Poddubovik, eller dubovik sopp, er en sjelden art som vokser bare under visse forhold. Hvor å samle slike sopp, hvordan de ser ut, hvordan du rengjør subdub og lag en velsmakende tallerken fra den - la oss ta en nærmere titt.
Spiselig eller ikke
Denne sopp i borovik slekten tilhører kategorien kondisjonskomponerende sopp. Dette betyr at sopp er spiselig når tilberedt - i samme rå kan den ikke brukes: det kan forårsake forgiftning av kroppen Dubovik sopp inneholder giftige stoffer som bare ødelegges ved varmebehandling.
Finn ut hvilke representanter for borovik som er spiselige og uspiselige.
utseende
Det karakteristiske navnet på poddubovik mottok på grunn av distribusjonsstedet - disse soppene vokser hovedsakelig nær eiklundene. Ifølge eksterne data ligner hvit sopp. 
hodet
Den kan nå imponerende størrelser (opptil 23 cm i diameter). Fargen varierer fra lysegrønn til dyp brun og brun. Et karakteristisk trekk ved poddubovik - når du klikker på hetten, er små grønne flekker som passerer med tiden. Formen på hetten er standard: en halvkule, kan ha en høyde i midten av lokket, og kanskje tvert imot, helt flatt. Av og til er det en hette, rund fra alle ender, omslutter beinet, som en hette. Under påvirkning av fuktighet blir hatten til underindikatoren glatt og klebrig, litt grov til berøring. 
leg
Avhengig av størrelsen på hetten, kan den nå 20 cm i høyden. Benet er sterkt, tykt, ligner på en kniplinger. Fargen på beina varierer også fra oliven til dypbrun. Over hele lengden er det et maskemønster der små røde porer vises. Når du trykker på beinet, kan det være dekket med blåaktige flekker.
Vet du det? I noen regioner kalles dubovik "blå sopp" eller "blåmerke" - han fikk dette kallenavnet på grunn av sin evne til å skaffe seg en blå tint når han er i kontakt med luften.
kjøtt
Podubovikmasse er alltid gul, når den kommer i kontakt med luften blir en blåaktig tint. Smaken og lukten i rå form er ikke uttalt, det er ingen skarphet eller fruktig aroma. Den har en kjøttaktig tekstur. 
Spore pulver
Spores av poddubovika alltid uttalt, størrelsen på 10-17h5.2-6.2 mm. Fargen på pulveret er variert - fra oliven og lysegrønn til brun og mørk brun.
Twin sopp
Dubovik har størst likhet med hvit sopp - de har til felles ikke bare nesten identisk utseende, men også tiden for modning: slutten av mai og begynnelsen av september. 
Hovedforskjellen mellom poddubovik og hvite sopp er dens evne til å være dekket med blå flekker når den trykkes eller er i kontakt med luft, samt det karakteristiske maskeformet på benet.
Lær mer om hvite sopp: typer, egenskaper, høsting (frysing); og også om hvilke sopp som vokser i mai.
Hvis du gjør en feil og samler en hvit sopp i stedet for en poddubovik, blir det ingen skade: Den hvite sopp er ikke bare spiselig og helt ufarlig, men har også en utmerket smak, som ikke kan sies om satanisk sopp - giftig og giftig. 
Den adskiller seg fra en dubovik med et tykkere ben, fraværet av et maskermønster på den, en skarp ubehagelig lukt og farge på hetten: fra hvit til oliven. Ofte vokser en satanisk sopp med en dubovik - den dannes nær en eik, bøk, kastanje, lind, som øker risikoen for å forvirre den med spiselig boletus.
Det er viktig! Satanisk sopp i enkelte land anses som betinget spiselig, men det er kjent at dets toksiner kan forårsake fordøyelsesbesvær. Hvis du er i tvil og ikke kan bestemme hvilken art som er foran deg, er en dubovik eller satanisk sopp, er det bedre å ikke kutte ut slike prøver eller bruk hjelp av en erfaren soppplukker.
En annen poddubovika dobbel er spiselig gul boletus - Sopp, vanlig i skogene i Vest-Europa. Hovedforskjellen fra en dubovik er fargen på hetten og benet: den er gul eller oransje-gul, som ga navnet til en slik forekomst.
Hvor og når å samle
Dubovik dannes og modnes i den varme sesongen - fra midten av juni til begynnelsen av september. Distribuert i eik og blandeskog i Europa, finnes i Sibir og Fjernøsten. Det kan vokse ikke bare i nærheten av eikbekkene, men også i nærheten av bjørken, bøk, kastanje. Foretrekker kalkholdig jord, luftkvaliteten er også selektiv: en dubovik vokser ikke nær forurensede områder eller nær motorveier. En av betingelsene for vekst er også en tilstrekkelig mengde sollys. Noen ganger funnet i marshlands.
Bli kjent med lister over populære spiselige soppsorter og TOP-15 spiselige sopp i Ukraina.
Eating
Denne sopp er ofte brukt som en base for en krydret matbit, samt en uavhengig syltetøy. Alle deler av dubovik brukes: Benet og hetten har ikke en solid tekstur, derfor er de godt varmebehandlet. På grunn av mangel på lyst individuell smak, når man lager så mye sopp, brukes et stort antall krydder og krydder. 
Hvordan og hvor mye å lage mat
På grunn av det faktum at en subdub inneholder en viss mengde giftstoffer, er det umulig å lage mat uten å bløtgjøre det på forhånd. Før du fortsetter å lage mat, vaskes og rengjøres dubovik i saltet vann i ca 20-30 minutter. Drenk deretter vannet, kok opp i ferskvann i 15 til 30 minutter fra kokingstidspunktet - avhengig av størrelsen på poddubovik. Tørket dubovik er underlagt obligatorisk matlaging - de kokes i 30 minutter: denne tiden vil være nok til at alle giftige elementer i tørket sopp blir fullstendig ødelagt.
Vi anbefaler deg å lese om teknologien for høsting av sopp: sylting, salting, tørking, frysing.
Slik syltetøy
Den poddubik avslører virkelig sin smak og aroma under syltetøy: underlagt reglene og oppskriften, blir det en veldig hyggelig smak.
For fremstilling av syltet dubovik trenger:
- podduboviki - 1 kg.
- Eddik 9% - 2 ss;
- sitronsyre;
- vann - 250 ml;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje;
- allspice og sort pepper, hvitløk, nelliker, dill, koriander - å smake.
Fremstillingsmetode:
- Skal, vasket og presoaked Dubovik kokt i 15-20 minutter. Deretter må vannet bli drenert.
- Forbered marinade: brenn vann, kok sukker, salt, pepparkorn, dill, koriander og nellik. Etter kokende kok i 5-7 minutter.
- Sett kokt duboviki i en krukke, hell marinaden og legg eddik og hvitløk.
- Kassen er forseglet tett, fikk avkjøles ved romtemperatur.
Disse syltet podduboviki lagret på et kjølig mørkt sted (kan være på balkongen eller kjelleren).Vet du det? Dubovik sopp brukes også til medisinske formål: Noen aminosyrer i sammensetningen kan forhindre dannelse og spredning av ondartede svulster og tinktur på grunnlag av poddubovik som brukes til å behandle depresjon og kronisk tretthet.
Forholdsregler og symptomer på forgiftning
Dubovik, i motsetning til ryezhik eller gul boletus, kan ikke konsumeres rå: den inneholder giftige stoffer som kan forårsake betydelig skade på kroppen. Det må kokes, stekt eller marinert før det blir spist. Det anbefales ikke å spise podduboviki i kombinasjon med alkoholholdige drikkevarer, samt personer med problemer i fordøyelseskanalen. Barn, gravide og ammende mødre bør ikke spise podduboviki: på grunn av feil forberedelse kan de redusere kroppens beskyttende funksjoner betydelig.
Symptomer på dubovikforgiftning er:
- skarp smerte i magen;
- kvalme;
- svimmelhet;
- blanche;
- utseendet på blåaktige eller gule flekker på huden;
- feber og feber.
Ved de første tegn på beruselse, skyll straks magen med vann med en svak løsning av kaliumpermanganat og ring til beredskapsdepartementet: Du kan ha kokt og spist en giftig sopp. Enhver forsinkelse kan koste livet, så selv om du føler deg litt ubehag, spør fortsatt om hjelp fra en lege. 
Poddubovik er en sjelden art som sjelden finnes i skogen. Imidlertid har han med riktig forberedelse en veldig hyggelig smak og aroma, og retter fra det kan være en verdig dekorasjon av bordet. Vær forsiktig når du samler og tilbereder dubovik: vurder sjampinjongen godt før du forbereder det - kanskje er det et giftig utseende blant de samleprøver. Rådfør deg med en erfaren soppplukker eller bare ikke lage mat med sopp som er mistenkelige: Du vil beskytte deg mot mulig forgiftning.
