På våren i naturen finner du allerede de første soppene. I løvskog med en dominans av asp etter vårregn er det morelhatter (caps, morels tender). De forsvinner raskt, og det er ikke alltid mulig å fange dem. Morelhatten tilhører familien Morelka og ligner moreller, og hatten har en klokkeformet form, ligner en lue, slitt på svampens lange ben. Derfor navnet på denne sopp - morel cap.
Botanisk beskrivelse
Den rynket hetten har dimensjoner fra 1 til 5 cm høy og 1-4 cm bred. Fargene avhenger av alderen av soppen. I unge eksemplarer har den mørkebrune toner, og som den vokser lyser og blir okker eller gul. Hetten til soppstammen vokser bare øverst, fra bunnen har den en jevn og lys overflate med hvite striper arrangert i en sirkel. 
Lengden på beinet, vanligvis buet, når 15 cm, men ligger vanligvis i området fra 6 til 11 cm. Den sylindriske formen er ofte litt flat. Bentykkelsen er 1,5-3 cm. I eldre prøver er den hul og utenfor en okkerfarge, og hos unge har den et kjøtt som ligner på bomull og lettere gulaktig nyanser.
Lær mer om vårsvampens sopp og deres forskjeller fra linjene.På overflaten av beina, kan du observere kanten eller små, skalete, små, pulveriserte raid, som ligger belter. Dette raidet kan enkelt slettes. Tynn masse smakløs, bryter lett og lukter av fuktig. Ved foten er det lett, og hetten er mørkere.
I asj er det to langstrakte sporer av langstrakte sporer, som måler 54-80 med 15-18 mikron, gulaktig farge. Det er tre typer sopp fra familien morels - morel, barrmorel, morel cap. Til slaget av Smorchkov-familien av hatter, i tillegg til morelhatten, er det en konisk hue og en variert hue. Alle tilhører betinget spiselig sopp. 
Vet du det? Den eldgamle sopp er en sopp i et stykke rav. Forskere mener at dette levde lenge rundt 100 millioner år.
Hvor vokser og når du skal samle
Morel cap vokser i et temperert klima på den nordlige halvkule. Den finnes i løvfisk eller blandeskog med høy luftfuktighet i april-mai. Hun liker å vokse i lavlandet, i nærheten av bekker og tolererer ikke mangel på fuktighet.
Under gode forhold, når antall mores hatter, vokser en familie, når 80 stykker. Altid vokser nær asp, bjørk og lime, da det danner mycorrhiza med dem. Oftest funnet i gammel asp. Foretrekker sur leire og sandy jord. 
Edibility og smak
Cap refererer til betinget spiselig sopp. Før kokingen skal den kokes i 10-15 minutter. i mye vann, som deretter smelter ut. Etter slik varmebehandling får den en meget delikat smak, blir myk. Videre kan den allerede tilberedes på flere måter: syltetøy, syltetøy, stek, stew og mer. I gamle dager foretrukket de å studere i krem. Så deres smak ble enda mer øm.
Morelhatt kan også spises tørket. Giftene som finnes i den, disintegreres etter tørking i en måned. Det er ingen rå smockhue.
Vet du det? I det gamle Russland ble morel tinkturen anbefalt for behandling av syn. Hun ble behandlet for nærsynthet, hyperopi og katarakt.
Næringsverdi
100 g av dette produktet inneholder 16 kcal. Ernæringsmessig verdi er som følger:
- vann - 92 g;
- proteiner - 2,9 g;
- kostfiber - 0,7 g;
- fett - 0,4 g;
- karbohydrater - 0,2 g
Vitaminer: B1, B2, C, PP.Mineraler: kalium, kalsium, natrium, jern, magnesium, fosfor, sink.
Det er aromatiske stoffer i røyken, så vel som polysakkarider, som har en positiv effekt på synet og fordøyelseskanalen.
Er det mulig å forvirre og hva er de samme typene
Denne soppen er lett å skille fra andre medlemmer av Morel-familien på grunn av dens cap-cap, som bare er festet til den øvre delen av beinet. I liknende linjer, som er giftige sopp, er en fløyelsett brettet hette forbundet med beinet. I tillegg vokser denne soppen nær nåletrær, vanligvis nær furu og har et tettere kjøtt.
Det er viktig! På grunn av likheten av moreller og linjer, vurderer sanitære tjenester dem også betinget spiselige sopp og anbefaler å koke i 15-30 minutter før du bruker som mat. Men dette eliminerer ikke linjene fullt ut fra giftet av hiromitrin, selv om det fjerner de fleste av dem. Men tørking i seks måneder eller ved høye temperaturer fjerner denne giften helt fra soppens masse.Video: Hvordan samle sopp sopphatt
Sopp kan ikke bare være velsmakende, men til og med kurativ. Lær om egenskapene til hvite sopp, sopp, mushrooms, boletus, toadstools, shiitake, reishi, oster, tinder, chaga.
Hva av dem kan lage mat
Etter innledende varmebehandling kan skjortedekselet tilberedes på noen måte: syltetøy, salt, stek, koker. Denne sopp er bra både i fyllinger, og med poteter, og som en selvstendig tallerken.
Hvis rå sopp er godt tørket, så i en måned kan du lage suppe fra den. Tørket sopp kan knuses og drysses med supper, omeletter, saus. Mange soppplukkere anbefaler nøyaktig tørking av morel familien til vinterforbruk.
For matlagingshatter kan du bruke samme oppskrifter som moreler.
Vær oppmerksom på - falske boletuser, griser, uspiselige sopp, bleke grebe, sataniske sopp, falske boletus sopp - bør unngås.
Hvordan lage mat
Før koking skal hatter som kommer fra skogen, bli gjennomvåt i saltvann for å kvitte seg med rusk og smuss. Skyll deretter godt. Følgende ingredienser bør brukes til koking:
- shag hatter - 1 kg;
- salt - 3 ts:
- laurbærblad - 6 stk.
- svart pepper - 30 korn.
Lær de generelle regler for marinering, tørking, frysing, saltende sopp.
Nå kan du lage mat morelhatter, bakte i rømme. For dette, i tillegg til kokt kilo sopp, trenger du følgende ingredienser:- ost (hard) - 100 g;
- Smør - 3-4 bord. skjeer;
- rømme - 500 g;
- mel - 2 bord. skjeer;
- egg - 2 stk.
- bakken pepper - å smake.
Video: Hvordan lage en morel hat
Slik syltetøy
Du kan prøve å salte morelhatter på en varm måte, så vel som moreler.
ingredienser:
- shag hatter - 1 kg;
- salt - 50 g;
- krydder - nelliker, pepparkorn, tørket dill, noen få svineblader.
Det er viktig! Morelhatten er en vårens sopp og, etter å ha bestemt seg for salting, bør det huskes at sommeren er foran. Ikke alle i kjelleren har en kul nok temperatur når den varme sesongen er satt.
Slik syltetøy
Marinering er et mer foretrukket alternativ for høsting av vår sopp enn salting.
ingredienser:
- shag hatter - 1 kg;
- salt - 1 ts;
- Eddik 6% - 3 bord. skjeer;
- sukker - 1 bord. skje;
- sitronsyre - 1/3 ts;
- laurbærblad - 6 stk.
- svart pepper - 20 erter;
- nelliker - å smake;
- Kanel - å smake.
Morelhatt - ganske velsmakende sopp som kan tilberedes på forskjellige måter. Det kan monteres sikkert, siden det er merkbart forskjellig fra giftige linjer. Sopp vil perfekt utfylle våren menyen, men du må følge den riktige matlagingsteknologien.Hvor skal du se etter og hva du skal se etter når du samler hatter: vurderinger
Men etter å ha brent på den første superrike samlingen (da jeg ikke mistenkte muligheten for masse wormyness av en timbushue), kontrollerer jeg nøye tilstedeværelsen av lysflytter under hetten!
Innsamlingsvolumet ble til tider umiddelbart mindre.
ps glemte å skrive en av hovedbetingelsene. dypt kull er nødvendig, tallet faller kraftig hvis det er lite søppel.
pps med disse er typiske tegn på midtbandet! Og ja, du kan straks steke, det er ingen forstyrrelser fra en slik handling hvor som helst, og det smaker bedre. Selv om smaken og fargen ... kona også foretrekker å koke først.
