelde for bordet
Marinerte plommer går bra med kjøttretter, spesielt biff og lam. De kan også være godt supplert med fjærfe og fisk. Slike plommer gir krydder når du lager såser, pizza, første kurs, hodgepodge og kharcho suppe.
Disse fruktene med søt og sur smak er en utmerket, uavhengig snack. For å gjøre dette, anbefales det å sette i små boller, hell med olivenolje og tilsett hakket hvitløk, samt krydder etter smak (krydder, sort pepper). De kan også brukes som ingrediens i salater. 
Marinade kan brukes til marinering av kjøtt, i sauser og dressinger. Denne retteren serveres med kebaber. Og det vil være godt å marinere kjøtt til shish kebab i den fusjonerte marinaden, og server de marinerte plommene seg selv for en matbit.
Marinerte plommer i henhold til disse oppskriftene vil utfylle buffetbordet godt. Elskere av søte og sure produkter og sauser kommer sikkert til å smake. Marinade fra dem bør ikke helles, da det kan brukes til marinering av kjøtt eller dressing.
Marinerte plommer: anmeldelser
Så: Vi tar plommer. Jeg hadde 2 feil: Når jeg tok en plomme med en tykk hud, var denne huden vanskelig å tygge
I år prøvde jeg å lukke så overfylt plommebrystet og huden ble tørket opp. Vanligvis tar jeg svisker (vi har denne ovale søde plommen - dette er jeg bare i tilfelle)
I en krukke (jeg lagde den i 700 gram) satte vi Zanty dill, et par store hvitløksklutter, tarragon (jeg gjorde uten det, fordi jeg ikke hadde det), et ark eller to med solbær. Fyll deretter krukken med plommer. vasket og deretter vasket med kokende vann. 2 ganger hell kokende vann, hell den tredje gangen fra dette kokende vannet, gjør vi saltlake: til 1 liter vann 2-3 (opp til 4) ss. sukker, 1 ss. salt. Fyll saltlake i krukker og tilsett eddik fra beregningen for 3 liter krukke med 1 ss direkte i krukken. l. 9% eddik.
Alle banker ruller opp, snu og varme for å kjøle seg ned.
For den siste NG snakket folk i utgangspunktet plommene, til tross for bristebordet. Forresten er det også mulig å lukke druene, som også er meget velsmakende. Druer db relativt stor, svart og søt, uten steiner eller med en stein (jeg husker ikke hvordan sorten heter).
Nylig har jeg funnet en oppskrift og tilberedt - fordelen er bare årstiden for drenering, og i år er det mange av dem.
Så, for denne skjønnheten trenger du
- 500 g moden, men fortsatt ganske solide plommer
- 3 mellomstore røde løk
- 250 g vann
- 150 g rødvineddik (3-4%)
- 6 ss. sukker (jeg bekjenner at jeg bare satte 4 - for søt for meg)
- 1 ts salt
- 1/2 ts kanel
- 5-6 studs
- litt svart og muskatnøtt
Vask plommer, tørk og kutt i kvartaler. Løk - i 8 deler og demonter hver del i separate blader (?). Legge i lag i en krukke. Hvis noen har vakre grønne eller blå glassburger med vakre trafikkorker, er dette akkurat det du trenger. I en slik krukke ser disse blommer med løk utrolige vakre.
For marinade, bland alle ingrediensene og kok dem. Helt marinaden forsiktig inn i krukkene i halsen. La på rommet T kjøle seg ned (ikke lukk) Lukk lokket og sett i kjøleskapet. På 8-12 timer er det klart. I dette skjemaet kan du lagre 1-2 uker.
Men dette kan bli omgjort til en hjemmelaget billett, etter å ha sterilisert glassene, og deretter pasteurisert selve billetten (10 minutter per liter krukke) og tett rullet opp lokket.
I dette tilfellet bør plommer tas litt umodne. Eddik 100 ml, vann 300 g
Ja, jeg glemte å si at dette beløpet bare er plassert i en liter krukke.
Går perfekt til grillet kjøtt, bra som en matbit.
Bon appetit!
