Et sjeldent utvalg av sopp - roing, eller ifølge det offisielle latinske navnet, tricholom, har blitt kjent for sin særegenhet ved å vokse på jordoverflaten av en hel rekke kolonier, på grunn av hvilken den fikk et slikt navn. I denne artikkelen vil vi se på beskrivelsen av denne soppen, dens ernæringsmessige og ytre egenskaper, og aller viktigst - oppskrifter for marinering.
Smak og karakteristikk av sopp
Svampens kropp består av en hette og et ben som er utsatt for variabilitet avhengig av alder: unge rovere kan ha en hette med en radius på 3 til 20 cm i form av en ball, en kegle eller en klokke, og flere voksne representanter er preget av flatt og bølget, flatt, bølgete, gjemt i midtre eller buede kanter. 
Overflaten av denne delen av fruktkroppen kan være både tørr og slimete, både fløyelsaktig og helt jevn eller med små skalaer. Farge på hetten avhenger av den spesifikke typen og kan være både hvit og gul, grønn, rød eller brun i forskjellige nyanser.
Vi anbefaler at du lærer mer om de fordelaktige egenskapene til soppene i radene, så vel som deres varianter, for eksempel grønn røtter (greenfinch), poppelrøtter og grøtradder (gress).
Hymenophore, eller ryadovki plater - et annet karakteristisk trekk ved denne arten: i noen er de tynne og hyppige, i andre - tvert imot mer kjøttfulle og sjeldne.
Avhengig av alder varierer farge fra hvitt til brunt, og det generelle utseendet og plasseringen av platene varierer fra rent og konsekvent til ujevnt og ujevnt.
Ben lengde fra 3 til 10 cm kan være i form av en rett sylinder, clavate eller tapering opp og ned. 
Ifølge smakegenskapene til spiselige og betingelsesmessige spiselige (de som ikke kan spises rå), er radene ikke forskjellige fra andre, mest vanlige sopp.
Hva du trenger: kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
Å marinere disse soppene trenger:
- skje;
- et kniv;
- andre tilgjengelige midler for foreløpig forberedelse av produkter;
- gass eller elektrisk komfyr;
- Emaljert eller rustfritt stål retter til koking og koking;
- skimmer for fjerning av skum;
- silikonfyller;
- jern sikt og bolle for sterilisering av beholdere;
- prebehandlede beholdere (krukker) og lukking for okklusjon;
- forseglingsnøkkel.
Vet du det? Matsutake sopp i Japan er det samme som trøffel i Europa: Det er en av de dyreste og deilige delikatesser. Kostnaden for stekt rynovok denne typen kan nå $ 100 stykke.
Nødvendige ingredienser for oppskriften
Det er mange anbefalinger for fremstilling av sylte rader. Vi vil vurdere listen over ingredienser som er nødvendige for de viktigste, egnet til alle oppskrifter.
Så, du trenger følgende produkter:
- sopp - 1,5-2 kg;
- vann - 0,5 l;
- ikke iodisert bordsalt - 1 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- mat eddik - 4 ss. l.;
- tørket fedd - 3 knopper;
- tørket løvløv - 3 stk.
- sorte pepperbønner - 10 stk.
Egenskaper ved utvelgelse og forberedelse av produkter
Til spiselige typer inkluderer rydovok:
- grå;
- lilovonogaya;
- jordnær;
- mongolsk;
- matsutake;
- giganten;
- gulbrun;
- befolkning;
- May.
Det betingelsesmessige spiselige tallet er:
- poppel;
- lilla;
- gul rød;
- openkovidnuyu;
- skjeggete;
- grønn;
- skjellende;
- hvit og brun.
Både unge og eldre sopp er egnet til å spise, forutsatt at overflaten på hetten er bevart, samt fravær av mørke flekker og flekker på hele kroppen.
Det er viktig! I nærvær av en ubehagelig lukt (melaktig eller lik støv) er det verdt å nekte å samle rydovok, da de er giftige.
Forbehandling av produktet inkluderer rengjøring, soaking og koking. Denne typen sopp brukes både i stekt, kokt, saltet og i syltet form.
Den siste varianten av behandlingen av frukten gjør at du kan utvide sikkerheten i en periode på seks måneder til 8 måneder. Hermetisk forseglede glassbeholdere, beskyttet mot sollys og kjølig (ikke høyere enn 15 ° C og optimal 8-10 ° C) - grunnleggende regler for oppbevaring av syltet ryadovok.
Steg-for-steg oppskrift med bilder
Utarbeidelsen av sylte rader begynner med forbehandling av produktet og ender med bevaring. Alle finesser av hvert trinn, vurderer vi nedenfor.
Sopp forberedelse
I utgangspunktet kreves maksimal rengjøring av sopp fra rusk (blader, insekter, smuss), kontroll av tilstedeværelsen av larver på store hatter, samt kutting av bunnen av fruktens ben.
Hvis det er en stor mengde smuss, for å lette rengjøring, er soppene for-dyppet i vann. Hvis det er varmt, nok 10-20 minutter, hvis væsken er kald, så vil det ta 1-3 til 10-12 timer. 
Soaking the Rows Utvalgte sopp skal skylles grundig under rennende vann. Det bør huskes at størrelsen på sopp for marinering bør være omtrent det samme, skaden - så lite som mulig. Store rader skal kuttes i stykker.
Nå skal de kokes i lett saltet vann med en liten mengde sitronsyre (på spissen av kniven). Den nødvendige og tilstrekkelige tiden for kokende sopp er 20-30 minutter.
Samtidig bør de røres, og når skummet ser ut, fjern det med en skje skje. Deretter dreneres vannet, og de kokte radene vaskes med rent rent vann og tørkes med et håndkle. 
Cook marinade
Deretter må du lage marinaden. En av de vanligste alternativene innebærer en kombinasjon av:
- eddik,
- laurbærblad
- løk,
- svart og hvit pepparkorn,
- nellik,
- fennikel,
- persille,
- dill.
Etter koking blir kokingen kokt i ca. 15 minutter, så blir buljongen filtrert. Nå må du koke denne væsken uten urter.Etter koking kastes små løk og skiver hvitløk i skålen, skum fjernes etter behov, og bare i slutten salt, sukker og eddik tilsettes (etter eget valg).
bevaring
Riktig forberedelse av marinerende beholdere er ekstremt viktig. Her er den klassiske måten å behandle bokser med damp egnet: koker vann i en bolle, legg deretter en jernsikt på tankens overflate, og på toppen av den kan du ha nakkekanten ned (tidligere vasket med såpe eller brusoppløsning).
Vi anbefaler deg å gjøre deg kjent med oppskrifter for steriliserings bokser hjemme.
Banker må holdes i denne posisjonen i 10 til 15 minutter, og rengjør lokkene på samme måte og "kok" dem i kokende vann i 2 minutter.
I de varmebehandlede krukkene skal du fylle de vasket sopp, legge hvitløk, løk, hell dem med marinade og stram lokket med en sømtast. 
Alle rullede bokser legges i retning av dekslene og pakkes inn i et varmt teppe eller sengeteppe til det avkjøles helt. Bare etter det blir de overført til et mørkt og kjølig sted for lagring.
Video: hvordan lage mat hermetisert ryadovki
Slik syr du med en tregkokeren
- Pre-soaked sopp (1 kg) er plassert i kjøkkenkrokens bolle, dekker med kaldt vann (500 ml), trykk på knappen som sier "Cooking" og still inn tiden - 20 minutter.
- Etter lydkommandoen plasserer vi ingrediensene til marinade (100 ml eddik, 2 ts salt, 1 ss sukker) og gjenta "Cooking" -modus i 10 minutter.
- Etter det er det nødvendig å distribuere sopp i banker, hell strained marinade og rulle opp.
Hva kan legges til sopp
Du kan diversifisere oppskrifter av syltede rader med ulike ekstra ingredienser:
- Provençalske urter
- rosmarin,
- pepperrot,
- ingefær,
- eddik,
- sitronsyre
- vinblader,
- sitronskall,
- vineddik.
Ginger Oppskrift
Violette rader er mest egnet for denne oppskriften. Du trenger:
- sopp - 2 kg;
- vann - 1 l;
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- eddik - 2 ts;
- Grated rot ingefær - 1 ss. l. uten topp;
- hvit og sort pepper - 5 korn;
- sitronskall - 1 ts;
- løvløv - 3 stk.
Kokeprosessen er forskjellig fra basen en bare ved at koking av sopp og marinade kokes i marinade med tilsetning av ingefær i 10 minutter og deretter ruller dem inn i krukkene.
Les mer om pickling sopp, samt lære alt finesser av pickles, tørking og frysing sopp.
Sennep Oppskrift
I dette tilfellet må du ta:
- sopp - 2 kg;
- vann - 1 l;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 2,5 ss. l.;
- eddik - 3 ss. l.;
- tørr sennep - 1 ss. l.;
- svart pepper - 6 erter;
- Dill paraplyer - 2 stk.
Pre-peeled sopp skal kokes, tørkes, og deretter begynne å lage marinaden med alle ingrediensene unntatt eddik.
Etter at vannet koke, koker væsken i 10 minutter, deretter hell i en tynn strøm av eddik og koker i et minutt. Overfør flasker til krukkene, hell saltlengden opp og kast lokkene. 
Oppskrift med sitronsyre
Påkrevde produkter for denne oppskriften:
- sopp - 2 kg;
- vann - 600 ml;
- sitronsyre - 1/2 ts;
- salt - 3 ts, sukker - 1,5 ss. l.;
- eddik - 2 ts;
- sort pepper - 13-15 korn;
- tørket løvblad og nelliker - 3 blader og 3 knopper.
Sopp er kokt i vann med eddik, deretter vasket og tørket. Bland for marinade tilberedt fra sitronsyre, salt, sukker, pepper, løvblad og nellik.
Etter koking i 10 minutter blir buljongen filtrert og kokt med tilsetning av sopp i 7-10 minutter. Søppingsprosessen ligner de forrige. 
Vin Eddik Oppskrift
For dette vil du trenge:
- sopp - 2 kg;
- vann - 1 l;
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- vineddik - 150 ml;
- hvitløk - 7 plater;
- svart pepper - 10 erter;
- rosmarin - 1 sprig;
- tørket løvblad - 3 brosjyrer.
Sopp med sukker og salt kokes i vann i 15 minutter. Deretter tilsettes alle de andre krydder, unntatt eddik, og blandingen kokes i ytterligere 10 minutter over lav varme.
Les også om metoder for tilberedning: honning agaric, olje, melkesvamp, kantareller og hvite sopp for vinteren.
Bare etter dette helles eddiken i og buljongen kokes over middels varme i ytterligere 10 minutter. Sopp er skilt fra totalvæsken, sistnevnte filtreres og kokes igjen. Det neste trinnet er å sette sopp i krukker og hell marinaden, og rull dem opp. 
Om nyttige egenskaper
Sopp er et unikt kostholdsprodukt, og de er ikke et unntak. På grunn av deres sammensetning, rikere enn grønnsaker eller kornblandinger, har de en masse nyttige og nødvendige egenskaper, som vi vurderer nedenfor.
Vet du det? Noen ganger danner rekkene ikke bare rader, men også ringer, såkalte "heksesirkler". De kommer fra det faktum at myceliet under samme forhold utvides i alle retninger med samme hastighet.
Sammensetning og næringsverdi
Den rike kjemiske sammensetningen av radene presenteres:
- vitaminer (i størst mengde gruppe B),
- mineralske stoffer
- aminosyrer
- naturlige antibiotika
- flavonoider,
- polysakkarider
- fenoler.
- andre nyttige organiske forbindelser.
Ifølge egenskapene til næringsverdien av produktet har lav kalori (100 g inneholder bare 22 kcal), samt et høyt nivå av proteiner og karbohydrater:
- proteiner - 46,19%;
- karbohydrater - 48,73%;
- fett - 5,08%.
Nyttige egenskaper av sopp
I tillegg til innholdet av lavt kaloriinnhold, som er et pluss for de som er på en diett, har ringene en god effekt på tilstanden og funksjonen i fordøyelsessystemet.
Finn ut hvilke nyttige egenskaper som sopp som har: flakefish, oster, shiitake sopp, reishi sopp, hvite tunge lastebiler, griser, ceps, boletus, melkesvamp, boletus sopp, kantareller, boletus sopp, boletus sopp og mushrooms.
De er aktivt involvert i fornyelse av leverceller, og fjerner også overflødige stoffer (giftstoffer og slagg) fra kroppen, samtidig som de gir antioxidant, immunostimulerende og antibakterielle effekter.
Skader og kontraindikasjoner
Harm kan brukes:
- gammel spiselig razdovok - på grunn av akkumulering i dem av tung luftforurensning;
- betinget spiselig sopp i råformen;
- giftige representanter av denne typen.
Blant kontraindikasjonene er følgende:- individuell intoleranse og allergiske reaksjoner;
- overdreven utsöndring av saltsyre i magen;
- kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet;
- brudd på kontraktil funksjon, samt betennelse i galleblæren;
- inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen.
Det er viktig! Mishandling av til og med av høy kvalitet, spiselige sopp kan forårsake forgiftning eller andre forstyrrelser i kroppen.
Således snakker den kjemiske sammensetningen, egenskapene og smaken av soppen om verdien og originaliteten av denne smaken i syltet form. Kunnskap om de viktigste og ytterligere oppskrifter for behandling av produktet vil ikke bare nyte hele delikatessen av parabolen, men også legge til et unikt høydepunkt i form av spesielle ingredienser.
