Daglig forbruk av kumelk melk sikrer sterk immunitet, sunn søvn, vakker hud, riktig utvikling av muskelvev og fravær av patologier i arbeidet i organene i kardiovaskulærsystemet. Videre er produktet anbefalt av leger som profylaktisk mot kreft. Derfor må du kunne navigere godt i de spesifikke egenskapene til denne drinken. Hva de mener, hvordan de er forskjellige, og for hvem de er ment - la oss forstå sammen.
Naturlig melk
For mange er dette produktet knyttet til sommerferie på landsbygda. Og med god grunn. Fordi det er umulig å finne slike råvarer i støyende megasiteter og småbyer. Og de lyse påskriftene "Natural" som finnes på pakkene, er bare en markedsføringsspill.
Vet du det? Kumelk melk dukket opp i det menneskelige kostholdet for mer enn 10 tusen år siden, da dyr ble tammet. Det har vært vitenskapelig bevist at i utgangspunktet bare barn brukte dette produktet, siden deres organismer produserte laktose. Dette bestemte enzymet bidro til nedbrytingen av drikken. Over tid, som et resultat av en genetisk mutasjon, oppstod en slik funksjon også i den voksne befolkningen i Nordeuropa. I dag, nettopp på grunn av fravær av laktose, er innbyggerne i Afrika, Australia, Vietnam, Kambodsja, Kina og Japan kategorisk avvist dette produktet.
Men selv den hjemmelagde melken som nettopp er mottatt fra en ku, er forskjellig i sammensetningen avhengig av sesongen, kvaliteten på maten, helsen og stemningen til dyret. Det er derfor mange bønder praktiserer musikkterapi i låger. Til dette formål, horned inkludere rolige sammensetninger av klassikerne. 
Fersk naturprodukt er preget av høyt fettinnhold og tetthet, følsomhet for melkesyrebakterier, samt kort holdbarhet.
Det skjer
- paret - er et friskt råmateriale som ikke har vært varmebehandlet og fortsatt holder temperaturen på dyret;
- hele - sammensetningen var ikke underlagt kunstig tilpasning og regulering.
Det naturlige produktet beholder alltid sin primære struktur og fettinnhold. Det er rik på vitamin A, gruppe B, D, E, K, samt kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, sink.
Hovedkomponenten i melk er kalsium. Hvis du ikke spiser melk, kan bruken av spinat, brokkoli, sesamfrø, watercress, persille, dill, basilikum, hvitkål og savokål bidra til å holde denne komponenten i kroppen på riktig nivå.Men den karakteristiske egenskapen er evnen til å miste halvparten av vitale mineraler for en person innen en halv time etter melkeutbyttet. Produktet anses å være lavt kalori, derfor vist i dietter. Det er også nødvendig for full vekst av fortsatt skjøre organismer, dannelsen av tenner og bein.
Vet du det? Frisk melk i tordenvær er alltid sur mye raskere. Våre forfedre tilskrev dette til mystikk og biokjemikere - med innflytelse av lange bølger av elektromagnetiske pulser. Ingen kan forklare nøyaktig hvordan denne mekanismen fungerer. Men det har blitt eksperimentelt etablert at bare råvarer som har passert ultrapasteurisering, ikke er redd for tordenvær. Og alt fordi det ikke lenger har mikroflora som kan starte souringsprosessen.
Mange medisinske lysarmaturer sier at melk forbedrer menneskers humør, fordi det inneholder komponenter som er ansvarlige for produksjonen av lykkens hormon.
Produktet anbefales for:
- visjon forbedring;
- hjertearbeid;
- rensing fartøy;
- rask sukkerabsorpsjon;
- redusere risikoen for rickets og osteoporose.
Vi anbefaler deg å lese om hvordan du melker et ku for å få høyt melkeutbytte.Derfor er hele eller frisk melk ikke billig. Men i sin råform er det forbudt å selge. Dette er forbundet med høy risiko for å oppdrive farlige sykdommer: leukemi, brucellose. Unngå å handle i spontane markeder med bestemødre.
Melkeprosesseringsmetoder
Varmebehandling av råvarer gjør det mulig å utvide bruken og desinfisere mot infeksjon. For eksempel, fra en syk ku, samt fra hendene til en smittet eier, mat, vann eller skitne retter, kan streptokokker, stafylokokker, E. coli, tuberkulose og pest komme inn i melken.
Det er flere måter å håndtere det på. La oss se nærmere på deres spesifikasjoner, siden valget av teknologi vises radikalt på produktets sammensetning.
Det er viktig! For å bevare ferskheten av produktet lengre, må du lagre det i sterile rene retter. Hvis det ikke er tid til å pre-sterilisere krukken, spill den i minst med kokende vann. Det samme gjelder for dekselet. Det er best å lagre produktet i en leire, keramikk, glass, porselenbeholder med smal nakke.
sterilisering
Teknologien sørger for varmebehandling av råmaterialer ved en temperatur på 115-120 grader Celsius. Det lar deg eliminere alle mikroorganismer, soppsporer, samt inaktiverende enzymer.
I hjemmet utføres steriliseringsprosessen i en beholder med vann. Beholderen med råvarer er nedsenket i den og kokt i en halv time. Jo høyere temperaturen er, desto mer endres farge og smak av produktet.
Bli kjent med de fordelaktige egenskapene til propolis melk.
I industriell skala brukes engangs-prosessering oftest med engangsoppvarming opp til 130 grader og påfølgende tapping. Noen produsenter foretrekker bruk av ultrahøye temperaturer (innenfor 140 grader) med en to timers eksponering.
Klar drikk kan oppbevares i kjøleskapet ikke mer enn 34 timer fra emballasjen. Fordelene ved denne typen behandling er fullstendig desinfeksjon og øker motstanden til drikken til melkesyrebakterier. 
Plante for sterilisering av melk Steriliserte råvarer, selv uten kjøling, kan lagres i lang tid og tolererer transport.
Det er viktig! Det er uønsket å lage matretter og koker melk i en emalje bolle. I det brenner produktet raskt. Et kategorisk forbud på bruk av galvaniserte, kobber- og tinnbeholderbeholdere..
pasteurisering
Vi snakker om varmebehandling ved temperaturer under 100 grader Celsius. Det utføres med det formål å inaktivere enzymer og desinfeksjon. Det ferdige produktet har spesifikke smaksegenskaper og lukt.
Pasteurisering ødelegger mange typer mikroorganismer, og også under betingelser for påfølgende kjøling og antiseptisk emballasje elimineres reinfeksjon. Et slikt produkt i kjøleskapet forringes ikke i 5 dager.
Video: melkpasteurisering Blant de mest resistente patogene organismene kaller eksperter tuberkulosepatogener. For deres ødeleggelse vil trenge å varme råmaterialet til 80-90 grader.
Det er også forskjeller i et gunstig miljø for ødeleggelse av enzymer. For eksempel er fosfatase blokkert ved 73 ° C, nativ lipase ved 75 ° C og bakteriel lipase ved 90 ° C.
I industrien er disse typer pasteurisering populære:
- lav temperatur - krever kun 76 ° C;
- høy temperatur - produsert ved et temperaturområde på 77-100 ° C.
Det er viktig! Naturligheten av produktet er lett å sjekke for gjæring. Hvis råmaterialet fortynnes med kjemiske pulver, er det helt ufølsomt for gjæret melkmikroflora. Fra det vil yoghurt ikke fungere. For å sjekke, legg 1 spiseskje med rømme til et glass melk. Det sure produktet vil oppleve sin naturlighet.
ultra-pasteurisering
Eksperter kaller denne typen UHT-behandling. Den produseres ved en temperatur på 145 grader Celsius og krever sterilitet. Prosessen utføres i et lukket system og gir noen timer med eksponering.
Det finnes ulike metoder for ultrapasteurisering. Den første er å kontakte råvaren med en oppvarmet overflate opp til 135-145 grader. Den andre er produsert ved direkte blanding av steril damp og bearbeidet melk. Dette gjøres i lignende termiske forhold.
Vet du det? I det globale markedet er melkproduksjonsledelse betrodd USA..
varme
Gir oppvarming av råmaterialet til en temperatur på 85 ° C, etterfulgt av eksponering i 30 minutter. Andre teknologier utføres under oppvarming til en temperatur på 105 ° C og en 15-minutters eksponering. 
Det bakte produktet har en rik kremfarge og en merkelig nøttesmak. Behandlingsprosessen ødelegger ikke alkalisk fosfatase, og ødelegger heller ikke de tuberkulose-forårsakerne.
Kumemelk kan også erstattes av et produkt av vegetabilsk opprinnelse. Den er laget av mandler, valnøtter, havre, gresskarfrø, cashewnøtter.
Thermization
Det består i oppvarming av råmaterialet til 60-68 ° C og halv time eksponering. Samtidig ødelegges noen patologiske mikroorganismer, men næringsverdien av melk lider ikke.
Vet du det? Våre forfedre, for å hindre at melk syr, kastet frosker på ham. Fra et vitenskapelig synspunkt skyldes dette utviklingen av spesifikt slim, som har antimikrobielle og antifungale egenskaper..Video: melk etter varmebehandling
Melk normalisering
Ofte på etikettene av meieriprodukter kan du se påskriften: "Normalisert melk". Den er tilberedt av hele råmaterialer og gir ikke noe kjemisk inngrep. Hva er funksjonene i et slikt utvalg, hvordan det er gjort og hvor nyttig det er - se nærmere på.
Normalisert melk
Dette produktet er preget av teknologiske manipulasjoner, som gjør det mulig å rette opp råmaterialets komponenter. De kan omhandle tørre stoffer og fettinnhold. Moderne teknologier er også rettet mot å øke holdbarheten til sluttproduktet.
Hvert trinn av normalisering innebærer bruken av en bestemt type maskiner. Denne prosessen er som følger: For det første blir kremet skilt fra hele råmaterialet og avfettet, deretter fjerner noe av kremet, og resten blandes i et spesielt apparat med presis kontroll av ønsket fettinnhold, og deretter blander normalisereren alt kvalitativt for å hindre at kremet faller.
Video: hvordan melk er normalisert Fordelen med denne variasjonen er muligheten til å velge ønsket indikator for fett. Men mange eksperter mener at de mest nyttige egenskapene til produktet, som besto et minimum av behandlinger.
Rekonstituert melk
Det er et produkt hvis hovedkomponenter er vann og tørre pulverstoffer. Det skal bemerkes at den rekonstituerte melk vanligvis reguleres som en melkedrikk.
Vi anbefaler å bli kjent med de fordelaktige egenskapene til kokosmelk.Det er umulig å kritisk hevde sin skade, siden tørrpulveret har samme sammensetning som flytende melk. Men næringsverdien er mye redusert i forhold til naturlige råvarer.
Blandet melk
Det er en konsistens av naturlige pasteuriserte råvarer og tørt melkepulver. Dette er gjort for å justere enkelte komponenter i produktet. Med sine nyttige egenskaper som er dårligere enn naturlig melk.
Rekombinant melk
Utarbeidet av forhåndsformede materialer med forskjellige komponenter. For eksempel er ingrediensene melkfett, vann, tørrstoff, krem, kondensert melk. Ved hjelp av datateknologi bestemmes av indikatorene som svarer til GOST.
Når du ser i butikkemballasjen merket "Normalisert" og "Rekombinant", er det bedre å gi preferanse til det første alternativet. Dette skyldes det faktum at mange skruppelløse produsenter forbereder produktet ved bruk av billige og ikke alltid trygge for helseprodukter for høykvalitets ingredienser.
Det er viktig! For å gjenkjenne tørrstoffet i butikkmelken, er det nok å prøve det. Munnen av surrogatet vil umiddelbart bli merkbar i munnen. Tenk på at sjansene for å kjøpe et naturlig produkt øker fra mai til september.
Hva er laktosfri melk
Laktose er en av de viktigste klassen karbohydrater. Interessert med karboksyl- og hydroksylgrupper danner de biologisk aktive forbindelser.
Laktosefri produktet er blottet for disse komponentene, og resten av egenskapene har mange likheter med det naturlige. Egenheten ved dette produktet er god fordøyelighet, som er forbundet med separasjonen i sammensetningen av glukose og galaktose.
Drikken beholder sine fordeler og smak. Blant næringsstoffene hersker:
- proteiner (er et byggemateriale for muskler, påvirker metabolske prosesser);
- kalsium (nødvendig for normal utvikling av tenner, beinvev, hår, negler, påvirker blodproppene);
- fosfor (kontroller benstyrke);
- kalium (ansvarlig for å justere vann-saltbalansen i menneskekroppen, normaliserer hjerterytmer);
- Vitaminer D, B12, A, B2, B3 (de støtter organens riktige funksjonalitet).
Video: egenskaper av laktosfri melk
Laktosfri melk er indisert for personer diagnostisert med laktose mangel.
Det er viktig! Hvis du mister melken i et glass med vann, vil det høykvalitets hele produktet oppløse og forsiktig synke til bunnen, og fortynnet med vann vil spre seg på overflaten.
Hvilken melk er bedre for å drikke?
Den mest verdifulle betraktes som naturlig fersk eller fullmelk. Men hvis det ikke er mulig å få det direkte fra under kua, må du se etter et kvalitetsbutikkalternativ.
Videre er bruk av et råprodukt bare tillatt når du kan snakke med selvtillit om kuens helse, hygiene, renslighet og melkeutbytte. Og i alle andre tilfeller krever hjemmelaget melk koking. Tross alt overgår risikoen for infeksjon flere ganger sin fordel.
Industrielle variasjoner gir et tap av næringsverdi og den primære smaken av melk, men de garanterer dekontaminering. Det skal bemerkes at jo høyere temperaturen under varmebehandling, jo mindre vitaminer og mineraler forblir i sammensetningen. 
For å ikke bli eier av et helt ubrukelig produkt, gi preferanse til det steriliserte, pasteuriserte, så vel som normaliserte produktet. Blandede og rekombinerte typer er mindre nyttige.
Det er viktig! For å skille ekte melk fra melkdrikk, må du legge til en dråpe jod til produktglasset. Den opprinnelige versjonen blir gul, og surrogatet blir blå eller kjøper andre nyanser som ikke er typiske for jod.
Ernæringseksperter anbefaler forsiktighet ved behandling av melk til personer som er utsatt for allergiske reaksjoner, så vel som de som har tegn på individuell intoleranse mot meieri og laktasemangel.
Reduser forbruket av melk er og personer som har nådd det femtiende jubileet. Dette skyldes den ikke-optimale fettsyrekomposisjonen av produktet, noe som kan føre til rask utvikling av aterosklerose.
Video: Hvordan velge høy kvalitet melk
Ikke drikk for mye melk. Den optimale mengden drikke er avhengig av personens alder.
For eksempel:
- I aldersgruppen 25-35 år anbefaler leger at de drikker ca 3 glass daglig;
- i alderen 35-45 år er det bare 2 glass per dag nødvendig;
- og i perioden fra 45 til 50 år ble det anbefalt å begrense 100 g melk per dag.
Tilbakemelding fra nettverksbrukere
