Alle fra barndommen vet at det er bedre å spise ferske grønnsaker for å få maksimalt vitaminer og andre fordelaktige stoffer. Men hva om klimaet ikke tillater å spise grønnsaker fra hagen hele året? Her bare marinert, hermetisert og saltet forberedelser til vinteren vil være nyttig.
I dag snakker vi om en av typer matlagingsprodukter - marinering. Agurker stengt i banker skaffer seg en sur-salt smak, lukter duftende krydder og grønnsaker. Sammen med den naturlige smaksforandringen kommer en økning i produktets levedyktighet. Så syltet agurk, både butikk og hjemmelaget, kan stå opptil to år.
Når det gjelder fordelene ved produktet, er det ikke helt riktig å sammenligne syltet og friske agurker. På den ene siden, når du behandler produktet med eddik, går ca 70% av vitaminer, noe som ikke er veldig mange i agurker. All samme eddik har en dårlig effekt på tannemaljen og er absolutt ikke anbefalt for personer med magesår. På den annen side er det tilstedeværelse av eddiksyre som gir syltet agurk de kvaliteter som de ikke har friske - de forårsaker appetitt, øker stoffskiftet, fremmer produksjonen av enzymer.
Hvilke agurker passer for bevaring
For å få gode crunchy agurker, bør valget av grønnsaker tas ansvarlig. Ligger ned, bortskjemt, så vel som veldig store, gule og overfylte grønnsaker vil ikke fungere. De bærer ingen skade på helsen, men på grunn av vannet kan det bare være smakløst.
Det er viktig! Legg merke til at eddiksyre ikke fjerner nitrater fra grønnsaker. Derfor, hvis du bruker kjøpte produkter til forberedelse, må du fjerne all kjemi fra dem. Før du begynner å lage mat, suge agurkene i vann i en time, og kutt deretter av tipsene. Den er i halen og inneholder den høyeste konsentrasjonen av all gjødsel og kjemi, som anlegget mottok i prosessen med vekst.
Det er 3 grunnleggende regler for å plukke agurker for hesting:
- Den ideelle tiden å kjøpe er morgen. Det er ingen hemmelighet at i butikken og på markedet forstås de vakreste og mest velsmakende produktene først. I tillegg har de ligget hele dagen i solen i den varme årstiden, noe som forverrer seg.
- Ikke ta for vakre eksemplarer. Overraskende, vakker som i bildet, er grønnsaker og frukt ofte skuffende. For det første sier utseendet ingenting om smak. For det andre er ofte årsaken til den glatte glatte huden parafin, ganske skadelig for fordøyelseskanalen. For det tredje gir skitne agurk odds helt vasket av en enkel grunn. Eventuelle mindre skade på produktet kan forårsake gjæring i fremtidig bevaring, noe som vil ødelegge hele krukken. Og når du vasker ofte og det oppstår riper og punkteringer.
- Ideell pickling agurk - 10-12 cm lang, mørkegrønn, uten flekker og stripet med mørke bobler. En slik vegetabilsk absorberer perfekt eddik, pickles jevnt, crunches, uten hulrom og vann inni.
Ofte brukt som en velsmakende snack agurk. Les de nyttige saltede og sylte agurkene.Forresten, det er spesielle varianter avlet bare for pickling. De er ideelle for marinade, men på grunn av de tynne skinnene, er holdbarheten nesten halvparten av vanlige agurker - maksimalt 1 år.
Hvordan å pille agurker til vinteren: en trinnvis oppskrift
Når grønnsakene er valgt, må du forberede alt du trenger. Oppskriften nedenfor er den klassiske versjonen.
Vet du det? Oppdrettere har et spesielt begrep for å beskrive overflaten av en agurk - "skjorte". Det er tre alternativer: slavisk, tysk og asiatisk. Store sjeldne bobler tilhører "slavisk skjorte", slike agurker er ideelle for hesting. Lær den "tyske skjorten" kan være på de hyppige små boblene. Slike grønnsaker er bedre egnet for pickles, spesielt - til fremstilling av saltede agurker. Men den glatte huden uten uttalt bobler er et klart tegn på en "asiatisk skjorte", rent salatsorter av grønnsaker.
Det finnes også mange variasjoner: med pepperrot, sitron smaken, med søt pepper og basilikum, i eplejuice, med mynte, og til og med eikebark. I de fleste tilfeller er disse alternativene basert på den tradisjonelle oppskriften som presenteres nedenfor.
Marinerte produkter er i stand til å berike kroppen med vitaminer, antioksidanter og andre fordelaktige stoffer. Lær hvordan du marinerer om vinteren: grønne tomater, kantareller, vilt sopp, stikkelsbær, kål, vannmelon, kucchini, paprika, tomater med gulrøtter, tomater og løk.
Påkrevde ingredienser
Å forberede syltet agurker hjemme, må du forberede alt du trenger:
- agurker;
- greener (dill paraplyer, persille, blader av kirsebær, druer, valnøtt eller currant);
- laurbærblad;
- hvitløk;
- salt;
- sukker;
- eddik (70%);
- sort pepper, duftende;
- rød varm chili pepper å smake.
For å glede deg selv og din familie med deilige retter, les hvordan du lager eggplant, pepperrot med rødbeter, syltetøy, pepper adjika, bakt epler, indisk ris, jordbær marshmallow, pickle sopp, kål og svette.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
Forbered deg også på forhånd:
- krukker med lokk, vendinger;
- stort volum potten;
- Enhet for å stramme dekslene.
Vet du det? Til tross for minimal mengde proteiner, fett, karbohydrater, samt lavt kaloriinnhold, har agurk skilt seg ut i historien ved sin effekt på menneskekroppen. Så, på tidspunktet for Columbus, spiste sjøfolk syltet agurker daglig for å forhindre skjørbuk. Det intuitive tiltaket ble bekreftet i begynnelsen av 1800-tallet, og sjørasjoner begynte å inkludere kilder til vitamin C: sitrus, syltet og syltet grønnsaker.
Steg-for-steg oppskrift med bilder
Når alt du trenger for hånd, fortsett til matlaging:
- Vi vasker de vasket glassene med kokende vann, hell ut vannet. På bunnen av boksene setter vi flere paraplyer av dill, 1-2 blader av kirsebær eller vinranker, 3-4 fedd hvitløk, et par pepperørter, 2-3 løvblader, 1-2 ringer med varm rød pepper. Beløpet er basert på en 2-liters krukke.
Sett ingredienser på bunnen av krukken - Vi kutter tipsene til agurker og legg dem tett i en krukke (ca 1 kg agurker vil være nødvendig for en 2 liters beholder).
Vi legger agurker tett i en krukke - Top put greener. Dette gir ikke bare smaken til fremtidig høsting, men forhindrer også flyt av agurker.
Top put greener - Fyll beholderen med kokende vann og la det stå i 10-15 minutter, hvorpå vannet er drenert.
Fyll beholderen med kokende vann - Hell kokende vann over krukken igjen og la den brygge i 5 minutter.
Hell kokende vann over krukken igjen - Tøm vannet i pannen. Vi heller en halv dessert skje med sukker og samme mengde salt i vannet. Slå på brannen og kom med koking.
Sovne 1/2 dessert skje sukker - I mellomtiden, i en krukke, hell 25-30 g eddik.
Hell 25-30 g eddik i boksen - Når kokten kokes, hell den i krukken.
Hell hælen i krukken - Rulldeksel. Pass på at lokket er godt lukket, det er ingen forvrengning.
Rulldeksel - Vri krukken opp og ned, innpakket.
Sett ingredienser på bunnen av krukken
Vi legger agurker tett i en krukke
Top put greener
Fyll beholderen med kokende vann
Hell kokende vann over krukken igjen
Sovne 1/2 dessert skje sukker
Hell 25-30 g eddik i boksen
Hell hælen i krukken
RulldekselVideo: hvordan å sylte agurk for vinteren
Hvordan lagrer arbeidsstykket
Holdbarheten på syltet agurk er opptil 2 år. Men hvis det er brukt spesielle tynnfargede variasjoner for innkjøp, bør du ikke holde banker lenger enn 1 år.
Siden det er om vinteren, kan kroppen vår få mindre av sin vitamin- og mineralvare, det er nødvendig å spise mer grønnsaker. Les hvordan du lager mat, salat, agurk og tomatsalat, grønne tomater på georgisk, kaviar av squash, lukk fyllingspeperen, bønner, frys pepperrot, syltetøy, squash og lag varm pepper til vinteren.Hvis glasset har et hovent lok, lukter den gjørmete pickle eller marinade dårlig - det er bedre å bli kvitt preformen. Å forgifte med syltede produkter er en enkel sak, noe brudd på prosess teknologi (dårlig lukkede bokser, ødelagte produkter) kan føre til dette resultatet.
Det er bedre å holde krukker på et kaldt, mørkt sted - i kjøleskapet, kjelleren eller på balkongen om vinteren. 
Hva kombinerer agurker på bordet
Agurker kan serveres på bordet som en matbit eller inkluderes i andre retter.
Det er viktig! Ikke bland saltede og syltet agurker. Pickle, et kjent middel for tørst og bakrus, er dannet bare i pickles. Å drikke væsken etter marinering er ikke bare ubrukelig, men også skadelig. Eddik er ikke det mest fordelaktige stoffet for menneskekroppen, det har en dårlig effekt på mage-tarmkanalen, øker følsomheten til tennene og fjerner ikke giftstoffer fra alkohol i det hele tatt.
Listen over hva denne treningen kombineres med, er virkelig lang. Oftest er agurker inkludert i salatsammensetningen ("Olivier", vinaigrette). Mindre ofte - i supper og grønnsaker. Perfekt kombinert med brislinger på smørbrød og canapes.
Hvis du vil oppdatere deg selv med vitaminer og mange næringsstoffer om vinteren, kan du lese hvordan du skal tilberede juice fra druer, søt kirsebærkompot, sort currant syltetøy, mandarin syltetøy, pære, kvede, vilt jordbær, jordbær og rødbærende gelé.
Marinerende agurker hjemme gjør det ikke bare mulig å være trygg på kvaliteten på alle komponentene i parabolen, men gir deg også muligheten til å gjøre alt for din smak.
Anmeldelser fra Internett om oppskrifter for matlaging av agurker til vinteren
Agurker etter behov Hvitløk hodet 0,5-1 stk. Pepperrotrot 1 stk. Salt stor 3 ss. Granulert sukker 3 ss. Laurel forlater 2 stk. Currant blader og kirsebær, dill å smake eddik 3 ss. Svart pepper 7 erter For å begynne, ta på agurker. Soak dem i en stor bolle med kaldt vann i minst 4 timer. Skyll deretter grundig. Plasser de bearbeidede fruktene i rene krukker og legg hvitløkskreftene, grønnsaker og krydder. Fyll hver krukke med agurker med kokende vann, og la meg brygge i et par minutter, etter å ha dekket med et lokket. Deretter flytter du forsiktig vannet fra boksene i en separat beholder, tilsett salt og granulat og legg det på ovnen. Når marinade har en temperatur på hundre grader, tilsett eddik. Mens marinade koker, hell en annen del av kokende vann inn i krukkene. Når marinaden er klar, fjern vannet fra agurk krukkene, og i stedet inn i marinade. Rull hermetisk. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dette er meg i dag var gjest. Prøvde pickles. Elsket det. Gi, jeg sier oppskriften. Dali ...
