Vinteren er en tid da ulike retter er forberedt på en rekke ferier. Det skjer at Olivier og sild er lei av pelsjakke - jeg vil prøve noe nytt, men samtidig bruke kjente og rimelige produkter, som epler. Du kan referere til oppskrifter fra andre land. For eksempel lage chutneys.
Hva er chutney
Chutney er en tradisjonell indisk matrett. De mest populære autentiske grunnleggende for denne parabolen er: Tamarind (det er en dato), kokosnøtt, mynte og jordnøtter. Men vi kan bruke mer kjente og lett ekstraherte grønnsaker og frukt i vårt område.
Vet du det? Nesten halvparten av alle frukttrær på jorden er epletrær.Tradisjonelt er det to måter å lage mat på: rå (ingrediensene er pounded og blandet til homogen) og kokt (det samme, men ved hjelp av varmebehandling).
Den originale krydret smaken av parabolen leveres av krydder, som får stor betydning i chutneyen, som i andre indiske oppskrifter. Chutney perfekt nyanser andre retter og er et utmerket tillegg som en saus. Hvis du ønsker å overraske gjester eller husholdninger, vil denne eksotiske oppskriften hjelpe deg. Det er ingen spesielle vanskeligheter i det, hele høydepunktet er i ingrediensene.Lær hvordan du lager eple syltetøy "Fem minutter".
Egenskaper ved valg av produkter til oppskriften
Krydder i indiske oppskrifter er ofte uvanlige for oss, men smaken og aromaen gjør det bare nydelig. Man bør ikke være redd for ikke-standardiserte løsninger, selv om det er bedre å observere noen nyanser.
Når du velger frukt eller grønnsaker, er det viktig å være oppmerksom på deres konsistens:
- epler er ønskelig sur eller søt og sur, hard og saftig;
- hvis ingrediensene er myke, må du være forberedt på det faktum at sausen vil vise seg å være homogen - den vil koke ned.
Det er viktig! Når du skar grønnsaker eller frukt, vær oppmerksom på størrelsen på terningene: Hvis du vil at de skal forbli i ferdigproduktet, klipp dem større. Det er best å kutte ujevnt - så i sausen vil være en homogen masse, og litt knaske skiver.
Hvordan lage apple eller mango chutney: en steg-for-steg oppskrift med bilder
Matlaging er ikke så komplisert, det tar bare mye tid. Selv om det er slik synd, er det ikke synd å tilbringe et par timer. Nedenfor gir vi en populær oppskrift, som alle kan bruke hjemme. Både vanlige epler og eksotiske mango er egnet som base. 
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
Vi trenger:
- pan (fortrinnsvis stål, ca. 3 liter); Det viktigste er å ha en tykk bunn;
- trelast for omrøring;
- skarp kniv;
- rivjern.
Det er interessant å lære å forberede epler om vinteren, hvordan man tørker og koker gjennomvåt, frosne epler, syltetøy oppskrifter og syltetøy.
Påkrevde ingredienser
Nesten alt du trenger er vanligvis vertinnen på kjøkkenet:
- epler - saftig, litt sur (hvis mulig, kan du ta mango, eller erstatte den med sesongens frukt: pære, fersken, blomme, krusebær) - 650 g;
- eddik (eple eller vin) - 300 ml;
- løk (helst rød) - 500 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- ingefærrot (lite stykke, ca 2 cm i lengden);
- olivenolje - 2 ts;
- krydder: Muskat (1/2 ts), Cayenne pepper (1/4 ts), Allspice (1/4 ts), Jordet sennepsfrø (1 ts) d) og hvitt (150 g) sukker;
- Tradisjonelt kan også kanel og hvite rosiner legges til, men du kan gjøre uten dem.
Det er viktig! Hvitløk og ingefær er bedre å gni på en fin riper, det påvirker konsistensen til sluttproduktet. Eddik er optimal 25%, noen ganger kan den erstattes med 10%.
Steg for trinns matlagingsprosess
Prosessen er ikke for komplisert:
- Peel epler og kjerner, kutt i terninger (du kan ikke tåle en størrelse, dette vil gi produktet en krydret heterogenitet).
- Skal løkene og kutt dem i små terninger (her, tvert imot, bør du holde deg i samme størrelse for jevn steking).
- Hell olivenoljen i pannen, legg den på komfyren.
- Sovner løk, stek til gyldenbrun på lav varme.
- Rengjør og finskåret eller riven ingefær og hvitløk.
- Vi heller alle eplene og sukker (hvit og brun) i løk.
- Fyll med eddik.
- Sovner ingefær og hvitløk.
- Rør.
- Dryss med sennepsfrø, cayenne og allspice og en klype salt.
- Legg til muskatnøtt.
- Legg til rosiner og kanel (et halvt glass og en klype, henholdsvis), hvis ønskelig.
- Rør.
- Lukk lokket og la det simre på lav varme i omtrent en og en halv time.
- En gang om 15-20 minutter må du røre.
- Etter en og en halv time, fjern fra varmen.
Hvis du vil lage mango chutney, er ingrediensene og prosessen helt identiske. Den eneste forskjellen er klokken i brann i to timer.
Uvanlige oppskrifter fra epler
Hvis chutney ikke passer deg for noen grunn, og du vil lage en krydret applefat, vær oppmerksom på følgende oppskrifter: apple adjika og pepperrot eple. De er veldig pikante og ser bra ut på feriebordet.
Matlaging adzhika
Ser etter følgende ingredienser:
- røde tomater - 400 g;
- bulgarsk pepper - 2 stk;
- mellomstore gulrøtter - 2 stykker;
- sure epler - 2 stk;
- basilikum - 2 kvister;
- varm pepper - 2 pods;
- hvitløk - 1 hode;
- spesiell krydder, blanding "for adzhika" - 3 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- en halv kopp sukker;
- salt til smak.
forberedelse:
- Forbered grønnsaker: Skal, kjerne og frø, kutt i små terninger.
- Rør, legg i en panne og legg på en sterk brann.
- Stew tjue minutter, dekket, røre av og til.
- Fjern fra varme, tilsett salt, krydder og sukker.
- Vent til kjøling.
- Grind gjennom en stor sil.
- Tilsett basilikum og smør, bland.
- Spredes ut i sterile beholdere.
Server med kjøtt og brød.
Vi anbefaler deg å lage en deilig saus til gooseberry kjøtt.
Apple med pepperrot
ingredienser:
- epler - 4 stk;
- pepperrot ferskt revet - 3 ss;
- halvdel av en sitron
- vann - 2 ss. skjeer;
- smør - 1 ts;
- sitronsaft - 1 ts;
- sukker - 1 ts.
forberedelse:
- Peel epler og kutt i store skiver.
- Legg i pannen, legg til vann, sukker, zest.
- Kok over lav varme til eplene er myke.
- Cool, slip eller skru på en blender til konsistensen av potetmos.
- Legg til sitronsaft og pepperrot, bland til glatt.
- Spredes ut i sterile beholdere.
Med en varm servering, tilsett smør. Passer godt til pølser, kjøtt og fisk; Det går bra med tomater.
Lær hvordan pepperrot er nyttig for menneskekroppen, hvordan du forbereder den til vinteren og hvordan du lager pepperrot med beets deliciously.
Funksjoner og lagringstid blanks
Klar saus lagres i kjøleskapet. Pakke på to måter:
- Bare en tallerken. Vil stå i maksimalt et par uker, i løpet av få dager vil du miste lukten.
- I en ren, tett lukket beholder. Vil fortsette til seks måneder.
Vet du det? Chutney øker appetitten og fremmer god fordøyelse. I India må det serveres snacks. Og selv om chutneys ofte serveres fra komfyren rett På bordet antas det at hans smak er fullt avslørt bare etter noen timer. Så det er bedre å matlaging 2-3 timer før servering.
Den rette kombinasjonen og tilførsel av krydder fra epler til bordet
Chutney og andre eple krydder brukes oftest som en saus som utfyller og setter av hovedretter. Tradisjonelt serveres det med kjøtt, fisk, fjærfe, ris. Veldig bra med grillet kjøtt og shashlik.
Avhengig av den dominerende smaken er det følgende funksjoner:
- krydret krydder er egnet for poteter, pasta og grønnsaker;
- for kjøtt - krydret og søtt;
- for sjømat - søtt;
- Enhver form for brød er egnet for brød, kaker og kaker.
Som du kan se, kan ikke bare søte bevarer og syltetøy bli laget av epler, men også salte, varme sauser. De kan være et flott tillegg til det tradisjonelle feriebordet. Eksperiment i matlaging og appetitt!
