På hyllene av butikkene solgte hermetisert mais i bokser. Det er ofte kjøpt, som det er en ingrediens i mange salater og andre retter. Men en slik blank kan gjøres selv hjemme, og du kan lage mat ikke bare korn, men hele cobs.
Den nyttige maisen hermetisert
Under varmebehandling mais mister ikke sine kvaliteter og hermetikk fra det er nyttig på grunn av noen egenskaper:
- inneholder få kalorier (58 kcal per 100 gram) og vil være nyttig i kostholdet til folk som ønsker å miste vekten deres;
- inneholder vitaminer fra gruppe B, askorbinsyre, vitamin A og beta-karoten, niacin;
- inneholder makro- og mikroelementer - natrium, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, selen, mangan, kobber, jern og sink;
- stoffer inneholdt i kornkjerner har antioksidant- og beskyttelsesegenskaper;
- inneholder aminosyrer, inkludert essensielle;
- forårsaker ikke flatulens, i motsetning til bare kokte;
- på det nesten ingen allergier;
- inneholder ikke gluten.
Vet du det? Bevaring av unge maiskål av liten størrelse er mer nyttig enn av kjerner.
Som er bedre å ta mais til konservering
For blanks, bør du ta et ungt, men allerede godt modnet korn av sukkerarter. Sjekk om kornet er gammelt ved å trykke på en hvilken som helst kornkjerne med en negl. Hvis det ikke plukker ut melken, og et stykke av det er igjen på spiken, da er det gammelt og bør ikke tas, for selv etter lang koking kan kjøttet forbli vanskelig.
Lær mer om varianter av mais, spesielt de beste varianter av mais for å lage popcorn.
Det skal også bemerkes at cobs har saftige og friske blader og hårets farge (jo lettere jo bedre). 
Foreløpig forberedelse
Før koking, rengjør kornkålene fra bladene og hårene, klipp av tørre eller umodne topper. Hvis det er råtne områder - slett. Tørk kornkornene godt under rennende vann.
Vask krukker med brus og steriliser med dekslene på en hvilken som helst måte du velger (dampet, bakt og andre).
Forbered korn for vinteren kan også være en metode for å fryse.
Hvordan bevare mais
Ingredienser for konservering av maiskolber:
- mais - 9-10 stykker;
- salt - 2 ss;
- sukker - 4 ss;
- Eddik 70% - 1 ts.
Ingredienser for konservering av kornkjerner:
- mais til 4 halvliter krukker;
- salt - 1 spiseskje;
- sukker - 3 ts;
- vann - 1 liter.
Det er viktig! Ikke alle hjemmene har 70% eddiksyre. Men en teskje av denne essensen er erstattet av 9 skjeer med 9% eddik eller 12 skjeer med 6% eddik.
I cob
Når konserves hele kornkorn, utfør følgende trinn:
- Sett de tilberedte cobs i en pott av tilstrekkelig størrelse og hell vann. Ikke legg salt i vann.
- Kok ung mais 30 minutter, og den gamle - omtrent en time.
- De kokte cobs kastes tilbake på sikten og vaskes under kaldt vann fra springen.
- Sett varmt mais i en sterilisert tre-liters krukke. For å fylle denne beholderen nærmere, kan den siste coben kuttes i halv og legges på toppen.
- Tilsett 2 spiseskjeer salt og 4 ss sukker til krukken. Fyll med kokende vann og deksel med lokket.
- Vi legger en krukke med maiskolber til sterilisering i en stor krukke, og legger først en fille på bunnen, slik at glasset ikke kommer i kontakt med jern.
- Fyll potten med varmt vann. Krukken med innholdet må dekkes av den for 2/3.
- Kok og steriliser i 40 minutter med en rolig kokepunkt.
- Vi tar ut en krukke med cobs og legg 1 teskje med 70% eddik til den. Vi ruller, snu beholderen på lokket og se om det er noe sukker eller salt på bunnen. Hvis det er så legger du krukken på kanten og ruller litt for å oppløse sedimentet.
- Vri krukken for å avkjøle.
Les også om fordelaktige egenskaper og oppskrifter for høsting (frysing) grønne erter.
I kornene
Når konservert maiskorn utfører følgende handlinger:
- Kok coben på samme måte som i forrige oppskrift, og kast den tilbake på en sik, vask den med kaldt vann fra springen.
- Skru forsiktig av de dampede kornene av korn, prion dem først med en kniv og deretter med hendene.
- Hell kornet i steriliserte halvliter krukker og deksel med lokk.
- Cooking marinade. For å gjøre dette, legg til 1 spiseskje salt og 3 ts sukker per liter vann, kok opp og kok for å oppløse bulk ingredienser.
- Fyll de oppnådde saltvannsbankene med kornkjerner.
- Dekk dem med deksel og legg i en gryte med en klut nederst for sterilisering. Fyll med varmt vann for 2/3.
- Kok opp, reduser varmen og steriliser med kontinuerlig koking i 40 minutter.
- Vi får banker med korn, rulle opp. Vi legger på omslaget og vikle.
Vet du det? Korn ble hentet til Europa fra Amerika, hvor det begynte å bli dyrket for 7-12000 år siden i den sørlige delen av det moderne Mexico. Forskere foreslår at det er den eldste kornkulturen.
Hva er kombinert og hvor du kan legge til
I mange kokebøker og på Internett kan du finne mange forskjellige oppskrifter med hermetisert mais, fordi det kombineres med de fleste produkter. Første og andre retter er laget av det - det er supper, salater, grønnsaker, gryteretter, etc. Dette produktet brukes i kjøtt-, egg- og sjampinjongretter. Det gir en krydret smak og i kombinasjon med sjømat - krabbepinner, blekksprut, fisk, reker. 
Men oftest hermetisert kornkerner brukes i salater, i dem er de godt supplert med friske grønnsaker - agurker, kål, tomater, gulrøtter. Slike korn brukes til å lage matretter med kokte grønnsaker - poteter, kål, rødbeter, gulrøtter.
Sjekk ut oppskrifter for høsting av grønnsaker: Blandet grønnsaker, Gurkere (litt saltet, kaldt saltet), Kål (hvit, rød, blomkål, brokkoli), gulrøtter (kaviar, frosset, tørket), tomater (grønn, kaldt saltet og gjæret, saltet , tomatjuice, ketchup, salat med tomater, tomater i egen juice, tomater med sennep, "Lick fingers", adjika).
Hvor å lagre
Hermetisert mais i glassburk lagres ikke mer enn 3 år. Men butikkproduktet i bokser ikke mer enn 2 år. Dette skyldes det faktum at på grunn av metallinnholdet oksideres raskere og holdbarheten reduseres. Slike bevaring lagres på et mørkt tørt sted ved romtemperatur på 22-25 ° C.
For lagring er velegnet kjeller, bod eller bare en hylle på kjøkkenet. Etter å ha åpnet lokket og bruker kornet helt, er krukken med den plassert på hyllen på kjøleskapet og lagret i ikke mer enn en dag. Samtidig er det bedre å ikke tømme syltetøyet, fordi uten kornkernene lagres mindre og mister smakkvaliteten raskere. 
Hvorfor kan lokket svulme
Når du åpner korn, er det svært viktig å skru på lokket, hvis det er hovent, er det en sjanse for at produktet har forverret og kan forårsake forgiftning.
Årsakene til hevelse av lokket eller skade på slik bevaring kan være som følger:
- lagring av hermetisert mais ved høy temperatur (over 25 ° C), spesielt i sommervarmen. I dette tilfellet har skadelige og farlige mikroorganismer ennå ikke dannet seg, men visse kjemiske prosesser har ført til lidets hevelse. Og likevel er det bedre å ikke risikere og nekte å spise et slikt produkt.
- brudd på matlagingsteknologi;
- en hermetisk opprullet krukke - dette skjer når en mislykket innrulling eller når krukkens lokk er feil,
- mangel på sterilitet av beholderen, hvis glassene og dekslene var dårlig sterilisert;
- substandard produkter. Dette skjer når grønnsakene var dårlig vasket eller råtten;
- mais bokser pleier å "eksplodere." Dette skyldes det høye innholdet av proteiner og det nesten fullstendige fraværet av syrer. For å eliminere dette problemet under bevaring, anbefales det å legge til litt eddik, sitronsaft eller sitronsyre. For å eliminere dette problemet, kan du ikke bruke syre, men bare sterilisere glassene med dette produktet i minst to eller tre timer.
Det er viktig! Sterilisering av bokser anbefales å utføres flere ganger (2-3 ganger), etter at en sterilisering av spore mikroorganismer ikke kan dø helt.
Video: 2 måter å konservere korn til vinteren
Corn canning er ikke en veldig tidkrevende og kostbar prosess, men det er viktig å følge matlagingsteknologien, spesielt med hensyn til sterilisering, siden dette produktet inneholder lav surhet. Hvis du ikke er lat om sommeren, så for hele vinteren kan du gi deg selv og din familie med dette nyttige produktet, som ofte brukes til å lage festlige salater.
